1樓：網友
用料 下廚房沒有秘密， 只有用心！
堂媽揭秘蒸包子的訣竅的做法。
酵母的比例要用溫水浸泡再化開，但溫度一定不要過高，否則酵母會被燙的死翹翹，手指頭伸入水中溫熱即可。
酵母水在麵粉裡攪勻，開始進一步揉麵， 一定要有耐心，溫水一點一點的加入，開始是雪花狀的面絮，慢慢揉成偏硬的團（一定是偏硬的麵糰，如果水太多，和麵太軟等發酵後絕對是場災難）！
你覺得在盆裡完成所有的揉麵過程比較困難，可以肆謹揉成乙個小麵糰就拿到另乙個盆裡，如此重複，最後把所有的小麵糰再揉在一起。
將和好的面放入容器內，蓋上蓋子，放置在溫暖的地方等待它的發酵。發好的面會有原來麵糰的兩倍大，出現很多的蜂窩狀氣孔，需要二次揉和，揉麵時粘手怎麼辦？加麵粉當手撲啊！
擠出裡面的氣泡，將面揉勻，再放入器皿裡進行二次發酵，發酵到麵糰的一倍大即可。
重要的醒面。包子包好後，一定要醒面，蓋上一塊乾爽的純棉籠屜佈防止乾燥，一定要等不能著急上鍋。
醒發完的包子會漲成乙個個的白胖子。
蒸包子底下墊著的辯雹槐是玉攜友公尺皮，記得蒸包子之前玉公尺皮要用清水浸泡清洗，甩幹水分，用完一次可以清洗晾乾後二次使用，但絕對不可以長期使用，不利於健康。
包子冷水上屜，等水上汽後開始計算時間，肉的一般根據大小在20--25分鐘左右，素包子15分鐘左右。
重點來了哦，蒸熟後不要立刻開鍋，等5分鐘左右，這樣開鍋後包子不易塌陷。
2樓：你很好看的撒
五香牛肉包、梅乾菜肉包、鮮汁派型畝肉包、三鮮肉包、香菇雞肉包、牛肉粉絲包、香菇青菜包、香辣雪菜包、麻塵森辣豆腐包、木耳胡蘿蔔包、海帶絲包、肉丁燒麥、熱狗卷租遊、豆沙包、芝麻包還有煎餃。至於那種比較好吃，看你自己喜歡什麼餡的，個人不喜歡豆沙餡，其他的都可以。
3樓：亂世小刁
他們家餡子品種挺坦則多的 ，好像有十幾種，豬肉，牛肉，三鮮，薺菜肉，辣肉，胡蘿蔔，青菜，雪菜，很多記不清了，我比較喜歡吃燃模豬肉，每天早上必點的，就是去雲龍萬達那家店的時候每次都排隊，估計是飯點皮信緩沒辦法，為了吃也是 值了，就那家店離我最近。
包子都有哪些餡
4樓：致夏隨想集
1、豬肉。
豬肉包子，是一道常見面點。具有健脾養胃、寬胸除煩的功效。對慢性氣管炎、慢性胃炎、厭食症、單純性消瘦症、習慣性便秘也有療效。
用料：豬肉餡、蔥、麻油、生薑末、花椒粉、植物油、醬油、精鹽、味精。
2、韭菜粉絲。
韭菜粉絲包就是用韭菜和粉絲做的經典美食。
用料：韭菜、粉絲、雞蛋、色拉油、食鹽、雞精。
3、豆腐。豆腐包子是寶雞市著名的小吃，屬於素食。以豆腐和其他配料做成包子餡，營養豐富，形如宮燈，拆如花瓣，皮綿麵筋，餡嫩而鮮，如醋辣灌湯，其味更美。
用料：主料：豆腐、蒜薹、大蔥、姜、鹽、味精、胡椒粉、香油、花生油。
4、梅乾菜扣肉。
梅菜扣肉包是一道以梅菜和五花肉為原料的包子，口味鹹鮮。
用料：五花肉、梅菜、生抽、糖、老抽、鹽、蔥、姜、料酒。
5、雪菜肉。
雪裡蕻又名「雪菜、雪裡紅」，是芥菜的嫩莖葉，含有豐富的胡蘿蔔素、纖維素及維生素c和鈣。對人體生長發育，維持生理機能有很大幫助。用雪裡紅做餡蒸包子味道也非常的好。
用料：雪裡紅、豬肉、生抽、鹽、蔥、姜、料酒。
5樓：愛生活的淇哥
包子餡心的種類也是非常的多，主要有豬肉、羊肉、牛肉、酸菜、粉條、香菇、豆沙、芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳、乾菜肉、蛋黃、芝麻、茴香等。
還有三鮮餡，又分為素三鮮和肉三鮮，而素三鮮為韭菜、雞蛋、蝦仁，肉三鮮為肉、韭菜、雞蛋。
其中說到韭菜和雞蛋的組合，大多數人想到的就是餃子吧，畢竟這是我們最常見的餃子餡。其實韭菜雞蛋也被用於包子餡，它可是素包子的代表，**也很便宜， 一般5角錢乙個。剛出鍋的包子趁熱食用很是過癮。
韭菜一年四季都有，但是春秋季的營養最好，韭菜含有蛋白質、維生素a、鈣、磷等，營養非常豐富。而且做素餡比肉餡簡單，沒有什麼特別的技巧，可以說是零失敗的一種餡料。其實自己在家制作韭菜雞蛋包子才是最划算的。
而且一做就能做一大鍋，家人想吃多少吃多少。
6樓：思
肉，青菜，芹菜，紅豆沙，豇豆，大白菜，等等。
7樓：靜靜很愛美
這樣做的包子家人都愛吃。
包子都有哪些種餡
8樓：
包子有很多種餡，每個人依據自己的口味不同做出不同的美食。有紅豆，豆沙，黑糖，白糖的都可以包在裡面，韭菜雞蛋包子、香菇萵筍包子、海帶豆腐包子、鮮藕肉餡子、豬肉包子、粉條包子、牛肉包子、玫瑰包子等等，還有好多我們不知道的，天下的美食只會越來越多，沒有你想不到，只有你沒有嘗試過的。希望我的回答能夠幫到你，謝謝。
9樓：匿名使用者
包子就 素餡跟葷餡的 如果是點心類包子的話 除了酸性大的 其餘的 都可以作為餡料使用。
過年在農村蒸包子，一般都是什麼餡的？
10樓：匿名使用者
1、包子鮮肉餡。
材料：1.豬絞肉600公克，鹽6公克，2.香油18公克，味精6公克，醬油18公克，沙拉油30公克，3.蔥120公克。
做法：將絞肉加入鹽，攪拌摔打至有黏性；將蔥切細與材料2一併加入絞肉中拌勻即可。
2、芹菜葉胡蘿蔔包。
材料：麵粉300克，牛奶謹帆180毫公升，鹽5克，糖10克，乾酵母4克，豬肉餡250克，芹菜葉150克，胡蘿蔔1根，蔥，姜少許，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，香油1湯匙。
做法：先活面，將麵粉、牛奶、鹽克、糖和乾酵母全部放入麵包機攪拌，發酵至兩倍大；做餡兒，將豬肉餡加入生抽、蠔油和香油攪拌均勻，將蔥、姜切末加入肉餡，再將芹菜葉禪晌棗切末、胡蘿蔔剁碎，全部加入肉餡，放入剩餘的鹽攪拌均勻；將發酵好的面排氣、鬆弛10分鐘，分割賀拆成10個小劑子，搓圓，擀成圓面片，包入包子餡兒；包好的包子放入籠屜醒15分鐘，然後再大火蒸20分鐘，蒸好後燜3分鐘即可。
3、包子奶黃餡。
材料：雞蛋5個，澄粉125公克，卡士達粉25公克，牛奶250公克，融化忌廉125公克，細砂糖400公克。
做法：將雞蛋一次1個逐次加入材料2中，調成煳狀。將牛奶與忌廉隔水加熱，將糖加入牛奶中，攪拌至糖融化。將作法1調勻的雞蛋煳加入鍋中，用木杓持續攪拌，充分加熱至膠寧狀後起鍋即可。
11樓：帳號已登出
在農村手滲乎過年蒸包子的時候，一般都是豬肉白菜，豬肉蘿喊凳卜，酸菜豬肉餡。農村自己養豬，新鮮的豬肉，配上自己種的蘿蔔，白菜，醃的酸菜，包子，營養健康，非畢悉常好。
12樓：網友
過年在農村蒸包子，一般都是豬肉餡兒的。
過年的時候要凳純戚巧殺年豬，分豬肉，有一部分豬肉就剁碎了和餡棗仔咐兒包餃子、包包子。
13樓：創作者
一定都是豬肉大蔥餡的，攔純衫在過年的時候，人們講究年的氛簡腔圍感，一般都會選擇豬肉大蔥餡用來蒸包子或者是包餃褲租子。
14樓：幸福小豬豬
有酸菜稿叢晌餡，豆沙餡，油麵餡料，青菜豆腐紅蘿蔔餡料，地軟鄭老餡料，韭菜豆腐餡料，包菜粉鍵鋒條餡料，豇豆餡料等等。
15樓：匿名使用者
一般都是豬肉白菜，或者是韭菜雞蛋，或者是茴香肉。
16樓：帳號已登出
豬肉大蔥餡，豬肉大蔥是人們經常吃的包子肉餡，豬肉大蔥的包子味道非常不錯，而且食材也很容易買到。
17樓：騎豬上牆
過年的時候農村有的地方會大規模蒸包子。傳統的以白菜粉條肉的鹹包子以及紅薯豆沙的甜包子為主。
18樓：網友
過年期間，農村地方大面積蒸包子。傳統白菜粉絲和肉鹹包子和紅薯和豆沙甜包子。
包子都有什麼餡的？
19樓：靜靜很愛美
這樣做的包子不塌陷不回縮。
夢見吃婆婆包的包子,但沒有餡,夢見婆婆蒸包子，然後跟婆婆一起吃那特殊的包子
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火有點大，調小一點，蒸爐底部容易出安全問題 為什麼我蒸的包子表面有氣泡，且不光滑？原因有以下幾點bai 面沒有du揉好，zhi沒有壓好中間殘留大量dao的氣泡會導致不回光滑 揉麵答的時間太長，導致麵皮已經發酵，而還沒有上鍋蒸也會導致不光滑 發面所用的食品新增劑過量，例如酵母，泡打粉類的醒麵食品新增劑...
做包子的肉餡要不要炒熟了再用自己家裡蒸包子肉餡需要炒的麼
不需要，肉包的具體做法如下 主料 麵粉500g 豬肉200g 酵母粉3g輔料 油適量 鹽適量 蠔油2湯 匙料酒1湯匙 白糖25g 洋蔥1只步驟 1 麵粉倒入盆裡，加入酵母粉 白糖 鹽混合2 加入35度的溫水，揉至光滑的麵團，蓋保鮮膜，放溫暖處發酵3 豬瘦肉清洗乾淨，剁成肉末 4 洋蔥切碎 5 肉末加...