1樓：洪揚天下
我教你吧：
酸辣粉 - 製作方法
由於幹粉條製作的酸辣粉較為簡易方便，一般都採用乾粉的製作方式。而「水粉」的調製操作就相對複雜一些。下面是「水粉」的製作方法：
酸辣粉原料：紅薯澱粉5000克，明礬35-40克，熟芡糊125-130克。 （注：熟芡為紅薯澱粉先用清水調散，再用沸水衝入，攪成稀糊狀，俗成「打熟芡」。）
配料：胡椒粉、紅油辣椒、蔥花、醬油、捲心菜、白菜、芹菜（切碎陳丁狀）醋、香菜、大頭菜、黃豆（曬過的黃豆）
過程：1、將明礬研成細粉，加水100克攪勻製成明礬水。
2、熟芡糊倒入盆內，加入紅薯澱粉、清水2000克、明礬水揉成軟硬適度的粉團待用。
3、用一大鋁瓢將其用工具插成出黃豆般大小的孔，將粉團裝水瓢內，用手掌拍粉團使之成線條漏入開水鍋內燙熟，再挑入涼水內漂涼即成「水粉」。
以上僅供參考，謝謝！
2樓：
最好到重慶或成都 ，偶是專批發 酸辣粉材料的，人在成都！！！
3樓：匿名使用者
西安未央區太華北路百花村附近有家炫辣酸辣粉口味正宗，值得一嘗！
4樓：匿名使用者
你自己去店裡問或買本關於做正宗的酸辣粉的書！
5樓：安徽新東方烹飪學校
學正宗的酸辣粉，建議到學校學習，學校有這方面的老師，傳授正宗的酸辣粉技術。
在**可以學習到正宗的酸辣粉呀？
6樓：安徽新東方烹飪學校
學酸辣粉，建議到專業的小吃烹飪學校學習，有專業好的老師進行教學，學校提供食材，在實操當中學習，易掌握
7樓：呼市新東方烹飪學校
建議選擇專業的廚師學校系統的學習，不建議選擇到飯店裡跟師傅學習
專業的廚師學校會給你提供材料，不只是理論知識，學校開設很多實訓課程，學生不僅能系統的學習，更能很好的操作
8樓：晴
想要學習正宗酸辣粉的製作，必須要到正宗的專門美食培訓機構學習比較好。
這樣你會學習到比較專業和正宗的手法，有利於你個人烹飪水平的提高。
酸辣粉是一道口感味道都很不錯的美食，深受廣大民眾的喜愛。
**可以學到正宗的酸辣粉，酸辣粉培訓班在
9樓：濟南美味課堂小吃培訓
酸辣粉學校**好？酸辣粉學費多少錢？酸辣粉作為傳統特色小吃，一直以來受到人們的喜愛。
特別是具有麻、辣、酸、香的特點，吃起來油而不膩，在夏天吃了排汗解毒，冬天吃了暖胃開口。它所使用的紅色大多為紅薯粉，筋道有嚼勁，再配合小菜、肉末，是非常解饞的美食。特別是近年來，非常的火爆。
酸辣粉創業的前景如何呢？那麼酸辣粉培訓**好？專注特色美食培訓的美味學院統統告訴你。
酸辣粉店一般開在小區門口、步行街等人較多的地方，而且由於酸辣粉的性質，全年都可以經營，並不是季節性的美食。我們可以簡單的算一筆賬，大家就知道酸辣粉的利潤了；
酸辣粉的主料為：紅薯粉絲，成本在5毛錢左右；
酸辣粉的輔料為：黃豆、香菜、肉末等，成本為1元左右；
酸辣粉的調料為：食鹽、花椒油、辣椒油 醋、老抽、香油、雞精、料酒、成本為5毛；
通過計算可以得知，一碗酸辣粉的成本，最高在2元左右，批量生產的話，成本控制可以更低。一碗酸辣粉，**一般在8元到12元左右，取中間值10元計算，一碗酸辣粉的利潤在8塊錢左右。隨著外賣的興起，很多店鋪已經開啟了堂食＋外賣的組合經營模式，一天按算下來賣出200碗到300碗是可以的，我們取中間值，250碗計算，一天的利潤在2000元以上，乙個月下來，月利潤在60000元左右。
同時在經營酸辣粉的同時，還可以搭配經營串串、滷菜冷盤等，所以組合經營算下來，乙個月的利潤相當可觀。除去水電費、房租等成本，比普通的打工族已經好很多了。
酸辣粉培訓**好？酸辣粉培訓多少錢呢？相信你已經看到了酸辣粉的市場前景，你一定想找乙個專業的酸辣粉培訓學校，美味學院就是特色美食培訓的地方，在全國有19家直營院校的連鎖品牌呢。
而且採用發是小班制教學，聘請專業的老師傅毫無保留的傳授你技術，而且經過潛心研製的酸辣粉調料配方贈送給你，讓你不用加盟，也能自己創業當老闆。如果你感興趣的話，可以實地來看看，品嚐一下。
10樓：匿名使用者
酸辣粉做法
主料：紅薯粉 (適量)
調料：青菜、油炸花生、白芝麻 (適量)、香菜、蒜泥 (適量)、鹽、食用油、豆瓣醬、美極鮮 (適量)
辣椒粉、醋、十三香、花椒粉 (適量)、雞精 (適量)1、準備好紅薯粉、青菜
2、用溫水將紅薯粉浸泡半小時
3、將浸泡好的紅薯粉放鍋裡煮熟
4、煮好的紅薯粉放涼水泡一會撈出放碗裡
5、青菜洗乾淨後放開水裡焯水
6、焯好水的青菜撈出放粉上面
7、鍋裡放油，加入辣椒粉、豆瓣醬慢火煸出紅油8、加入雞湯燒開後加入花椒粉、鹽、美極鮮、十三香、醋、雞精調味9、將調好的酸辣雞湯淋在紅薯粉上
10、然後加入炒好的白芝麻、炸好的花生公尺、蒜泥和香菜即可
11樓：安徽新東方烹飪學校
可以參觀專業的烹飪學校，多諮詢，多參考。
12樓：蜀味緣餐飲培訓學校
我建議，首先看產品，產品不過關，其他的都不用談,所以說還是味道比較重要,尋找專業的培訓學校去學習.
13樓：山西新東方烹飪學校
起源於四川 ，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬於渝菜、川菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。 手工酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成。
酸辣粉源於西南民間，取食材至當地手工製作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名。 可以來校實體考察學習
14樓：
去哪學，當然是去品牌大、實力強、裝置好。學生多、老抄師多。不要試學的那種，容易騙人。
保酒百店就業。這樣的學校去學了啥。還有就是一定要到學校實地去比較才決定，最好的。
乙個學校好壞。看師資看品牌看環境看質量看口度碑最重要的是看就業。
上**可以學到正宗的酸辣粉味道好
15樓：匿名使用者
酸辣粉做法
主料：紅薯粉 (適量)
調料：青菜、油炸花生、白芝麻 (適量)、香菜、蒜泥 (適量)、鹽、食用油、豆瓣醬、美極鮮 (適量)
辣椒粉、醋、十三香、花椒粉 (適量)、雞精 (適量)1、準備好紅薯粉、青菜
2、用溫水將紅薯粉浸泡半小時
3、將浸泡好的紅薯粉放鍋裡煮熟
4、煮好的紅薯粉放涼水泡一會撈出放碗裡
5、青菜洗乾淨後放開水裡焯水
6、焯好水的青菜撈出放粉上面
7、鍋裡放油，加入辣椒粉、豆瓣醬慢火煸出紅油8、加入雞湯燒開後加入花椒粉、鹽、美極鮮、十三香、醋、雞精調味9、將調好的酸辣雞湯淋在紅薯粉上
10、然後加入炒好的白芝麻、炸好的花生公尺、蒜泥和香菜即可
請問在那裡學到正宗酸辣粉
16樓：蘭曦雪唯一
酸辣粉做法：
食材用料：
粉條1小把、花生公尺1小把（有20粒左右）、彩椒少許、豇豆2根、圓白菜1葉、肉末1湯匙（約10克）、洋蔥1點、辣醬1湯匙、麻辣醬2湯匙、味精1克、白糖1克相剋食物、芝麻1克相剋食物、食用油10克、生抽1/2湯匙、醋2湯匙、料酒1/2湯匙、清水適量
菜譜做法：
1.將粉條煮熟，放清水裡浸泡
2.花生公尺用微波爐打2分鐘，然後用小錘砸碎3.彩椒、洋蔥洗淨切碎丁
4.圓白菜葉洗淨切絲，豇豆洗淨切段焯水
5.肉末用1點清水打散
6.起鍋放油、洋蔥、肉末、辣醬煸炒至香，然後放彩椒丁，放湯，加調料入味
7.乾淨容器放過水的粉條及菜、麻辣醬，澆炒好的酸辣湯汁，撒花生碎、芝麻即可。
在**能學到正宗的酸辣粉？
17樓：安徽新東方烹飪學校
學酸辣粉，建議到專業的小吃烹飪學校學習，有專業好的老師進行教學，學校提供食材，在實操當中學習，易掌握
18樓：我愛嬋丫頭
我個人覺得你可以到一些比如像四川這種地方應該能學到比較正宗。
19樓：
可以到新東方學校學到正宗的酸辣粉。
20樓：居然夢家
我是我哥認為應該去四川那裡去，去學正宗的酸辣粉兒。
21樓：匿名使用者
在重慶學習酸辣粉最正宗。
22樓：航海家a航
在很多地方如職業技術學院可從學的。
23樓：席星淵
在**能學到正宗的酸辣粉？這個可以在網上查一下，然後報名
24樓：z影兒
我覺得四川的正宗的麻辣粉是最好吃的，但是的那邊的也可以。
25樓：蘭州新東方烹飪學校
酸辣粉屬於小吃系列，有不同的口味，學習不難，主要是掌握好配料，建議去專業培訓學校，學習時間短，學習比較全面！
26樓：呼市新東方烹飪學校
建議選擇專業的廚師學校系統的學習，不建議選擇到飯店裡跟師傅學習
專業的廚師學校會給你提供材料，不只是理論知識，學校開設很多實訓課程，學生不僅能系統的學習，更能很好的操作
27樓：
在**能學到正宗的酸辣粉？酸辣粉應該就是去嗯湖南那邊。
**能學最正宗重慶酸辣粉技術做法
28樓：匿名使用者
現在這個社會東西太多，所以選擇的時候要謹慎、仔細。學技術最重要的就是看這個技術熱不熱門，學出來能不能找到工作。不然浪費家裡的錢還有自己的時間，得不償失。
選擇的時候，多問問人，看看這個技術咋樣。我個人覺得現在川菜發展眾所周知是很好的，學川菜廚師不錯。本來現在廚師就是個熱門職業，那些酒店裡面廚師工資老高了。
而且廚師以後還能夠自己開店當老闆，不給別人打工給自己打工。
酸辣粉哪裡的味道最好？酸辣粉哪個牌子最正宗
比較好的就是湖南或者是四川，而且這兩個地方的酸辣粉非常的出名，同時酸辣粉的味道也是非常濃郁的，而且配料也比較全。酸辣粉當然是川蜀地區的味道最好。因為這裡製作出來的酸辣粉，特別正宗，配料也特別的齊全。那當然是重慶了，這裡酸辣粉是最有名的味道最好，酸度和辣度都是最高的，非常的好吃。我覺得酸辣粉大同的是比...
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用料手工紅薯粉條骨頭湯或雞湯 可以開水代替 黃豆 可以油酥也可以香炒的 豆苗 可無 香菜 必須的 切1.5cm左右香蔥末 細些 蒜蓉 盡可能細膩 油辣子 辣椒自己炒鍋烘乾打細 花椒粉 花椒烘乾自己打細 鹽.老陳醋醬油.花椒油 可換別食用油 炒白芝麻 步驟 1 泡隔夜的粉條 沒隔夜烹飪時間比較難寫出來...