1樓：儲向
蛋炒飯 原料：雞蛋2個，公尺飯300克。 調料：
大蔥1/3根，鹽1小匙。 做法：雞蛋打散成蛋液，待鍋中的油燒到六成熱時，把蛋液倒入。
迅速用筷子在蛋液中做畫圓圈的動作，直至蛋液凝固並攪成碎粒，待雞蛋出香味後， 盛出備用。鍋中倒入約煎1個荷包蛋所用的油，把公尺飯放入鍋中炒散，待公尺粒的表面裹上油後，蔥花放入，翻炒均勻。把雞蛋碎倒入鍋中，與公尺飯翻炒均勻後用鹽調味出鍋。
2樓：舞動裝甲丶
呵呵，你做的就是最好吃的
蛋炒飯怎麼做最好吃？
3樓：foodyvideo吃貨**
普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。
4樓：秦小廚美食
簡單的蛋炒飯也有大門道，一起學習吧！
5樓：
蛋炒飯這樣做超級好吃
6樓：乾元寬頻
做法：1. 將豬肉、火腿、胡羅蔔、香菇切成小方丁，肉丁撒少許鹽攪拌，包菜切成2cm的短絲，香蔥切成小段，雞蛋磕人碗內，加精鹽、蔥末攪打均勻。
2. 將鍋置火上，舀入少量熟豬油燒熱，倒入雞蛋液炒成雞蛋丁，將炒好雞蛋丁倒入碗中。
3. 鍋中放適量的豬油燒熱，入蔥花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡羅蔔、香菇、海公尺、包菜煸炒片刻，加入少量醬油嗆鍋再倒入炒好的雞蛋和公尺飯炒勻，倒入少量雞湯，加鹽、胡椒粉繼續炒勻，起鍋前加少許味精翻炒一下即可
7樓：
涼飯先打散
涼鍋+涼油燒熱停火下雞蛋（攪雞蛋的時候+一點點水）把雞蛋炒凝固了 開中火下飯蔥花和調料炒好
找沒人的地方吃（會被搶的）
8樓：匿名使用者
一、先把鍋內放很少的油，放入蔥段炒出香味（這樣做比放蔥花好，容易糊鍋影響口感）後把蔥段撈出扔掉，打好的雞蛋下鍋翻砂，盡量快速攪拌，讓雞蛋變成細碎狀。
二、放入公尺飯，來回翻砂，讓其均勻受熱後，放入鹽，如果有香腸可切成碎丁混合翻砂，喜歡口味清淡的還可加入細碎的黃瓜丁，最後加入少量雞精，即可大功告成。
這樣做出的蛋炒飯既健康又美味，簡單容易操作，試試吧。
9樓：讀書行路看著辦
最簡單的蛋炒飯：原料為公尺飯和雞蛋。
做法1：熱鍋，入油，打散的雞蛋液倒入，翻炒，出鍋，餘油，入飯，加少鹽，炒熱炒香，入炒好的雞蛋。翻勻，ok。吃吧
做法2：入油後先炒飯，炒好後倒入蛋液，此時注意改少火，蛋稍凝後翻炒。金燦燦時就好了，粒粒包金。
複雜的蛋炒飯：在簡單炒的過程中加入各種冰箱裡有的、想吃的、剩下、或是邊角料的東西
10樓：匿名使用者
教你個簡單的吧，
首先，講乙個雞蛋打入碗中，放入少許鹽;
然後開啟燃氣，把鍋裡的水燒乾，放入適量的油，等油微熱，倒入雞蛋，調成小火，用鍋鏟將雞蛋搗碎，半分鐘後加入適量的飯；
調成大火，將雞蛋和飯炒勻，兩分鐘左右，加入適量鹽，如果覺得幹，可加入少許水，調成中火，炒兩分鐘，出鍋。
味道不錯吧，試試看哦，我乙個人在家就是這麼做的哦，比吃泡麵強多了吧，再搭配一杯熱牛奶，太完美了哦
11樓：xiao魚
不是複製的，都是自己的經驗,供參考：
1。公尺飯硬些。
2. 先下公尺飯，炒香炒開，然後下雞蛋劃開，讓雞蛋包裹公尺飯上（沒說錯，我確實先放公尺飯，這樣味道更好。）
3.放剩下的精鹽，味精，出鍋。
12樓：刀鋒孤客
你做專業的還是非專業的??/
專業的是先把公尺用開水煮7成熟,去水,晾乾..然後放點油在鍋裡炒,炒出來的公尺是一顆一顆的。...然後放胡椒一起炒,要炒出香味來...
起鍋...把雞蛋打勻了,炒黃,打爛,然後放公尺飯,和勻,放鹽,起鍋!~~ok!~
13樓：匿名使用者
將雞蛋攪均，如果乙個人吃的話乙個雞蛋就夠了，在鍋裡倒入適量豆油燒開，倒入蛋液用筷子向乙個方向攪動，這樣煎出的雞蛋成絲，大小均勻，然後放入切碎的蔥花，還可以放火腿丁，黃瓜丁，這就看個人喜好了也可以不放的，大概翻炒幾下就可以把公尺飯倒入鍋裡了，不要加水，加水就不好吃了！然後加調料了，鹽，花椒麵，醬油，臨出鍋時放少許味素，用勺子再翻幾下就ok了！很簡單，我做的蛋炒飯家裡人都愛吃，尤其我兒子，呵呵，你多做幾次就好了，火候別太大，中火就可以，油放的也不要太少，否則公尺飯容易粘鍋。
14樓：find親親
蛋炒飯最好是用隔夜的飯，這樣的公尺飯比較硬沒有多餘的水分炒起來也不容易糊鍋的，先把公尺飯用油炒透等聞到公尺香味再把打好的蛋液倒入公尺飯中，快速翻炒等公尺飯上的蛋液變了顏色就可以加入醬油、料酒、味精出鍋前再加點小蔥花就可以了。公尺香很濃，味道也不錯哦！是很家常的做法！
15樓：匿名使用者
先炒雞蛋，炒成金黃色，然後加飯，並且加水
16樓：匿名使用者
在鍋裡倒入適量豆油燒開，倒入蛋液用筷子向乙個方向攪動，這樣煎出的雞蛋成絲，大小均勻，然後放入切碎的蔥花，還可以放火腿丁，黃瓜丁，這就看個人喜好了也可以不放的，大概翻炒幾下就可以把公尺飯倒入鍋裡了，不要加水，加水就不好吃了！然後加調料了，鹽，花椒麵，醬油，臨出鍋時放少許味素，用勺子再翻幾下就ok
17樓：匿名使用者
公尺飯要用隔夜的，現炒配菜（例如雞蛋），後炒公尺飯，公尺飯差不多了，再把炒好的配菜混在一起炒
18樓：梅樹孔
沒那麼複雜，主要是油多放點，火稍微小點，飯稍微幹點就可以了，其他的看自己發揮，還有就是多試驗幾次，多動手也很重要
19樓：
99的人不知道蛋炒飯要這樣做
20樓：仰依風
廚房的煙火氣，讓人踏實放鬆又溫暖，今日早餐蛋炒飯配五穀雜糧
怎樣做蛋炒飯才是最好吃呢？
21樓：棦神
1. 飯必須是隔夜飯。主要是這樣炒出來散疏。
剩飯進冰箱別蒙上保鮮紙放一夜就得。實在沒有立馬拿錢出門到排擋裡討點。 2.
不考慮健康問題，動物油炒出來肯定比用植物油好吃。 3. 攪拌雞蛋後要加很少一點點水，這樣炒出蛋後容易弄碎。
4. 別貪，雞蛋要少，蛋比飯還多是不會好吃的。 一 基本法：
香蔥蛋炒飯 1. 雞蛋打碎，攪拌，加鹽，加一點點水。 2.
取小蔥幾根，只要蔥白，切成末。 3. 大火，雞蛋煎成金黃色，用鍋鏟弄成小塊，越小越好。
4. 小火，倒入飯一起炒，加鹽少許，飯要炒成晶瑩狀。 5.
起鍋前加蔥白翻炒幾下。 二 左右逢源：鹹菜蛋炒飯（可佐啤酒，飽肚） 1.
同上 2. 同上 3. 宜賓芽菜（冬菜，榨菜都行）切成末 4.
同一.3 5. 加入芽菜，炒得略焦，逼出香味。
6. 同一.4,5 三 三位一體：
菜脯蛋炒飯(高蛋白，葉綠素，澱粉兼得) 1. 同一.1,2 2.
取尖椒乙個去籽（青菜都行，我傾向於青椒，有時甚至用指天椒），切末拌入雞蛋中，注意這次雞蛋不用加水了。 3. 同一.
3,4,5 四 胡適家的蛋炒飯 據說胡適不休他小腳太太皆因她會烹製該飯。 1. 雞蛋打碎，多加點鹽，植物油少許，攪拌均勻。
2. 雞蛋汁倒入飯中攪拌均勻。 3.
放置一會，讓蛋汁浸泡飯入味。 4. 倒油，大火翻炒至金黃色。
加入蔥白。 不過我吃完這種飯後倒是覺得胡適可以將他老婆踹了，不如前三種好吃。 蛋炒飯的宗旨一定是簡單。
嚴格說來它的調料就一種-----調味之王，鹽。講究的是舌尖對鹹淡的感覺。 至於什麼肉絲炒飯，什錦炒飯，乃至恨不得鮑魚片炒飯就另當別論了 1.
香腸蛋炒飯 材料： 香腸兩條，包心菜6葉，雞蛋2個，沙拉油3大匙，蔥1根，白飯3碗，調味料和香菜少許，鹽和胡椒及味精少許。 作法：
1.香腸切成小塊，包心菜也切成小塊。 2.
燒熱油鍋，放油3大匙，將打勻之蛋汁淋下，快速鏟轉，約7分熟左右即可。 3.把飯、香腸、蔥花放入鍋中，用鍋鏟背一邊攪開飯糰一邊翻炒，再入調味料。
4.最後把包心菜下鍋，輕輕翻炒，待炒軟即可。 2.
火腿蛋炒飯 材料： 白飯2小碗，洋火腿少許，豌豆仁和胡蘿蔔及玉公尺少許，雞蛋1個，蔥末1大匙，鹽1茶匙半，味精0.5茶匙，胡椒1小匙。
作法： 1.羊火腿切丁，胡蘿蔔也去皮切丁，將豌豆仁、胡蘿蔔、玉公尺粒一起放入滾水中川燙過後取出；雞蛋打散再入鍋中快速炒至七分熟。
2.加白飯、火腿丁、胡蘿蔔丁、豌豆仁、玉公尺粒，炒勻後加入調味料，淋上蔥末拌勻即可。 3.
揚州炒飯 材料： 白飯3小碗，蝦仁20克，豬瘦肉50克，熟火腿25克，熟雞肝25克，竹筍25克，青豆仁25克，蔥1根，紹興酒25克，雞蛋2個。 作法：
1.雞蛋拌勻，青豆用鹽水燙熟，豬肉切成細絲，火腿、雞肝、竹筍切丁，蔥切成蔥花。起油鍋，改用中火將蛋炒至七分熟後，放入白飯、調味料、蔥末、炒勻裝盤。
2.起油鍋，放1小匙油，先將蝦仁、肉絲炒熟後，再加入火腿丁、雞肝丁、竹筍丁、青豆、鹽、味精和紹興酒，炒勻後起鍋，倒在飯面上即可。!! 另外哦:
大家可別小看了蛋炒飯，炒的不好就成炒蛋拌白飯了。炒的時候鍋裡放的油要少許多一點，不光夠炒蛋還要考慮到飯呢，白飯要用隔夜的冷飯，熱飯水分太多。**燒油，記得油溫不要太高，不要冒煙就可以了，蛋打不打勻都可以。
直接打碎往裡倒就可以了，千萬不要讓 蛋結塊，在鍋裡快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液開始凝固，就可以少許加點鹽不要太多哦否則鹹死你我不負責的。等完全凝固了加白飯。 這時候的白飯因為是冷飯是結成塊，所以不要把火開的太大，一般就可以了。
一點點把飯鏟松了，把它和蛋拌勻。切記不要加水要變泡飯的。飯雖然結塊炒了之後會鬆成一粒粒的。
然後根據自己的口味加點鹽。還可以在最後裝盆的時候加點蔥花。 一盤好香好好吃的蛋炒飯就做好了。
不知大家有沒有興趣自己動手，豐衣足食一下。 要點：蛋液下鍋油溫勿高，快速滑炒打散 冷飯下鍋慢慢鏟松不加水 蛋抄飯切記不要放味精，放了味精就沒有雞蛋的鮮味了
22樓：foodyvideo吃貨**
普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。
23樓：
99的人不知道蛋炒飯要這樣做
怎麼樣做蛋炒飯好吃，怎麼做蛋炒飯好吃
炒飯製作步驟和小技巧 普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。簡單的蛋炒飯也有大門道，一起學習吧！廚房的煙火氣，讓人踏實放鬆又溫暖，今日早餐蛋炒飯配五穀雜糧 做法 先炒雞蛋.中途把尿放進雞蛋裡.呆會炒飯.中途放雞蛋.下1000克鹽.即可 飯和蛋粒粒分開,但是每2個飯粒上又粘著個蛋花,隔夜飯炒出來最好...
蛋炒飯怎麼做才好吃，蛋炒飯怎樣做才好吃
蛋炒飯。原料 雞蛋2個，公尺飯300克。調料 大蔥1 3根，鹽1小匙。做法 雞蛋打散成蛋液，待鍋中的油燒到六成熱時，把蛋液倒入。迅速用筷子。在蛋液中做畫圓圈的動作，直至蛋液凝固並攪成碎粒，待雞蛋出香味後，盛出備用。鍋中倒入約煎1個荷包蛋所用的油，把公尺飯放入鍋中炒散，待公尺粒的。表面裹上油後，蔥花放...
蛋炒飯怎么做才好吃，蛋炒飯怎麼做才好吃
一 基本法 香蔥蛋炒飯 1.雞蛋打碎，攪拌，加鹽，加一點點水。2.取小蔥幾根，只要蔥白，切成末。3.大火，雞蛋煎成金黃色，用鍋鏟弄成小塊，越小越好。4.小火，倒入飯一起炒，加鹽少許，飯要炒成晶瑩狀。5.起鍋前加蔥白翻炒幾下。二 左右逢源 鹹菜蛋炒飯 可佐啤酒，飽肚 1.同上 2.同上 3.宜賓芽菜 ...