1樓：王沁烹飪教學
火有點大，調小一點，蒸爐底部容易出安全問題
為什麼我蒸的包子表面有氣泡，且不光滑？
2樓：綠子與我
原因有以下幾點bai
：面沒有du揉好，zhi沒有壓好中間殘留大量dao的氣泡會導致不回光滑；
揉麵答的時間太長，導致麵皮已經發酵，而還沒有上鍋蒸也會導致不光滑；
發面所用的食品新增劑過量，例如酵母，泡打粉類的醒麵食品新增劑。
蒸包子的技巧如下：
鍋內應該放入充足的水分，水分不至於會快速蒸發掉。待水燒開後再開始放入包子開始蒸；
蒸包子時，包子之間應該有一定的間隙，保證包子蒸熟變大後不易粘連；
水開後開始蒸包子，根據包子的大小和火候，大概蒸個5 - 15分鐘即可。
包子蒸汽爐火燒到爐子外壁，是怎麼回事？
3樓：獲真保
這種情況不是燃氣有雜質就是灶頭有堵塞的地方了，只要清理一下就可以了。另外氣壓太高也不行。
蒸汽蒸包子同時很多籠是上面先熟還是下面先熟
4樓：匿名使用者
可是為啥我買包子的時候看到他們是從下面那一籠拿呢？
5樓：匿名使用者
上面先熟。當然快熟時你可以把最上面那層再放到最底下。
6樓：
上面先熟，因為熱氣的總是往上走。
7樓：
上面的！我也不知道為什麼，但是我蒸東西都是這樣！
蒸包子蒸汽爐爐內積碳是火排的問題嗎
8樓：有我創意
五餡包店鋪經驗：
燃氣鍋爐在燃燒過程中，燃氣噴嘴和燃燒器會產生積碳，來自空氣中的灰塵也會沉積在燃燒器表面；長時間得不到清洗，燃燒器的功率會降低，從而影響到燃氣壁掛鍋爐供熱功率；即使您增加燃氣費用，也有可能達不到您所設定的採暖和衛生熱水的要求。
用蒸汽爐蒸包子每層裡有幾個像死麵怎麼回事啊
9樓：卯楚楚鄒辰
因為蒸汽爐產生的水蒸汽使包子帶濃，所以到最後會踏成死麵
10樓：湘廚衡陽何
包子做好後，放進蒸木巨涼水蒸《邊蒸邊醒>20分鐘左右，時間到後關火。
剛蒸好的時候不能立即開啟櫃門，因為蒸櫃裡面氣溫高氣壓低，外面氣壓高，外面的高氣壓會把包子壓扁，出現手指印或者塌陷回縮，所以包子蒸好後先等五到十分鐘，慢慢冷卻了再開啟櫃門，這樣蒸出來的包子才又鬆軟又好吃
經驗之談希望對你有用
蒸包子蒸汽爐怎麼調火都是那麼大
11樓：哲學沉思
你好，如果你是使用的液化氣的話，那麼你的液化氣罐出口用的是增壓伐，那麼換成減壓伐火的大小就正常了！望採納！
—蜀食一家五餡包市場導師田師傅
為什麼蒸出來的包子是黃的，為什麼包子蒸出來是黃色的
如果蒸出來的包子是黃的有可能是你在和面的時候，裡面的泡打粉放的多了！其實蒸包子是很簡單的，看你個人口味是喜歡吃素包子還是肉包子！先給大家分享乙個素包子的蒸法吧。韭菜雞蛋餡兒的包子的做法 需要用到的食材有 麵粉 韭菜 雞蛋 花椒麵兒 十三香 生抽 食用油，食鹽 泡打粉 第一步 先把麵粉倒入容器中，然後...
蒸包子為什麼會扁，為什麼包子蒸出來扁扁的
1 皮和肉餡的比例不對 2 面發的不到位，沒有使好鹼 3 要等鍋開了再上屜蒸包子 4 包子一般要蒸20分鐘，中間千萬不要開啟鍋蓋 包的扁或者沒發好或者中途掀蓋了 為什麼包子蒸出來扁扁的 用溫水加酵母和面，發面不要過長，包好的包子，醒發五分鐘，包子蒸好後不要著急開啟蓋子，關火兩分鐘再開啟，包子就不會扁...
包子蒸過之後重量會增加嗎，包子蒸好後為什麼會塌了？
蒸出來的包子 不管是體積還是重量 都是變化 吸收水分膨脹加重 手工包子配方 麵粉10斤 酵母50 100克 泡多源50克 香蘭素1克 改良劑80克 豬油30克 溫水5斤。工藝 1 將酵母用35度溫水化開拌入麵粉中，再將香蘭素 泡多源 改良劑 麵粉 豬油依次加入和麵水中，和成麵糰。2 靜止醒發30 5...