1樓：藤原彌
輔料：香菇（鮮）(25克) 、玉蘭片(25克)
調料：黃酒(10克) 、大蔥(100克) 、味精(1克)、 姜(5克) 、澱粉(蠶豆)(8克)、 豬油（30克) 、鹽(5克)、 花生油(50克) 、醬油(30克) 、醋(30克)
1. 以左手捏住腸頭的一端，右手把腸子向內翻轉後置盆內，加精鹽、醋一起抓捏，去淨腸子上的粘液，用清水搓洗兩次；
2. 再把腸翻轉過來，加精鹽、醋一起抓捏，最後用清水洗淨；
3. 香菇去蒂，洗淨，切成薄片；
4.玉蘭片泡發，洗淨，切成薄片；
5. 大蔥去根鬚，洗淨，切成 釐公尺長的段。
製作過程。1. 炒鍋置旺火上，下適量清水燒沸，放入肥腸煮2 分鐘取出，用清水漂乾淨；
2.另換清水燒沸，將豬腸再放入鍋裡煨到八成熟，取出稍晾，用潔布搌幹，去掉油膩後盛入碗中，下醬油25 克醃漬入味；
3. 炒鍋置旺火上，倒入花生油，燒至七成熱，將肥腸下鍋，邊炸邊用鍋鏟撥動，至肥腸呈金黃色時撈出，瀝油；
4. 將瀝過油的肥腸切成 釐公尺厚的象眼形腸圈；
5. 炒鍋置旺火上，下熟豬油，將大蔥段下鍋稍煸，加入黃酒、薑末、豬肉湯100毫公升、香菇、玉蘭片、醬油、精鹽和肥腸，即端鍋在小火上燒5 分鐘，再移鍋到旺火上燒1 分鐘，加味精，用溼澱粉勾芡，淋入熟豬油起鍋盛盤即成。
製作方法。主料：肥腸、青椒。
輔料：白糖、鹽、白酒、八角、生抽、花椒、姜、蔥。
1. 肥腸切成小段。
2. 青椒切成小塊，蔥切成絲，姜切成末。
3. 鍋內倒入一點點油，放入蔥絲、薑末、八角、花椒和兩湯匙白糖，煸炒出香味兒。
4. 放入肥腸，轉小火，慢慢翻炒至出油。
5. 倒入少許生抽。
6. 倒入少許白酒。
7. 慢慢翻炒至肥腸上色均勻。
8. 放入青椒，翻炒至青椒皮表面微微起泡。
9. 放入少許鹽，翻炒均勻，即可 。
1、將肥腸放在盆裡，放入鹽和醋，用手反覆抓揉，然後用水洗淨；胡蘿蔔切片，用開水燙一下，備用。
2、鍋放火上，倒滿清水，放入肥腸湯煮熟，撈出切3釐公尺長的段，用醬油、紹酒、花椒水、胡椒麵醃漬一會兒。
3、鍋內放入油，燒至八成熱時，把醃好的肥腸下鍋炸，至金黃色時，撈出，切成1釐公尺大小的象眼片。
4、鍋內加油50克，燒熱下蔥、姜炸出味後，加紹酒、花椒水、醬油、精鹽、香醋、白糖、鮮湯兩手勺，再將肥腸和配料一下鍋，燒開後，改小香油起鍋盛，盛盤後將備好的胡蘿蔔片碼在上面即成。
2樓：仉玉軒
《蒜苗炒肥腸》
做法：1、把熟肥腸切段，蒜苗洗淨切段，辣椒洗淨切塊、薑切末。
2、熱鍋涼油加肥腸煸出香味出油，微微髮捲發黃，把肥腸撥在一邊，加薑末、青紅辣椒翻炒出香味，加蒜苗頭翻炒出香味。
5、加鹽、味極鮮、蒜苗葉子翻炒，加花椒粉、雞精翻炒均勻即可出鍋。
3樓：薄荷溭
食材明細。豬大腸。
適量。麵條。
適量。蔬菜。
適量。香蔥。
適量。香菜。適量。姜。
適量。紅油郫縣豆瓣。
適量。醬油。適量。蒜。
適量。白酒。
適量。花椒。
適量。胡椒。
適量。大料。
適量。白糖。
適量。雞精。
適量。味精。適量。醋。
適量。紅油辣椒。
適量。中辣。口味。燒。
工藝。一小時。
耗時。普通。
難度。紅燒肥腸的做法步驟。
紅燒肥腸的做法步驟：1 1用鹽和白酒反覆把大腸清洗乾淨。
紅燒肥腸的做法步驟：2 2把大腸放入涼水鍋中，再加入老薑、花椒。
紅燒肥腸的做法步驟：3 3水燒開後加入白酒，再舀出泡沫。
紅燒肥腸的做法步驟：4 4斷生後撈出。
紅燒肥腸的做法步驟：5 5熱鍋放入切成滾刀塊的大腸把油爆出。
紅燒肥腸的做法步驟：6 6依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、紅油郫縣豆瓣翻炒出香味。
紅燒肥腸的做法步驟：7 7加水沒過大腸燒開。
紅燒肥腸的做法步驟：8 8小火燜至一小時後，待大腸軟糯關火。
紅燒肥腸的做法步驟：9 9裝盤端出。
紅燒肥腸的做法步驟：10 10酸辣肥腸面作料的調法：先往碗裡加兩勺醬油，一勺醋，薑蒜水各一勺，一點點白糖，一勺紅油辣椒，一小勺花椒麵，味精和雞精各小半勺，再加小半碗高湯，燙點綠葉蔬菜，最後挑入煮好的麵條，然後舀上一大勺肥腸，撒上蔥花或香菜。
紅燒肥腸的做法步驟：11 11紅油肥腸面：調料和上述基本一樣，只需少放一勺醋。
紅燒肥腸怎麼做才好吃
4樓：陌上_卿名酒酒
用料豬大腸 1副。
油 菜籽油無味道色拉油都可以。
紅尖椒 幾個。
蔥 一小把。
香葉 幾片。
八角 2個。
桂皮 2小塊。
糖 2大勺（根據口味）
鹽 適量（根據口味）
生抽 兩勺（炒菜勺子）
老抽 1勺（炒菜勺子）
料酒 1勺（炒菜勺子）最好白酒。
醋 少許。姜 幾片。
超好吃紅燒大腸的做法。
清洗大腸。麵粉、鹽、香油（炒菜的油）倒入裝有大腸的盆中，揉搓大腸表面，清洗後倒掉髒水，重新加入麵粉鹽香油。此程式需重複4-5次。
外面洗好後，將大腸內外反面，剝掉內層肥油，繼續用麵粉鹽香油清洗。重複4-5次。
我媽正常洗一副大腸約小時。她在河邊洗，城裡沒乾淨河邊在自來水下洗，這個時間還要加倍。很費時，但很值得。
大腸焯水後洗乾淨，切塊，稍微大一點，因為大腸燒了會縮。熱鍋冷油，油稍微多點，油熱後，放入蔥薑熗鍋。放入大腸，大火翻炒超好吃紅燒大腸的做法 步驟2
關於大火，有多大，上個我家灶頭火看一下超好吃紅燒大腸的做法 步驟3
煸炒1分鐘左右，放入醬油料酒八角香葉桂皮，繼續翻炒超好吃紅燒大腸的做法 步驟4
放糖，放鹽**裡面就是白糖量，比那個大概多一點，我家紅燒菜糖量都較多，也可根據自家口味來，但不建議多減，做菜真的是調料要放足，糖鹽是一種中和綜合的口味，少了哪個都不好吃。超好吃紅燒大腸的做法 步驟5
放蔥，繼續大火炒，調料放進去一定要大火煸炒，一來肉裡的油會煸出來，二來調料味道也會進去。超好吃紅燒大腸的做法 步驟6
放水，沒過大腸，因為我家是在大灶上燒，大灶火力足，而且吃水，水會多一點。煤氣灶上，水可以比圖上少一點。大火燒開，煮一會，再轉中火，燉20-30分鐘。
再轉小火燉，燉爛為止。再根據口味調鹽或再加點糖。調完再大火燒開就ok了。
超好吃紅燒大腸的做法 步驟7
這個**是晚上起鍋的時候沒開燈拍的，大腸已經變成醬色了。當然比**上色淺。晚上拍照很難拍出原色，不是淺了就是深了。
我媽燒的差不多就盡灶台裡的火，然後用餘溫燜燒。煤氣灶沒這功能只好慢燉了。超好吃紅燒大腸的做法 步驟8
加點蔥起鍋，開吃。
5樓：大師的菜
簡單易學的家常菜，紅燒肥腸，跟著大師學做菜！
6樓：生活小幫手
回答您好，您的問題我已經看到了，正在為您相關資訊，請稍等一會兒哦~5、放入白蘿蔔，加入生抽與水，沒過籮蔔，燒至蘿蔔與肥腸軟熟即可。
14、倒入花椒油翻炒均勻，即可出鍋裝盤，撒上香蔥花或香菜末以上為您問題的有關解答，希望可以幫助到您，如有其他問題，可隨時提問
7樓：乍暖
紅燒肥腸。
所需食材】肥腸一根、白醋適量、麵粉一大勺、生薑片適量、料酒適量、食用油適量、高度白酒50克、乾辣椒段適量、紅燒醬料適量、大蒜粒適量、芹菜段適量。
做法步驟】1、準備一根肥腸，肥腸的清洗很重要，先加白醋，再加一大勺麵粉，用手不停揉搓幾分鐘，這是洗肥腸最簡單有效的方法。然後用流水沖洗乾淨，這個步驟至少要重複兩次以上，直到大腸色澤透亮加水變得清澈。
2、然後將豬大腸翻過來，根據自己的喜好去掉上面的肥油，再重複一次清洗的步驟即可。
3、洗好的肥腸冷水下鍋，加生薑片、料酒，大火煮開後打掉浮沫，再中火煮5分鐘撈起。將肥腸切成滾刀塊，切好的肥腸可以再加溫水清洗一遍，攥幹裡面的水分。
4、熱鍋放油，燒至七分熱，倒入肥腸，大火翻炒。高油溫炒出來的肥腸吃起來才香。再倒入50克高度白酒，去除肥腸的異味，然後下生薑片、乾辣椒，翻炒出香味後加紅燒醬料。
繼續翻炒均勻，倒入適量的清水，大火煮開後，中小火煮40分鐘。
5、這時候已經能聞到香味了，色澤也很漂亮。再倒入大蒜粒，大火燒出蒜香味，稍微收一下湯汁。最後下入芹菜段，翻炒幾下後美味即成。
紅燒肥腸怎麼做最好吃
8樓：幹萊資訊諮詢
做法如下：
1、炒鍋置旺火上，下適量清水燒沸，放入肥腸煮2分鐘取出，用清水漂乾淨；
2、另換清水燒沸，將豬腸再放入鍋裡煨到八成熟，取出稍晾，用潔布搌幹，去掉油膩後盛入碗中，下醬油25克醃漬入味；
3、炒鍋置旺火上，倒入花生油，燒至七成熱，將肥腸下鍋，邊炸邊用鍋鏟撥動，至肥腸呈金黃色時撈出，瀝油；
4、將瀝過油的肥腸切成釐公尺厚的象眼形腸圈；
5、炒鍋置旺火上，下熟豬油，將大蔥段下鍋稍煸，加入黃酒、薑末、豬肉湯100毫公升、香菇、玉蘭片、醬油、精鹽和肥腸，即端鍋在小火上燒5分鐘，再移鍋到旺火上燒1分鐘，加味精，用溼澱粉勾芡，淋入熟豬油起鍋盛盤即成。
紅燒肥腸怎樣做的好吃？
9樓：大師的菜
簡單易學的家常菜，紅燒肥腸，跟著大師學做菜！
10樓：美食主播桿子哥
溜肥腸，簡單易學，溜光鋥亮嘎嘎香！
11樓：網友
都問腸衣哪買的，這個不用腸衣。
紅燒肥腸的做法？
12樓：逢靈萱帛齊
紅燒肥腸做法，炒鍋注油燒熱，下蔥花，薑絲爆鍋，倒入肥腸煸炒，加入醬油、鹽、料酒、白糖、醋及鮮湯，燒透，再加味精、胡蘿蔔、香菜翻炒幾下，用水澱粉勾芡，出鍋即可，紅燒肥腸。
美食原料≯熟豬肥腸500克，胡蘿蔔、青椒、香菜、花生油、醬油、鹽、味精、料酒、醋、白糖、蔥花、薑絲各適量。
色澤紅潤，香味濃郁，肥而不膩。
13樓：姬思溪運英
1.先把大腸洗乾淨焯水，加蔥，姜，蒜，料酒煮熟。
2.將煮熟的肥腸改小塊，配料切菱形片。
3.蔥薑蒜切片。
4。鍋內留油下蔥薑蒜爆鍋，加入配料煸炒一下，倒入肥腸。
5。添湯，下老抽，耗油，雞精，鹽，燒煨一會待湯汁濃稠下味精用澱粉勾芡即可出鍋。
14樓：巫馬白楓安藻
家常菜--紅燒肥腸。主。料。
豬肥腸500克，水發香菇50克。調。料。
精鹽8克，味精3克，醬油30克，白糖15克，大蒜砣50克，薑末10克，蔥花5克，香醋。
20克，黃酒10克，豬肉湯100克，溼澱粉25克，熟豬油75克，芝麻油500克（約耗75克）胡。
椒粉2克。特。
點。豬腸形如象眼，色澤黃亮，味道香醇，柔嫩可口。種。類。
肉類。製作過程。
1、將豬肥腸用精鹽、香醋等翻洗乾淨，放入沸水鍋中燙約2分鐘取出，用清水漂。
洗乾淨。水發香菇切成片。大蒜砣拍鬆。
2、將豬肥腸再次放入沸水鍋中煨至八成熟，取出稍晾，用潔布搌幹水分，置大碗中加醬油。
20克、精鹽1克醃漬入味。
3、炒鍋置旺火上，下芝麻油燒至七成熱，下肥腸炸至呈金黃色時撈出，切成釐公尺厚的。
象眼形腸圈。
4、炒鍋置旺火上，下熟油50克燒熱，下薑末、蒜瓣稍煸，加入肥腸。
紅燒肥腸怎麼做，重慶的紅燒肥腸怎麼做
溜肥腸原料 野豬大腸 青紅椒 洋蔥 青蒜。調料 料酒 蔥段 薑絲 八角1個 花椒少許 白糖適量 醬油 鹽 水澱粉。做法 1 雖說是免洗的豬大腸但還是要拿鹽醋搓洗一下，清洗乾淨。將洗好的豬大腸放入涼水下鍋，放入蔥段 薑片 八角 紹酒 鹽 胡椒粉 2 待鍋開，水冒出白沫，撇去沫子，加入紹酒，煮40分鐘 ...
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食材明細 肥腸適量 姜適量蒜適量 蔥適量青辣椒適量 紅辣椒適量 洋蔥適量 鹽適量白糖適量 雞粉適量 生抽適量 超辣口味 炒工藝十分鐘耗時 簡單難度 爆炒肥腸的做法步驟 1用剪刀先把肥腸剪開 2倒入麵粉，揉搓一會兒 3再加點鹽，繼續揉搓 然後用清水沖洗乾淨 4接著倒入白醋揉搓，這時肥腸裡面的肥油都差不...
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主料豬五花bai肉 100克 芋頭du 1個輔料 鹽1勺zhi 醬油dao 2勺五香粉 少許料酒版 1勺步驟 1.準備五花肉權，芋頭去皮切成塊 2.五花肉也切成小塊 3.鍋裡放入少許油，放入五花肉煎製兩面金黃4.倒入芋頭，一起煸炒 5.把芋頭也煸至微黃 6.加入鹽，醬油，料酒翻炒上色 7.加入適量的...