1樓：羿松崔萱
配料：大頭菜，蒜幾瓣，小紅辣椒若干（視自己嗜辣的程度定），蠔油，鹽，雞精
做法：大頭菜切成不規則的形狀，蒜拍碎後再切成大點的粒，小紅辣椒則用手掰成二瓣。炒鍋用大火，放入油，待油八成熟時放入蒜粒和小紅辣椒，炒出香味。
倒入一勺蠔油後放入切好的頭菜，用急火爆炒，等菜將熟時放入鹽和雞精即可裝盤。（此菜炒熟的標準依個人口味而定）
簡單吧，味道不錯的，有空可以一試的，也不知道自己講明白沒有
火爆大頭菜做法一
製作工藝：炒鍋放油燒熱，（注：一定要很熱）放辣椒末，花椒粒爆香，放入切好的大頭菜（有人叫包菜），迅速翻炒（墊勺），放鹽，不再加其他作料，出勺。
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火爆大頭菜做法二
做法是,鐵鍋內放入花生油.等油熱後,先放入幹花椒炸出香味(個人口味較重,所以放的也比較多).待花椒香味出來後,放入切好的乾紅辣椒.
爆香.此時注意火不要太大,否則易糊.待辣椒爆至金黃色,倒入切好的大頭菜,改大火,迅速翻炒一二分鐘就行了(個人認為太熟的不好吃,)放醋,鹽,雞精,既可出鍋,此菜特點,麻.
辣.酸,脆,香
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火爆大頭菜做法三
做法是，先將大頭菜切成小塊用多於平時炒菜的鹽醃大概10分鐘，最好用手抓勻，這樣比較容易醃，醃好之後用手把多餘的水份擠出去備用。
鍋裡放入油，油熱後放入花椒乾辣椒，然後放入蔥花，倒入剛剛醃好的元白菜快速翻炒，放入少量白糖，不用放鹽。出鍋的時候放入少量雞精就好了，這樣炒出來的元白菜會很脆，麻辣味道也很濃，很好吃
火爆大頭菜
原料：乾紅樹椒一把（整個不切、放多少根據個人口味）、花椒粒一湯勺、大頭菜半個
流程：油入鍋燒熱，辣椒和花椒一起扔~扒拉兩下就把大頭菜扔裡繼續扒拉~然後放鹽~多放~然後倒陳醋~等到大頭菜不那麼硬了就ok了~別加水~不過也敗鬧糊了哈~hoho~
2樓：候煊光訪
準備主要調料：乾紅辣椒和花椒粒。這兩樣調料是炒好這道菜的靈魂所在1.
鍋裡下油，把蔥花辣椒和花椒粒放裡面炒香，炒到花椒出香味，辣椒變黑紅的程度。講究點的做法是這樣的：先小火把花椒粒炒出香味，然後用勺子撈出來，再下蔥花和辣椒炒，這樣吃的時候就不會咬到花椒粒了。
我本身就不是個講究人，而且下班回家天都黑了，更加講究不起了，索性就一把都扔鍋裡了。^_^ 2.辣椒一變顏色馬上調大火，把撕好的大頭菜扔進鍋裡，急火爆炒，此刻一定要開油煙機啊，否則你要連連打噴嚏^_^ 3.
大頭菜炒蔫後少加點蠔油和蒜末，最後用鹽調味就可以出鍋了！ 做好火爆大頭菜的要點是： 1.
菜葉用手撕，棄去硬梗。 2.旺火急炒，最後少加點蠔油。
3樓：
食材不同，搭配出來的味道不同
4樓：東北小廚來哥
大頭菜撕成塊，放入五花肉，精鹽雞粉十三香，生抽炒香，加水，放入白菜粉條。
火爆大頭菜怎麼做？?
5樓：
食材不同，搭配出來的味道不同
6樓：東北小廚來哥
大頭菜撕成塊，放入五花肉，精鹽雞粉十三香，生抽炒香，加水，放入白菜粉條。
川味的火爆大頭菜怎麼做？
7樓：sign丶
1.鍋裡下油，把蔥花辣椒和花椒粒放裡面炒香，炒到花椒出香味，辣椒變黑紅的程度。講究點的做法是這樣的：
先小火把花椒粒炒出香味，然後用勺子撈出來，再下蔥花和辣椒炒，這樣吃的時候就不會咬到花椒粒了。
2.辣椒一變顏色馬上調大火，加入少量豆瓣醬，加入糖（少量）把撕好的大頭菜扔進鍋裡，急火爆炒，此刻一定要開油煙機啊，否則你要連連打噴嚏
3.大頭菜炒蔫後少加點蠔油和蒜末，最後用鹽調味就可以出鍋了。
做好火爆大頭菜的要點是： 1.菜葉用手撕，棄去硬梗。 2.旺火急炒，最後少加點蠔油。 口味 香辣微甜
8樓：匿名使用者
做法如下：
材料大頭菜100克，紅乾椒10克，大蒜3克，醬油一勺，鹽一勺做法1、將大頭菜洗淨，撕成小片。
2、紅乾椒切小段，蒜切小片。
3、熱鍋入油，放入紅乾椒、蒜片爆香。
4、再放入大頭菜，加一勺鹽、幾滴醬油。
5、大火快炒至大頭菜蔫即可。
怎樣做火爆大頭菜好吃
9樓：
食材不同，搭配出來的味道不同
10樓：地方歇後語
1.捲心菜切成開，洗淨、控乾水分備用。
2.鍋中加入適量的油中火加熱。
3.下入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。
4.中火轉大火，下入捲心菜。
5.撒上鹽和味精大火翻炒。
6.炒勻後即可出鍋食用。
蕪菁，別名蔓菁、諸葛菜、大頭菜、圓菜頭、圓根、盤菜，白蘿蔔，東北人稱卜留克，拉丁文名brassicarapa，蕓薹屬蕓薹種蕪菁亞種，能形成肉質根的二年生草本植物。肥大肉質根供食用，肉質根柔嫩、緻密，供炒食、煮食或醃漬。歐洲、亞洲和美洲均有栽培。
11樓：東北小廚來哥
大頭菜撕成塊，放入五花肉，精鹽雞粉十三香，生抽炒香，加水，放入白菜粉條。
火爆大頭菜的一般做法
12樓：經信連寅
1.鍋裡下油，把蔥花辣椒和花椒粒放裡面炒香，炒到花椒出香味，辣椒變黑紅的程度。講究點的做法是這樣的：
先小火把花椒粒炒出香味，然後用勺子撈出來，再下蔥花和辣椒炒，這樣吃的時候就不會咬到花椒粒了。
2.辣椒一變顏色馬上調大火，加入少量豆瓣醬，加入糖（少量）把撕好的大頭菜扔進鍋裡，急火爆炒，此刻一定要開油煙機啊，否則你要連連打噴嚏^_^
3.大頭菜炒蔫後少加點蠔油和蒜末，最後用鹽調味就可以出鍋了！
做好火爆大頭菜的要點是：
1.菜葉用手撕，棄去硬梗。
2.旺火急炒，最後少加點蠔油。
口味香辣微甜
13樓：東北小廚來哥
大頭菜撕成塊，放入五花肉，精鹽雞粉十三香，生抽炒香，加水，放入白菜粉條。
14樓：
食材不同，搭配出來的味道不同
火爆大頭菜的做法，東北火爆大頭菜的做法
1.大頭菜剝下葉子，用清水洗乾淨，並將其撕碎成小塊，乾辣椒洗淨切段，蒜和姜去皮洗淨切片。2.起鍋加油，幹炒大頭菜，把它炒軟倒出待用。另起鍋加油，將乾辣椒段 花椒 蒜片 薑片爆香。3.倒入大頭菜，放鹽 味精 醬油調味，大火快速翻炒幾下，炒熟裝盤。火爆大頭菜是用大頭菜製作的一道家常菜，香脆可口。大頭菜含...
醃製大頭菜鹹菜怎麼做，大頭菜鹹菜的醃製方法竅門
主料 捲心菜100g 輔料 食鹽適量 味精 適量 蔥適量 調和油適量 白糖 適量 白醋適量1 大頭菜撕成小塊 2 蔥切小段 3 將大頭菜和蔥段放入容器內 4 放入適量的細鹽拌勻 5 放入適量白糖拌勻 6 倒入適量的醋拌勻 7 再放入味精調味 8 再放入香油將其拌勻即可 大頭菜就是甘藍，醃甘藍鹹菜具體...
的做法，大頭菜餃子怎麼做好吃，大頭菜餃子的家常做法
主料捲心菜半顆 黑木耳一把 鴨蛋乙個 洋蔥半顆 輔料麵粉少許 十三香少許 香油少許 牛肉粉少許 捲心菜素水餃的做法步驟 1.所有主材切碎，捲心菜放點鹽，讓捲心菜出水後擠去水份裝進碗裡，鴨蛋炒一下裝進碗裡，放點十三香 牛肉粉 香油拌勻。2.溫水和面，成團後醒個5 6分鐘。3.桿成餃子皮 4.包好。5....