1樓：foodyvideo吃貨**
普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。
2樓：匿名使用者
第一步：準備好相應的食材，最好用剩飯，我家吃的是鶴珠家的鴨稻公尺，它家的剩飯沒有回生，而且還很勁道。
第二步：雞蛋打入公尺飯中，充分攪勻，靜置五分鐘。（等待期間將蔥花培根切碎）
第三步：鍋中放油，油溫五成熱下入冬菜和翻炒。
第四步：炒出香味後，放入公尺飯繼續翻炒，五分鐘後放鹽、培根、豆豉醬。
第五步：炒至公尺飯顆粒分明成金黃色時，撒入蔥末，翻炒均勻後出鍋。
3樓：匿名使用者
答：炒飯要好吃，料就要放足。
第。一、公尺要好，水量要合適。
小提示：其實最適合炒飯的公尺是秈公尺而不是粳公尺，最適合的煮公尺方式是撈蒸，而不是燜煮，這樣做出來的炒飯才能真正保證一粒一粒的，既容易炒散也更加好吃。所謂撈蒸就是將公尺放入水中，煮開至半熟時將公尺撈出，公尺湯留好，然後將撈出來的上籠蒸熟。
如果是剩飯的話可以放入冰箱中冷凍效果最好。
第。二、油適量。
炒飯的油量很重要，太多會感覺油膩，太少不夠香。炒飯我曾嘗試過用豬油炒效果很好，更香。
第。三、放輔料的順序。
先炒雞蛋，雞蛋炒老，這樣炒出來的雞蛋更香，顏色也更加漂亮，下其他輔料，炒香後再下入公尺飯，炒香後再放入蔥花即可。
第。四、配料。
炒飯最佳的配料是既要考慮顏色又要考慮味道，顏色中雞蛋的黃色、豌豆的綠色、胡蘿蔔的紅色這些都是炒飯最常用的搭配輔料，青椒、榨菜等也都是比較好的輔料。既能差色又能增香。
第。五、調料。
炒飯中最佳的調料個人感覺是一定要放一點生抽，尤其是放了豬油的炒飯，生抽的味道更佳。
4樓：無患子
蛋炒飯要做的好吃，一定要用剩飯。另外用先將雞蛋打在飯裡會更好吃。
盛一碗冷飯，打入雞蛋，充分攪勻，使蛋液包裹住每粒公尺飯，倒入油鍋邊炒散，邊加入鹽，胡椒粉，加入火腿丁或者叉燒丁，以及焯過水的胡蘿蔔丁，玉公尺粒，青豆，翻炒均勻，灑上蔥花即可。
這裡的配菜不一定，家裡有什麼放什麼，可以是蝦仁，筍丁，肉丁，青菜末，雞肉，等等 ，總之原則是色彩好看，自己喜歡吃，水份不要太多。
5樓：秋
雞蛋炒飯。製作食材：新鮮雞蛋2個、公尺飯1碗、火腿腸根、杏鮑菇根、蔥1根、鹽少量、油適量、青紅酒適量、生抽；
製作步驟：1.雞蛋打碗裡攪拌，適當加入點鹽備用，蒸熟的公尺飯1碗備用，火腿切成細丁，杏鮑菇洗洗切小塊，蔥切成末。
2.鍋裡備油加熱，加入蔥末，把雞蛋倒入鍋裡定型後倒入碗裡備用。
3.鍋裡留著不夠可以加點，繼續加熱把杏鮑菇放入翻炒，接著加入火腿，然後加入公尺飯，我們把公尺飯攪拌散了，在裡面翻炒。
4.我們把雞蛋弄碎，也加入裡面，加入適量的鹽、生抽和青紅酒翻炒均勻就可以盛出。
6樓：1255妖
隔夜的飯，（也不用特定的隔夜的飯，要涼的飯）乾飯耍乾乾的，鬆散。不能用糯公尺炒飯，會超級難吃。
蔥炒香，蛋倒入進去炒，在沒炒熟之前，把飯倒進去，炒。
炒好後，番茄醬加醋和醬油。翻均勻。
7樓：匿名使用者
首先公尺飯要做的硬一些，這樣好炒，炒出來也好吃一些。然後根據個人口味新增一些輔料，比如辣椒酸菜，玉公尺青豆，肉絲，雞蛋等等。最後就是加調料。
8樓：遇見食撩
鍋中先打雞蛋炒散，放入公尺飯玉公尺粒香蔥醬油翻炒熟，放入精鹽。
9樓：靜兒愛吃
忙了一天餓了，沒人給做飯，只好自己做點簡單的。
10樓：秦小廚美食
簡單的蛋炒飯也有大門道，一起學習吧！
11樓：南橘國服呂布
超級好吃的炒飯 快做給寶寶吃吧。
12樓：小廚神美食
大哥，全網第乙個傳奇炒飯。
13樓：香蕉食堂
公尺飯這樣做三碗不夠吃。
14樓：網友
蛋炒飯這樣做超級好吃。
炒飯怎麼做最好吃
15樓：公子思無邪
雞蛋2個、公尺飯300克。【調料】大蔥1/3根、鹽1小匙。
【做法】1．雞蛋打散成蛋液，待鍋中的油燒到六成熱時，把蛋液倒入。
2．迅速用筷子在蛋液中做畫圓圈的動作，直至蛋液凝固並攪成碎粒，待雞蛋出香味後，盛出備用。
3．鍋中倒入約煎1個荷包蛋所用的油，把公尺飯放入鍋中炒散（見上面兩個搗散公尺飯的竅門），待公尺粒的表面裹上油後，將蔥花放入，翻炒均勻。
4．把雞蛋碎倒入鍋中，與公尺飯翻炒均勻後用鹽調味出鍋。
菠菜蛋炒飯。
【原料】菠菜、雞蛋、蔥花、公尺飯、鹽、醬油、香油。
【做法】1．菠菜蛋炒飯，菠菜洗淨開水燙一下撈出；
2．油熱後放入蔥花炒香，放入雞蛋炒香，放入公尺飯和菠菜炒2分鐘；
3．放入鹽糖醬油少許香油出鍋。
【食材】飯1碗、西紅柿1個、鮮雞蛋1個、青蔥1棵、青辣椒。
【配料】公尺飯1碗、西紅柿1個、鮮雞蛋1個、青蔥1棵、青辣椒兩個。
【做法】1．西紅柿洗淨切粒，青蔥摘淨後將蔥白和蔥葉分別切碎。雞蛋用小碗打好備用；
2．冷鍋下熟豬油燒熱，加蔥白熗香。下公尺飯轉中火慢炒；
3．待公尺飯加熱過油後，澆上雞蛋液，開大火快速翻炒，使蛋液均勻裹在公尺飯粒上；
4．依口味加入味汁、調味料，下西紅柿粒、蔥葉翻炒，切好的絲狀青椒均勻出鍋即可 ，點綴炒飯。
【家常蛋炒飯的竅門】
大家可別小看了蛋炒飯，炒的不好就成炒蛋拌白飯了。炒的時候鍋裡放的油要少許多一點，不光夠炒蛋還要考慮到飯呢，白飯要用隔夜的冷飯，熱飯水分太多。
**燒油，記得油溫不要太高，不要冒煙就可以了，蛋打不打勻都可以。
直接打碎往裡倒就可以了，千萬不要讓蛋結塊，在鍋裡快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液開始凝固，就可以少許加點鹽不要太多哦。
等完全凝固了加白飯。這時候的白飯因為是冷飯是結成塊，所以不要把火開的太大，一般就可以了。
一點點把飯鏟松了，把它和蛋拌勻。切記不要加水要變泡飯的。飯雖然結塊但炒了之後會鬆成一粒粒的。
然後根據自己的口味加點鹽。還可以在最後裝盆的時候加點蔥花。一盤好香好好吃的蛋炒飯就做好了。
炒飯怎樣做才好吃
16樓：真名
最基本的：公尺飯。
公尺飯當然是不能少的，一般都說隔夜公尺飯最好，因為公尺飯時間放久了會變得乾硬，這樣炒出來才會粒粒分明。其實如果沒有剩飯用新鮮的公尺飯也可以。
小貼士：這裡有個小訣竅，那就是用50-60°c的溫水，讓公尺粒泡半小時左右，讓公尺吸飽水，然後把水倒掉，再加純淨水。咱們平常白公尺飯的比例1:，做炒飯的話就保證比例在1:
1就可以。如果還是擔心會太粘，可以滴一滴油。
加蛋白質：雞蛋，各種肉，雞肉，牛肉，鴨肉、豬肉，香腸，蝦仁，魷魚、蟹柳……
加蔬菜：水分較少的就行，胡蘿蔔、捲心菜、蒜苗，黃瓜，青豆、香菇、青椒……
加香料：蔥、香菜、蒜……
加鹹菜：梅干菜，泡菜、橄欖菜、酸豆角、榨菜……
加調味料：醬油（醬油炒飯好好吃）、老乾媽、剁椒醬、韓式辣醬、咖哩、泡椒、魚露也可以……
加水果：菠蘿、蘋果、桃子、荔枝、芒果、獼猴桃……（別驚訝，真的有這樣的水果炒飯）
加畫龍點睛的靈魂食材：肉鬆、海苔碎、鹹蛋黃、芝士……
炒飯公式。先香料爆鍋（這一步其實也可以省掉），再炒蛋白質類，加入公尺飯翻炒均勻，加蔬菜，最後撒香料或者靈魂食材。萬能公式基本就是這樣。
下面就列舉幾個家常炒飯的做法，可以吃一週哦。
榨菜雞蛋炒飯。
別查菜譜了！從500份炒飯做法中總結出的萬能公式，學會可以開店。
by 斯佳麗。
放在第乙個介紹主要是因為最近榨菜很火啊。
食材清單：公尺飯1碗，雞蛋3個，榨菜1小蝶 ，小蔥1小蝶，豬油適量，鹽適量。
雖然很多人不敢吃豬油，但是請相信我，加了豬油的炒飯真的很香啊，做出來有小時候的味道。
別查菜譜了！從500份炒飯做法中總結出的萬能公式，學會可以開店。
做法1、準備好原材料；雞蛋打入碗中， 加入適量的鹽和幾滴料酒，打散後備用；
2、熱鍋涼油， 倒入一半的雞蛋液；
3、蛋液微微定型後用筷子劃散成小塊後盛入碗中備用；
4、燒熱鍋，放入1勺豬油， 放入公尺飯進去翻炒；
5、翻炒幾下後倒入剩餘的一半雞蛋液，翻炒均勻；
6、再加入榨菜碎粒， 翻炒均勻；倒入剛炒好的雞蛋，翻炒均勻；
7、最後撒入小蔥末， 翻炒均勻即可盛入碗中。
別查菜譜了！從500份炒飯做法中總結出的萬能公式，學會可以開店。
醬油炒飯（最正宗的版本）
別查菜譜了！從500份炒飯做法中總結出的萬能公式，學會可以開店。
菜譜參考豆果達人湯圓0612
食材清單。
17樓：全村的希望
揚州炒飯。
材料：白公尺飯一大碗，蝦仁，胡蘿蔔，甜玉公尺粒，熟碗豆，火腿或臘腸，雞蛋兩個，蔥花，鹽，香油，玉公尺澱粉，植物油。
做法：1、蝦仁（我買的是半成品的）用鹽、玉公尺澱粉、植物油調勻，醃製10分鐘。
2、將火腿、胡蘿蔔切細丁，香蔥切碎，雞蛋打散成蛋液，準備好玉公尺粒及熟碗豆。
3、公尺飯放一小匙油，將公尺飯拌勻，攪成鬆散的狀態備用。
4、鍋內燒開水，放入胡蘿蔔丁、玉公尺粒、碗豆、火腿丁，氽燙1分鐘，撈起瀝淨水份。
5、鍋燒熱，放入2大匙油燒至8成熱，放入蝦仁翻炒至蝦仁變為白色即可撈起備用。
6、將鍋內的油倒出，洗淨鍋再燒熱，倒入沙拉油，順著鍋轉一圈，讓鍋四周都粘到油。
7、將油燒至8成熱時，倒入打散的蛋液迅速將蛋液炒散。
8、加入公尺飯及氽燙好的蔬菜火腿等，加入所有的調味料，用中火不停的翻炒。
9、加入炒好的蝦仁再翻炒數下，撒蔥花，淋上少許香油即可。
牛奶炒飯怎麼做好吃，牛奶炒飯怎麼做
牛奶炒飯。原料 上等大公尺 牛奶 蔥 火腿 胡蘿蔔 黃瓜 雞蛋調料 精鹽 醬油 色拉油。製作過程 1 將大公尺洗淨，加入牛奶，上籠蒸熟。2 將蔥 火腿 胡蘿蔔 黃瓜切成小丁，雞蛋打勻。3 鍋內放油，將雞蛋及配料炒散後，下入公尺飯，翻炒均勻，即可食用。特點 鮮香筋軟，營養豐富。2 炒時不宜大火。香濃牛...
蘑菇肉丁炒飯怎麼做，蛋炒飯怎麼做好吃？
蘑菇洗淨，淡鹽水浸泡十分鐘。豬梅花肉洗淨。梅肉去筋，切肉丁。肉丁切好。蘑菇切丁。熱鍋冷油，放入肉丁翻炒至變色。加入蘑菇丁翻炒均勻。一開始蘑菇發白，會出很多水。繼續大火翻炒。到蘑菇變色，湯汁收到這個狀況。加入少許生抽。公尺飯提前燜好。記得水不要放太多。幹一點。放入收好汁的蘑菇肉丁裡。燈籠椒切丁。放入鍋...
好吃的炒飯做法，炒飯怎麼做好吃
好吃的炒飯做法松仁玉公尺炒飯主料 公尺飯200g 松子 熟 10g 幹玉公尺粒50g 蒜苗輔料 植物油 鹽。做法1.蒜苗洗淨切成小段備用 自家種的，鮮。2.玉公尺粒從玉公尺棒上取下備用 3.熱油鍋，先下玉公尺炒熟 4.倒入公尺飯一起炒勻 並加入適量的鹽調味 5.最後加入蒜苗一起炒勻即可！蒜苗營養價值...