人造海蜇絲的製作,怎樣做人造海蜇絲

2025-03-10 06:00:21 字數 3957 閱讀 5598

1樓:竹月_情

海蜇絲營養豐富,風味獨特的海味品,採用如下方法可製造人造海蜇絲。

1、野喊絕配料 用40℃溫水配製褐藻酸鈉溶液。褐藻酸鈉與水的比例為2~:100,豆粉、蝦粉、味素等輔料的總量約佔1%,將輔料加入褐藻酸鈉溶液中,用溶膠器攪勻後,加入的檸檬酸,以促其成型快,易脫模,並有防腐作用。

2、配製鈣液 海蜇絲的成型劑,用葡萄糖酸鈣或氯化鈣。氯化鈣成型快,老化也快,但應用不當則產生澀苦味;葡萄頌姿糖酸鈣成型慢,用量多,成本高,但無苦味。生產中將葡萄糖酸鈣和氯化鈣混合使用,效果較好。

脫模時用2%的葡萄糖酸鈣和1%的氯化鈣混合成脫模劑。老化時,用滲輪5%的氯化鈣和2%的葡萄糖酸鈣混合成老化劑。

3、成膜 將配製好的褐藻酸鈉溶液倒入成膜器內,使膜均勻平整,約釐公尺厚。

4、脫模老化 將成膜置於脫膜劑中,經過30~60秒鐘,即可脫膜,然後將膜放入老化劑中,4小時後取出即已定型。

5、蒸煮殺菌 將人造海蜇皮在清水鍋中煮沸3~5分鐘,然後再浸泡於清水中,即滅菌消毒,又增加海蜇皮的脆度,冷涼後即為成品。

最後,將成品海蜇皮加工成海蜇絲就可以啦。

怎樣做人造海蜇絲

2樓:乾萊資訊諮詢

下面是人造海蜇絲的做法。

主料:人造海蜇絲200g

調料:醋適量、蒜4粒、生抽適量、胡蘿蔔1個、辣椒油1勺。

1、人造海蜇絲用冷開水洗淨,然後準備好胡蘿蔔、蔽慎大蒜。

2、巨集山敬把胡蘿蔔切成絲狀備用。

3、取一鍋並在鍋里加入水,然後**將水燒開,將胡蘿蔔倒入水中,焯至斷生。

4、胡蘿蔔斷生後撈起,將水控乾淨,然後和人造海蜇絲放在一起,再調入蒜、生抽、醋、辣椒油。

5、最後將胡蘿蔔、人造海蜇絲及所有調料攪拌均勻就可以了。

人造海蜇是由海藻酸鈉、無水氯化鈣和明礬等製作而成的。簡單來說,人造海蜇是一種化學混合物。

注意事項唯返:大蒜最好要切成蒜蓉。

人造海蜇絲是什麼做的

3樓:如意談生活

人造海蜇絲是由海藻酸鈉、無水氯化鈣和明礬等製作而成的。

簡單的來說,人造海蜇是一種化學混合物,人造海蜇,由於食用量並不大,所以也就沒有什麼害處。人造海蜇的原料,明膠、海藻酸鈉和瓊脂其實都可作為合法食品新增劑使用。

人造穗宴海蜇絲是透明的白色,沒有氣味,甚至會有化學藥品的味道,撕拉不易扯斷,有膠質感。海蜇又名螞衡水母,白皮子主產於中國東南沿海。

8~9月間,海蜇常成群浮游於海面,有時被衝擊而擱淺在海灘,捕撈時,先用長標刺穿其傘體,然後用網捕獲。捕後用石灰、明礬浸製。再榨去其體中水分,洗淨,鹽漬。

一般傘體部和口腕部分開加工,口腕部俗稱海蜇頭,傘部俗稱海蜇皮。

海蜇的挑選方法

1、優質海蜇皮:應呈白色或淺黃色,有光澤,自然圓形、片大平整、無紅衣、雜色、黑斑、肉質厚實均勻且有韌性的最好;無腥臭味;有韌性;口感鬆脆適口。

2、劣質的海蜇皮:皮澤變深、有異味,手捏韌性差,易碎裂。

3、優質海蜇頭:應呈白色、黃褐色或紅琥珀色等自然色澤,有光澤,只形完整,無蜇須,肉質厚實有韌性,且口感鬆脆。

4、劣質海蜇頭:呈紫黑色,猜物銀手捏韌性差,手拿起時易碎裂,有異味和膿樣液體。

人造海蜇絲怎樣才脆

4樓:

烹飪時間過長會導致人造海蜇絲變得過軟,而烹飪時間過短則會導致人造海蜇絲過硬。因此,可以根據自己的口感喜好,適當調整烹飪時間,一般烹飪時間在2-3分鐘左右比較合適。2.

加入醋或檸檬汁:在烹飪人造海蜇絲的時候,可以加入一些醋或檸檬汁,這樣可以使人造配遊鋒海蜇絲更加脆嫩。3.

冷水浸泡:在烹飪人造海蜇絲之培晌前,可以將其放入冷水中浸泡一段時磨模間,這樣可以使人造海蜇絲更加脆嫩。

人造海蜇絲怎樣才脆

5樓:

摘要。親~人造海蜇絲通常是由藻類或澱粉等材料製成的,與天然海蜇絲相比,它們通常缺乏彈性,易糊化和變得不脆。以下是一些建議,可以讓你製作的人造海蜇絲更脆:

1. 選用高纖維素的食材,如黃豆麵筋和綠豆麵筋,它們可以幫助增加人造海蜇絲的韌性和脆度。2.

在製作時,要控制好水的量,避免用太多的水,這樣會讓人造海蜇絲過於軟糯,不易脆。3. 可以將製作好的人造海蜇絲直接放進冷水中,冷卻後再切成細絲,這樣可以更好地保持它們的形狀和脆度。

4. 可以將切好的人造海蜇絲放入熱水中煮熟後,立即放入冰水中浸泡,這種方法可以幫助保持它們的脆度。5.

可以在烹飪前將人造海蜇絲浸泡在淡鹽水中數小時,然後再用清水沖洗乾淨,這樣可以增加它們的風味和口感,並使其更易於烹飪。

親~人造海蜇絲通常是由藻類或澱粉等材料製成的,與天然海蜇絲相比,它們通常缺乏彈性,易糊化和變得不脆。以下是一些建議,可以讓你製作的人造海蜇絲更脆:1.

選用高纖維素的食材,如黃豆麵筋和綠豆麵筋,它們可以幫助增加人造海蜇絲的韌性和脆度。2. 在製作時,要控制好水的量,避免用太多的水,這樣會讓人造海蜇絲過於軟糯,不易脆信襲。

3. 可以將製作好的人造海蜇絲直接放進冷水中,冷卻後再切成細絲,這樣可以更好地保持它們的形狀和脆度。4.

可以將切好的人造海蜇絲放入熱水中煮熟後,立即放入冰水中浸泡,這種方法可以幫助保持它們的脆度。5. 可以在烹拍扒飪前將人造海蜇絲浸泡在淡鹽水中數小時,然後再用清水沖洗乾淨,這樣可以增加它們的風味和口感,並滑賀兄使其更易於烹飪。

你好請問一下人造海蟄絲怎麼能做出來筋道,又脆又硬,拉勁又大。

做出來海蟄絲一般放水裡能保鮮多長時間?

親~要製作出又筋道,又脆又硬,拉勁又大的人造海蟄絲,可以採用以下幾個方法:1. 選用高筋麵粉、白蛋白、黃豆蛋白等具有較高彈性的材料來製作海蟄絲,這樣可以增加海蟄絲的筋道感。

2. 添碰譁念加適量的明膠或海藻膠等膠質物質蘆遲,可以增加海蟄絲的黏性,從而達到更好的筋道效果。3.

在製作過程中,加入適量的碳酸氫鈉等鹼性物質,可以促進麵粉的膨脹,增加海蟄絲的體積笑困,也有利於增加筋道感。4. 製作完成後,在煮熟的海蟄絲上加入稍微的冰水或使用冷卻器快速降溫,可以保持其彈性和筋道感。

5. 在煮熟海蟄絲前,可以將其切成比較薄的片,這樣可以使海蟄絲更易於煮透,同時也可以增加其表面積,從而增加脆度。

人造海蜇絲怎麼吃啊

6樓:血刺熊貓

人造海蜇絲可以涼拌。

具體做法。1、涼拌海蜇:取閉雀飢海蜇皮,放入清水浸泡 4至8小時,再充分洗除,而後切成細絲,用冷開水洗滌 2次,放盆內,加入適量的轎返醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調歲弊味,拌勻可食用。

番茄海蜇:燒熱菜鍋放素油,將經過浸泡、洗漂、切片的海蜇倒入鍋內,加少許薑末、糖、黃酒、蔥末和適量醬油調味、除腥,而後,新增洗淨切片的番茄,旺火快炒4秒,再加溼澱粉少量,拌炒。待汁稠濃可食用。

甜酸海蜇:將洗淨的黃瓜、蘿蔔等切成條狀或小塊,用少量精鹽搓一下,脫除水分,再用水沖洗 2次,瀝去水分,放在糖醋裡浸 2小時。取出與糖醋、黃瓜、蘿蔔一起倒入熱鍋內,用旺火快炒片刻,最後加溼澱粉成糊狀,起鍋即成。

鬆脆海蜇皮:海蜇皮放在清水中充分浸透,洗除其異味、雜物,置於盆內,用開水沖泡。取出切成絲,用冷開水沖洗一兩次,放入盆內,加入適量醬油、醋、白糖、薑末、少許麻油以及蔥、蒜,充分拌勻後食用。

人造海蜇絲幹了怎麼泡發

7樓:

您好,人造海蜇絲是一種常見的食材,常常作為冷盤食材來使用。如蔽敬果人造海蜇絲已經幹巨集判慎了,需要先泡發後再使用。以下是泡發步驟:

1. 將人造海蜇絲放入清水中浸泡,一般來說,泡海蜇絲的水需要比海蜇絲高出一些,大概是1:4或1:

5的比例;2. 浸泡時間一般衝簡為4-6小時,泡發的環境溫度過高或過低,時間可能會有所不同(在溫度較高的環境中,可以縮短泡發的時間);3. 檢查海蜇絲是否泡發充分,按壓時有一定的彈性,且表面變得柔軟,沒有硬邦邦的感覺;4.

泡發後,將海蜇絲瀝乾水分,如果需要,可以加入牛奶、醋、糖等調味品,提高口感效果。總之,人造海蜇絲是一種營養豐富、美味可口的食材,但因其耐嚼度低,味濃易聞等特點,吃的時候要注意適量,不要太濫食。

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