1樓：匿名使用者
食材明細
主料蛋糕粉55克
白糖40+25克
牛奶40克
巧克力醬1勺
淡奶油一盒
輔料雞蛋3個
色拉油25克
士多啤梨2斤
藍莓一盒
甜味口味
烤工藝數小時耗時
普通難度
士多啤梨淋面蛋糕的做法步驟
1準備好各種食材，稱量好；
2準備兩個無水無油的盆，蛋清分離；
3用打蛋器，在蛋清裡，啟動，打出魚眼泡，加入白糖；
4繼續打發蛋白，分三次加入白糖，看提起打蛋器有這樣直立的倒三角，蛋白就已經打發好了；
5然後準備蛋黃，蛋黃依次加入牛奶、白糖和色拉油，攪拌至充分混合；
6篩入蛋糕粉，充分攪拌；
7攪拌成細膩的蛋黃糊，看著蛋糊，順滑；
8把打發的蛋白，分次加入到蛋黃糊中，用切拌的手法，攪拌均勻；預熱烤箱，165度；
9倒入倒蛋糕模具中，六寸的哦；然後震幾下，震出氣泡；放入烤箱165度，45分鐘；
10烤好蛋糕胚後，倒扣待涼，脫模；切成三片，把士多啤梨切小塊，還有淡奶油，打發；
11在下面放一層蛋糕胚，上面抹上淡奶油，再放入士多啤梨，上面再蓋上蛋糕胚，依次，把三個蛋糕胚都放好；用淡奶油抹好周邊；
12在最上面一成，淡忌廉擠幾朵小花，上面放上藍莓；邊上淋上巧克力醬；中間再放上士多啤梨裝飾，和蛋糕裝飾就可以了；
士多啤梨慕斯（八寸）的做法步驟圖，怎麼做好吃
2樓：如意三人行
用料八寸戚風抄蛋糕 1個
淡奶油 300克襲
糖粉 50克
新鮮士多啤梨bai 500克
吉利丁片 2.5片
士多啤梨慕斯（八du寸）的做zhi法
2.5片吉利丁片用冰水泡dao軟，待用
戚風蛋糕切成2片1.5釐公尺厚，一大一小，方便擺放士多啤梨
取150克士多啤梨去蒂，切成小丁放進料理機打成士多啤梨醬。然後用小鍋把士多啤梨醬和泡軟的吉利丁片一同加熱，並不斷攪動，直到吉利丁片融化不見，放一旁備用。
淡忌廉加糖粉打發至六分，還可以流動的狀態，倒入士多啤梨醬，拌勻，慕斯糊就做好了。
大片戚風放在模具下面，士多啤梨對半切開，切面貼緊模具壁，倒入一半的慕斯糊。
放入小片戚風，倒入另一半慕斯糊，放入冰箱冷藏4小時。
不想做鏡面的朋友請忽略此步。
鏡面用50克**糖加50克水加熱融化後，不燙手時倒在慕斯上，太燙會破壞慕斯的。可加士多啤梨戓其它做裝飾。
放冰箱最好過夜，在模具下放個高杯子，用吹風機在四周吹一會兒就能完美脫模了。
3樓：昆明美味學院
步驟 1
蛋糕卷鋪底bai
步驟 2
吉利丁片du冷水泡軟
zhi步驟 3
奶油乳酪室溫軟化後，
dao白砂糖內分三次加入攪打順滑 加酸容奶攪打順滑 加自製士多啤梨果醬攪打順滑 吉利丁片隔熱水融化加入攪打順滑
步驟 4
淡奶油打發至出現紋路不消失，加入慕斯液裡，攪拌均勻，不要用打蛋器了步驟 5
士多啤梨切開貼邊放入容器，把慕斯糊倒入，冷藏四小時以上，裝飾
4樓：安徽新東方烹飪學校
青檸芝士慕斯：奧利奧碎150克黃油適量餅乾底。芝士150克，牛奶88克，酸奶100克，青檸汁版15克，糖100克，吉利丁權7克，淡奶油350克。
牛奶和糖煮至糖化。芝士和酸奶打均勻牛奶糖水放吉利丁和芝士酸奶攪均勻。淡奶油打發加入青檸汁，與其攪拌均勻。
黃油和餅乾碎拌均勻後倒入碗裡均勻的鋪在碗底。將慕斯糊倒入。放冰箱冷藏到凝固。
青檸皮兩個糖50克，水120。吉利丁10克。糖和水煮煮好後放涼一點，加入青檸皮，再加入吉利丁片。
青檸皮要刨絲器。慕斯糊凝固後，將其倒入到裡面。凝固後皆可食用。
方形大氣士多啤梨蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
5樓：0澤國a網盤
用料士多啤梨 若干
奶油 300g
戚風蛋糕 8寸
糖 口味定
方形大氣士多啤梨蛋回糕的做法
做乙個方形八答寸蛋糕
切片打發奶油，抹一層奶油，放士多啤梨， 一共是兩層完成前，上面塗抹一層糖漿。完成
芒果士多啤梨乳脂蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
6樓：0澤國a網盤
用料士多啤梨 2個大士多啤梨
奶油 克0
雞蛋 個2
牛奶內 克25
芒果 個1
淡奶油 克120
低筋麵粉 克30
砂糖 克50
玉公尺油容 15
士多啤梨芒果奶油蛋糕的做法
先做戚風蛋糕 四寸 。乙個六寸的配方可以做兩個。
一共做了2個四寸蛋糕 分成2片 一片直接吃掉了。還有三層。
淡忌廉加12g糖 打發 用的是藍風車奶油 奶油和糖10:1 中間隨便塗 士多啤梨切碎 芒果切丁
抹面 磨平 隨便抹 不平也沒事 。裝飾蛋糕芒果。周圍一圈裱花嘴隨便擠了點花邊，完成。自己吃的真不錯。趕緊和朋友一起分享下午茶。
士多啤梨淡奶油蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
7樓：匿名使用者
用料 八寸戚風蛋糕 1個 藍風車淡奶油 400g 士多啤梨 1斤
士多啤梨淡奶油蛋糕的做法
先烤乙個八寸戚風，我用的是君之的方子，然後切成三片一邊待涼。
打發奶油，我用的是藍風車，盆子下墊冰塊打發三分鐘即可。
把打發好的忌廉放冰箱凍一會兒，這個時候把士多啤梨準備好。
一層奶油一層士多啤梨在一層奶油。
就這個樣子，抹平。
表面用刮板稍微抹平就行了，因為要放士多啤梨和裱花，不平也沒關係。
最後往邊上撒些杏仁片，杏仁片記得去烤箱烤十五分鐘，放涼再往上貼，會更香噢～
中間多放些士多啤梨會更飽滿
摩卡淋面戚風蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
8樓：0澤國a網盤
用料摩卡戚風蛋糕體部分
低筋麵粉 45g
可可粉 6g
白糖 54g
蛋白 4個
蛋黃 3個
無味植物油（如玉公尺油） 24g
咖啡（沖泡好的液體） 24g
鹽 1/8小勺
chocolate glaze(巧克力淋面)
melting dark chocolate（專門用於烘焙的那種） 90g
無鹽黃油 30g
金蔗糖漿/玉公尺糖漿 1大勺(15ml)
葡萄酒（或任何一種酒） 半大勺
摩卡奶油
鮮奶油 一杯（240ml）
可可粉 2大勺
即溶咖啡粉 1大勺
糖粉 25g
香草精 半小勺
摩卡淋面戚風蛋糕的做法
準備好蛋糕體部分的材料（雞蛋要室溫！）
打發蛋白（打蛋器和容器都要無水無油；分三次加入配方中3/4的白糖；打完放入冰箱以免消泡）
將剩下的白糖倒入蛋黃中，攪拌均勻（不要打發！）
繼續倒入油、咖啡，攪拌均勻
將粉狀物即麵粉、可可粉、鹽、泡打粉（這個加不加隨意，我只放了1/4小勺）攪拌均勻，篩入步驟4的蛋黃中，翻拌。（不要翻拌過頭了，不然會使麵粉生筋，除非你喜歡饅頭質感的蛋糕！）
先將1/3蛋白翻拌至蛋黃中，再將蛋白蛋黃翻拌至剩下的蛋白中。
倒入6寸模具（不要防粘的那種！不要塗油！就是要有摩擦力，讓蛋糕爬高！）。入180度烤箱30-35分鐘（各家烤箱情況不同，大家酌情調整哦）
出爐，倒扣，至冷卻取下。
將巧克力、黃油、糖漿裝進碗中，至於小鍋上隔水加熱（不能碰到熱水！不能直接在爐上加熱！不然巧克力會毀了的！）
變成醬紫就行啦。然後加入半大勺酒。我加的是白葡萄酒，有咖啡酒神馬的就更好了。當然，你不加也可以，加了味道更好！
準備好做摩卡味奶油的材料。（忌廉要那種脂肪含量至少有35%的，不然打！不！
發！）（忌廉要提前在冰箱放置12小時，不冷也打！不！
發！）（提前15分鐘將打蛋頭和容器置於冰箱，這樣更容易打發）。一句話：
所有材料都要足！夠！冷！
先取一部分奶油，和可可粉、咖啡粉、香草精攪拌，弄成醬料的質感。
然後將它和剩下的忌廉合併，拿起攪拌器，盡情攪拌吧！我是手打的，你用機器也行。奶油如果夠冷，很快就能打發，比蛋白容易多了。
注意不要打過頭了，會水油分離的。如果你打過頭了，可以再加點奶油攪打。
什麼時候加糖？打到軟趴趴的時候，也就是soft peak的時候，加！分幾次加比較好！
終於可以開始將三部分集合了。將蛋糕橫著一切為二，抹上一層奶油。
放點水果。不放也行。個人喜好。如果你跟我一樣放士多啤梨的話，事先拌入一點蜂蜜到士多啤梨裡去，這樣會充分激發出士多啤梨的香味。
再來一層奶油。
蓋上蓋子
淋上chocolate glaze.
忌廉入裝有裱花嘴的裱花袋，裱花。此處盡情發揮。愛怎麼婊就怎麼婊。
我本來婊了個醬紫的
後來覺得難看，就改成了醬紫。
小貼士吃多了會胖！
士多啤梨奶油戚風蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
9樓：匿名使用者
用料戚風蛋糕芯 1個
士多啤梨 14個
動物性淡奶油 200ml
白糖 15g
士多啤梨奶油戚風蛋糕的做法
事先做好乙個八寸戚風蛋糕
打發奶油均勻塗抹在戚風蛋糕芯上
將忌廉放在裱花袋中 利用裱花嘴擠出花邊 最後把洗好的士多啤梨擺放在塗滿奶油的蛋糕上
小貼士奶油打發要低溫 冬天很好打發 但不要打發過頭 不然就像棉絮狀 不能成型 影響口感 士多啤梨難洗 可以用鹽水浸泡
10樓：合肥歐公尺奇西點學院
雖然戚風蛋糕是很基礎的蛋糕胚，但是想要把戚風蛋糕胚做好還是非常難的，注意的地方還是有很多，來合肥omick，專業老師手把手教學
士多啤梨慕斯（十寸）的做法步驟圖，怎麼做好吃
11樓：愛國者搗個蛋
士多啤梨慕斯（十寸）
用料雞蛋 3個
糖 13+66+60+20
吉利丁片 5片
低筋麵粉 33g
玉公尺油 20g
牛奶 20g
淡奶油 600g
酸奶 400g
士多啤梨 隨喜
士多啤梨味**糖 1包
檸檬汁 5ml
士多啤梨慕斯（十寸）的做法
雞蛋+糖+低粉+油+牛奶 提前烤出戚風蛋糕片~晾涼備用
吉利丁片提前泡軟
酸奶中加入66g糖 打勻
取適量士多啤梨用料理機打成果泥 加入酸奶糊 拌勻軟化的吉利丁片隔水加熱融化 微晾涼倒入酸奶糊~拌勻淡奶油打發至6分 與之前的酸奶糊混勻 成為慕斯糊在模具中放好蛋糕片~放入一半慕斯糊 在邊上碼上士多啤梨 中間也放上士多啤梨 再倒入另一半慕斯糊~
冷藏過夜
士多啤梨**糖+20g糖+100**+5ml檸檬汁 隔水加熱融化 晾涼後倒在慕斯表面 冷藏2小時
脫模裝飾~
12樓：安徽新東方烹飪學校
青檸芝士慕斯：奧利奧碎150克黃油適量餅乾底。芝士150克，牛奶88克，酸奶100克，青檸汁15克，糖100克，吉利丁7克，淡奶油350克。
牛奶和糖煮至糖化。芝士和酸奶打均勻牛奶糖水放吉利丁和芝士酸奶攪均勻。淡奶油打發加入青檸汁，與其攪拌均勻。
黃油和餅乾碎拌均勻後倒入碗裡均勻的鋪在碗底。將慕斯糊倒入。放冰箱冷藏到凝固。
青檸皮兩個糖50克，水120。吉利丁10克。糖和水煮煮好後放涼一點，加入青檸皮，再加入吉利丁片。
青檸皮要刨絲器。慕斯糊凝固後，將其倒入到裡面。凝固後皆可食用。
低脂低糖戚風蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料雞蛋。3 個 牛奶。24 克 低筋麵粉。60 克 玉公尺油。20 克 細砂糖。36 克 蛋清26克，蛋黃10克 戚風蛋糕低糖的做法 先把牛奶白糖攪勻，麵粉過篩倒入，畫z字攪到沒有乾粉即可，放入3個蛋黃，攪勻備用，此時烤箱上下火180度預熱15分鐘。打發蛋白，打蛋器先抵擋打幾下，加入1 3糖，繼續...
鏡面淋面慕斯蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
慕斯蛋糕 鏡面蛋糕淋面 已實驗多次 的做法 魚膠粉和120ml的水混合均勻備用 砂糖 糖漿 水混合後煮開，期間不要用任何東西攪拌，慢慢晃動鍋體來讓砂糖徹底融化，達到103攝氏度時離火 把魚膠粉和水的混合倒入鍋裡手動打蛋器化開，再倒入煉乳，巧克力後攪拌均勻！上一步的混合物均勻後用質均機 我買的菲仕樂的...
星空慕斯蛋糕淋面的做法步驟圖，怎麼做好吃
星空慕斯蛋糕淋面的做法 把吉利丁粉倒入冰水中攪拌均勻放一旁10分鐘備用把細砂糖，葡萄糖漿，常溫水攪拌均勻倒入厚底小鍋中放置火上小火煮開，然後放置一旁冷卻。注意煮的時候一定小火避免糊鍋 然後加入吉利丁粉攪拌均勻，再加入煉乳，放入白巧克力 巧克力最好切成小塊，這樣融化快一 攪拌均勻讓巧克力充分融化，如果...