1樓：柳笛輕揚
材料。主料：低筋粉85克、雞蛋五個、白糖90克、玉公尺油30克、純牛奶40克；
輔閉派御料：
戚風蛋糕。成品。
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內部。<>
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小貼士。首先把五個雞蛋蛋清蛋黃分離，分別放入無油無水的盆中。蛋黃中加入30克白糖，用手動打蛋器輕微攪拌，然後加入玉公尺油，純牛奶，篩入 低筋粉，用橡皮刮刀上下翻拌均勻，不要出現麵粉顆粒。
蛋清先用電動打蛋器低速打發到出現魚眼狀，加入20克白糖，用中速打發到細膩泡沫狀態，然後加入20克白糖，繼續打發到出現紋路，然後加入20克白糖繼續高速打發，轎巖到乾性發泡，直到提起打蛋器可以出現直立的小尖尖。
取三分之一的蛋清加入蛋黃中上下翻拌均勻，再取三分之一加羨遲入翻拌均勻。千萬不要轉圈攪拌，必須上下翻拌。然後把攪拌均勻的混合物倒入蛋清盆中，上下翻拌均勻。
然後倒入8寸的蛋糕磨具中，用力向下摔幾下，震出混合物裡的氣泡，這樣蛋糕內部會比較細膩。放入預熱170度的烤箱中，上下火烤50分鐘。烤好後立刻取出，倒扣在板子上，涼了以後脫模。
2樓：網友
最好的地方就是蛋糕店，那裡做出來的糕點都是非常好的，而且還可以自己動手去做，可以積累豐富的經驗。
3樓：呼市新東方烹飪學校
學習的話建議選擇專業的廚師學校具體諮詢瞭解坦衫下，學習的話要系統學習，不建議悶基選擇到飯店裡跟師傅學習，專業的廚師學校會給你螞信謹提供材料，不只是理論知識，學校開設很多實訓課程，學生不僅能系統的學習，更能很好的操作。
4樓：gogo成爺
其實在家裡也可以做出戚風蛋糕，你只要準備好食材，然後跟磨前著森遊羨網上做戚風蛋糕的步驟一步一步來，此拍就可以吃到戚風蛋糕，你可以自己動手做一下哦。
5樓：若依學長
學做蛋糕其實有蠻多地方的呀，第一可以去一些蛋糕店做學徒，第二可可以選擇就是交學費去學校裡面學。
6樓：令淼
可以在網路上學習，在蛋糕店、烘培店等學習，在專門的蛋糕學校學習。
7樓：莫不可明
用料。雞蛋 2個細砂糖 45克玉公尺油 34克水 34克低筋麵粉 55克。
做法步驟。<>
1、準備好材料，蛋清與蛋黃分離。
2、玉公尺油與水混合在一起，用手抽充分乳化。
3、低筋粉過篩，篩入水油混合液中，手抽劃z字拌至無干粉狀。
4、加入蛋黃液。
5、用手抽繼續劃z字融合蛋黃糊一會，然後用刮刀翻拌均勻，放一旁備用。
6、打蛋器低速將蛋白打至大粗泡，加入1/3白砂糖。
7、打蛋器用中速打至小細泡時加入第二次1/3的白砂糖。
8、接著用高速打至蛋白有紋路時，加入剩餘的白砂糖，繼續用中速打，直至提起打蛋頭蛋白出現短而直的尖角。
9、取1/3蛋白加入蛋黃糊中，用刮刀從底部抄拌，混行歲合均勻。
10、再取1/3的蛋白，繼續抄拌均勻，每次混合均勻之後再加入蛋白。將蛋白分三次倒入蛋黃糊中，最後形成細膩的蛋糕糊。
11、松下烤箱150度預熱。檔畢睜。
12、將蛋糕糊從高處倒入6寸戚風模具中，震出大氣泡，放入預熱好的烤箱中，150度，40分鐘。
13、將烤好的戚風蛋糕輕震一下，然後倒扣放涼。
14、放涼數運後的戚風蛋糕脫模。
15、切塊即可食用，真是雲朵般的細膩。
8樓：樂醉人心
戚風蛋糕屬於最基礎的蛋糕，網上有很多教程，想學專業的可以去西點學校，或者有親子廚房有這樣的體驗課！
戚風蛋糕的配方與製作去哪能學？
9樓：匿名使用者
本文系寶媽原創，嚴禁抄襲】
一道堅固的牆壁，是靠人們慢慢精細打製而成，乙份美食也是一樣，也要靠人們慢慢的精心烹飪，不要因為麻煩而放棄，第一次做不好，下次再去嘗試一遍，簡簡單單的戚風蛋糕，會給你不一樣的口感！今天寶媽給大家分享一下六寸戚風蛋糕的家常做法，配方和步驟詳細，適合初學者，簡單零失敗！這款戚風蛋糕的用料也非常的簡單，感興趣的朋友，趕緊和寶媽一起來看看吧！
配方食材】33克麵粉，2個雞蛋，50克細砂糖，20克色拉油，20克清水。
做法步驟】1、在碗中打入2個雞蛋，蛋清和蛋黃分離，在裝有蛋黃的碗中加入13克細砂糖，用打蛋器把蛋黃充分的攪拌均勻，然後再倒入20克的色拉油和20克清水，再次充分攪拌均勻，讓水、油和蛋液充分的融化在一起，三者融合的與否，直接影響到，做出來的蛋糕的高度，因此這一步攪拌非常的重要，不可以偷懶。
2、將33克低筋麵粉，用篩子過篩到攪拌好的蛋黃糊中，繼續攪拌均勻，備用；攪拌成功的蛋黃糊，低落下來會有紋路，並且紋路會消失。
3、在蛋清的碗中，用電動打蛋器打發蛋白，首先用低速打發至出泡狀態，然後第一次加入細砂糖，分量是總量的三分之一，繼續用打蛋器打發，打發至泡沫細膩為止；然後第二次加入剩餘細砂糖的二分之一，繼續用打蛋器中速轉高速再轉中速，這樣的頻率來打發，等出現明顯紋路後，第三次加入剩餘的猜掘州細砂糖，繼續用打蛋器打發，打發至中性發泡，提起打蛋器，有尖角不落下，說明蛋白就打發成功了。
4、取打發好的三分之一蛋白，加入到蛋黃糊中，兩者用翻拌的手法混合均勻；混合均勻後，再加入剩下蛋白的二分之一，繼續用翻拌的手法混合均勻，這裡一定要注意蛋白和蛋黃糊混合的手法，錯誤的手法會讓蛋白消泡，導致做出來的蛋糕不能順利膨脹，混合好的麵糊如下圖般。
5、在六寸模具中用刷子刷上一層食用穗蔽油，方面後面脫模，然後將混合好的麵糊倒入六寸散舉模具中，在案板上輕輕震動幾下，排出裡面的氣泡；然後放入預熱好的烤箱中，170-180度烘烤50分鐘。
6、蛋糕烤好後取出，正面輕摔一下然後立刻倒扣在烤網上，冷卻之後，蛋糕就可以脫模了，好吃又美味的戚風蛋糕就做好了，簡單零失敗！喜歡寶媽的分享，請關注寶媽的百家號：美食寶媽屋，分享、收藏加**、點贊！
10樓：呼市新東方烹飪學校
學習的話建議選擇專業的廚師學校具體諮詢瞭解坦衫下，學習的話要系統學習，不建議悶基選擇到飯店裡跟師傅學習，專業的廚師學校會給你螞信謹提供材料，不只是理論知識，學校開設很多實訓課程，學生不僅能系統的學習，更能很好的操作。
戚風蛋糕的配方與製作去哪能學？
11樓：花花吖
**可以學做戚風蛋糕。
可以嘗試拜師學藝，跟著甜品師傅學習，比如去蛋糕房，烘焙店，當學徒，或者。
嘗試去西點學校學習，可以報乙個短期班學習製作戚風蛋糕。
戚風蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕型別，製作原料主要有菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉等。
食材原料。蛋黃糊配方：
蛋黃90g玉公尺油63g
牛奶72g低筋麵粉90g
蛋白糊配方：
蛋清144g
糖108g澱粉9g
檸檬汁9g製作方法。
方法一。步驟1
先中帆製作蛋黃糊，將玉公尺油與牛奶攪拌均勻至乳化。
步驟2加入過篩的低筋麵粉劃z字狀攪拌均勻。
步驟3然後加入蛋黃攪拌均勻備用。
步驟4將蛋白糊配方中的澱粉加入砂糖中拌勻。
步驟5將蛋白糊配方中的檸檬汁加入蛋清中，開始打發蛋白。
步驟6分三次加入砂糖跟澱賣粗雹粉。蛋白打至大魚眼泡時，第一次加入三分之一的砂糖和澱粉。
步驟7在蛋白大泡轉至密集的小泡時，第二次加入三分之一的砂糖和澱粉。
步驟8在蛋白出現紋路時，第三次加入剩下的三分之一砂糖和澱粉。
步驟9一直將蛋白打至乾性發泡的狀態即可。
步驟10開始混合麵糊，取出三分之一的蛋白糊與蛋黃糊翻拌均勻。
步驟11將麵糊倒入8寸蛋糕模具中（抬高容器讓麵糊自然垂落下去），然後輕震出氣泡，開始烘烤。
步驟12上下火150℃，烘烤45-50分鐘左右，可以凳磨用竹籤測試是否烤熟。
步驟13出爐倒扣晾涼，晾涼後脫模即可。
12樓：仉玉軒
原料： 蛋黃部分： 水45克、色拉油47克、細糖10克、低筋粉67克、滑如知蛋黃75克、玉公尺澱粉16克。
170度，中層，40分鐘。
戚風蛋糕電飯鍋的做法竅門
材料。材料 個蛋，糖克，鹽小勺。材料 糖克，油克，奶克。材料 低粉克，泡打粉克。做法。 將個雞蛋分離蛋清和蛋黃，待用。 用個蛋黃和材料拌勻。 再將材料加到拌勻的步驟 中繼續拌勻，切記不要拌起筋。 然後將個雞蛋的蛋清和糖 鹽打至雞尾狀，也就是蛋盆倒過來蛋白不掉下來就好了。 再將打好的蛋白分次和步驟 中...
戚風蛋糕裡的牛奶換酸奶可以做嗎，戚風蛋糕沒有牛奶和酸奶用什麼代替
可以。不過不要等量替換，純牛奶是沒有味道的，而酸奶如果放純牛奶那麼多會破壞蛋糕口感！可以，酸奶戚風也是別有風味，不過做戚風蛋糕要注意幾個要點 1 做戚風蛋糕的蛋清一定要達到硬性發泡，也可以在蛋黃糊裡加一點泡打粉 2 打蛋黃糊先加糖，再加植物油，麵粉一定要過篩，攪拌光滑，酸奶代替牛奶直接放進蛋黃糊裡，...
6寸戚風蛋糕烤多久，八寸戚風蛋糕的烤多久
6寸戚風蛋糕烤20分鐘到35分鐘,下面介紹下如何做戚風蛋糕 一 主料 雞蛋2個 細砂糖40克 細砂糖10克 無味色拉油30克 純牛奶30克 低筋麵粉45克 二 6寸戚風蛋糕的做法步驟 1.個頭大些的雞蛋2個，先將蛋黃和蛋清分離。2.色拉油30克 牛奶30克 低粉45克 細砂糖40克 打發蛋白 細砂糖...