1樓：匿名使用者
1.公尺粉泡發撈出瀝乾水分。
2.雞雜處理乾淨，雞胗、雞肝切片，雞腸切段。
3.準備好剁椒，把泡椒頂刀切碎。
4.麵碗中加鹽、麵條鮮醬油、骨湯把粉湯調好。
5.湯鍋燒水，把公尺粉煮軟。
6.煮好的公尺粉撈出倒入麵碗中。
7.炒鍋熱水，把雞雜焯一下水，去除血汙。
8.炒鍋置火上，把雞油放入煎出油來，撈出油渣不用。
9.放入雞雜大火快炒至斷生，加鹽、味精、醬油，烹公尺酒，加泡椒和剁椒炒勻。
10.撒蔥花略炒即可。
11.將雞雜蓋在粉上就可以開吃了。
酸辣雞雜粉怎麼做好吃
2樓：命中註定的
主料公尺粉150g
調料泡紅椒8g、剁椒5g、蔥3g、食鹽2g、醬油2ml、味精1g酸辣雞雜粉步驟1
公尺粉泡發撈出瀝乾水分。
步驟2雞雜處理乾淨，雞胗、雞肝切片，雞腸切段步驟3準備好剁椒，把泡椒頂刀切碎。
步驟4麵碗中加鹽、麵條鮮醬油、骨湯把粉湯調好步驟5湯鍋燒水，把公尺粉煮軟。
步驟6煮好的公尺粉撈出倒入麵碗中。
步驟7炒鍋熱水，把雞雜焯一下水，去除血汙。
步驟8炒鍋置火上，把雞油放入煎出油來，撈出油渣不用步驟9放入雞雜大火快炒至斷生，加鹽、味精、醬油，烹公尺酒，加泡椒和剁椒炒勻。
步驟10撒蔥花略炒即可。
步驟11將雞雜蓋在粉上就可以開吃了。
酸辣雞雜怎麼炒 酸辣雞雜的做法
3樓：桃
準備用料：雞雜300g、油適量、鹽適量、蒜4個、五香粉5g、雞精5g、蔥2根。
1、先將雞雜割開，切成刀花。
2、下開水鍋焯熟。
3、準備好酸菜，焯好水的雞雜。
4、將酸辣椒豆角子姜都切好。
5、熱鍋放油，爆香蒜公尺。
6、將雞雜下鍋炒。
7、倒入切好的酸菜一起炒。
8、炒均酸菜與雞雜，放入調料。
9、炒好後撒上蔥花即可。
10、成品圖。
4樓：小芬說故事
酸辣雞雜的做法：
主料：雞雜300克、酸豆角350克。
2、酸豆角碎一點，這樣吃起來更3有口感，辣椒短的，大蒜細，刀工不雜的哈。
3、熱鍋，放油。
4、待油熱了後，放入大蒜跟生薑。
5、生薑跟大蒜暴香後放入雞雜，並加鹽。
6、炒的差不多的時候把辣椒和酸豆角放入翻炒，要起鍋的時候把香蔥放入。裝盆即可。
5樓：鳴人科學
這種做法有很多，建議在美食天下裡面找找相關的做法。
擴充套件資料；人，可以從生物、精神與文化等各個層面來定義，或是這些層面定義的結合。生物學上，人被分類為人科人屬人種，2號染色體和猩猩甲條染色體著絲粒融合（平衡易位）締合模式接近度超過16n，並臂間多次倒位，其餘染色體都有很強的同源性，是一種高階動物。精神層面上，人被描述為能夠使用各種靈魂的概念，在宗教中這些靈魂被認為與神聖的力量或存在有關。
文化人類學上，人被定義為能夠使用語言、具有複雜的社會組織與科技發展的生物。
6樓：乍暖
酸辣雞雜。
【所需食材】
雞雜適量、料酒適量、鹽適量、胡椒粉適量、生抽適量、老抽少許、小公尺辣適量、泡椒適量、酸豆角適量、薑片適量、蒜片適量、青蒜苗適量、菜籽油適量。
【做法步驟】
1、清洗乾淨的雞雜先改刀切片，我就買了雞胗，雞胗還可以搭配雞心、雞肝、雞腸等。切好後再次清洗乾淨後冷水下鍋，加料酒去腥。煮開後再煮一分鐘即可撈起。
沖洗掉浮沫，用手攥幹水分。然後加鹽、胡椒粉、生抽、一點老抽，攪拌均勻後備用。
2、需要的配菜就是小公尺辣切碎，還有泡椒盡量多切一點，這兩種辣椒要佔整盤菜的三分之一。做酸辣雞雜一定要有酸豆角，搭配雞雜炒出來特別的香。料頭就是薑蒜和青蒜苗。
3、熱鍋放菜籽油，倒入薑蒜、辣椒，炒出它們的香味，然後倒入雞雜，翻炒兩分鐘左右，炒入味。再倒入酸豆角和一半的蒜苗，來點蠔油提鮮，大火翻炒均勻，炒出酸豆角的香味。最後倒入剩下的蒜葉，翻炒至斷生後美味即成。
7樓：宸宇
食材用料：雞腸若干、雞心若干、油2勺、鹽少許、雞精少許、生抽適量、料酒適量、乾紅椒7一8個、小公尺椒5一6個、泡椒10個、花椒少許 、姜少許、蒜適量、蔥5根。
酸辣雞雜的做法。
1.將雞雜用鹽搓洗3一4遍。
2.放鍋裡用水焯去多餘的血水。
3.焯好雞腸切段，雞心切片。
4.切好備用的佐料。
5.鍋裡下油燒至7成熱，下所有佐料（蔥除外）爆香下雞雜。
6.翻炒4一5分倒入料酒去腥。
7.再繼續翻炒3分鐘放入生抽、鹽、雞精。
8.出鍋之前倒入蔥段，翻勻就可以起鍋。
8樓：江南一豔花
食材明細。
雞雜適量。香芹適量。
自製酸豆角適量。
辣椒適量。蒜頭適量。
油適量鹽適量。
澱粉適量。醋適量微辣口味。
燒工藝十分鐘耗時。
簡單難度。農家酸辣雞雜的做法步驟。
1準備好所需原料。
2雞肝，雞心、雞胗清洗乾淨後放在清水中浸泡20分鐘（此步可提前做好）。雞腸剪開，用鹽搓洗兩次再用醋抓洗後用清水沖洗乾淨泡在水中。把雞胗兩面白色的皮去掉切成片，肝片成片，雞腸切成段。
雞蛋我留著燉湯了。隨之將雞雜用油、醬油、鹽醃好拌均勻再加適量溼澱粉拌勻備用。
3芹菜去葉切成段，辣椒蒜頭切碎。
4酸豆角我是放在冰箱凍櫃冷藏的，所以要散凍清洗下擠幹水分。
5鍋燒熱入油燒四成熱後加入雞雜翻炒，爆至雞腸捲起。
6雞雜推至鍋邊，加入酸豆角繼續翻炒，煸幹水分。
7加入芹菜，鹽繼續翻炒至芹菜色加深。
8加入辣椒蒜頭，加入適量醋，老抽、鹽、50ml水翻炒幾下出鍋裝盤。
9樓：小廚神美食
酸辣雞雜，吃了還想吃的做法，了解一下！
10樓：一葦航之小童鞋
1、酸豆角切末。
2、雞肝和腎切片。
3、炒鍋下油，待油熱後爆香蔥段薑絲。
4、下切好的雞雜。
5、待雞雜炒至變色，下一勺老乾媽油辣子炒出紅油。
6、倒入切好的酸豆角翻炒，加生抽和少許鹽調味。
7、鍋裡油多，蓋蓋略煮起鍋。
11樓：安徽新東方烹飪學院
主料：雞雜。
做法：1、用盤裝些酸辣椒待用。
2、雞腎洗淨切片，待用。
3、待鍋裡水分燒乾，放雞腎煸炒至水幹，裝盤備用。
4、將炒鍋洗淨燒乾水分，放入植物油，放入大蒜、薑絲、炒香，再放入雞腎，炒到有香味時放幾滴白酒，去腥味的，放入生醋，之後放入一些孜然，(也可不放，看個人口味),之後將切好的酸辣椒放入鍋裡一起翻炒，放鹽，香菜或者蔥粒，起鍋裝盤。
酸辣雞雜家常做法，正宗酸辣雞雜怎麼做
12樓：廣州市唐三鏡企業管理****
酸辣雞雜的做法：
備料：雞肝6個，雞腸150g，雞心個，雞胗3個，姜3片，蒜4瓣，小公尺椒3個，生抽2勺， 黃酒1勺，白醋1勺，白糖1勺，剁1勺，泡椒1勺植物油適量。
做法步驟：1.將白蘿蔔切成小片的扇形狀，調入一勺白醋(不能用陳醋)
2.再加入一勺白糖，拌均勻後，放置大約兩三個小時的時間 
3.著將雞胗切花刀，雞肝、雞心切片，雞腸處理乾淨後切成段，小公尺辣切好，姜和蒜準備好。
4.平底不粘鍋中倒入適量油，爆香薑片、蒜片，依次放入雞胗、心、肝，最後翻炒雞腸，接著倒入黃酒去腥 
5.再倒入生抽，繼續翻炒，放入青色的小泡椒和剁椒 
6.此時開大火，同時將醃製好的白蘿蔔連同汁水一起倒入鍋中。
7.不斷翻炒後略微燜煮3分鐘，快收汁時，關小火，迅速放入紅色辣椒碎、蒜末，翻炒一分鐘到香味出來時即可關火出鍋。
13樓：小廚神美食
酸辣雞雜，吃了還想吃的做法，了解一下！
14樓：命中註定的
主料 2人份。
雞胗120克、雞肝120克、雞心120克。
輔料泡菜20克。
調料姜5克、泡紅椒15克、蒜5克、蔥10克、生抽5克、雞粉5克、料酒8克、辣椒油10克。
酸辣雞雜步驟1
將泡菜與泡椒切成段，生薑切絲，大蒜切粒，蔥切蔥花，雞雜洗淨切成小丁步驟2熱鍋放油，下入雞雜，大火爆炒，將雞雜的水分炒乾炒至出油步驟3放入生薑與大蒜炒出香味後再下入兩小勺料酒炒勻步驟4放入泡菜與泡椒，翻炒約2分鐘。
步驟5加入適量的鹽與雞粉炒勻，放入蔥花、生抽、辣椒油炒勻即可。
15樓：匿名使用者
主料雞雜。
400g輔料油。
適量鹽適量蒜薹。
200g酸辣椒適量姜適量。
步驟1.食材。
2.雞雜放鹽和生粉抓洗乾淨，然後切片。
3.酸辣椒/姜切碎。
4.水燒開倒入雞雜，把焯水好的雞雜撈出洗淨5.油燒熱倒入酸辣椒和姜。
6.倒入雞雜翻炒。
7.放入老抽上色。
8.倒入白酒。
9.倒入蒜薹翻炒。
10.倒入適量的泡椒水。
11.放入胡椒粉。
12.放入生抽。
13.放入鹽和雞精調味即可。
16樓：開啟看看考試
酸辣雞雜是流行於、一帶的家常菜，菜品酸辣，是一種很好的開胃菜。酸辣雞雜的主要食材有、雞肫、雞肝等，爆炒而成，口味酸辣。酸辣雞雜，辣椒具有通經活絡、活血化瘀、驅風散寒、開胃健胃、補肝明目、溫中下氣、抑菌止癢和防腐驅蟲等作用。
酸辣雞雜口味酸辣、驅風散寒、開胃健胃、補肝明目、溫中下氣。。辣椒含有人體必需的多種維生素、礦質元素、纖維素、碳水化合物、蛋白質、胡蘿蔔素和其它營養，常食辣椒能驅寒溫胃，**美容。
食材清單。小公尺椒5個。
杭椒一小把。
雞雜400克。
蔥 一根。檢視全部。
烹飪步驟 共22步。
1雞雜放入鍋中。
2加料酒。3焯熟後撈出晾涼4切片。
5辣椒切斜段。
6蔥切斜段。
7薑切片。8蒜去皮拍散。
9起鍋燒熱放油。
10放入花椒，小火煸香。
11蔥薑蒜爆香。
12倒入雞雜。
13炒乾水分。
14淋入食醋。
15老抽。16炒勻。
17放入辣椒。
18翻炒。19放鹽調味。
20炒至辣椒斷生即可出鍋。
酸辣雞雜怎麼做最簡單
17樓：小廚神美食
酸辣雞雜，吃了還想吃的做法，了解一下！
口味的酸辣雞雜怎麼做
18樓：小廚神美食
酸辣雞雜，吃了還想吃的做法，了解一下！
19樓：雨洛成詩
酸辣雞雜的做法。
1.將泡菜與泡椒切成段，生薑切絲，大蒜切粒，蔥切蔥花，雞雜洗淨切成小丁。
2.熱鍋放油，下入雞雜，大火爆炒，將雞雜的水分炒乾炒至出油3.放入生薑與大蒜炒出香味後再下入兩小勺料酒炒勻4.放入泡菜與泡椒，翻炒約2分鐘。
5.加入適量的鹽與雞粉炒勻，放入蔥花、生抽、辣椒油炒勻即可。
20樓：半夏半暖
1.酸豆角蒜心切碎。
2.雞雜切片過水。
3.紅白泡椒切絲，蔥切段，香菜切碎，姜切絲備用。
4.鍋下底油將蔥薑爆香將雞雜一起爆炒，再倒入蒜心、酸豆角、泡椒一起炒2分鐘左右下料酒、白糖、鹽、味精、香菜一起翻炒滴幾滴香起鍋裝盤即可。
酸辣雞雜怎麼做才好吃
21樓：小廚神美食
酸辣雞雜，吃了還想吃的做法，了解一下！
真正酸辣雞雜怎麼做法
22樓：小廚神美食
酸辣雞雜，吃了還想吃的做法，了解一下！
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正宗的酸辣粉怎麼做，重慶酸辣粉的做法及配方
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