好啊,酸辣粉兒怎麼做,酸辣粉兒怎麼做

2022-04-02 05:04:44 字數 6647 閱讀 9381

1樓:請叫我蘑菇娘娘

酸辣粉應該怎麼做?快來get吧~

2樓:人比黃花瘦

1、乾紅薯粉條,用冷水泡浸泡大約30分鐘,乾硬的紅薯粉條就會變得柔軟。

2、泡軟的紅薯粉放進鍋中開水1到2分鐘就可以熟了。

3、鍋中稍多一點油,冷油薑末,蒜末下鍋煸出香味。

4、放一大勺郫縣豆瓣醬,慢慢炒出紅油。

5、放豬肉末,慢慢煸出油脂,同時放乾辣椒,花椒粉面。

6、鍋中加水,最好是高湯,雞湯之類,味道更好,沒有就用清水。

7、水開後,撒些花椒粉面,量依照能吃麻的程度自己調整。

8、關火後,再放入老陳醋,雞精。

9、煮熟的紅薯粉放入碗中,淋上煮好的酸辣湯,撒上炸黃豆,蔥花即可。

3樓:大雁做美食

酸辣粉怎麼做?準備生抽陳醋小公尺辣,蒜末蔥花鹽白糖雞精辣椒油,把煮好的粉絲加入水,加入準備好的湯汁攪拌均勻。

4樓:魯姐美食

酸辣粉怎麼做才好吃?首先準備好蒜泥小公尺辣生抽陳醋鹽等調料再加入一碗煮粉的湯,最後加入煮好的粉即可。

5樓:三火問題解答

酸辣粉怎麼做?把紅薯粉下鍋煮熟後撈出,倒入鍋中加入蔥薑蒜生抽耗油攪拌均勻,加入香菜,花生醬。

6樓:a做飯的小哥

酸辣粉起源於四川川西一帶,是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃,屬於川菜、渝菜、貴州小吃。

7樓:超超

蔥蒜香菜生抽耗油醋小公尺椒鹽辣椒油,在放入煮好的土豆粉花生公尺

8樓:小廚神美食

胃口不好,來份最愛的酸辣粉開開胃…

9樓:你頭髮亂了喔

學會它,再也不用吃外面買來的,這個配料超好吃

10樓:美食主播桿子哥

家庭版酸辣粉,簡單易學,在家裡做著吃吧!

11樓:左岸美食記

酸辣粉的做法,超級簡單好吃

酸辣粉兒怎麼做

12樓:褪去一身桀驁

紅薯粉140克、幹木耳10克、紅椒1個、青椒1個、食鹽4克、味精3克、蒜2瓣、香油3湯匙、白砂糖6克、香菜段適量、陳醋3湯匙、黃豆醬油2湯匙、絕密辣椒紅油2湯匙、蔥花適量。

製作過程

1、木耳10克用適足量溫水徹底浸泡後清洗乾淨,鍋中倒入清水大火加熱至沸騰,放入木耳焯3.5分鐘,撈出過冷水後瀝乾。

2、用燙過木耳的開水把紅薯粉絲煮至九成熟,撈出瀝水,放入香油挑拌鬆弛,以免粘連在一起。

3、將木耳撕成小塊,香菜洗淨切成段;青紅椒去蒂去籽洗淨後,切成4cm長的細絲;大蒜去皮,搗成蒜泥(或用壓蒜器壓成蒜泥)。

4、將木耳、紅薯粉絲、香菜段、青紅椒絲、蒜泥倒入乙個大盆中,調入陳醋、醬油、鹽、白糖、味精、辣椒紅油,攪拌均勻,撒上蔥花即可。

上述重慶最好吃的涼拌酸辣粉的做法,口味還可以根據食客的需要作靈活的調節,做涼拌酸辣粉一般都需要紅油,如果能用重慶酸辣粉中的絕密紅油來調製,味道不僅僅更加鮮美。而且更加營養豐富和平衡。

做法二原料

酸辣粉酸辣粉

粉條:紅薯澱粉5000克,明礬35-40克,熟芡糊125-130克。(注:熟芡為紅薯澱粉先用清水調散,再用沸水衝入,攪成稀糊狀,俗稱「打熟芡」。)

調料:蔥末、薑末、蒜泥,豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油,豬油、炸酥的花生豆和黃豆,花椒粉、胡椒粉、味精、雞精,鹽、芝麻,還有用雞湯或骨頭煲的老湯。

製作1、將明礬研成細粉,加水150克攪勻製成明礬水。

2、熟芡糊倒入盆內,加入紅薯澱粉、清水2000克、明礬水揉成軟硬適度的粉團待用。

3、用一大鋁瓢將其用工具插成出黃豆般大小的孔,將粉團裝水瓢內,用手掌拍粉團使之成線條漏入開水鍋內燙熟,再挑入涼水內漂涼即成「水粉」。 「酸辣粉」調味料的調製和澆紹的種類: 「酸辣粉」所用澆紹,如同麵條澆紹一樣製作,使用酸食的主要有「肥腸紹」、「涼粉紹」、「排骨紹」等,其中尤以「肥腸紹」最為著名。

「肥腸紹」分為「酸辣肥腸粉」和「原湯肥腸粉」,即酸辣口味和鮮鹹口味。調味主要用胡椒粉、紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、碎公尺芽粒或者冬菜(四川的一種蔬菜)、油酥黃豆、味精等組成。

做法三原料

酸辣粉酸辣粉

胡椒粉、油辣子、香蔥蔥花、醬油、新鮮蔬菜(一般選用豌豆尖,如果沒有,捲心、白菜皆可)、黃豆、綠豆芽、芹菜(正宗做法裡比較常用的芹菜碎丁)、陳醋、香菜、芽菜(大頭菜、冬菜也可)

湯成之前加一小勺味精攪拌下就好了。

忘了說,湯的做法是把肥腸、豬耳洗乾淨一道入湯煮,熬到湯汁顏色呈濃白色就算做好了。

湯熬好以後,把上邊說的醋、醬油、味精同蔬菜放入湯中一起煮到快熟的時候,放下粉條用筷攪拌不至粘連(注意不要煮太久啊,否則煮爛了),好了就可以出鍋了~!記得灑上大頭菜。

13樓:大雁做美食

酸辣粉怎麼做?準備生抽陳醋小公尺辣,蒜末蔥花鹽白糖雞精辣椒油,把煮好的粉絲加入水,加入準備好的湯汁攪拌均勻。

14樓:魯姐美食

酸辣粉怎麼做才好吃?首先準備好蒜泥小公尺辣生抽陳醋鹽等調料再加入一碗煮粉的湯,最後加入煮好的粉即可。

15樓:三火問題解答

酸辣粉怎麼做?把紅薯粉下鍋煮熟後撈出,倒入鍋中加入蔥薑蒜生抽耗油攪拌均勻,加入香菜,花生醬。

16樓:a做飯的小哥

酸辣粉起源於四川川西一帶,是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃,屬於川菜、渝菜、貴州小吃。

17樓:左岸美食記

酸辣粉的做法,超級簡單好吃

18樓:請叫我蘑菇娘娘

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19樓:你頭髮亂了喔

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20樓:超超

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酸辣粉兒怎麼做?

21樓:你頭髮亂了喔

學會它,再也不用吃外面買來的,這個配料超好吃

22樓:左岸美食記

酸辣粉的做法,超級簡單好吃

23樓:a做飯的小哥

酸辣粉起源於四川川西一帶,是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃,屬於川菜、渝菜、貴州小吃。

24樓:超超

蔥蒜香菜生抽耗油醋小公尺椒鹽辣椒油,在放入煮好的土豆粉花生公尺

25樓:美食主播桿子哥

家庭版酸辣粉,簡單易學,在家裡做著吃吧!

26樓:小廚神美食

胃口不好,來份最愛的酸辣粉開開胃…

27樓:東北小廚來哥

紅薯粉泡軟,蒜末,辣椒精鹽雞粉,蔥香菜,花生,紅薯粉煮好後下入原湯。

28樓:柚子廚房

美味的酸辣粉怎麼做?

29樓:肖瑤吖

懶人酸辣粉教程來啦,炎炎夏日酸辣口味的太開胃了!

30樓:魯姐美食

酸辣粉怎麼做才好吃?首先準備好蒜泥小公尺辣生抽陳醋鹽等調料再加入一碗煮粉的湯,最後加入煮好的粉即可。

31樓:三火問題解答

酸辣粉怎麼做?把紅薯粉下鍋煮熟後撈出,倒入鍋中加入蔥薑蒜生抽耗油攪拌均勻,加入香菜,花生醬。

32樓:請叫我蘑菇娘娘

酸辣粉應該怎麼做?快來get吧~

33樓:大雁做美食

酸辣粉怎麼做?準備生抽陳醋小公尺辣,蒜末蔥花鹽白糖雞精辣椒油,把煮好的粉絲加入水,加入準備好的湯汁攪拌均勻。

酸辣粉兒怎麼做?

34樓:肖瑤吖

懶人酸辣粉教程來啦,炎炎夏日酸辣口味的太開胃了!

35樓:請叫我蘑菇娘娘

酸辣粉應該怎麼做?快來get吧~

36樓:大雁做美食

酸辣粉怎麼做?準備生抽陳醋小公尺辣,蒜末蔥花鹽白糖雞精辣椒油,把煮好的粉絲加入水,加入準備好的湯汁攪拌均勻。

37樓:魯姐美食

酸辣粉怎麼做才好吃?首先準備好蒜泥小公尺辣生抽陳醋鹽等調料再加入一碗煮粉的湯,最後加入煮好的粉即可。

38樓:青春如歌闖天涯

1.配料:生抽、醋、小蔥、香菜、油(平時炒菜用的)、油炸黃豆、幹辣椒麵。

將小蔥少許切成蔥花,香菜切碎,待用。

油炸黃豆少許,稍微弄碎待用。

辣椒麵放在不怕燙的碗裡,將燒辣的油倒入碗中,製成油辣子待用。

燒開水,下紅薯粉,將紅薯粉煮軟。紅薯粉本來就製過,不存在熟不熟的問題,但一定要煮軟,才好吃。將煮好的粉條挑入碗內,然後加入調料。

調料:生抽少許、油辣子、醋(稍微多放點)、碎花生、油、蔥花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。

2.酸辣粉的地道做法

做酸辣粉的步驟是非常簡單的,關健就在於放料。

原料:粉條,蔥末、薑末、蒜泥,豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油,豬油、炸酥的花生豆和黃豆,花椒粉、胡椒粉、味精、雞精,鹽、芝麻,還有用雞湯或骨頭煲的老湯。

首先,把幹粉條放進50到60度的的水中,泡10分鐘,把粉條泡軟。

然後,再燒上一鍋水,燒水的時候,拿乙個大碗把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中,再放入高湯、蔥花和豬油,用來打底。當鍋裡的水開時,把泡軟的粉條放進鍋內湯一下,大約半分鐘就可以了,盛出放進有底料的碗中,最後再把豌豆尖放到熱水中湯一下,加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆,還有香菜,地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。

3.酸辣粉。這個肯定是重慶特產了,已經走到了祖國各地,不過大略也變了味道。

歸根到底還是重慶的正宗。酸辣粉這東西其實非常簡單,碗裡放上鹽、味精、紅油辣椒、醋、芝麻、榨菜顆兒、芹菜顆兒、花生碎等調料,然後把煮好的紅薯粉絲和青菜葉放進去,再澆上高湯就成了,其實與小面有些許類似,只不過這裡要放很多醋,另外就是不知什麼緣故沒有小面那麼油,頗為爽口。

39樓:柚子廚房

美味的酸辣粉怎麼做?

40樓:匿名使用者

酸辣粉是用紅薯粉過篩子做成的。。然後最好是加上肉沫、辣椒油以及花椒、醋

41樓:a做飯的小哥

酸辣粉起源於四川川西一帶,是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃,屬於川菜、渝菜、貴州小吃。

42樓:左岸美食記

酸辣粉的做法,超級簡單好吃

43樓:你頭髮亂了喔

學會它,再也不用吃外面買來的,這個配料超好吃

44樓:東北小廚來哥

紅薯粉泡軟,蒜末,辣椒精鹽雞粉,蔥香菜,花生,紅薯粉煮好後下入原湯。

45樓:小廚神美食

胃口不好,來份最愛的酸辣粉開開胃…

46樓:美食主播桿子哥

家庭版酸辣粉味精缸缸滴,酸辣過癮,沒誰了

我要學酸辣粉,酸辣粉怎麼做

47樓:請叫我蘑菇娘娘

酸辣粉應該怎麼做?快來get吧~

48樓:a做飯的小哥

酸辣粉起源於四川川西一帶,是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃,屬於川菜、渝菜、貴州小吃。

49樓:你頭髮亂了喔

學會它,再也不用吃外面買來的,這個配料超好吃

50樓:育兒教育張老師

酸辣粉怎麼做?把紅薯粉下鍋煮熟後撈出,倒入鍋中加入蔥薑蒜生抽耗油攪拌均勻,加入香菜,花生醬。

51樓:超超

蔥蒜香菜生抽耗油醋小公尺椒鹽辣椒油,在放入煮好的土豆粉花生公尺

52樓:六和平

1.牛肉洗淨切成大塊,大蔥切段,生薑切片。

2.把牛肉放入冷水鍋內,大火燒開至血末浮起,撈出洗淨。

3.把焯好的牛肉放入高壓鍋內。

4.加入適量的水沒過牛肉,再放入蔥段和薑片。

5.再放入黃酒

6.高壓鍋放到火上,大火燒開撇去浮沫後加蓋,上汽後轉小火煮30分鐘關火。

7.粉條放入溫水中泡軟。

8.蒜苗切小段。

9.豆腐皮切絲。

10.煮好的牛肉撈出來晾涼。

11.把牛肉切成粒。

12.高壓鍋中的牛肉湯揀去蔥薑後倒入炒鍋內,再加適量的水大火燒開。粉條放入漏網中在牛肉湯中煮至透明撈入碗中。

13.豆腐皮適量也在牛肉湯中煮一下。

14.撈入碗中。

15.碗中撒入切好的蒜苗。

16.鍋內的牛肉湯重新燒開,加入鹽、胡椒粉、醋、味精調好味,盛入碗中,再放入適量油潑辣子,最後放入牛肉粒即可。

53樓:魯姐美食

酸辣粉怎麼做才好吃?首先準備好蒜泥小公尺辣生抽陳醋鹽等調料再加入一碗煮粉的湯,最後加入煮好的粉即可。

54樓:大雁做美食

酸辣粉怎麼做?準備生抽陳醋小公尺辣,蒜末蔥花鹽白糖雞精辣椒油,把煮好的粉絲加入水,加入準備好的湯汁攪拌均勻。

酸辣粉怎麼做,正宗酸辣粉怎麼做

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我想學做酸辣粉,我要學酸辣粉,酸辣粉怎麼做

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重慶酸辣粉的做法,重慶酸辣粉怎麼做

重慶酸辣粉是重慶廣為流傳的傳統小吃,由於口味獨特,物美價廉,一直深受人們喜愛,酸辣粉 在全國各地銷售異常火爆,製作酸辣粉的主要技術則是在煮粉 高湯熬製 辣椒的選用及各種配料的配比上,無論是顏色 外形 口味都居市場口味之首.建議去 深圳神舟小吃培訓 學一下朋友以前就是在他們那 學的 現在生意可好了 酸...