1樓：
主料：鱸魚 草魚 鯰魚
輔料：粉皮、萵筍、青紅椒、蔥、姜、蒜、香椿苗、豆芽 雞蛋白調料：鹽、雞精、醬油、胡椒粉、澱粉、料酒、辣椒醬烹製方法：
1、將鱸魚洗淨去頭、尾、皮和骨，魚肉切成溥片用油雞蛋白抓醃好，坐鍋點火倒入油，放入魚片滑過後取出，下蔥、姜、蒜末熗鍋，放入辣椒醬炒香後加入魚骨、魚頭和魚尾翻炒，加入少許水，醬油、雞精、胡椒粉調味，燒開後將其取出放入碗中，湯中下豆芽、粉皮煮熟撈出放入碗中；
2、將魚片放在上面，撒上香椿苗，澆入湯汁即可。
2樓：匿名使用者
【材料】
[1]鯰魚或草魚肉(2磅)切薄片，加少許生粉，鹽，胡椒，料酒，揉勻待用。
[2]將姜(5片)，蒜(3大瓣)，蔥(2根)，花椒(15-20顆)，香菜(少許)，乾辣椒(10個)一起切碎。
【製作方法】
油鍋燒熱，加入[2]，和辣豆瓣醬(2湯匙)一起炒香，然後加入高湯3杯，少許糖，醬油，酒，胡椒，一根壓碎的蔥和5湯匙紅油一起中火煮15-20分鐘。如果水份減少太多，要加湯。
吃前，把湯燒開，然後放入[1]中魚片，用筷子散開，關火，就可以出鍋了。
【特點】魚肉鮮嫩，湯味香濃。
3樓：高樓居士
主料：鱸魚
輔料：豆芽、芹菜、香椿苗、蔥、姜、蒜、黃豆、雞蛋、芝麻調料：鹽、雞精、胡椒粉、料酒、澱粉、乾辣椒烹製方法：
1、將鱸魚洗淨去掉頭、尾、皮、骨，將魚肉切成片，加入鹽、雞精、料酒、蛋清、澱粉攪拌均勻，魚頭、尾、和骨頭中加入料酒醃製3-5分鐘；
2、坐鍋點火倒入水，待水開後加入料酒、胡椒粉、雞精，放入豆芽、芹菜、魚頭、魚尾、和骨頭，煮3-5分鐘撈出放入碗中，將魚片燙熟後也放入碗中，撒上芝麻、蒜末、乾辣椒，澆少許熱油，撒上香椿苗和黃豆即可。
4樓：
一瓶香水煮魚即可。。
川味的香水魚怎麼做？
5樓：匿名使用者
原料：魚一條
配料：黃豆芽500克，食用油1000克(實耗約100克)，乾辣椒250克，花椒約50克，鹽、料酒、澱粉少許
製作方法：
1) 先將草魚洗清，片成魚片，加少許鹽、料酒、澱粉，攪拌均勻備用；
2) 黃豆芽洗浄備用；
3) 一鍋內放清水約500克，燒開後，先將豆芽下水焯至8成熟。取出放入涼水中，畢幹水分，均勻地碼放於一乾淨的大碗底部；
4) 將漿好的魚片下水焯一會兒(七八成熟即可)，碼在豆芽上；
5) 炒鍋上火，倒入食用油，燒至滾開後，離火，放入花椒和乾辣椒，稍加炸製(時間不易太長，否則會炸糊)，立即一起倒入裝有魚和豆芽的碗中(小心不要燙著)；
6) 到此，一鍋鮮香誘人的水煮魚就算做完了。
6樓：匿名使用者
食用方法 ：
1、將1公斤左右的魚剖腹洗淨，切成片或塊置於容器中，加入醃魚料一袋（20克），與10克黃酒（料酒）或者少量白酒碼勻後待用。
2、炒鍋置旺火上，加油150克燒熟至100度加入調料一包（160克）微炒出香，加水（高湯更佳）約650克(以剛淹過魚肉為宜）燒沸。
3、放入備好的魚片（塊），煮3—5分鐘，再加入適量香菜或蔥節，即可起鍋食用。
商品配料 ：
調料包配料：植物油、豆瓣、食用鹽、姜、蒜、辣椒、黃酒、味精、白砂糖、香辛料、山梨酸、苯甲酸
醃魚料包配料：澱粉、食用鹽、胡椒粉
香水魚的正宗做法及其配料
7樓：狄琪夫貞婉
1.將麻辣香水魚調料，香蔥，香菜準備好
2.將準備好的魚片、魚骨等清洗一下，瀝乾水分。
3.將麻辣香水魚自帶粉料包拆開放在魚片上攪拌均勻，可以適當放兩片姜和蔥一起醃一會兒。
4.白菜開水燙一下瀝
5.鍋內放油，燒熱後加入麻辣香水魚的辣椒調料炒出紅油幹水分備用。
6.加入適量開水，大火燒開。
7.將醃好的魚骨魚頭先行放入鍋內，煮開後放入剩下的魚片。
8.煮至魚片熟透出鍋放在白菜上，放香菜香蔥即可。
8樓：匿名使用者
香水魚是四川川西的一道地方菜。這種魚主要靠藿香來提取香味，再配上四川泡菜、泡椒、泡姜等佐料，將整條魚（也可剁成塊狀、片狀）燒製而成，其香味四溢，鹹鮮味辣，泡菜的酸味濃郁，半湯半菜。另外，也有用鮮茴香和其他調料烹製的香水魚的。
原料：草魚600克，小紅尖椒50克，芹菜100克，鮮竹筍100克。
調料：菜籽油200克，郫縣豆瓣75克，鹽5克，乾辣椒30克，味精10克，雞精5克，料酒10克，鮮花椒10克，大蒜50克，蔥15克，姜15克，泡椒20克，冰糖5克，天然香辛料15克（八角3克，桂皮1克，小茴香2克，香葉2克，砂仁1克，草果0.5克，丁香0.
5克，花椒5克），鮮湯500克。
製作：1、草魚洗淨，用刀背將草魚拍昏，刮鱗後從腹部剖開，將內臟去除，然後將魚頭、魚尾剁下，將魚肉片下。2、將片下的魚肉撕去魚皮，挑出魚刺，然後斜刀片成厚味1釐公尺重10克的瓦塊狀，加入鹽、料酒5克、10克姜、10克蔥醃漬15分鐘，然後去除蔥、姜備用。
3、芹菜洗淨，切成5釐公尺長的段；竹筍片成厚尾0.5釐公尺的片。4、鍋內放入菜籽油，燒沸後離火，待油溫降到七成熱時放入郫縣豆瓣、乾辣椒、鮮花椒、剩餘的蔥和姜、大蒜、泡椒、冰糖、香料大火煸炒3分鐘，待出香味後放入鮮湯大火燒沸，放入魚塊大火燒5分鐘至魚肉九成熟時放入小紅尖椒（小紅尖椒要切成馬爾多狀）、芹菜段、竹筍片大火燒2分鐘，放入味精、雞精調味後再煮2分鐘即可出鍋。
特點：魚肉質地鮮嫩，口味麻辣。本菜如果用鍋仔盛放，還可以在吃完魚後再來涮制蔬菜和肉製品。
香水魚的正宗做法及其配料
9樓：撒顏麥千柳
香水魚是四川川西的一道地方菜。這種魚主要靠藿香來提取香味，再配上四川泡菜、泡椒、泡姜等佐料，將整條魚（也可剁成塊狀、片狀）燒製而成，其香味四溢，鹹鮮味辣，泡菜的酸味濃郁，半湯半菜。另外，也有用鮮茴香和其他調料烹製的香水魚的。
原料：草魚600克，小紅尖椒50克，芹菜100克，鮮竹筍100克。
調料：菜籽油200克，郫縣豆瓣75克，鹽5克，乾辣椒30克，味精10克，雞精5克，料酒10克，鮮花椒10克，大蒜50克，蔥15克，姜15克，泡椒20克，冰糖5克，天然香辛料15克（八角3克，桂皮1克，小茴香2克，香葉2克，砂仁1克，草果0.5克，丁香0.
5克，花椒5克），鮮湯500克。
製作：1、草魚洗淨，用刀背將草魚拍昏，刮鱗後從腹部剖開，將內臟去除，然後將魚頭、魚尾剁下，將魚肉片下。2、將片下的魚肉撕去魚皮，挑出魚刺，然後斜刀片成厚味1釐公尺重10克的瓦塊狀，加入鹽、料酒5克、10克姜、10克蔥醃漬15分鐘，然後去除蔥、姜備用。
3、芹菜洗淨，切成5釐公尺長的段；竹筍片成厚尾0.5釐公尺的片。4、鍋內放入菜籽油，燒沸後離火，待油溫降到七成熱時放入郫縣豆瓣、乾辣椒、鮮花椒、剩餘的蔥和姜、大蒜、泡椒、冰糖、香料大火煸炒3分鐘，待出香味後放入鮮湯大火燒沸，放入魚塊大火燒5分鐘至魚肉九成熟時放入小紅尖椒（小紅尖椒要切成馬爾多狀）、芹菜段、竹筍片大火燒2分鐘，放入味精、雞精調味後再煮2分鐘即可出鍋。
特點：魚肉質地鮮嫩，口味麻辣。本菜如果用鍋仔盛放，還可以在吃完魚後再來涮制蔬菜和肉製品。
10樓：餘沛槐
1.將麻辣香水魚調料，香蔥，香菜準備好
2.將準備好的魚片、魚骨等清洗一下，瀝乾水分。
3.將麻辣香水魚自帶粉料包拆開放在魚片上攪拌均勻，可以適當放兩片姜和蔥一起醃一會兒。
4.白菜開水燙一下瀝
5.鍋內放油，燒熱後加入麻辣香水魚的辣椒調料炒出紅油幹水分備用。
6.加入適量開水，大火燒開。
7.將醃好的魚骨魚頭先行放入鍋內，煮開後放入剩下的魚片。
8.煮至魚片熟透出鍋放在白菜上，放香菜香蔥即可。
江津香水魚的做法
11樓：覺覺
香水魚是四川川西的一道地方菜。這種魚主要靠藿香來提取香味，再配上四川泡菜、泡椒、泡姜等佐料，將整條魚（也可剁成塊狀、片狀）燒製而成，其香味四溢，鹹鮮味辣，泡菜的酸味濃郁，半湯半菜。另外，也有用鮮茴香和其他調料烹製的香水魚的。
原料：草魚600克，小紅尖椒50克，芹菜100克，鮮竹筍100克。
調料：菜籽油200克，郫縣豆瓣75克，鹽5克，乾辣椒30克，味精10克，雞精5克，料酒10克，鮮花椒10克，大蒜50克，蔥15克，姜15克，泡椒
20克，冰糖5克，天然香辛料15克（八角3克，桂皮1克，小茴香2克，香葉2克，砂仁1克，草果0.5克，丁香0.5克，花椒5克），鮮湯500克。
製作：1、草魚洗淨，用刀背將草魚拍昏，刮鱗後從腹部剖開，將內臟去除，然後將魚頭、魚尾剁下，將魚肉片下。2、將片下的魚肉撕去魚皮，挑出魚刺，然後斜刀
片成厚味1釐公尺重10克的瓦塊狀，加入鹽、料酒5克、10克姜、10克蔥醃漬15分鐘，然後去除蔥、姜備用。3、芹菜洗淨，切成5釐公尺長的段；竹筍片成厚
尾0.5釐公尺的片。4、鍋內放入菜籽油，燒沸後離火，待油溫降到七成熱時放入郫縣豆瓣、乾辣椒、鮮花椒、剩餘的蔥和姜、大蒜、泡椒、冰糖、香料大火煸炒3
分鐘，待出香味後放入鮮湯大火燒沸，放入魚塊大火燒5分鐘至魚肉九成熟時放入小紅尖椒（小紅尖椒要切成馬爾多狀）、芹菜段、竹筍片大火燒2分鐘，放入味
精、雞精調味後再煮2分鐘即可出鍋。
求乙個香水魚的香料配方
12樓：灰色灰色
主料：鱸魚
輔料：粉皮、萵筍、青紅椒、蔥、姜、蒜、香椿苗、豆芽調料：鹽、雞精、醬油、胡椒粉、澱粉、料酒、辣椒醬烹製方法：
1、將鱸魚洗淨去頭、尾、皮和骨，魚肉切成片，坐鍋點火倒入油，放入魚片滑熟後取出，下蔥、姜、蒜末熗鍋，放入辣椒醬炒香後加入魚骨、魚頭和魚尾翻炒，加入少許水，醬油、雞精、胡椒粉調味，燒開後將其取出放入碗中，湯中下豆芽、粉皮煮熟撈出放入碗中；
2、將魚片放在上面，撒上香椿苗，澆入湯汁即可。
「水煮魚」和「香水魚」有什麼區別？
13樓：匿名使用者
麻辣香水魚 【材料】 [1]鯰魚或草魚肉(2傍)切薄片，加少許生粉，鹽，胡椒，料酒，揉勻待用。 [2]將姜(5片)，蒜(3大瓣)，蔥(2根)，花椒(15-20顆)，香菜(少許)，乾辣椒(10個)一起切碎。 【製作方法】 油鍋燒熱，加入[2]，和辣豆瓣醬(2湯匙)一起炒香，然後加入高湯3杯，少許糖，醬油，酒，胡椒，一根壓碎的蔥和5湯匙紅油一起中火煮15-20分鐘。
如果水份減少太多，要加湯。 吃前，把湯燒開，然後放入[1]中魚片，用筷子散開，關火，就可以出鍋了。 【特點】魚肉鮮嫩，湯味香濃。
麻辣香水魚調料配方
14樓：丙翰採
麻辣香水魚調料配方選用豆瓣、花椒與辣椒、泡椒的合理搭配，輔以其他食材制得，麻辣鮮香，清香四溢。用本配方煮出的麻辣香水魚，肉質細嫩，微辣不膩，湯酸鮮香美，魚片爽滑嫩黃，其味麻油多，香味濃烈。使用方便，在家即可烹飪美味的麻辣香水魚。
製備工藝簡單，適合規模化生產。
鹹水怎麼做才好吃,鹹水魚怎麼做好吃，鹹水魚的做法及圖片大
美食，不僅僅侷限於一道道做工精緻 有漂亮的外貌且香味十足的才算是。眾所周知，那些隱藏在家家戶戶裡的各種家常菜，卻也絲毫不遜色。很多美食都是可以自己做出來的，廚房殺手除外，老實的坐等美食就好，別去禍害廚房了！而且誰家父母的手上沒有幾道拿手好菜，吃了幾十年的味道，每次外出回家，總是要父母做給我們解饞，永...
最早的香水怎麼做的？用了什麼材料
香水的主要生產方式有一下幾種 擠壓法 這個方法主要是將果皮與果肉分離，然後在果皮上通過穿鑿小孔，然後進行擠壓。這樣，我們就可以得到天然汁液。最後將液體中的香精與水分離。蒸餾法 蒸餾法將萃取到的濃縮液分離，就可以得到香水。一套蒸發的特殊生產工藝，使得固體與散發香氣的部分分離。水蒸氣在滯析過程中，將香氣...
怎麼自己做香水，如何在家中的自製香水，簡單的哦
製作材料 多於四項請自行加入.一定要寫數量喔 1.香精 第一化工有 2.酒精95 3.純水 4.玻璃罐 分裝瓶 此製作比例為600ml 製作方法 1.把香精倒入瓶子裡面 約3 5ml 2.將酒精倒入瓶子裡面 目測為70 3.加入純水至全滿.搖勻 4.因為玻璃罐的香水不好使用 建議再加上分裝瓶使用或攜...