1樓：匿名使用者
那就110度，烤45分鐘
bai左右，試試。時間du不能烤到
zhi80分鐘。
蛋糕是否熟的判dao斷方法是拿牙回簽從頂部插入答，拔出來後沒有粘糊物就好了。有粘糊物，沒熟。沒有粘糊物，就熟了。
熟了，蛋糕出爐要震一震模具排壓，然後倒扣蛋糕等到冷卻，這時不要去壓蛋糕或撕址蛋糕，因為蛋中心的澱粉仍處於糊化的狀態，受壓就可能粘成團了。
戚風蛋糕每次烤出來裡面都是溼的什麼情況？
2樓：夢星帆
一、出現這種情況的原因有三點分別是：
1、濕性材料過多、2、底火太小3、沒有充分的攪拌均勻二、製作戚風蛋糕的具體情況如下：
烤箱設定：焙烤檔145度、中下層，預熱12min、烤製55min時間70min、
原料：蛋黃70克 低筋麵粉75克 水42克 色拉油35克蛋白140克 白砂糖70克 塔塔粉1g
蛋黃部分將10g糖、水、油融合均勻蛋黃加入，攪拌至麵糊均勻光亮』篩入低粉，
手動混合至無乾粉『
蛋白部分將剩下的細糖、塔塔粉1g與蛋白慢速混合均勻，快速打至硬性發泡；取1/3蛋白與蛋黃部分混合，然後將其一並倒入蛋白部分.
將德普烤箱調至145度烤製30min
再將溫度公升至165度 烤製25min左右取出 立即倒扣，一小時置涼後 脫模即可；
德普烘焙實驗室之烘焙食譜提供
3樓：匿名使用者
多烤一會，或者少加水，將烤箱溫度調高一些都可以
蛋糕烤製比例一定要掌握好
為什麼我做的戚風蛋糕組織總是溼的？
4樓：存在
一是因為：應該bai將蛋糕
du倒扣在透氣的架子上，這樣才zhi不會是溼的。
二是：dao烘烤的溫內度過高，時間不夠容。導致外面的蛋糕烤乾而蛋糕裡面還沒有烤熟，水分過多。
注意：倒扣的意義就是讓水汽從下面排出，然後讓水分在蛋糕內均勻分布。
正放在盤子裡，水汽排不出去，最終全化成水留在蛋糕底下，自然就濕成一團了。
在烘烤前烤箱需要預熱，用較暖和的爐溫烘烤，後期爐溫調低，延長烘烤時間，使蛋糕**的水分與周邊差別不能太大。
5樓：匿名使用者
倒扣在透氣的架孑上，而不是倒扣在像這樣不透氣的盤子裡。
戚風倒扣的意義就是讓水汽從下面排出，然後讓水分在蛋糕內均勻分布
戚風蛋糕烤出來裡面為什麼總是濕濕的
6樓：匿名使用者
蛋糕是這樣的，試一下低溫十度烤乙個半小時以上，這樣蛋糕就硬一點，出爐就翻，這樣蛋糕會幹點
為什麼我做的戚風蛋糕組織總是溼的
一是因為 應該bai將蛋糕 du倒扣在透氣的架子上，這樣才zhi不會是溼的。二是 dao烘烤的溫內度過高，時間不夠容。導致外面的蛋糕烤乾而蛋糕裡面還沒有烤熟，水分過多。注意 倒扣的意義就是讓水汽從下面排出，然後讓水分在蛋糕內均勻分布。正放在盤子裡，水汽排不出去，最終全化成水留在蛋糕底下，自然就濕成一...
戚風蛋糕怎麼做，為什麼我都是實心的感覺，溼溼的
食材 雞蛋 2個 低粉 35g 色拉油 1.5勺 牛奶 1.5勺 糖 50g 泡打粉 0.5g 鹽 0.5g 方法 步驟 1.雞蛋兩粒，蛋清蛋白分開。2.先打蛋黃，加入10g白糖打勻。這個先後順序很關鍵，如果先做步驟3，則容易消泡。3.然後加入色拉油，打勻。4.再加入牛奶，打勻。5.然後再篩入35g...
戚風蛋糕每次烤出來裡面都是溼的什麼情況
一 出現這種情況的原因有三點分別是 1 濕性材料過多 2 底火太小3 沒有充分的攪拌均勻二 製作戚風蛋糕的具體情況如下 烤箱設定 焙烤檔145度 中下層，預熱12min 烤製55min時間70min 原料 蛋黃70克 低筋麵粉75克 水42克 色拉油35克蛋白140克 白砂糖70克 塔塔粉1g 蛋黃...