1樓：候山
芹菜炒雞雜的做法。
材料：乙隻雞的雞雜(包括雞心、雞肝、雞胗、雞腸等)，香芹200克，泡椒25克，泡姜25克，蒜2瓣，生抽料酒，澱粉糖，郫縣豆瓣醬。
做法：1、新鮮雞雜切小件，雞心對半切、雞肝切厚片、雞胗切片或者切成花刀(將雞胗突出的一面向上，先斜切，根部不切斷，再縱向切，一刀不切斷一刀切斷)、雞腸切段，用1湯匙生抽、1茶匙澱粉抓勻稍醃。
2、芹菜去老葉洗淨切成4釐公尺左右的段；1湯匙豆瓣醬剁碎，泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用。
3、炒鍋燒熱油下豆瓣醬炒香，炒出紅油，下姜、蒜和泡椒炒香。
4、下雞雜炒斷生，加1湯匙料酒翻炒，然後下芹菜同炒，炒斷生即可。
5、加糖、鹽調味即可出鍋食用。
注意：這道菜中雞腸、雞胗都是容易炒得過老的材料，所以炒的時候要注意火候，要大火快炒，才能做出脆嫩的芹菜炒雞雜。
食用這道菜芹菜炒雞雜是可以很好的補充鐵質和蛋白質的，女性食用是可以很好的補充經期內的血的損失，可以緩解缺鐵性貧血，雞雜是可以很好的利便、除熱解煩，在補充鈣、磷、鐵、鋅、維生素a、b族維生素的同時，還可以不使膽固醇公升高。
2樓：魘夢
在孕婦食譜裡分別介紹有芹菜和炒雞雜，但沒有看到芹菜炒雞雜。儘管如此，我覺得從道理和營養來說應該是可以的。芹菜營養豐富含有揮發性芳香油，因而具有特殊的香味，能增進食慾。
芹菜味甘、性涼、無毒、具有健脾養胃、潤肺止咳、固腎止血、清腸利便、醒腦提神、散熱驅風的功效。孕產婦的鐵需求很大，若供給不足，極易導致缺鐵性貧血，對母體和胎兒都有十分不利的影響，經常食用芹菜，可有效預防缺鐵性貧血孕婦可以吃。因為 芹菜有降低血壓的作用雞雜就是雞內臟，包括雞心、雞肝、雞胗和雞腸，通常是宰殺活雞的副產品雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維a、b族維生素。
炒雞雜含有豐富的維生素及鐵質，補血益智。 內臟雖然好吃，但是膽固醇含量高，所以高血脂人群應該注意少吃。所以這位朋友應視自己的情況酌定。
芹菜炒雞雜的家常做法
3樓：解憂小老師
炒鍋燒熱油下豆瓣醬炒香，炒出紅油；下姜、蒜和泡椒炒香。
下雞雜炒斷生，加1湯匙料酒翻炒；下芹菜同炒，炒斷生即可，加糖、鹽調味即可；
4樓：有電發光的路燈
這芹菜炒雞雜，首先這個雞雜要用開水燙一下，然後再切成片炒至金黃，再把青菜放下去，一起加點點料酒，辣椒。
5樓：定鉞
青菜炒雞雜最恰巧的做法就是處理好食材，然後加上合適的佐料。
6樓：網友
你好，遊子把芹菜下去翻炒幾下就可以了，然後再倒一些雞雜下去，一起翻炒就好。
7樓：以陽德
芹菜切好備用，雞雜切好香鹽姜料酒蔥醃製十分鐘，然後起鍋燒油，豆瓣醬這樣炒香後加入芹菜，這樣炒出來的雞雜芹菜非常好吃。
芹菜炒雞雜怎麼做好吃
8樓：瀧曜棟
食材主料。
芹菜200g
雞雜1份輔料油。
適量鹽適量生抽。
適量生薑。適量步驟。
1.芹菜去葉留杆，去掉老筋，清洗後切段。
2.切好薑絲和雞雜。
3.把雞肥肉榨出油後去渣。
4.加入薑絲爆香。
5.加入雞雜爆炒。
6.雞雜快熟時加入芹菜快炒。
7.調入適量生抽。
8.加入鹽炒至芹菜斷生即可。
9樓：風生如何
芹菜炒雞雜的做法步驟。
1雞雜洗好切塊。
2芹菜洗好切段。
3雞雜用料酒生抽鹽醃一下。
4蔥薑蒜熗鍋。
5下雞雜炒。
6下芹菜炒，加鹽盛出。
炒雞雜怎麼做好吃，芹菜炒雞雜的家常做法
芹菜炒雞雜的家常做法大全怎麼做好吃
10樓：半夏半暖
1.雞雜洗好切塊。
2.芹菜洗好切段。
3.雞雜用料酒生抽鹽醃一下。
4.蔥薑蒜熗鍋。
5.下雞雜炒。
6.下芹菜炒，加鹽盛出。
11樓：塗鴉阿發
首先選材料是很重要的，雞雜肯定是沒喂過飼料的那種最好了，芹菜太嫩了沒有香味，太老了影響口感。雞雜的小一點薄了點，芹菜洗的時候可以輕揉一下變成芹菜絲。先燒油，看見油冒油的時候加入些老薑絲和乾辣椒絲，拌兩下，芹菜下鍋翻一下，雞雜下鍋，鹽和其它調料下鍋，最後加入一些澱粉調的水來勾芡。
這道菜很講究手藝，要多做多總結多改進。自己多試幾次就能炒好了。配料和調料也要學會靈活應用，不一定要用這些來炒，東西都是死的，人是活的。
12樓：匿名使用者
我想知道雞雜是熟的嗎？如果是熟的。這樣炒，把芹菜抄一下，在切一點辣椒，炒的時候先炒辣椒，然後放雞雜，最後放芹菜。
13樓：匿名使用者
放花生油，適量/白酒，適量/雞精，適量/鹽，適量。
芹菜香乾炒肉片怎樣做好吃，芹菜香乾炒肉片怎麼做
芹菜豆干炒肉 製作主料 芹菜1小把 香乾4 5個 前夾瘦肉150克。醃肉調料 生抽1勺 料酒1勺 胡椒粉1勺 澱粉1勺 植物油1勺。其它調料 大蒜2瓣 生薑幾片 乾辣椒4 5個 白糖小半勺，豆瓣醬勺 生抽2勺 雞精1勺。製作方法和步驟 步驟一 把芹菜葉子摘掉，清洗乾淨改刀切成3 4釐公尺的段 豆腐干...
芹菜炒什麼好吃一點？芹菜炒什麼好吃呀？
1 芹菜拌干絲 芹菜25o克，豆干300克，蔥白。生薑各適量。芹菜洗淨切去根頭，切段 豆干切細絲，蔥切段，生薑拍鬆 炒鍋置旺火上，倒入花生油，燒至七成熱，下薑蔥煸過加精鹽，倒入豆干絲再炒5分鐘，加入芹菜一齊翻炒，味精調水潑入，炒熟起鍋即成。本菜鮮香可口，具有降壓平肝，通便的功效，適用於高血壓，大便燥...
芹菜怎麼炒好吃，芹菜怎麼炒口感才不老？請教高手
主料 芹菜莖200克，豬里脊肉50克 輔料 澱粉一小勺，鹽小半勺，花生油15毫公升，大蒜20克，姜5克，雞粉少量 步驟 1 將芹菜莖洗淨，放在菜板上 2 用菜刀將芹菜莖拍一拍，這樣便於更好的入味3 將芹菜切成寸段 4 大蒜切粒，姜切絲 5 里脊肉切粗條狀，然後放入少量鹽和澱粉拌勻6 炒鍋中放入適量花...