1樓：year幸運寵兒
用料手工紅薯粉條骨頭湯或雞湯（可以開水代替）
黃豆（可以油酥也可以香炒的）豆苗（可無）
香菜（必須的）切1.5cm左右香蔥末（細些）
蒜蓉（盡可能細膩）
油辣子（辣椒自己炒鍋烘乾打細）花椒粉（花椒烘乾自己打細）
鹽.老陳醋醬油.花椒油（可換別食用油）
炒白芝麻
步驟 1
泡隔夜的粉條（沒隔夜烹飪時間比較難寫出來..因烹煮份量.水多少.烹煮器皿.烹調方法而定）清洗乾淨
步驟 2
準備骨頭湯或雞湯（打底用）也可開水
步驟 3
炒黃豆或酥黃豆..炒白芝麻..製油辣子.辣椒烘烤打粉）把辣椒粉裝入器皿.用差不多冒煙的油分3次潑（也可老乾媽）制花椒粉（烘烤完料理打粉）搗蒜蓉..切蔥末.切香菜末
步驟 4
坐鍋燒水...待用...老潘剛裝底湯的鍋直接加的水..有點油珠..哈哈
步驟 5
調底料.碗放入蒜蓉可多些..蔥花末.油辣子.花椒粉.醬油.陳醋..花椒油（其它食用油）衝入滾燙的骨頭湯雞湯或開水（沒過粉條的量）
步驟 6
洗淨泡透的粉條放入5步驟開水中撈半分鐘--15秒左右）有碗豆苗的和粉一起撈...撈起放入步驟6有調料的碗中..請注意是泡隔夜泡透的粉條烹煮時間...
撒上黃豆.芝麻..香菜.開吃
正宗重慶酸辣粉調味配方及辣椒油製作方法
2樓：偽裝的伴郎
辣粉配方
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正宗的酸辣粉怎麼做，重慶酸辣粉的做法及配方
3樓：搖一搖
在我的印象中，那也是乙個悠閒的，適合生活養老的城市，尤其是那裡的美食，在全國也是數一數二的地位，且不說受到全國人民喜歡的川菜，單單各種小吃就已經讓人難以抵擋了，這道酸辣粉，更是很多人每日餐單必備，橫跨早中晚三餐加宵夜，酸辣開胃，簡單易做，是我們家最喜歡的四川美食之一～
酸辣粉的做法
步驟step
黃豆洗淨，倒入適量清水浸泡至軟
步驟step
擦乾後放入加了植物油的鍋中煎炸至金黃
步驟step
黃豆趁熱加入1/2匙鹽拌勻備用
步驟step
鍋中餘油炒香碎公尺芽菜，炒香備用
步驟step
碗中放入白糖，1/2匙鹽，花椒粉，醬油，陳醋和油辣子步驟step
紅薯粉絲溫水入鍋煮至透明
步驟step
撈出放在碗中，舀入煮粉絲的湯
步驟step
放入酥黃豆，碎公尺芽菜，香菜段和蔥花即可
酸辣粉的成品圖
酸辣粉的烹飪技巧
技巧tips
調料的量是一人份，可以根據個人口味調整
碎公尺芽菜炒一炒更好吃
紅薯粉絲不易熟，溫水下鍋就可以
4樓：長孫煙諫春
四川小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
酸辣粉的製作材料：紅苕粉1000克，醬油、保寧醋、紅油辣椒、花椒粉、味精、蔥花、芽菜、豌豆尖、胡椒粉、芹菜末、精鹽、高湯各適量。酸辣粉的特色：味酸辣，粉嫩滑，湯鮮香。
教您酸辣粉怎麼做，如何做酸辣粉
1.將豌豆尖去老根、葉，洗乾淨；芽菜剁成末。
2.取12只碗，分別放入醬油、醋、紅油辣椒、花椒粉、味精、胡椒粉、精鹽、芽菜末、蔥花、芹菜末。
3.鍋內加高湯燒沸，把水粉的1/12抓入竹漏子內，放入沸湯內燙2分鐘，放入豌豆尖一起翻燙3分鐘後，連湯一起倒入碗內即成。
酸辣粉的製作要領：紅苕粉入鍋燙制時間不宜過長，以防失去滑爽！
5樓：偽裝的伴郎
辣粉配方
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正宗酸辣粉是怎麼做的
6樓：a做飯的小哥
酸辣粉起源於四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬於川菜、渝菜、貴州小吃。
7樓：愛吃的小胖子
學會它，再也不用吃外面買來的，這個配料超好吃
8樓：小廚神美食
胃口不好，來份最愛的酸辣粉開開胃…
9樓：左岸美食記
酸辣粉的做法，超級簡單好吃
10樓：高考張老師
酸辣粉怎麼做？把紅薯粉下鍋煮熟後撈出，倒入鍋中加入蔥薑蒜生抽耗油攪拌均勻，加入香菜，花生醬。
11樓：超超
蔥蒜香菜生抽耗油醋小公尺椒鹽辣椒油，在放入煮好的土豆粉花生公尺
12樓：請叫我蘑菇娘娘
酸辣粉應該怎麼做？快來get吧~
13樓：肖瑤吖
懶人酸辣粉教程來啦，炎炎夏日酸辣口味的太開胃了！
14樓：大雁做美食
酸辣粉怎麼做？準備生抽陳醋小公尺辣，蒜末蔥花鹽白糖雞精辣椒油，把煮好的粉絲加入水，加入準備好的湯汁攪拌均勻。
15樓：柚子廚房
美味的酸辣粉怎麼做？
16樓：廣州市唐三鏡企業管理****
食材明細
• 紅薯粉適量
• 青菜、油炸花生、白芝麻適量• 香菜、蒜泥適量
• 鹽、食用油、豆瓣醬、美極鮮適量• 辣椒粉、醋、十三香、花椒粉適量• 雞精適量
• 中辣口味
• 煮工藝
• 一小時耗時
• 普通難度
酸辣粉的做法步驟
•11、準備好紅薯粉、青菜
•22、用溫水將紅薯粉浸泡半小時
•33、將浸泡好的紅薯粉放鍋裡煮熟
•44、煮好的紅薯粉放涼水泡一會撈出放碗裡
•55、青菜洗乾淨後放開水裡焯水
•66、焯好水的青菜撈出放粉上面
•77、鍋裡放油，加入辣椒粉、豆瓣醬慢火煸出紅油•
88、加入雞湯燒開後加入花椒粉、鹽、美極鮮、十三香、醋、雞精調味•
99、將調好的酸辣雞湯淋在紅薯粉上•
17樓：魯姐美食
酸辣粉怎麼做才好吃？首先準備好蒜泥小公尺辣生抽陳醋鹽等調料再加入一碗煮粉的湯，最後加入煮好的粉即可。
18樓：美食主播桿子哥
家庭版酸辣粉味精缸缸滴，酸辣過癮，沒誰了
正宗重慶酸辣粉的配料及製作方法
19樓：任珠雨奕鹹
我就是重慶的，超愛吃這個啊
酸辣粉是四川城鄉間廣為流傳的傳統小吃之一，由於價廉物美，長期以來一直受人喜愛。酸辣粉主要採用紅薯粉加工而成。酸辣粉分為兩種：
一種為「水粉」，即用紅薯澱粉自己調配製作的；另一種為「乾粉」，即加工成粉條狀的幹粉條。由於幹粉條製作的酸辣粉較為簡易方便，一般都採用乾粉的製作方式。而「水粉」的調製操作就相對複雜一些。
下面是「水粉」的製作方法：
原料紅薯澱粉5000克、明礬35～40克、熟芡糊125～130克。
注熟芡為紅薯澱粉先用清水調散，再用沸水衝入，攪成稀糊狀，俗成「打熟芡」。
做法1．將明礬研成細粉，加水100克攪勻製成明礬水。
2．熟芡糊倒入盆內，加入紅薯澱粉、清水2000克、明礬水，揉成軟硬適度的粉團待用。
3．用一大鋁瓢將其用工具做出黃豆般大小的孔，將粉團裝水瓢內，用手掌拍粉團使之成線條漏入開水鍋內燙熟，再挑入涼水內漂涼即成「水粉」。
酸辣粉調味料的調製和澆苕的種類：
酸辣粉所用澆苕，如同麵條澆苕一樣製作，主要有「肥腸苕」、「涼粉苕」、「排骨苕」等，其中尤以「肥腸苕」最為著名。「肥腸苕」分為「酸辣肥腸粉」和「原湯肥腸粉」，即酸辣口味和鮮鹹口味。調味主要用胡椒粉、紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大頭芽粒（四川的一種蔬菜）、油酥黃豆、味精等組成。
燙氽酸辣粉的湯，以煮肥腸、豬耳等熬製成的濃白色的原湯。
具體操作是：將醋、紅油辣椒、醬油、味精、芽菜放入湯碗中，注入原湯。將粉入鍋中燙制後挑入碗內，撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆即可。
20樓：偽裝的伴郎
辣粉配方
提取碼: ubgh 若資源有問題歡迎追問~
酸辣粉怎麼做，正宗酸辣粉怎麼做
美味的酸辣粉怎麼做？懶人酸辣粉教程來啦，炎炎夏日酸辣口味的太開胃了！酸辣粉怎麼做？準備生抽陳醋小公尺辣，蒜末蔥花鹽白糖雞精辣椒油，把煮好的粉絲加入水，加入準備好的湯汁攪拌均勻。酸辣粉怎麼做才好吃？首先準備好蒜泥小公尺辣生抽陳醋鹽等調料再加入一碗煮粉的湯，最後加入煮好的粉即可。酸辣粉的做法 1 蔥 姜...
重慶酸辣粉的做法，重慶酸辣粉怎麼做
重慶酸辣粉是重慶廣為流傳的傳統小吃，由於口味獨特，物美價廉，一直深受人們喜愛，酸辣粉 在全國各地銷售異常火爆，製作酸辣粉的主要技術則是在煮粉 高湯熬製 辣椒的選用及各種配料的配比上，無論是顏色 外形 口味都居市場口味之首.建議去 深圳神舟小吃培訓 學一下朋友以前就是在他們那 學的 現在生意可好了 酸...
我想學做酸辣粉，我要學酸辣粉，酸辣粉怎麼做
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