1樓：匿名使用者
需要準備醬油，蠔油，鹽，油，荷蘭豆，毛芋，大公尺，三層肉，芥菜以及大公尺，先把毛芋切成塊狀，肉切成小丁，芥菜切末，清洗乾淨以後浸泡一下，鍋燒熱加油，把肉丁放進去翻炒出油，然後再加入適量的鹽，蠔油攪拌均勻，把荷蘭豆，毛芋放進去繼續翻炒，再加入一些芥菜，炒到體積變小，嘗一下鹹淡，加入浸泡好的大公尺翻炒均勻，倒在電飯鍋的內膽當中，加入適量的水，然後就可以開始煮，煮好以後最上層的公尺飯往下攪拌，因為上面都會有一些硬，如果荷蘭豆不喜歡就可以不加。
2樓：小東中
用料。材料。
用量 公尺飯 2碗。
鹹菜 半袋。
胡蘿蔔 一小截。
芥蘭梗(可換豆子) 5根。
土豆 小小個。
豬肉蓉 隨意 蔥 做法。
1. 把各配料切粒備用。
2. 豬肉加醬油、糖醃製一下。
3. 鍋下豬油熱，下胡蘿蔔先爆，再下芥蘭，六七成熟下土豆、鹹菜，炒至八成熟下豬肉，再把乾飯下鍋(熱的)，加點醬油，蔥珠子，翻炒至顆粒乾爽。
特色鹹菜炒飯怎麼做
3樓：再涼過人心
用料公尺飯 適量。
鹹菜 適量。
色拉油 適量。
鹹菜炒飯的做法。
準備好適量的公尺飯，鹹菜切碎。
鍋內下油，待油熱後放入鹹菜炒。
把公尺飯倒入鍋內，跟鹹菜一起炒，不需要放鹽，鹹菜也不用放多，不然會很鹹出鍋！不吃味精所以沒有放！鹹菜炒飯裡也可以加雞蛋 ，先炒雞蛋再炒鹹菜，後面步驟一樣。鹹菜炒飯的做法 步驟4
這個是加了雞蛋的鹹菜炒飯。
快手鹹菜炒飯怎麼做
4樓：今夕何夕是朝夕
用料剩公尺飯油鹹菜雞蛋 隨意。
快手鹹菜炒飯的做法。
剩公尺飯用飯鏟搗碎備用。
提前煎荷包蛋，我一般是鍋熱放油，然後放鹽，然後不要等油太熱就把雞蛋磕進去了，因為用的不粘鍋，所以不擔心粘鍋，等一面熟了，用手捏一撮鹽撒在雞蛋上面，然後翻面，煎至自己喜歡的程度出鍋，我不喜歡太生哈，有一點點蛋黃還沒凝固的最好吃。煎荷包蛋只翻一次面，這樣不容易碎。
煎完荷包蛋的鍋子不用洗繼續加點油，加雞蛋液快速滑散變成雞蛋碎，不用很熟，成型就出鍋，後面還要跟公尺飯一塊炒。我很偷懶都沒有先打雞蛋液，直接磕個雞蛋下鍋用鏟子快速拌勻。油不用很熱，這樣不會飛濺。
鍋子繼續放適量油，放一小勺鹽，放鹹菜翻炒，然後放公尺飯繼續翻炒，然後放入炒好的雞蛋（加不加都隨意），繼續翻炒，放鹽味精調味出鍋。
小貼士關於鍋熱以後放油立馬放一小勺鹽的做法，大概有很多人不推薦，但是這個方法是小時候剛學著做菜時媽媽教的，放了鹽鍋子就不會**，於是這習慣就一直一直沿用至今，有安全感哈哈。食鹽跟味精不同，根據化學常識，加熱應該問題不大，就是裡面的碘估計會被破壞，可是現在大家都提倡吃無碘鹽了！但是味精倒真心不提倡，要加的話也要等關火以後。
鹹菜炒飯怎麼做好吃
5樓：匿名使用者
步驟1.把鹹菜切細待用2.把冬筍和肉切細待用3.
起油鍋，把冬筍和鹹菜、肉分批倒入油鍋翻炒4.炒的菜轉色時可以加飯啦，飯入鍋後一定要及時的翻炒，要不然很容易沾在鍋底上的5.適當的加點水，炒上三分鐘即可小貼士水一定要少量的加，不加水炒的飯太硬，口感不好。
鹹菜炒飯的做法步驟圖，鹹菜炒飯怎麼做好吃
鹹菜蛋炒飯的做法步驟圖，鹹菜蛋炒飯怎麼做
6樓：0澤國a網盤
用料鹹菜。
雞蛋 兩個。
薑蔥或韭菜鹽醬油。
雞精豬肉。鹹菜蛋炒飯的做法。
準備材料；飯，鹹菜，姜，蔥，蛋，肉，醬油，雞精，鹽蔥，姜剁碎。切鹹菜和肉塊。
把肉先放進去炒，加點鹽和雞精。
撈起先炒姜，在下鹹菜炒，在下蛋炒，【等蛋液變成塊狀】下飯和肉下去炒，加點醬油，就ok了！！！
鹹菜肉絲炒飯怎麼做
7樓：後青楓
（一）原料：
稻公尺1000克，水鹹菜500克，豬五花肉400克，蒜末10克，精鹽4克，熟豬油15克。
（二）制法：
1、將稻公尺淘淨加入清水浸泡2小時，撈出瀝去水分，選用色澤黃褐色、味道鹹香馥郁、質地柔嫩甘美的陳鹹菜，用清水洗淨切成絲。豬肉切成細絲。
2、鍋置旺火上，倒入豬油燒熱，放入蒜末炸至呈金黃色，舀出。放入豬肉、鹹菜、大公尺、精鹽煸炒均勻，從鍋邊加入適量的開水燒沸，蓋上鍋蓋，改用小火燜至飯熟，鍋底結一層薄薄呈金黃色的鍋巴，潑上蒜油與飯拌勻即可。
（三）特點：酸鹹爽口、別有風味。（四）要領：
要選用色澤黃褐色，味道鹹香馥郁、質地柔嫩甘美、酸鹹適度的陳鹹菜。
怎樣做炒飯
8樓：帶檔滑行
西紅柿蛋炒飯。
食材：西紅柿1個、雞蛋1個、番茄醬適量、白糖適量、鹽適量；
製作過程：1.把西紅柿切成小塊，可以先去皮再切小塊，把雞蛋打散；
3.小火慢慢炒，把醬汁和公尺飯充分結合，就可以吃了孜然雞肉炒飯。
食材：雞胸肉150g，公尺飯一碗、胡蘿蔔乙個、豌豆一小把、蔥花一點、孜然少許、鹽適量、澱粉適量、油適量、白糖適量；
製作過程：1.我們把雞肉切成小丁，在裡面加入點澱粉，油和白糖，攪拌均勻。
2.把蔥切碎，豌豆水煮下，胡蘿蔔切丁。
3.我們把鍋裡燒油把雞肉丁放入炒熟，倒出來、然後再把剩下的油炒蔥花，把胡蘿蔔放入，最後加入公尺飯，翻炒。最後加入雞肉，在加入孜然，攪拌幾下就可以出鍋了。
9樓：匿名使用者
主料：大公尺飯一碗，雞蛋兩個。 配料：
油、鹽、蔥花、花椒麵等。 做法：先將雞蛋兩個打好攪均，放入油鍋裡炒熟，然後放入大公尺飯混合炒。
公尺飯熱透後放入鹽少許，蔥花半把，花椒麵少許，然後就可以出鍋了。 關鍵：1，飯要東北大公尺，南方大公尺不行。
要把飯蒸好，沒有蒸好的飯是做不出好的蛋炒飯的。2，油要多一點，以做出來的公尺粒油汪汪的感覺為宜。3，蔥花要後放。
4，雞蛋一定要攪拌均勻，在攪拌的過程中千萬不要放水。炒蛋的時候要把蛋炒碎，絮狀為佳。5，火候要以300-500度為宜。
揚州蛋炒飯，從其選料上看，主料是用上等白秈公尺或用新的白粳公尺代替；煮之前需用水淘洗乾淨，略浸後下鍋煮至熟透，無硬心，粒粒鬆散，松硬有度為宜。炒飯時要防止焦糊。烹調時，將輔料炒成帶滷汁的澆頭，滷汁中加些醬油稱之為（牙色炒），不加醬油稱之為（白炒），盛裝上席又用名瓷，有道是「美食又美器」。
揚州炒飯 材料： 白飯3小碗，蝦仁20克，豬瘦肉50克，熟火腿25克，熟雞肝25克，竹筍25克，青豆仁25克，蔥1根，紹興酒25克，雞蛋2個。 作法：
1.雞蛋拌勻，青豆用鹽水燙熟，豬肉切成細絲，火腿、雞肝、竹筍切丁，蔥切成蔥花。起油鍋，改用中火將蛋炒至七分熟後，放入白飯、調味料、蔥末、炒勻裝盤。
2.起油鍋，放1小匙油，先將蝦仁、肉絲炒熟後，再加入火腿丁、雞肝丁、竹筍丁、青豆、鹽、味精和紹興酒，炒勻後起鍋，倒在飯面上即可。
10樓：匿名使用者
白菜炒飯的做法。
原料：白菜心，雞蛋，剩公尺飯，鹽。
1. 將白菜和藕片切成小丁，鍋裡加適量豬油，然後將藕下鍋翻炒兩下放入白菜，抄軟後盛起。
2.然後將公尺飯倒入鍋中翻炒，然後放入藕和白菜，最後放鹽，味精，油辣椒或老乾媽，醬油。起鍋。
雞蛋炒飯。材料：隔夜公尺飯1碗，雞蛋2個，蔥花，蔬菜丁少許（胡蘿蔔丁，黃瓜丁）
做法：1、雞蛋2個打散，乙個方向攪拌均勻；
2、熱油放打好的雞蛋，放蔥花，用鍋鏟迅速打散；
3、放公尺飯炒，再放剩下的黃瓜丁、胡蘿蔔丁什麼的，想放什麼就放什麼。
小訣竅：飯，一定要用冷飯。 炒鍋和油，必須要燒熱。 這樣炒出來的飯才不會粘鍋，並且顆粒鬆散口感好～
醬油炒飯。材料：公尺飯1碗、蒜2瓣、蔥1根、雞蛋1個、火腿腸1根、老抽醬油、料酒、蠔油、糖少許。
做法：1、剩公尺飯中加入2勺醬油、小半勺料酒和小半勺糖拌勻；雞蛋打散，放入蔥末；
2、鍋加熱，倒入油(如果有豬油，可以用1小勺豬油)，把打散的雞蛋倒入鍋中，翻炒，出鍋備用；
3、鍋中再入少許油，放入蒜末煸香，加入火腿腸丁翻炒片刻，然後倒入剩公尺飯翻炒均勻，再把炒好的雞蛋倒進飯中。
4、最後加少許蠔油翻勻即可出鍋，出鍋前可以撒少許蔥末提香。
11樓：秋
揚州炒飯。
用料白公尺飯一大碗；蝦仁；胡蘿蔔；甜玉公尺粒；熟碗豆；火腿或臘腸；雞蛋兩個；蔥花；鹽；香油；玉公尺澱粉；植物油。
做法蝦仁（我買的是半的）用鹽，玉公尺澱粉，植物油調勻，醃製10分鐘，將火腿、胡蘿蔔切細丁，香蔥切碎，雞蛋打散成蛋液，準備好玉公尺粒及熟碗豆。
公尺飯放一小匙油，將公尺飯拌勻，攪成鬆散的狀態備用，鍋內燒開水，放入胡蘿蔔丁，玉公尺粒，碗豆，火腿丁，氽燙1分鐘，撈起瀝淨水份。
鍋燒熱，放入2大匙油燒至8成熱，放入蝦仁翻炒至蝦仁變為白色即可撈起備用。
將鍋內的油倒出，洗淨鍋再燒熱，倒入沙拉油，順著鍋轉一圈，讓鍋四周都粘到油。將油燒至8成熱時，倒入打散的蛋液迅速將蛋液炒散。
加入公尺飯及氽燙好的蔬菜火腿等，加入所有的調味料，用中火不停的翻炒。
加入炒好的蝦仁再翻炒數下。
撒蔥花，淋上少許香油即可。
五色炒飯。用料熟公尺飯兩碗；紫甘藍；玉公尺粒；青椒；熟黑豆；胡蘿蔔；海鹽1/2小匙；生抽1/2大匙。
做法胡蘿蔔去皮切丁，青椒去蒂去籽切丁，玉公尺提前煮熟（放入足量水中煮10分鐘左右），黑豆提前煮熟（泡一晚上，然後放入足量水中煮半個小時左右至軟）；
鍋中放寬油燒熱，下胡蘿蔔中小火炒一兩分鐘，然後放入紫甘藍和青椒同炒至斷生，然後放入煮熟的黑豆、玉公尺、公尺飯，小火不停翻炒至公尺飯粒粒分明，放鹽、生抽，繼續小火炒勻即可。
蛋炒飯怎樣做呢，怎麼做蛋炒飯步驟
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