1樓：李和霖
<>食材用料豬大腸頭 4千克。
料酒，二鍋頭，十三香 適量。
八角，桂皮，幹黃椒 適量。
排骨粉，生薑，生抽 適量。
白糖，蔥頭， 適量。
做法步驟1）先用料酒，麵粉，二鍋頭把大腸洗乾淨，泡個十分鐘；
2）然後焯水；
3）再是炒糖色，放油加熱把白糖用小火炒出顏色，再加水；
4）把大腸放進去，加入適量的十三香，排骨粉，生薑，蔥，幹黃椒，八角桂皮適量，用小火煮二十分鐘左右即可；
5）完成，成品圖。
2樓：網友
用料 肥腸 克。
姜 片 脆皮肥腸的做法。
1.先用清水把大腸洗淨，把表層黏膜去除。之後再用水焯大腸，撇淨沫子，取出來備用。
2.醬制。非常熱水下鍋，然後下入豆豉，醬豆腐，弄碎比較容易入味。最後加醬油提鮮上色，少許的鹽。蔥姜，桂皮，大料，香葉，小茴香。
白芷，豆蔻等家常燉肉調料即可，不能加花椒，做成調料包，放入鍋中。燉煮1小時20分鐘左右。也可以多做一些，放在冰箱裡備用。
3.肥腸晾涼後改刀。把兩個手指頭伸進去，切兩半，然後切成三角片。因為三角形下鍋後炸出來比較好看。
4.肥腸裹上水澱粉下鍋炸。今天用的是綠豆澱粉，綠豆澱粉下鍋炸的時候比較挺。
5.炸好的肥腸裝盤，蘸料根據自己口味，可以輔佐椒鹽或者其他蘸料配著吃。
3樓：fg知道
脆皮豬大腸好吃的法。
原料：肥腸，生薑，小蔥，滷料包，食鹽，麥芽糖，白醋，食用油。
製作：1、準備好的豬大腸，用以上的方法把它清洗乾淨以後，接下來我們就可以對豬大腸，進行製作了。
2、準備半鍋清水，然後把清洗乾淨的豬大腸，冷水加入鍋中，並加入蔥段、薑片，再來加入一勺料酒，大火焯水5分鐘。
3、在豬大腸焯水的過程中，其表面漂浮的浮沫，一定要及時撇乾淨，因為這些浮沫味道特別腥。
4、焯水好的豬大腸，我們要給它控水撈出，再用涼水過一下，然後再來準備一些配料，分別有蔥段、薑片，還有一小包的滷料。
5、重新起鍋燒水，並把準備好的大腸再次回鍋，加入薑片、蔥段，然後再加入一包滷料包，一勺鹽、幾粒冰糖，大火滷上乙個小時。
6、滷大腸的這個時間段，我們要來準備一場麥芽糖，並往裡面加入10克白醋，將其攪拌溶解後，做成脆皮水備用。
7、大腸滷好以後，要給它從滷汁中撈出，放一旁晾乾水分備用。接著另起鍋，鍋中加入一碗清水，以及加入脆皮水，再把大腸放到裡面煮上半分鐘，裹上一層脆皮水。
8、起鍋熱油，往鍋中加入適量食用油，油溫7成熱後，把準備好的肥腸加入鍋中，先用小火炸上30秒，然後再轉中火炸5分鐘，給他炸至表面金黃。
9、在炸肥腸的時候，所使用的時間，我們需要根據肥腸的顏色程度，去進行辨別，顏色金黃色時，就可以撈出了。
10、肥腸炸好以後，我們要用刀給它切成小塊，再裝入盤中，就可以直接進行食用了，味道別提有多香了。
4樓：在忠濟寺寫明信片的落葉松
把肥腸放油鍋裡炸，裡面的油脂炸出，外面的腸衣炸至金黃，撈出，在放入辣椒，快火猛炒。
5樓：陽光書桌
材料。豬大腸頭500g，蔥2條，麵粉3大匙，白醋2大匙，薑片數片，八角4顆，公尺酒1匙，熱水1碗，白醋3匙，麥芽糖可用糖代替1匙，胡椒鹽適量。
做法。1、將大腸由大腸頭翻面，讓腸衣在外面，放入大碗中。
2、加入去腥料(此兩者用啤酒或可樂代替皆可)搓揉大腸後，用水沖洗。
3、將大腸放入碗中，鋪上蒸料，加入略高於大腸的冷水。
4、用水蒸2小時，筷子可輕易穿過即ok
5、於碗中放入上色料，將大腸放入碗中浸泡約莫1分鐘。
6、大腸中塞入蔥條，再塞入一根筷子架在碗上等外皮自然晾乾。
7、抽出筷子放入油溫約150°c的油鍋炸，蓋上鍋蓋。
8、開始油爆後，表示裡頭炸透，取出切片後，擺上沾料即可。
火爆肥腸怎樣做才脆
6樓：小韓和你說生活
火爆肥腸做的做法步驟如下：
1、加鹽可以給肥腸消毒殺菌，加白酒可以更好地去除肥腸的異味，就這樣兩個手一直的抓把肥腸裡面的黏液抓出來，看一下像這樣就可以了，然後我們再用清水沖洗乾淨。
2、洗乾淨以後再把肥腸給他翻一面，我們把肥腸裡面的這些油脂給他撕下來，因為油太多的話在炒的時候水分會比較多，這樣就會延長炒制的時間炒出來口感就會不脆。
3、裡面的油都撕好了以後再清洗乾淨，往裡面加一把麵粉，麵粉有很強的吸附作用再加入一些食用小蘇打，讓肥腸變得更脆然後我們下手給它抓洗三分鐘，做爆炒肥腸想要好吃，前期的處理非常的重要，我們必須用小蘇打處理一下否則炒出來的肥腸就會嚼不動。
4、搓洗完以後我們再用清水把肥腸給它沖洗乾淨然後把它撈出來，用廚房紙或者乾淨的毛巾，把肥腸表面的水分擦乾這樣下鍋炒的時候就不會出水，可以減少炒制的時間。
5、然後我們再把肥腸改刀切成滾刀塊，肥腸全部切好後，先裝入盤中備用。
6、接下來多準備幾個大蒜把它切成蒜片，一小塊生薑也切成片一起裝入盤中備用，準備幾個紅泡椒，切成圈備用，炒肥腸放點泡椒才好吃，再準備幾個幹辣椒，切成段備用，最後準備一小把花椒籽，接下來再來切一些配料，乙個大青椒，切成薄片，切好後裝入碗中。
7、炒這個菜動作要快一點，所以我們要先把調料和配菜放在一起，往裡面加入2勺生抽，1勺食鹽少許雞精，放在一旁備用。
8、接下來鍋充分地燒熱，加入食用油，追求口感的還可以加點豬油，這裡的油可以稍微多一點，油溫燒至六成熱時，把辣椒姜蒜放下去，加入一勺豆瓣醬一起炒香，炒出紅油。
9、肥腸放入鍋中，然後快速地翻炒，全程用大火爆炒一分鐘左右，把肥腸炒至斷生，然後再把配料放進來翻炒均勻，加入配料以後同樣也是用大火爆炒，大約翻炒30秒鐘左右，把裡面的青椒炒至斷生，如果炒的時間太久的話，肥腸的口感就不脆了。
10、最後淋入少許的水澱粉，把湯汁給它收一收，快速翻炒均勻後就可以出鍋了。
酥脆肥腸的推薦做法？
7樓：雅飛飄香
酥脆肥腸首推麻辣鮮香的乾煸肥腸誰能不愛
肥腸怎麼做好吃 紅燒，紅燒肥腸怎麼做才好吃
輔料 香菇 鮮 25克 玉蘭片 25克 調料 黃酒 10克 大蔥 100克 味精 1克 姜 5克 澱粉 蠶豆 8克 豬油 30克 鹽 5克 花生油 50克 醬油 30克 醋 30克 1.以左手捏住腸頭的一端，右手把腸子向內翻轉後置盆內，加精鹽 醋一起抓捏，去淨腸子上的粘液，用清水搓洗兩次 2.再把腸...
怎樣清燉肥腸，大腸怎樣燉才好吃呢
用料 肥腸 豆腐 小蔥 姜 香葉 大料 各適量 1 首先先把香葉 肥腸 大料放入電鍋裡，壓20分鐘後撈出 如果是用高壓鍋的話，煮10 15分鐘即可 2 然後將熟豬肥腸切塊 豆腐和姜切成片狀 小蔥切成碎狀。3 鍋裡放開水，再放入豆腐，煮三分鐘後撈出。4 然後鍋裡重新加入適量開水，直接放入焯好的豆腐 肥...
的做法，爆炒肥腸怎麼做好吃，爆炒肥腸的家常做法
食材明細 肥腸適量 姜適量蒜適量 蔥適量青辣椒適量 紅辣椒適量 洋蔥適量 鹽適量白糖適量 雞粉適量 生抽適量 超辣口味 炒工藝十分鐘耗時 簡單難度 爆炒肥腸的做法步驟 1用剪刀先把肥腸剪開 2倒入麵粉，揉搓一會兒 3再加點鹽，繼續揉搓 然後用清水沖洗乾淨 4接著倒入白醋揉搓，這時肥腸裡面的肥油都差不...