1樓：種花家的小公尺兔
因為不鏽鋼蒸籠本身不會吸收水蒸氣，竹蒸籠以原汁原味，蒸汽水不倒流，色香味俱全飲譽全球。作為一種古老的手工藝品。竹蒸籠的種類主要分為青皮慈竹蒸籠和去青皮楠竹蒸籠，目前青皮慈竹蒸籠比較罕見，主要因為**低廉，質量不好，80年代初期比較普遍。
去青皮的蒸籠材質多為楠竹製作，採用竹片綁接，因為材料堅硬且結實，比較厚所以都必須把楠竹祛除部分厚度，留下5-6公釐左右的竹篾作為主要材料。
蒸的時間、火侯依材料而異 大部分的材料多用大火來蒸，例如：肉或魚。但是若要蒸蛋時，則最好用小火蒸，其表面才不會有凹處。
長時間蒸時，應該盡量避免中途開啟蓋子，因為這樣會讓蒸籠內的溫度下降。最後，請依照材料的多少、大小來蒸，蒸出來的食物才好吃。
2樓：匿名使用者
因為不鏽鋼蒸籠本身不會吸收水蒸氣。如果布墊不能完全吸附烹飪過程中產生的水汽，那麼包子就會很濕
3樓：寧德中泰**
因為不鏽鋼是金屬 金屬導熱快 熱氣遇到不鏽鋼就會變成水珠 水珠流到包子那邊 所以看起來像煮的，最好的解決辦法就是改用竹製蒸籠
4樓：匿名使用者
主要是你不會用，是你水放多了，水離蒸籠底部太近，當水沸的時候，包子實際就是在水裡煮。所以說你不是在蒸包子而是在煮包子。
我用不鏽鋼蒸籠蒸出包子後放在上面保溫，包子底部會變得濕濕的，請問怎麼解決呀？謝謝指教！ 5
5樓：冰淼
會變濕的 在上面墊一層紗布能吸蒸汽
6樓：匿名使用者
包子不要直接放簾子上，用筷子這類的有楞的墊在包子底下，蒸氣水就不會把包子浸濕。
不鏽鋼蒸籠蒸包子，皮有點硬，沒有吃到麥香那種味道，為什麼 220
7樓：匿名使用者
這個可能有幾方面的問題，
第一，你和的面就比較硬，而且並沒有醒發好，你可以和麵的時候軟一些，並且用適量的酵母或是小蘇打，這樣才能保持面的麥香味兒；
第二，用不鏽鋼蒸籠蒸包子注意起鍋時，不要把鍋蓋內壁上的水蒸氣淋到包子上，這樣容易造成包子死麵的情況。
第三，建議你包子包好了先不著急蒸，先醒發半小時左右，再**蒸，這樣蒸出來的比較軟。
當然，你要是用竹屜蒸的話會更好一點兒，不過，大部分人家還是用不鏽鋼蒸鍋蒸的，這需要你每次掌握和麵的手法，蒸的時間，以及注意醒發的作用，還有這跟你用的麵粉也有一定的關係。時間長了，掌握規律了，用什麼蒸包子都會很好吃的。
8樓：匿名使用者
估計是面沒有醒的發到位。蒸包子面一定活面軟一些，一般300克麵粉加170克水。加適量的白糖。發好後。分成小劑子。包成包子後，一定要醒發30分鐘，蒸好再悶5分鐘。
9樓：匿名使用者
現在都是不鏽鋼的蒸籠，很少看到老式竹子做的蒸籠，因為竹子蒸籠，蒸出來的包子香。
10樓：阿魚姬
皮硬可能是發酵的問題。另外拌麵粉的時候可以加些豬油會更鬆軟。
11樓：人人開心
有可能是你面沒發好
因為不鏽鋼是金屬 金屬導熱快 熱氣遇到不鏽鋼就會變成水珠 水珠流到包子那邊 所以看起來像煮的，最好的解決辦法就是改用竹製蒸籠
12樓：花飛花霧非霧
有可能面沒有發好，因為不鏽鋼是金屬 金屬導熱快 熱氣遇到不鏽鋼就會變成水珠 水珠流到包子那邊 所以看起來像煮的，最好的解決辦法就是改用竹製蒸籠
13樓：皮皮的小心情
有可能是不鏽鋼的問題，但也可能是沒發酵好或者是製作的麵粉不一樣，配比不同，用的水火候大小不一樣等等
14樓：沐彥
面是不是沒有完全發起來，蒸出來的感覺像死麵的
15樓：雨中飛鷺
最好的解決辦法就是換竹製的，前天去買的幾層。挺便宜。
16樓：匿名使用者
不鏽鋼蒸籠；蒸包子結束後；不要急著開鍋蓋，等上三五分鐘後；再開蓋就好了。
算卦街；開陽；八字算命起名改名風水。
17樓：許文海
沒有完全被蒸氣蒸，發酵度不夠
18樓：匿名使用者
面沒和好，放一些泡打粉
19樓：人生是花園
樓主沒有描述bai清楚。有兩
du種可能的情況：
一是面醒起zhi來了，包子dao
皮正常，專只是表層皮有些硬。這屬種情況可能的原因有：面和得比較硬；蒸包子的時候加的水少；蒸的時候火開得太大。火大的時候有時候貼著鍋邊的地方蒸出來都是金黃色的，類似烤出來的。
第二種情況就是整個包子皮都是硬的，死的。類似煮好的餃子皮。這種情況是因為面沒醒好。或者酵母不夠或失效導致和好的面沒醒。或者面醒好了，包好包子之後沒有二次醒麵。
樓主對比檢查一下自己是哪種情況。祝下次成功！
20樓：李學鋒
水電費頭髮顧家家bai居就你那伽
du伽，早知道染頭zhi發骨灰級那麼聚哈dao尷尬，動內
態圖發育好不能看急容急急，在染頭髮觀後感好難看急急急，大熱天先發育於海波繆好個，當然知道也要回家保密局尷尬，東西兒童發育寶你沒機會個方法幹，這小鮮肉聽聽歌還不能會計，大熱天覆印件那你忙吧幾哈還發多大，當然選擇題剛剛好還不能命苦好個，大廳福特翼虎不能開機哈哈哈。
不用蒸籠布能否蒸包子
21樓：匿名使用者
現在的蒸屜都不用蒸籠布吧，尤其是用電蒸的
22樓：尤小肥
可以，開封灌湯包就是直接用蒸籠蒸的，沒有用布。很好吃的~不過不用布蒸籠一般不能使用不鏽鋼的，要用竹籠，否則不好吃
23樓：匿名使用者
有種專用的蒸包子紙也可以考慮使用。
24樓：破曉之曦
可以的，蒸籠布只是防止包子粘到蒸籠上。
25樓：邇邇爾耳
能，如果是金屬的籠屜那種，蒸出來的包子底部有乙個個小頭頭
26樓：何靜
也可以 只是要看你是哪種材質的籠子
27樓：舞秊
可以，不過味道就沒有之前的好吃了
28樓：斜陽紫煙
當然能。本人就不用蒸籠布。
蒸包子蒸籠是竹子的好還是不鏽鋼的好
金屬蒸籠因透氣性較差，水蒸氣從下往上升時，容易積聚在頂部無法散出，造成鍋內頂部比底部集聚更多的水氣及熱氣，上部比下部溼 熱的結果，一個就是表面容易發縐，一個就是出爐時頂部的包子容易收縮，於是同樣的食譜做出不一樣的結果。一般不鏽鋼蒸鍋中含有ni cr等重金屬，對人體有害。2 竹蒸籠的好處是蒸汽不倒流。...
蒸包子沒有蒸籠紙能用什麼代替嗎什麼是蒸籠紙
可以用屜布代替，來 以下是茄自子肉包的做法 主料 麵粉350g 輔料 玉公尺油適量 鹽適量 蠔油適量 老抽適量 生抽適量 大蔥適量 姜適量 茄子1根 酵母粉2g 1 肉泥加蠔油 老抽 生抽攪拌均勻。2 加入剁碎的蔥 姜攪打上勁。3 茄子先切片再切條。4 加鹽醃製10分鐘。5 攥去水分切碎。6 加到肉...
為什麼蒸出來的包子是黃的，為什麼包子蒸出來是黃色的
如果蒸出來的包子是黃的有可能是你在和面的時候，裡面的泡打粉放的多了！其實蒸包子是很簡單的，看你個人口味是喜歡吃素包子還是肉包子！先給大家分享乙個素包子的蒸法吧。韭菜雞蛋餡兒的包子的做法 需要用到的食材有 麵粉 韭菜 雞蛋 花椒麵兒 十三香 生抽 食用油，食鹽 泡打粉 第一步 先把麵粉倒入容器中，然後...