1樓：竹月_情
海蜇絲營養豐富，風味獨特的海味品，採用如下方法可製造人造海蜇絲。
1、野喊絕配料 用40℃溫水配製褐藻酸鈉溶液。褐藻酸鈉與水的比例為2～：100，豆粉、蝦粉、味素等輔料的總量約佔1%，將輔料加入褐藻酸鈉溶液中，用溶膠器攪勻後，加入的檸檬酸，以促其成型快，易脫模，並有防腐作用。
2、配製鈣液 海蜇絲的成型劑，用葡萄糖酸鈣或氯化鈣。氯化鈣成型快，老化也快，但應用不當則產生澀苦味；葡萄頌姿糖酸鈣成型慢，用量多，成本高，但無苦味。生產中將葡萄糖酸鈣和氯化鈣混合使用，效果較好。
脫模時用2%的葡萄糖酸鈣和1%的氯化鈣混合成脫模劑。老化時，用滲輪5%的氯化鈣和2%的葡萄糖酸鈣混合成老化劑。
3、成膜 將配製好的褐藻酸鈉溶液倒入成膜器內，使膜均勻平整，約釐公尺厚。
4、脫模老化 將成膜置於脫膜劑中，經過30～60秒鐘，即可脫膜，然後將膜放入老化劑中，4小時後取出即已定型。
5、蒸煮殺菌 將人造海蜇皮在清水鍋中煮沸3～5分鐘，然後再浸泡於清水中，即滅菌消毒，又增加海蜇皮的脆度，冷涼後即為成品。
最後，將成品海蜇皮加工成海蜇絲就可以啦。
怎樣做人造海蜇絲
2樓：乾萊資訊諮詢
下面是人造海蜇絲的做法。
主料：人造海蜇絲200g
調料：醋適量、蒜4粒、生抽適量、胡蘿蔔1個、辣椒油1勺。
1、人造海蜇絲用冷開水洗淨，然後準備好胡蘿蔔、蔽慎大蒜。
2、巨集山敬把胡蘿蔔切成絲狀備用。
3、取一鍋並在鍋里加入水，然後**將水燒開，將胡蘿蔔倒入水中，焯至斷生。
4、胡蘿蔔斷生後撈起，將水控乾淨，然後和人造海蜇絲放在一起，再調入蒜、生抽、醋、辣椒油。
5、最後將胡蘿蔔、人造海蜇絲及所有調料攪拌均勻就可以了。
人造海蜇是由海藻酸鈉、無水氯化鈣和明礬等製作而成的。簡單來說，人造海蜇是一種化學混合物。
注意事項唯返：大蒜最好要切成蒜蓉。
人造海蜇絲是什麼做的
3樓：如意談生活
人造海蜇絲是由海藻酸鈉、無水氯化鈣和明礬等製作而成的。
簡單的來說，人造海蜇是一種化學混合物，人造海蜇，由於食用量並不大，所以也就沒有什麼害處。人造海蜇的原料，明膠、海藻酸鈉和瓊脂其實都可作為合法食品新增劑使用。
人造穗宴海蜇絲是透明的白色，沒有氣味，甚至會有化學藥品的味道，撕拉不易扯斷，有膠質感。海蜇又名螞衡水母，白皮子主產於中國東南沿海。
8~9月間，海蜇常成群浮游於海面，有時被衝擊而擱淺在海灘，捕撈時，先用長標刺穿其傘體，然後用網捕獲。捕後用石灰、明礬浸製。再榨去其體中水分，洗淨，鹽漬。
一般傘體部和口腕部分開加工，口腕部俗稱海蜇頭，傘部俗稱海蜇皮。
海蜇的挑選方法
1、優質海蜇皮：應呈白色或淺黃色，有光澤，自然圓形、片大平整、無紅衣、雜色、黑斑、肉質厚實均勻且有韌性的最好；無腥臭味；有韌性；口感鬆脆適口。
2、劣質的海蜇皮：皮澤變深、有異味，手捏韌性差，易碎裂。
3、優質海蜇頭：應呈白色、黃褐色或紅琥珀色等自然色澤，有光澤，只形完整，無蜇須，肉質厚實有韌性，且口感鬆脆。
4、劣質海蜇頭：呈紫黑色，猜物銀手捏韌性差，手拿起時易碎裂，有異味和膿樣液體。
人造海蜇絲怎樣才脆
4樓：
烹飪時間過長會導致人造海蜇絲變得過軟，而烹飪時間過短則會導致人造海蜇絲過硬。因此，可以根據自己的口感喜好，適當調整烹飪時間，一般烹飪時間在2-3分鐘左右比較合適。2.
加入醋或檸檬汁：在烹飪人造海蜇絲的時候，可以加入一些醋或檸檬汁，這樣可以使人造配遊鋒海蜇絲更加脆嫩。3.
冷水浸泡：在烹飪人造海蜇絲之培晌前，可以將其放入冷水中浸泡一段時磨模間，這樣可以使人造海蜇絲更加脆嫩。
人造海蜇絲怎樣才脆
5樓：
摘要。親～人造海蜇絲通常是由藻類或澱粉等材料製成的，與天然海蜇絲相比，它們通常缺乏彈性，易糊化和變得不脆。以下是一些建議，可以讓你製作的人造海蜇絲更脆：
1. 選用高纖維素的食材，如黃豆麵筋和綠豆麵筋，它們可以幫助增加人造海蜇絲的韌性和脆度。2.
在製作時，要控制好水的量，避免用太多的水，這樣會讓人造海蜇絲過於軟糯，不易脆。3. 可以將製作好的人造海蜇絲直接放進冷水中，冷卻後再切成細絲，這樣可以更好地保持它們的形狀和脆度。
4. 可以將切好的人造海蜇絲放入熱水中煮熟後，立即放入冰水中浸泡，這種方法可以幫助保持它們的脆度。5.
可以在烹飪前將人造海蜇絲浸泡在淡鹽水中數小時，然後再用清水沖洗乾淨，這樣可以增加它們的風味和口感，並使其更易於烹飪。
親～人造海蜇絲通常是由藻類或澱粉等材料製成的，與天然海蜇絲相比，它們通常缺乏彈性，易糊化和變得不脆。以下是一些建議，可以讓你製作的人造海蜇絲更脆：1.
選用高纖維素的食材，如黃豆麵筋和綠豆麵筋，它們可以幫助增加人造海蜇絲的韌性和脆度。2. 在製作時，要控制好水的量，避免用太多的水，這樣會讓人造海蜇絲過於軟糯，不易脆信襲。
3. 可以將製作好的人造海蜇絲直接放進冷水中，冷卻後再切成細絲，這樣可以更好地保持它們的形狀和脆度。4.
可以將切好的人造海蜇絲放入熱水中煮熟後，立即放入冰水中浸泡，這種方法可以幫助保持它們的脆度。5. 可以在烹拍扒飪前將人造海蜇絲浸泡在淡鹽水中數小時，然後再用清水沖洗乾淨，這樣可以增加它們的風味和口感，並滑賀兄使其更易於烹飪。
你好請問一下人造海蟄絲怎麼能做出來筋道，又脆又硬，拉勁又大。
做出來海蟄絲一般放水裡能保鮮多長時間？
親～要製作出又筋道，又脆又硬，拉勁又大的人造海蟄絲，可以採用以下幾個方法：1. 選用高筋麵粉、白蛋白、黃豆蛋白等具有較高彈性的材料來製作海蟄絲，這樣可以增加海蟄絲的筋道感。
2. 添碰譁念加適量的明膠或海藻膠等膠質物質蘆遲，可以增加海蟄絲的黏性，從而達到更好的筋道效果。3.
在製作過程中，加入適量的碳酸氫鈉等鹼性物質，可以促進麵粉的膨脹，增加海蟄絲的體積笑困，也有利於增加筋道感。4. 製作完成後，在煮熟的海蟄絲上加入稍微的冰水或使用冷卻器快速降溫，可以保持其彈性和筋道感。
5. 在煮熟海蟄絲前，可以將其切成比較薄的片，這樣可以使海蟄絲更易於煮透，同時也可以增加其表面積，從而增加脆度。
人造海蜇絲怎麼吃啊
6樓：血刺熊貓
人造海蜇絲可以涼拌。
具體做法。1、涼拌海蜇：取閉雀飢海蜇皮，放入清水浸泡 4至8小時，再充分洗除，而後切成細絲，用冷開水洗滌 2次，放盆內，加入適量的轎返醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調歲弊味，拌勻可食用。
番茄海蜇：燒熱菜鍋放素油，將經過浸泡、洗漂、切片的海蜇倒入鍋內，加少許薑末、糖、黃酒、蔥末和適量醬油調味、除腥，而後，新增洗淨切片的番茄，旺火快炒4秒，再加溼澱粉少量，拌炒。待汁稠濃可食用。
甜酸海蜇：將洗淨的黃瓜、蘿蔔等切成條狀或小塊，用少量精鹽搓一下，脫除水分，再用水沖洗 2次，瀝去水分，放在糖醋裡浸 2小時。取出與糖醋、黃瓜、蘿蔔一起倒入熱鍋內，用旺火快炒片刻，最後加溼澱粉成糊狀，起鍋即成。
鬆脆海蜇皮：海蜇皮放在清水中充分浸透，洗除其異味、雜物，置於盆內，用開水沖泡。取出切成絲，用冷開水沖洗一兩次，放入盆內，加入適量醬油、醋、白糖、薑末、少許麻油以及蔥、蒜，充分拌勻後食用。
人造海蜇絲幹了怎麼泡發
7樓：
您好，人造海蜇絲是一種常見的食材，常常作為冷盤食材來使用。如蔽敬果人造海蜇絲已經幹巨集判慎了，需要先泡發後再使用。以下是泡發步驟：
1. 將人造海蜇絲放入清水中浸泡，一般來說，泡海蜇絲的水需要比海蜇絲高出一些，大概是1：4或1：
5的比例；2. 浸泡時間一般衝簡為4-6小時，泡發的環境溫度過高或過低，時間可能會有所不同（在溫度較高的環境中，可以縮短泡發的時間）；3. 檢查海蜇絲是否泡發充分，按壓時有一定的彈性，且表面變得柔軟，沒有硬邦邦的感覺；4.
泡發後，將海蜇絲瀝乾水分，如果需要，可以加入牛奶、醋、糖等調味品，提高口感效果。總之，人造海蜇絲是一種營養豐富、美味可口的食材，但因其耐嚼度低，味濃易聞等特點，吃的時候要注意適量，不要太濫食。
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