1樓：aa微湖來客
白蘿蔔餡放久了，裡面滋生出大量有毒有害的物質，蒸包子發生反應就會變紅，不能吃。盡量用新鮮的。教你正確做白蘿蔔餡包子
白蘿蔔餡包子的做法非常的簡單，而且我們要用到的食材也只是麵粉和白蘿蔔而已，我們只需要幾個簡單的步驟就立刻可以做出白蘿蔔餡包子。
白蘿蔔素餡包子顧名思義，就是白蘿蔔餡的包子。主要原料為帶皮白蘿蔔一根、白薯粉條一小坨、自發粉(適量取用和面)。
必備材料
配料花椒大料榨成的油(大約2兩油視蘿蔔量增減)、鹽、五香粉、十三香、香油 、蔥薑末適量
製作方法
1、蘿蔔擦絲浸泡鹽水中(可減少出湯現象),20-30min後撈出剁碎用手攥後放入油中備用(注意攥的力道，不可太乾影響口感);
2、粉條煮熟後剁碎加入(可使成餡有粘合性);
3、香菇切小碎粒;
4、加入蔥薑末、鹽、 五香粉、十三香、香油即可。
5、在送入鍋中蒸的時候，不要等鍋裡的水沸騰後，再放入包子。(以免溫度太高將發面燙死)而是在水未開之前即可將包子放入鍋內，讓包子經過逐步加熱有利於包子面發得更好。
蒸好關火後，稍停一會再開啟鍋蓋，以使溫度逐漸下降，避免因快速開啟鍋蓋使溫度迅速下降而造成的熱漲冷縮現象。這樣蒸熟後取出效果就好了。
2樓：輪滑
什麼餡的菜，放幾天都會變色的，最好食物不要超兩天，過期不要再吃了。
3樓：知足常樂
因為你的蘿蔔肉餡放了幾天，它已經氧化了，所以顏色肯定是不對的了。
4樓：訾鳳憶槿
蘿蔔餡本來就會變色的呀，因為蘿蔔最開始的時候是白色，但是它蒸出來之後它的顏色會變為灰色或黃色呀。
5樓：匿名使用者
如果是紅蘿蔔的話，它肯定也會變色的，他有把肉洗染變成其他的顏色也是很正常
6樓：
蘿蔔肉餡放了幾天為什麼蒸出來的包子餡兒變顏色了，也許是紅蘿蔔掉顏色了，也許是壞了他也是顏色不一樣，因為不新鮮了。
7樓：馨蕊
蘿蔔肉餡蒸熟以後顏色本來就會發生變化，再加上你放了幾天。顏色會更深。
8樓：理谷
沒關係的。那些蘿蔔青菜的水顏色。沒有毒。青菜的本來顏色。
9樓：
因為蘿蔔餡放了幾天後變得不那麼新鮮了。
蘿蔔肉餡包子蒸熟顏色變深咋回事？
10樓：暖神格格
應該是食鹼放多了
豬肉剁成細茸；
2白蘿蔔洗淨去皮；
3用插菜板插成細絲，放開水中焯5分鐘，去掉蘿蔔的辣味；
4各種調味料備好；
5肉餡中加入所有的調味料加少許水，用筷子朝著乙個方向攪拌上勁、這樣吃起來口感好，把焯好的蘿蔔絲放在肉餡裡一起攪拌均勻。
6攪拌好的餡；
7已經發好的面；
8放在面板上揉成團鬆弛5~10分鐘；
9把鬆弛好的麵團搓成長條，揪成比餃子皮大一點的劑子，擀成中間厚的圓皮；
10包子皮放在手心裡，裡面放上餡，朝著乙個方向用右手捏成褶子收攏在一起，即成為包子；
11包好的包子放在用水浸濕的屜布上，包子中間留有縫隙，冷水大火蒸15分鐘即可；
12蒸好的白蘿蔔肉餡包子；
蘿蔔肉餡包子蒸熟變黑怎麼回事？
11樓：匿名使用者
蘿蔔裡邊含有芥子油，澱粉酶一旦切開蘿蔔見到空氣就會氧化成黑色的。
如果想吃沒有發黑的包子，就把蘿蔔絲用清水投一下熟就就可以了。
12樓：我誆謬圯
這是因為蘿蔔肉包餡蒸熟之後發生了化學變化
13樓：匿名使用者
是因為蘿蔔氧化。所以包子蒸熟才會變黑。
14樓：匿名使用者
那可能是蘿蔔不好才這樣的
15樓：匿名使用者
怎麼會呢？醬油放多啦
蘿蔔餡包子蒸好變成醬油色紅能吃嗎？
16樓：小豬發財
蘿蔔餡兒包子賬號變成醬油社紅能吃嗎？蘿蔔餡兒包子正好之後變成醬油紅色。下是可以吃的。
17樓：超人
蘿蔔餡的包子很好吃也非常有營養的，你的包子蒸好後變成醬油色紅可能是餡子放久了。現做的餡子顏色鮮豔，時間長了顏色就會變暗，但是味道是一樣的好吃。
18樓：佔涵涵
裡面放什麼東西了嗎，是不是放醬油了，要不然不能變色呀，如果沒放醬油的話就別吃了，別再吃中毒了。
19樓：匿名使用者
應該不好吃吧，因為蘿蔔變成醬油色，就像剩菜一樣，不好看，吃起來像蘿蔔泥也不好吃。
20樓：來自歡樂谷仁慈的橘貓
可能是因為加的調料比較多造成的
豆腐粉條蘿蔔包子餡,第二天蒸的時候為什麼變成了黑色？
21樓：匿名使用者
這是因為蘿蔔再放了一晚上，以後它就會變色，白色就會變成發黑的那種顏色，但是不影響口感的
22樓：晨瑞
因為這些蔬菜，它時間久了，它就會氧化掉，所以它顏色就會變掉。
23樓：匿名使用者
因為粉條的顏色被滲入到了包子裡。
24樓：匿名使用者
這個變黑色是很正常的。
25樓：匿名使用者
是不是天氣太熱導致變質了？
26樓：牌型好嗎
因為豆腐粉條，蘿蔔包子餡已經發霉了。只有這一種可能。謝謝你的採納。
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