1樓：***的家之歌
蛋炒飯的做法【原料】：雞蛋兩個隔夜剩米飯適量蔥花少許【調料】：鹽適量
【做法】：1，雞蛋磕入碗中，加一點點鹽打散2，蔥切成蔥花備用3，鍋內放適量油，油熱後倒入蛋液4，蛋液稍稍凝固的時候用筷子快速的滑散，炒成雞蛋碎盛出5，鍋內留底油，又熱後放入蔥花爆香6，加入剩米飯完全的炒散，然後加一小勺鹽
7，將米飯和鹽完全的翻炒均勻，然後加入雞蛋碎8，雞蛋和米飯完全炒勻，米飯要稍稍的多炒一會，炒到米飯在鍋內有噼噼啪啪的響聲，飯粒能在鍋內稍稍的彈起來的時候就可以了（這就是俗話說的：飯粒在鍋中跳舞麼！） 小嘮叨：
炒米飯的時候火不要太大哦，個人意見，用中火比較合適！蔥花炒成稍稍有點糊的話比較香啊！
2樓：側身西望長嘆息
1． 將火腿切成小粒；
2．黃瓜洗淨，剖開去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；
3．蔥洗淨切成蔥花；
4． 雞蛋磕入碗內打散，加入少許精鹽攪勻；
5．豌豆洗淨，焯熟，備用；
6． 將鍋內倒入花生油，燒至六七成熱，放入蔥花熗鍋，出香味後倒入蛋液，炒成碎塊；
7． 倒入火腿丁、黃瓜丁、豌豆，同炒約2分鐘；
8． 放入米飯和餘下的精鹽、味精，改用中火炒；
9． 至飯粒鬆散，溢位香味後，即可裝盤。
3樓：foodyvideo吃貨**
普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。
4樓：
蛋炒飯這樣做超級好吃
5樓：秦小廚美食
簡單的蛋炒飯也有大門道，一起學習吧！
6樓：仰依風
廚房的煙火氣，讓人踏實放鬆又溫暖，今日早餐蛋炒飯配五穀雜糧
7樓：廣州市唐三鏡企業管理****
蛋炒飯最關鍵的問題是飯，那個飯應該選用隔夜的剩飯，這個時候的飯是乾燥的，沒有水分的。所以再加油炒的話粒粒都能分開了。自己可以試試啊。
而雞蛋呢，就要在碗裡先攪拌均勻，然後最好是在炒飯之前先把攪好的蛋油炸成碎蛋花，鍋不要洗，趁著炸過雞蛋的油來炒飯，這樣也能節約油，把飯炒得能分開時把雞蛋放進去一併翻炒，再加點油，然後在加鹽、胡椒和味精（或雞精），
8樓：arrogant_赫蘿
1. 所用材料：米飯。
2. 黃瓜、火腿腸、土雞蛋、鹽。
3. 黃瓜跟火腿腸切小丁，小蔥切末。
4. 雞蛋打成雞蛋液，將米飯倒入，攪拌均勻5. 鍋內放適量油，熱後，轉中火，將浸泡過蛋液的米飯倒入。
6. 用筷子不斷攪拌，直至米飯顆粒分明。
7. 往裡加火腿丁跟青瓜丁。
8. 翻炒均勻。
9. 再往裡加點鹽
10. 再往裡加小蔥末，再翻炒均勻即可關火
9樓：
99的人不知道蛋炒飯要這樣做
怎麼做蛋炒飯步驟
10樓：侯爵哆啦
主料：米飯一碗、雞蛋1個
輔料：蔥花適量、鹽適量
步驟一：熱鍋冷油倒入米飯，炒熱炒散。
步驟二：將蛋液倒入。
步驟三：用筷子迅速劃散。
步驟四：再倒入適量鹽、生抽調味。
步驟六：炒均勻即可。
步驟七：蛋炒飯就做好了，開吃吧。
11樓：黃學長
食材：米飯1碗
輔料：植物油10克、食鹽3克、雞蛋2個、小蔥1棵。
步驟：1、準備好原材料。
2、小蔥切碎待用。
3、雞蛋里加入少許鹽，攪拌均勻。
4、攪拌好的雞蛋液倒入剩飯裡。
5、充分攪拌均勻。
6、鍋裡放入適量油，燒到八成熱。
7、倒入剩飯，翻炒。
8、加入小蔥、適量鹽，翻炒均勻。
9、出鍋了。
12樓：西里魔力多
主料：米飯300克、蛋黃3個、色拉油適量
輔料：鹽少許、香菜末少許
1、準備好材料，蛋白與蛋黃分離，只用蛋黃，鍋內放少許色拉油燒熱，加入米飯。
2、用勺子壓拌炒散。
3、倒入打散的蛋黃快速翻炒。
4、放入適量鹽調味。
5、放入切碎的香菜末炒勻。
6、關火，裝盤即可。
13樓：your大頭兵
蛋炒飯】
1.首先我們準備準備適量的大米，用清水反覆淘洗乾淨後倒入電煲鍋中鋪平，再加入適量的清水，水量以沒過大米8毫米為宜，做蛋炒飯米要蒸的稍微硬一點，水要比平時少一些，然後蓋上鍋蓋用精煮飯模式把大米蒸熟。
2.電煲鍋跳停以後，把米飯盛出來放在一邊充分晾乾水分天熱的時候可以放到冰箱裡冷凍一會，這樣炒的時候不會粘連、坨塊。
3.接著我們準備輔料，火腿先切成條再切成丁，香菇洗乾淨擠幹水分，去除硬根後切成小粒，碗中打入兩個全蛋，再打入兩個蛋黃，攪拌打散成蛋液，飯店經常只用蛋黃，炒出來更加的金黃漂亮。
4.鍋內燒水，放入切好的香菇先汆水1分鐘，再倒入蝦仁繼續煮10秒鐘倒出來控水備用，香菇和蝦仁不能久煮鮮味容易散失。
5.把鍋燒熱多倒一些植物油，油溫六成熱時，把蛋液淋入鍋中，並不停的用勺子攪拌把蛋液飄成蛋穗，然後倒出來擠壓出裡面的油脂備用。
6.鍋內留底油，放入蝦仁、香菇翻炒幾下，倒入火腿一起翻炒出香味，再放入青豆和雞蛋翻炒均勻，然後放入晾乾水分的米飯，經常用勺子背敲打，這樣更容易把米飯中的水分炒幹，大約炒2分鐘，米飯炒出香味以後，加入食鹽2克，雞精2克，撒入蔥花，翻炒均勻後美味即成。
技術要點：
1.做蛋炒、米飯要蒸的稍微硬一點，水要少放一些，這樣炒的時候不容易粘連。
2.蒸好的米飯一定要晾乾水分，蛋炒飯才會顆粒分明。
3.飄蛋穗時油溫要高、攪拌的速度要快，這樣蛋穗才會又細又長，成品更加漂亮。
14樓：仰依風
廚房的煙火氣，讓人踏實放鬆又溫暖，今日早餐蛋炒飯配五穀雜糧
15樓：敏敏戲說社會這些事
蛋炒飯好吃不粘鍋，這個步驟很重要，做法靠譜實用
16樓：茜茜家常美食
分享家庭版蛋炒飯的做法，多加這個蔬菜，鮮香味美，孩子直誇太好吃了
怎樣炒蛋炒飯，順序步驟，普通的
17樓：鄭州新東方烹飪學校
今天跟著鄭州新東方烹飪學校腳步一起來尋找"銷魂"的蛋炒飯，要這麼做才會更加美味？
食材：土雞蛋、米、植物油、蔥、適量鹽。
做法：1、先把米淘洗乾淨，然後放入電飯煲中再泡15-20分鐘後，開始按鍵標準煮。
2、土雞蛋打入碗中，取一雙筷子，用s形慢慢把碗中的土雞蛋攪拌均勻，調至到蛋清和蛋黃都融合在了一起為佳。
3、等待煮熟飯的同時，也可以把小香蔥切成蔥花準備好待用。
4、飯熟後，等待餘溫降低了一些，就拿雙筷子把電飯煲裡的米飯，按順時針的方向，兒底把米飯挑撥鬆散開待用。
5、**，放油，待到聞到花生油的香味，就把調好的土雞蛋倒入鍋中煎泡至土雞蛋都呈現金黃色，再翻炒幾下出鍋裝盤待用。
6、再一次在鍋中放點點花生油，聞到油香迅速再把米飯放入鍋中翻炒幾下，緊接著再把雞蛋倒入鍋中一起翻炒均勻，後加入少許鹽和蔥花一起翻炒幾下即可出鍋裝盤，搭配自家醃鹹菜和涼拌菜一起食用哦！
18樓：哈爾濱新東方烹飪學院
用料隔夜米飯 適量
胡蘿蔔 適量
雞蛋 2個
小蔥 1根
鹽 適量
胡蘿蔔蛋炒飯的做法
平底炒鍋大火熱鍋上油，待油熱了之後改中火，下入切好的胡蘿蔔丁翻炒一會兒，在鍋裡均勻鋪開
雞蛋打入碗中，加一點點水，攪拌均勻後倒入鍋中，轉動鍋子形成雞蛋餅的樣子
等雞蛋餅差不多成型，表面還有一些雞蛋液時，加入米飯，用鍋鏟翻動，使米飯和雞蛋、胡蘿蔔均勻的在一起，米飯炒到粒粒分明，撒鹽
待翻炒到差不多時，撒入切好的小蔥，翻炒片刻，關火出鍋
小貼士1、米飯一定要用隔夜的剩米飯，這樣才可以保證米飯夠幹，不容易粘鍋而且可以炒的粒粒分明
2、因為想吃的清淡一些，作料只有鹽和香蔥提香，想要味道重一點可以在熱油的時候加入花椒和辣椒把油炒香，然後倒掉花椒和辣椒後繼續上面的步驟
19樓：匿名使用者
按照下面的步驟，然後記住4個注意事項，一般人都能做的很好吃，建議大家做飯時，準備好食材，在炒制，這樣可以把飯炒的特別好看特別香。
食材：隔夜米飯200克、雞蛋2個、豬油10克。
配菜：胡蘿蔔、青豆、玉米粒、火腿都可以選擇的。
正確順序做法：
1.雞蛋敲碎，攪拌均勻，一定要均勻，打的越好，雞蛋吃起來越嫩。
2.鍋底給油，油溫7層熱，下入雞蛋，炒製成兩面金黃，搗碎即可。
3.下入胡蘿蔔等自己愛吃的蔬菜，炒香後，下入米飯，大火炒，大概一直不停炒2分鐘，放入食鹽、胡椒粉等自己吃的醬料，放入香蔥即可起鍋。
炒飯注意事項：
1.炒飯需要用豬油，可以使炒飯更香，顏色更閃亮。
2.炒飯時需要掌握火候，大部分時候需要大火炒，才能炒的香。
3.必須選擇隔夜米飯，或者冷米飯，這樣炒的吃起來更加有口感，炒起來更香。
4.冷鍋熱油，炒雞蛋或者食材時，冷鍋下油，油溫大概7成左右，下食材，可以把食材的香味炒出來，吃起來還香。
以上就是教給大家蛋炒飯的技巧，按照我說的，然後多實踐，多去品嚐別人做的，**別人如何炒飯的，一定能把夠把蛋炒飯炒的非常好吃，還超級香！
20樓：聖春桖
蛋炒飯作為一道家常菜，大部分人都吃過。但是，正因如此，怎樣做好這道家常菜，也不是那麼簡單的。下面給大家講講一點小建議，就當拋磚引玉了。
食材：雞蛋若干、配菜如黃瓜、蘑菇、肉絲、米飯、蔥姜
製作方法：
1、將雞蛋打散。注意：蛋和飯的比例，一般來說，一小碗飯一枚蛋；打的時候要順著一個方向打，儘量不要打出太多泡沫；要完全打勻，炒出來的蛋才不會黃黃白白。
蛋液裡可以少放一點點鹽，如果口味清淡的，不放也沒關係，因為蛋裡本來就帶一點點鹹味。
2、米飯。有些人認為炒蛋炒飯要用隔夜飯，也有名廚說要用新鮮的飯。其實，竊以為，炒飯用的米飯，最主要是“不幹不溼，軟硬適中”。
如果是新鮮米飯，要事先盛出要用的，讓它散散熱氣，讓表面水分收幹，以免粘鍋；如果是隔夜飯，注意不要用完全乾得發硬的，炒出來同樣影響口感。
3、炒蛋。油鍋要旺，蛋液倒入鍋中後快炒，收幹既可出鍋。要炒得勻、蛋塊散而嫩。
4、配料。單單是蛋和飯未免太單調，可以視各人口味，準備些蘑菇丁、黃瓜丁、肉絲、蝦仁等配料。注意，都切成小丁，事先用油快速煸炒後，瀝油待用。
5、鍋裡留少量油，爆蔥姜，香味出來後，倒入米飯，炒散炒勻。注意，這個時候，油一定要少，只要不粘鍋就可以了，油多了，炒出來的飯油汪汪的，口感差。
6、飯炒勻後就可加入蛋和其他配料，澆少許肉汁（可以用前面炒肉絲炒出來的肉汁），少許鹽調味。 再翻炒幾下，就可以出鍋了。
21樓：
所用材料，米飯。
青瓜、火腿腸、土雞蛋、鹽、黑椒粉。
青瓜跟火腿腸切小丁，小蔥切末。
雞蛋打成雞蛋液，將米飯倒入，攪拌均勻。
鍋內放適量油，熱後，轉中火，將浸泡過蛋液的米飯倒入。
用筷子不斷攪拌，直至米飯顆粒分明。
往裡加火腿丁跟青瓜丁。
翻炒均勻。
再往裡加點鹽、黑胡椒粉。
再往裡加小蔥末，再翻炒均勻即可關火。
蛋炒飯最早的記載見於2023年湖南長沙馬王堆漢墓出土的竹簡上有關卵火高的資料。
卵熇是一種用黏米飯加雞蛋製成的食品，有人推斷，這可能就是蛋炒飯的前身。
炒飯做法步驟，普通蛋炒飯怎麼做步驟
甜辣醬剁椒炒飯 主料 公尺飯一碗.青豌豆20g.甜玉公尺粒20g.午餐肉50g.輔料 食用油10ml 老抽10ml 鹽少許 甜辣醬15ml 剁椒20g。做法 泡椒用清水浸泡.用手擠幹水分.再重複一次.午餐肉切小丁.鍋中燒熱油.倒入泡椒炒香.入玉公尺粒和豌豆翻炒至變色.倒入公尺飯.一邊翻炒一邊用鏟子打...
蛋炒飯怎麼做才好吃，蛋炒飯怎樣做才好吃
蛋炒飯。原料 雞蛋2個，公尺飯300克。調料 大蔥1 3根，鹽1小匙。做法 雞蛋打散成蛋液，待鍋中的油燒到六成熱時，把蛋液倒入。迅速用筷子。在蛋液中做畫圓圈的動作，直至蛋液凝固並攪成碎粒，待雞蛋出香味後，盛出備用。鍋中倒入約煎1個荷包蛋所用的油，把公尺飯放入鍋中炒散，待公尺粒的。表面裹上油後，蔥花放...
怎麼樣做蛋炒飯好吃，怎麼做蛋炒飯好吃
炒飯製作步驟和小技巧 普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。簡單的蛋炒飯也有大門道，一起學習吧！廚房的煙火氣，讓人踏實放鬆又溫暖，今日早餐蛋炒飯配五穀雜糧 做法 先炒雞蛋.中途把尿放進雞蛋裡.呆會炒飯.中途放雞蛋.下1000克鹽.即可 飯和蛋粒粒分開,但是每2個飯粒上又粘著個蛋花,隔夜飯炒出來最好...