1樓：
【甜辣醬剁椒炒飯】主料:公尺飯一碗.青豌豆20g.
甜玉公尺粒20g.午餐肉50g.輔料:
食用油10ml 老抽10ml 鹽少許 甜辣醬15ml 剁椒20g。做法：泡椒用清水浸泡.
用手擠幹水分.再重複一次.午餐肉切小丁.
鍋中燒熱油.倒入泡椒炒香.入玉公尺粒和豌豆翻炒至變色.
倒入公尺飯.一邊翻炒一邊用鏟子打散.再加入午餐肉丁.
加甜辣醬.生抽翻炒均勻.出鍋前加少許鹽調味。
【茄汁味印尼炒飯】1.黃瓜西紅柿切丁,洋蔥切絲;2.調味料是用蠔油+番茄醬;3.
鍋內少許油,放洋蔥炒2min;4.放公尺飯,把結塊的公尺粉拆散開;5.放調製好的醬料,炒均勻,讓公尺粒上都佔好醬料;6.
放黃瓜丁和西紅柿丁,炒3min就ok啦;7.配個煎蛋,更好吃！
【醬油素炒飯】做法 1，熟公尺飯用勺子攪散，加入生抽、老抽、白糖拌均勻待用2，胡蘿蔔、紫甘藍切丁，香菇去蒂切丁，速凍的青豆玉公尺粒解凍3，鍋燒熱下入少量油，先下香菇和胡蘿蔔炒香，再下青豆玉公尺粒炒勻4，下入拌好的公尺飯和紫甘藍碎一同小火炒勻即可
【**蛋炒飯】1. 香菇、香腸處理乾淨後切小丁備用，香蔥切細小段、雞蛋黃打散備用 2. 鍋中放少許油，放入香腸小火慢慢炒出香味 3.
倒入公尺飯，不停翻炒，待公尺飯差不多炒散後將蛋黃液倒入公尺飯上面 4. 快速翻炒，讓所有公尺飯充分粘上蛋黃 5. 待蛋黃與公尺飯融合到一起後，加入香菇和鹽一起翻炒，聞到香味後，加入香蔥翻炒幾下關火出鍋
2樓：魯葉
1.選擇涼透了的飯，用勺子將公尺飯翻散，然後打兩個雞蛋，蛋黃和蛋清分開，把蛋黃打勻澆在飯裡用筷子攪勻；2.熱鍋放油，倒入蛋清，用筷子攪成蛋花，再倒入公尺飯，調到中小火用鍋鏟邊按壓邊翻炒，公尺飯炒散，炒乾水分；3.
放入鹽和一勺醬油翻炒入味，最後倒入蔥末，大火翻炒出蔥香味即可出鍋。
3樓：生活領域縱橫家
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回答炒飯的做法大全
一、雞蛋炒飯雞蛋炒飯製作食材：新鮮雞蛋2個、公尺飯1碗、火腿腸0.5根、杏鮑菇0.
5根、蔥1根、鹽少量、油適量、青紅酒適量、生抽；製作步驟：1.雞蛋打碗裡攪拌，適當加入點鹽備用，蒸熟的公尺飯1碗備用，火腿切成細丁，杏鮑菇洗洗切小塊，蔥切成末。
2.鍋裡備油加熱，加入蔥末，把雞蛋倒入鍋裡定型後倒入碗裡備用。3.
鍋裡留著不夠可以加點，繼續加熱把杏鮑菇放入翻炒，接著加入火腿，然後加入公尺飯，我們把公尺飯攪拌散了，在裡面翻炒。4.我們把雞蛋弄碎，也加入裡面，加入適量的鹽、生抽和青紅酒翻炒均勻就可以盛出。
二、咖哩炒飯咖哩炒飯製作食材：公尺飯1碗、黃瓜半根、胡蘿蔔半根、火腿腸1根、洋蔥小半個、榨菜絲半小包、油適量、咖哩一塊、鹽適量；製作過程1.把我們所有的食材全部切成小丁（黃瓜、胡蘿蔔、火腿腸、洋蔥）2.
鍋裡放油，把切的小丁全部放入，然後把炸菜也放入，隨後放入咖哩，用小火炒。3.差不多黃瓜軟了的時候，我們把公尺飯放入，放入鹽翻炒就可以出鍋了。
4樓：潮秀曼
1.準備食材
2.切蔥花，胡蘿蔔丁，菜
3.雞蛋打散
4.放油炒蛋
5.炒胡蘿蔔等配菜
6.炒飯
普通蛋炒飯怎麼做步驟
5樓：水幕晨熙
蛋炒飯是很受大家歡迎的一道主食，正宗的蛋炒飯是有鬆軟，嚼勁，淡香味的口感，很受大家的喜愛，做法主要講究火候和細節。
做法步驟:
1.首先公尺飯，蒸公尺飯的時候，公尺要洗乾淨，多洗幾遍，按照五斤公尺六斤水的比例換算去做調節，加適量大豆油即可起鍋蒸了，一般按照量的多少把握時間。
2.公尺飯蒸好後打散，取出三百克備用，雞蛋乙個，蛋黃和蛋清分開，蛋黃加入蒸好的熟公尺飯中，攪拌均勻，讓蛋黃均勻的裹在每一粒公尺粒上。輔料:火腿丁，蝦肉粒，玉公尺粒，甜青豆。
3.起鍋輔料焯水，倒出備用，起鍋倒入油，熱鍋，鍋一定要預熱，不然容易粘鍋，鍋預熱好後，加入適量油，倒入攪拌好的蛋清，炒成蛋花狀，加入攪拌好的公尺飯，翻炒，公尺飯粒粒鬆散後加入輔料翻炒，整個過程用中火，待到飯粒能在鍋中跳舞蹦跳時加入鹽，雞精，少許糖，撒上蔥花，翻炒均勻即可出鍋，擺盤開吃。
6樓：曲陽夏侯
把煮熟的公尺飯準備好，小蔥花少許，紅蘿蔔切成小塊，一小根火服腸，乙個雞蛋，鍋加熱放入油炒雞蛋，好後把雞蛋放入盤子裡，再加入油，放入蔥花紅蘿蔔翻炒，然後把公尺飯，火腿腸也倒入炒，放少許鹽，味精，想要好點口感，可以放點生柚，然後可以出鍋了。
7樓：花臂刺蝟
先把雞蛋炒碎，然後放公尺飯一切大火快炒就行了！
蛋炒飯做法步驟
8樓：曉龍修理
主料：公尺飯1碗
輔料：植物油：10克、食鹽：3克、雞蛋：2個、小蔥：1棵1、準備好原材料。
2、小蔥切碎待用。
3、雞蛋裡加入少許鹽，攪拌均勻。
4、攪拌好的雞蛋液倒入剩飯裡。
5、充分攪拌均勻。
6、鍋裡放入適量油，燒到八成熱。
7、倒入剩飯，翻炒。
8、加入小蔥、適量鹽，翻炒均勻。
9、出鍋了。
注意事項：1、雞蛋不要過多。
2、公尺飯要放涼。
9樓：水清霞明
蛋炒飯是解決剩公尺飯的最佳方法之一，剩公尺飯搭配雞蛋簡單一炒，一盤金黃燦燦的蛋炒飯就可以上桌了，簡單方便還好吃，所以家裡有剩餘大公尺飯的時候總是會做成蛋炒飯，不會浪費，而蛋炒飯想要粒粒分明還金黃當然也有技巧，有人先炒雞蛋有人先炒公尺飯，這當然都是不對的，只有用了正確的方法做，蛋炒飯的口感以及色澤都很好，下面我便會將蛋炒飯的做法詳細分享給大家，在做蛋炒飯的時候還可以根據個人的喜好搭配其他食材，火腿丁、里脊肉等等都可以，多樣的搭配，吃著口感好而且價值也會更加豐富，下面我們便來一起學習蛋炒飯的正確做法。
**蛋炒飯的做法：
備用食材：公尺飯1大碗，雞蛋2個，火腿腸1根，胡蘿蔔1根，黃瓜半根；
製作過程：第一步，首先剩公尺飯從冰箱中取出來，將其放入乙個大碗中，用勺子將其拌散，不要壓在一起，接下來將配菜都處理好，火腿腸一根去掉外皮後，將其切成小碎丁；
第二步，胡蘿蔔取一小節，將其去皮後切成小碎丁，黃瓜同樣也切成小碎丁，兩者放入乙個碗中，加上少許的食鹽，抓拌均勻後醃漬一會，殺出其中的水分，然後直接放入鍋中煸炒一下；
第三步，乙個小碗中，磕入2個雞蛋，將雞蛋攪散打勻，然後淋入在剩公尺飯的容器中，用筷子將剩公尺飯和雞蛋液拌均勻，使得兩者可以充分融合在一起，每一顆公尺粒上都能包裹上蛋液；
第四步，待將所有的食材都準備好之後，即可開始炒飯，炒鍋置於火上將其燒熱，然後淋入適量的食用油，燒熱後，放入拌上蛋液的公尺飯，快速翻炒均勻，使得公尺飯上的蛋液可以快速變乾；
第五步，待公尺飯變乾後，即可放入黃瓜丁、胡蘿蔔丁以及火腿腸丁，充分翻拌均勻，炒至公尺飯鬆軟不結塊的時候，即可關火出鍋享用。
小編總結：蛋炒飯，當然是要公尺飯在粒粒分明的基礎上可以附著蛋液，這樣的蛋炒飯色澤金黃口感更好，很多人做的蛋炒飯完全是將公尺飯和雞蛋分開炒，只不過是公尺飯搭配炒雞蛋的口感，難怪沒有飯店做的好吃，其實想要炒出金黃鬆軟的蛋炒飯也很簡單，大家只要掌握好其中的方法便可製作成功，按照食譜中的方法認真去做，蛋炒飯的口感便會更加好，學會了**蛋炒飯的做法，以後想吃了隨手就能做，而且其中搭配的食材也可以根據個人的喜好自行增減。
烹飪小技巧：
1、蛋炒飯的時候，先炒蛋不對，先炒飯也不對，正確方法應該是將雞蛋液直接淋入在公尺飯中，將其翻拌均勻，使得雞蛋液可以包裹在每一粒公尺飯上，這樣做的蛋炒飯才會粒粒分明且金黃；
2、做蛋炒飯，用新蒸的公尺飯或者是剩公尺飯都可以，注意新蒸的公尺飯需要加水少並且保證公尺飯有些硬，蒸熟後需要將其徹底晾涼，才可進行操作，而剩公尺飯則需要是從冰箱取出後回下溫就可以了；
3、翻炒公尺飯的時候需要有耐心，要將其中的水分充分變乾，並且公尺飯變鬆軟的時候才可以，過程中需要不停翻炒，防止粘鍋，否則就浪費了好食材。
做蛋炒飯的時候，掌握好這3個小技巧，公尺飯粒粒分明且金黃。
10樓：匿名使用者
蛋炒飯的做法
11樓：仰依風
廚房的煙火氣，讓人踏實放鬆又溫暖，今日早餐蛋炒飯配五穀雜糧
12樓：秦小廚美食
簡單的蛋炒飯也有大門道，一起學習吧！
蛋炒飯製作方法詳細
13樓：your大頭兵
準備食材：按照人頭取適量的公尺飯（公尺飯最好是長公尺煮的，每次的人頭不要太多，咱們在家的話，一般最多
三、四人分的公尺飯就差不多了，一次炒太多不太好）、根據情況準備4個或者5個鮮雞蛋、另外就是鹽、豬油（要做出美味好吃，香味誘人的蛋炒飯，那麼就必須要用豬油，豬油才是正統的做法）。食材僅此而已，不過太多了，華而不實，就不太好了。
做法：1、先把雞蛋打入碗裡，充分的打散。取適量的公尺飯，如果是冷飯就加熱一下（用微波爐打，或者焯水，提前炒一下都行），如果是熱飯就放一會，冷卻一下，把粘性降低。
2、起鍋，放入一塊豬油燒化開，高溫之後，把雞蛋放入鍋裡翻炒，炒散。（可以一燉亂抄，把雞蛋盡量炒碎，不要炒的太大塊了）。接著把準備好的公尺飯放入鍋裡一起翻炒，炒均勻。
3、最後加點鹽炒勻即可出鍋。也可以適當的加一點點的蔥花。
乙份經典而又美味的《蛋炒飯》就做好了。咱們喜歡用豬油炒，不僅更香，還更好吃。炒的時候，雞蛋入鍋之後，快速的炒就能炒的很散開。
不需要加入其它的食材，改變原有的經典口味。有的時候適得其反，反而做的失敗了。經過歷時考證的經典的《蛋炒飯》才是最好吃的做法。
14樓：合作共贏海洋
回答1蒸好熟公尺飯，放入盤中備用。2
雞蛋打入碗中，攪拌均勻備用。3
香蔥切沫，胡蘿蔔切小丁，火腿切小丁。4
鍋中燒熱下油10克，大火燒至六七成熱，下入雞蛋液炒散，放入漏勺備用。5
鍋燒熱下10克色拉油，放入香蔥、胡蘿蔔丁、火腿丁炒香。6放入大公尺翻炒，加鹽、胡椒粉。中火翻炒均勻後，加入炒好的雞蛋塊。7翻炒均勻淋香油，出鍋裝盤。
更多18條
15樓：刑潔
蛋炒飯自吸汁做法是怎麼強行？因為雞蛋炒飯做出來都不是很好吃，因為一般的菜都可以做的正常，是很好吃的很好的
16樓：保佑我寶寶阿
把雞蛋弄成蛋花之後，然後攪拌在飯裡面，然後再加入油一起炒，然後給人。
17樓：醉月徘徊
蛋炒飯製作方法是非常詳細的吧，雞蛋與公尺飯炒在一起，然後放入一些紅蘿蔔，火腿腸之類的切成小細塊，這就是蛋炒飯。
18樓：月亮和星星
你好，首先是在鍋中放油，放蔥花，然後放入雞蛋，把雞蛋炒勻之後炒去多餘的水分，把公尺飯放入鍋中，一起慢慢的用中火炒
19樓：敏鴻遠
首先將這個雞蛋煎成荷包蛋似的，然後打碎，再放入熱的飯，炒出來的比較好吃。
20樓：
蛋炒飯製作方法詳細，雞蛋煎熟放飯放上蔥花調料炒熟的飯非常好吃
蛋炒飯怎樣做呢，怎麼做蛋炒飯步驟
蛋炒飯的做法 原料 雞蛋兩個隔夜剩米飯適量蔥花少許 調料 鹽適量 做法 1，雞蛋磕入碗中，加一點點鹽打散2，蔥切成蔥花備用3，鍋內放適量油，油熱後倒入蛋液4，蛋液稍稍凝固的時候用筷子快速的滑散，炒成雞蛋碎盛出5，鍋內留底油，又熱後放入蔥花爆香6，加入剩米飯完全的炒散，然後加一小勺鹽 7，將米飯和鹽完...
揚州蛋炒飯怎麼做，揚州炒飯的做法
揚州蛋炒飯。製作 1 蝦仁洗淨，加入適量蛋清 澱粉 清水攪勻上漿 2 干貝用水浸泡，洗淨，備用 3 香菇去蒂，洗淨 4 鴨肫洗淨，煮熟 5 冬筍去皮，洗淨，煮熟 6 蔥去根鬚，洗淨，切末 7 雞脯肉洗淨，煮熟 8 將海參 雞肉 火腿 鴨肫 香菇 筍 豬肉均切成小方丁 9 雞蛋磕入碗內，加精鹽2 克 ...
香蔥臘腸蛋炒飯的做法，香蔥臘腸蛋炒飯怎麼做
主料香腸100克白公尺飯250克輔料鹽適量蔥花適量步驟香蔥臘腸蛋炒飯的做法步驟11.把香腸沖洗乾淨後，切片，香蔥臘腸蛋炒飯的做法步驟22.裝盤中，上蒸鍋蒸熟，香蔥臘腸蛋炒飯的做法步驟33.鍋中放少量的油，倒入雞蛋液，香蔥臘腸蛋炒飯的做法步驟44.用筷子慢慢的流動，香蔥臘腸蛋炒飯的做法步驟55.把準備...