萵苣怎麼做榨菜？萵苣菜怎麼做

1樓：慢說生與活

將萵筍削去外皮。

將萵筍切片，厚度1釐公尺。

將切好的萵筍放鹽醃製，醃製半小時攪拌大棗臘一次。（鹽稍微多放一些）萵筍變軟後用紗布包起來滾滑擠出水分。巖首。

擠出水分後用重物壓在紗布袋子上，壓10小時。

壓好的萵筍，這時就是榨菜了。

2樓：匿名使用者

1.鹽醃法。削去皮和老筋，以淨萵苣每10公斤配用食鹽1800克為列。

初制時，將萵苣順序碼放缸內，先用800克食鹽分層撒醃，每天翻動2次，揚湯散熱，使其鹽粒融化，並注意避免萵苣折斷。第3天起再用鹽1000克分層復醃，每隔兩天翻動互次，連翻5次後，再用石塊壓緊封缸貯存，前後共醃襲老制20天即成淺黃色、脆嫩的食品。

2.醬漬法。將醃製好離苣鹹胚輕撈輕放，以防萵苣折斷，在進行醬漬時，世禪悉按每10公斤萵苣鹹胚，用稀甜麵醬5公斤加入糖精2克、安息香酸鈉12克，一起調勻成混合液，然後進行醬漬1——3天，即成紅褐色、甜脆鮮香的成品。

3.鮮萵苣也可酌用鹽、糖、公尺酒汁、料酒、幹辣椒及香料等，加適量涼開水調勻裝壇密封，經泡製後食搜乎用，亦別有風味。

3樓：匿名使用者

萵苣先去皮，然後切成條狀，放在太陽底下曬悄笑，大概1個星期左右吧，然後再用醬油浸泡，過一段時間模逗就可以吃旦運賣了。

4樓：匿名使用者

卻幾乎連話都說不出來。杜十三痛得滿臉汗珠。

萵苣菜怎麼做

5樓：劍經業

萵苣菜可以炒片，下面來看看做法步驟。

做法步驟：所需食材：

萵筍（萵苣）、胡蘿蔔、生薑、大蒜、玉公尺粒、小豌豆、食用油、鹽、鹽、白糖、雞精、澱粉。

製作步驟：第一步：萵筍摘去葉子不要，然後把皮徹底去幹淨，清洗乾淨後切成斜片；一小塊胡蘿蔔切成菱形片備用。

第二步：少許生薑、大蒜切成片；再準備少許玉公尺粒和小豌豆備用。

第三步：鍋中加入清水，再加入少許油和食用鹽，攪動均勻後開大火燒開；然後把準備好的萵筍、胡蘿蔔、玉公尺粒和小豌豆下入鍋中焯水一分鐘，最後撈出來控幹水分備用。

第四步：鍋中加入少許清油，再下入姜蒜片煸炒出香味；接著把焯好水的食材倒入鍋中，再調味少許鹽、雞精、白糖；然後開大火翻炒均勻；最後往鍋中加入少許水澱粉勾芡並翻炒均勻，接著淋入少許香油，再次翻炒均勻即可出鍋裝盤。

製作關鍵點：

焯水後的萵筍片如果下鍋比較晚，建議出鍋後就用涼水衝一下，不然容易發黃。

不管什麼時候做飯，餐桌上都少不了健康的蔬菜，而清炒萵筍片算是既簡單又快的小菜了。