1樓：幹萊資訊諮詢
材料：三黃雞1只。
輔料：公尺酒1大勺、糖1大勺、花生油2大勺、生粉1大勺、鹽1小勺、醬油2大勺、蔥2根、姜1片。
步驟。1.雞肉洗淨，切塊。
2.加入1茶匙鹽、1湯匙糖和1湯匙生粉。
3.然後淋上2湯匙醬油。
4.用筷子攪拌均勻，醃製10分鐘。
5.洋蔥切段，薑切片。
6、熱鍋，放入薑片炒香。這叫白鍋炒姜。先別放油進去。
7.然後加入兩勺花生油，再加入蔥白，快速翻炒。
8.然後加入雞肉，用中火煎。
9.當雞肉煎至五成熟時，加入1湯匙公尺酒。
10.不時攪動雞肉以避免烤焦。
1.將雞肉炒至9成熟左右，再淋上少許醬油提味。
12.放入蔥尾，關火。
13.將雞肉打包，成品如下：
2樓：牛一種態度
做法一：辣椒炒雞。
用料：雞、青椒、紅椒、八角、花椒、蔥、姜、香菇、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用鹽、植物油。
做法：1、將整雞剁成小塊，洗乾淨，瀝乾水分。青椒和紅椒去蒂去籽沖洗乾淨，切成段；
2、蔥洗淨，切成段，生薑洗淨切成片，香菇切成塊狀，蒜拍碎；
3、鍋內倒適量食用油，倒入花椒以及八角翻炒出香味；
4、倒入雞肉翻炒，待雞肉變色之後，倒入蔥，姜，蒜以及香菇，翻炒均勻；
5、依次倒入料酒，生抽，以及老抽，翻炒均勻；
6、鍋內倒入足量的清水，蓋上蓋子；
7、先開大火煮至湯汁沸騰然後轉中火煮二十分鐘；
8、拿掉鍋蓋，開大火收汁，倒入適量食用鹽和白糖調味；
9、倒入辣椒，翻炒均勻即可。
做法二：家常炒雞。
用料：雞、蔥、姜、植物油、大蒜、冰糖、食用鹽、生抽。
做法：1、將整雞剁成小塊，洗乾淨，瀝乾水分；
2、大蔥洗淨，切成段，生薑洗淨切成片；
3、鍋內倒適量食用油，倒入蔥，姜爆炒至出香味；
4、倒入雞肉用大火翻炒，待雞肉變色之後，倒入料酒，生抽，翻炒均勻；
5、鍋內倒入足量的清水，蓋上蓋子；
6、先開大火煮至湯汁沸騰然後轉中火煮二十分鐘；
7、拿掉鍋蓋，開大火收汁，放入一顆冰糖燜一會兒；
8、然後加適量鹽進行調味，翻炒片刻即可出鍋。
3樓：勵君豪
雞首先一定要醃製，之後才去炒是又嫩又好吃的。
雞胗怎麼炒又嫩好吃？
4樓：格調
準備用料：雞胗250g、尖椒1個、姜適量、雞精適量、花椒麵適量、冰糖適量、蔥頭1/4個。
1、雞胗清洗乾淨備用，尖椒洗淨去蒂去籽，蔥頭和蒜薹清洗乾淨。
2、雞胗兩邊鼓起的部分切兩刀，不要切斷，然後把中間連線的部分切斷。
3、尖椒切塊兒，蒜薹切斷，蔥頭切塊。
4、熱鍋冷油下入冰糖炒糖色。
5、變至焦糖色時下入雞胗快速炒勻，加入少許醬油。
6、雞胗變色斷生後加入配菜。
7、迅速加入適量鹽、雞精、花椒麵。
8、再次把菜翻炒均勻就可以出鍋了。
9、成品。
5樓：羅平食記
難怪餐館的雞胗那麼好吃？原來訣竅真簡單，炒出來脆爽又滑嫩！
炒雞怎麼炒又嫩又好吃
雞肉怎麼炒好吃又嫩？
6樓：格調
蘑菇炒雞肉：主料：蘑菇150克、雞肉100克。
輔料：料酒4克、鹽2克、生抽4克、雞精1克1、雞肉切成條。
2、然後加料酒，生抽澱粉抓勻醃15分鐘。
3、蘑菇洗乾淨切成片。
4、鍋裡倒入油倒入醃好的雞肉炒勻。
5、快速炒散，炒至雞肉白。
6、然後加入蘑菇翻炒。
7、加入鹽炒勻，炒至蘑菇軟。
8、加入生抽大火不停的翻炒。
9、炒至入味後加點雞精炒會即可。
10、炒好裝盤。
7樓：姬覓晴
準備材料：雞胸肉一塊、油一勺、鹽一小勺、老乾媽一勺、家樂雞粉半勺、青椒幾個。
1、首先將雞胸肉切片；
2、放入半勺雞粉和少量鹽；
3、用手抓揉均勻，醃製十分鐘；
4、青椒洗乾淨；
5、然後切成片；
6、油鍋燒熱；
7、放入青辣椒，加入適量鹽煸炒至辣椒微微變軟；
8、把雞肉片倒進去一起翻炒；
9、雞肉變色，放入老乾媽炒至入味；
10、最後裝盤上桌即可食用了。
8樓：廚易
炒雞這樣做才好吃，掌握這些小竅門，不用焯水，雞肉鮮嫩沒腥味。
9樓：小嫣老師
炒雞肉要想好吃，千萬不要放水，就用料酒去燜煮雞肉，炒出來的雞肉就特別的嫩，一點兒也不柴，雞肉在買的時候，可以讓賣家幫忙剁成小塊，這樣方便回家清理；把雞肉放到大碗裡，用清水多清洗幾遍，去掉多餘的雞皮和雞油。
鍋中預熱，倒油，把油燒至八成熱的樣子，提前放入一勺鹽，這樣做的原因是，雞肉洗過，有水分，下鍋容易濺出油花，放了鹽，就不容易濺油花，你可以試一下。然後放入薑蒜片，爆香，再倒入瀝乾水分的雞肉，大火翻炒2分鐘。
然後加水，倒入生抽、老抽上色，加入適量的料酒去腥，燉半個小時就可以出鍋了。
嫩雞怎麼炒好吃又簡單
10樓：地球之宋
雞肉要炒的嫩和好吃，首先雞肉要清水浸泡半小時；其次雞肉要用生薑、生薑、鹽、料酒以及適量澱粉醃製半小時，最後雞肉不能炒的時間太長，全程大火快速炒，要先單獨炒至八分熟後，與其他菜品一起燴出鍋。雞肉浸泡是為除血水，醃製過程會滲出水分。
雞肉怎麼炒好吃又嫩。
雞肉怎麼炒好吃又嫩。
1、浸泡步驟。
先將雞肉浸泡在清水中，清水淹沒雞塊大約浸泡半小時左右，雞肉經過清水浸泡後可以將血水浸泡出來，還能夠去除雞肉裡面的一些雜質，還有去腥效果。浸泡的時候我們可以把蔥薑洗淨切碎，大蒜切成片。
2、醃製雞肉。
雞肉怎麼炒好吃又嫩。
雞肉一定要醃製，讓水分醃製出來，同時讓味道醃製到雞肉裡面，這樣雞肉炒出來才好吃。醃製雞肉需要加入生抽、料酒、白砂糖、食用鹽、胡椒粉以及少許澱粉，加入少許的油輕輕抓拌均勻，蓋上保鮮膜靜置醃製半小時。
3、翻炒雞肉。
雞肉怎麼炒好吃又嫩。
醃製好的雞肉要用大火翻炒，先在鍋中倒入少許油熱鍋，待油溫至五成熟的時候，將蔥、蒜還有乾辣椒放入鍋中爆炒出香味，不斷翻炒至變色後立刻盛出，如果還要與其他的菜一起炒，比如宮保雞丁、青椒炒雞丁等，先將其他菜品單獨炒熟後，最後倒入雞肉快速燴好出鍋。
4、倒入啤酒味道更好。
雞肉怎麼炒好吃又嫩。
如果想讓雞肉味道更好更嫩，可以倒入少許的啤酒，用啤酒收汁能夠讓雞肉更嫩更好吃，倒入的啤酒沒過雞肉的一半，改小火蓋上蓋子燜片刻，直至啤酒收汁，撒上蔥花即可出鍋。
11樓：帳號已登出
嫩雞用電飯鍋做蒸雞，做法簡單又好吃，把雞醃製入味後放進電飯煲，加一罐啤酒煮四十分鐘就好了。
12樓：易諾千金
直接拿去爆炒，我覺得就挺好吃的，放一點蔥看上去就挺好的。
炒雞怎麼炒又嫩又好吃
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怎麼炒羊肉好吃，怎樣炒羊肉嫩又好吃又簡單
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