1樓：匿名使用者
雞脯肉是我們日常生活很了解的食物，它特性柔和，並且發熱量都不高，因而無論是用於滋補養生還是****期內，全是很合適吃雞肉的。雞脯肉的食用方法各種各樣，而爆炒辣子雞便是很火爆的一種。爆炒辣子雞是用三黃雞和辣椒乾，蔥，薑片，生抽，糖等做為食物做成的食材。
下邊就討論一下它的具體方法。
作法。1、雞清洗再切一小塊，撒上鹽、木薯澱粉一勺、一勺子純糧酒(讓雞脯肉提鮮，油爆以後非常容易出骨);
2、炒菜鍋裡放適當油，要比平常燒菜的量多一倍，把辣椒乾、麻椒、一半量的蔥、薑用文火漸漸地炒出香味，見到朝天椒變為艷麗的鮮紅色就可以撈起來；
3、鍋中剩餘的油辣子燒開，這時的剩餘油要夠炒過雞脯肉的阿。待燒至五成熱時，下蔥段和生薑片炒出香味，放進雞脯肉，低火不斷煸炒至雞脯肉**變白，這時將雞脯肉盛出，鍋中不必要的油倒入無需；
4、鍋中加溫到稍微起煙時，迅速學會放下炸好的辣椒乾和雞脯肉，等充足混和好後，新增鹽、一勺生抽著色、小勺糖，炒至雞脯肉全熟就好了。
2樓：小小萍
做法如下。食材清單。
雞腳。100g
蒜姜。適量。
辣椒。適量。鹽。少許。
醋。少許。水。適量。
料酒。少許。糖。適量。
雞精。少許。
收起。烹飪步驟 共8步。
材料準備好。
把辣椒蒜頭，姜改刀。
雞爪去掉指甲洗乾淨。
把處理好的雞腳，冷水下鍋，加入少許料酒。大火煮開。
大火煮十分鐘關火撈出，洗淨浮沫。
另起鍋，加入適量的水，辣椒薑片，蒜蓉，再加少許鹽，雞精，糖醋，做成醬汁。
把雞腳放入 浸泡至少2小時。開吃。
酸辣雞雜怎麼炒又嫩又好吃
3樓：地球之宋
常多的，而這些美食當中有一種食物就很常見，那就是今天要給大家介紹的酸辣雞雜，酸辣雞雜的味道特別好，而且超級下飯，是很多朋友吃麵或者是吃飯的時候都喜歡配的一道菜。酸辣雞雜非常好吃，可是會做的人卻很少，大部分人都做得不怎麼好，接下來就來給大家介紹一下酸辣雞雜的正確做法，一起來看下吧。做酸辣雞雜，一定要夠「酸」，姥姥教我這樣做，香嫩美味，還下飯。
第2步：起鍋燒油，油了之後在鍋中放入蔥薑蒜爆炒這一步至關重要，因為雞雜是有一定腥味的，如果沒有放蔥薑蒜先炒香的話，那雞雜的腥味就很難被掩蓋掉。鍋中的蔥薑蒜炒香之後，放入一小勺豆瓣醬炒一下，接著把已經清洗好的雞雜放入鍋中用大火翻炒。
用大火翻炒出來的雞雜會非常的鮮嫩，而且味道也會非常好，總而言之吃起來是很不錯的。雞雜炒香之後，在鍋中放入已經準備好的白辣椒翻炒白辣椒要多炒一會兒，因為炒得越爛，辣椒的辣味也就越淡。
4樓：別吃太飽
這個只要提前把它們醃製一下，五分鐘左右再唬我吵才能達到標準完美狀態。
5樓：前行者
介紹：酸辣雞雜是道非常可口的下飯菜，用醃製菜作為配菜來炒菜是最開胃的了，相信很多朋友都喜歡吃這道菜吧。下面我們就一起來學習酸辣雞雜的做法。
難度：初級。
工具/原料雞雜，新鮮紅椒，酸豆角，泡椒，泡姜，料酒，醬油，黑胡椒，糖，油。
步驟方法。爽脆的酸豆角，辣夠味的泡椒，脆嫩的雞雜，這道菜的搭配簡直是絕了。家常下飯菜的經典之作，酸辣可口的菜總是令人難擋食慾。
1.將雞雜洗淨切花刀，加入泡薑片、料酒、醬油和糖拌勻醃製一會。
2.酸豆角洗淨切小段備用。3.鍋燒熱，放適量油，油熱後爆香花椒，然後下入醃好的雞雜大火翻炒至8成熟後盛出備用。
4.鍋中留底油，下入泡椒和紅椒絲炒至5成熟，然後加入酸豆角翻炒均勻，最後倒入雞雜炒至斷生，出鍋撒適量黑胡椒即可。
子雞怎麼炒好吃
6樓：幹萊資訊諮詢
炒子雞好吃的做法如下：
1、先將光嫩子雞洗淨，用刀在雞背上從尾至頸部順長切成2片，雞皮朝下，平放在估墩上。
2、先用刀在平面拍一下，再用刀跟在雞的肉面上均勻地斬出刀紋，然後帶骨斬、成長條，再斬成2釐公尺長的小塊。
3、加入黃酒5克、鹽少許，再用雞蛋清、澱粉上漿待用。將筍肉滾刀切菱形小塊。
4、炒鍋在旺火上燒熱，用油滑鍋後，放生油，燒至六成熱時，推入雞塊用鐵勻劃散，至外皮受熱凝固，再放入筍塊同時受熱，見雞塊內部已斷生，即端鍋倒入漏勺裡瀝油。
5、鍋裡留少量餘油，放入蔥花爆出香味，再加黃酒、醬油、白糖、味精、白湯燒開後用溼澱粉勾攪開，隨即倒入雞塊、筍塊，將炒鍋顛翻數次，再加熱油翻出光澤，淋上芝麻油出鍋裝盆即成。期間調料可根據個人口味增減。
酸酸雞是怎麼做的？
7樓：格調
3全部主料：雞中翅300g
輔料：油適量、鹽少量、番茄醬3匙、白醋2匙、白砂糖2匙、玉公尺澱粉適量1、準備好處理好的雞翅，在雞翅兩面都切個斜口。
2、加點鹽醃一下。
3、鍋裡加入油燒熱。
4、排放入醃好的雞翅煎。
5、煎到一面金黃後反一面（反覆操作此動作，一直到雞翅煎的金黃水份幹）。
6、取大碗加入一碗水、白糖、白醋、番茄醬、澱粉攪拌成醋甜汁。
7、倒入鍋裡中火煮到醋甜汁冒泡，汁也變得很濃稠。
8、倒入煎好的雞翅煮，煮到汁收一半就可。
9、成品。
8樓：網友
酸酸雞主料：土雞腿乙隻 輔料：紅小公尺辣 味型特點：酸辣味濃、健脾開胃做法： 1、鍋中燒水，加入蔥薑等調料，倒入料酒，待水開後下入雞腿；
2、帶雞腿煮熟後撈出放冷，雞湯待用；
3、將放冷的雞腿剁成雞塊；
4、取適量冷雞湯加入醋、生抽、雞精、白糖幾粒、少量的鹽；
5、把調好味的雞湯倒入雞塊中，再倒入小公尺辣，鋪均勻，撒少量蔥花即成。
醃製好的雞胗炒出來為什麼有點酸？
9樓：匿名使用者
最主要的是因為可能時間過得太長，所以味道發生了改變。在空氣中慢慢發生化學反應從而會導致有酸味。有酸味，可以用下面的方法處理：
1.鹽醃及浸泡。
可以用鹽來去除雞肉中的酸味。將浸泡乙個小時，然後再用大量鹽水來洗幹。然後再通過清水洗，除表面的鹽水，這樣就可以去除雞肉的大量異味。
2.酒洗。當然也可以用酒來清洗掉雞肉中的酸味。在清洗雞肉的時候一定要切記，不能一次性到太多要用清水加以混合才可以更加的清洗乾淨。
3.醋洗。用醋也是一種非常好的方法，家裡面大概都有醋。
所以她不但方便快捷而且**便宜，同時清理的也是比較快的，一定要記住，要用醋來兌水來清洗。不能完全用醋來清洗雞肉，要不然的話會導致反作用。
請問酸辣雞雜怎麼炒？要放小公尺椒的
食材明細 雞雜適量 香芹適量 自製酸豆角 適量辣椒 適量蒜頭適量油 適量鹽適量澱粉適量醋 適量微辣口味燒 工藝十分鐘 耗時簡單 難度農家酸辣雞雜的做法步驟 農家酸辣雞雜的做法步驟 1 1準備好所需原料。農家酸辣雞雜的做法步驟 2 2雞肝，雞心 雞胗清洗乾淨後放在清水中浸泡20分鐘 此步可提前做好 雞...
麻辣雞雜的做法，炒雞雜怎麼做
麻辣雞雜的製作方法 主料 雞胗150克 雞腸子100克 雞心100克 青紅辣椒各2個。清洗調料 白酒50克 鹽10克 麵粉50克。調料 生薑幾片 大蔥1根 香菜2根 大蒜3 4瓣 乾辣椒2個 泡辣椒2個 花椒十幾粒 豆瓣醬1勺 鹽2克 黃豆醬油10克 白糖2克 白酒10克。烹飪步驟 步驟一 把雞雜放...
正宗的酸辣土豆絲怎麼炒，酸辣土豆絲怎麼炒好吃 總是炒不成飯店那種的？
一 酸辣土豆絲,是道家常菜,做法簡單,所需的原料只是乙個土豆,一點小辣椒,一點花椒和蒜瓣 二 把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊 再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。三 土豆絲切好，過冷水去澱粉，這樣炒出的菜口感脆。四 準備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩乾淨 五 坐炒鍋 添油。六 油溫熱時，把花椒粒放進去，...