1樓：小小萍
用料。主料。
請點選輸入**描述。
竹筍適量。調料。
食鹽。3克。姜。2片。
花椒。幾顆。
老鴨竹筍湯的做法。
1..鴨架撒點鹽，在烤箱裡烤350f烤上半小時。
2.衝乾淨，加入水，兩片姜，幾顆花椒，大火轉小火1小時左右。
3.放入竹筍，再煲1小時左右。
請點選輸入**描述。
2樓：水清霞明
竹筍，是乙個季節性的食品，特別是夏季，其鮮嫩、脆、爽口的特點，加上鴨肉一起煮，味道極其鮮美，做法有炒悶煮，煮湯則是一款夏季令人鮮美解渴的佳品。
食材主要是當季新鮮的竹筍，半隻鴨肉，幾片薑片，油少許，鹽適量，和準備清水，喜歡其他食材例如鮑魚等也可以按自己喜好加入。再準備乙個煲湯神器-砂鍋。
首先將筍刨開外層的皮，然後用刀削掉邊上的皮，再將筍用刀撬開，撬成滾刀塊的樣子，而後準備一口鍋和放入清水，把筍塊冷水下鍋焯水，去掉筍的青澀和苦味，不必攪動讓其慢慢自然煮開，煮開後撈出清洗一下，瀝乾水分備用。
其次就是鴨肉切塊，清洗乾淨後，鴨肉冷水下鍋焯水去掉血水，煮開後把鴨肉撈出，用清水清洗乾淨，瀝乾水分。鴨肉性味甘、寒，有滋補、養胃、補腎、消水腫等功效，和竹筍一起煲湯可謂是營養上佳的湯品。
接下來就是鍋中放入少許油，然後把筍塊放入翻炒幾下，再把鴨肉也放入一起炒一會，把薑片也一起下，炒出了香味鴨肉變白以後，用開水倒入鍋中，沒過竹筍和鴨肉即可，再炒製一會。
這時把食材和湯汁一起倒入準備好的砂鍋中，然後全程大火熬製半個小時，這時湯已經感覺到鮮美的味道撲鼻而來，看到湯汁濃郁美白，這時可以下點鹽調味之後，準備出鍋，品嚐這道鮮美的砂鍋竹筍鴨肉湯了。
3樓：熊珈藍佑
這種竹筍還是可以用來煲老鴨湯的。只是營養價值略低於一些，並不會起到其他的作用。
如何煲製筍乾老鴨煲？
4樓：匿名使用者
主料：老鴨乙隻、天目山筍乾、金華火腿 配料：千張結、蔥、姜、紹興黃酒，八角、陳皮適量，紅棗6顆 做法：
將老鴨洗淨，切成方塊，放入沸水鍋焯去血汙。筍乾用溫水泡開，切成段。 將老鴨、筍乾、火腿放入砂鍋，加入千張結、蔥、薑等配料，用文火燉4—5小時，最後加雞精調味就可以了。
我燉的老鴨煲裡面沒放鹽，因為筍乾和火腿裡面的鹽分已經足夠了。營養介紹 ：老鴨 鴨肉營養價值很高，含有較多的b族維生素和維生素e，鉀、鐵、銅、鋅等礦物質的含量也很高。
鴨肉尤其適合夏秋季節食用，既能補充過度消耗的營養，又可消除暑熱給人體帶來的不適。鴨屬水禽，性寒涼，根據中醫「熱者寒之」的**原則，它特別適合體內有熱、上火的人食用。低熱、虛弱、大便乾燥和水腫患者吃鴨肉最為有益。
此外，鴨血具有補血、清熱解毒的功效；鴨蛋具有滋陰補虛、清熱潤燥的功能。 所以，經常吃些鴨肉，也許會收到意想不到的效果。 筍乾 據專家分析，竹筍中含有豐富的蛋白質、醣類、胡蘿蔔素、維生素bl、維生素c以及鈣、磷、鐵等成分。
吃些竹筍不僅可適當增加營養，而且有促進腸道蠕動、幫助消化、化積食、防止便秘之功，對於**也有很大的幫助。筍乾是竹筍經蒸煮、烘烤製成的一種乾菜，味鮮色美，脆香爽口，營養豐富的佐餐佳品，具有排除人體脂肪剩餘物的功能。
竹筍老鴨煲的做法
5樓：席奇井辰君
原料：老鴨(最好是隔年老鴨)，火腿，筍乾。
調料：料酒，鹽、味精，糖15克，蔥切寸段、薑切片做法：一、選用隔年老鴨，將老鴨宰好、煺淨，從腹部取出內臟，放入沸水中中火氽15分鐘焯去血汙。
二、將火腿切片備用，把筍乾放入溫水中浸泡一段時間，浸泡時間根據筍乾的乾濕度而定，浸泡後取出備用。
三、取砂鍋，加入準備好的蔥、姜、火腿片、上湯，用大火燒開後。
四、放人老鴨後改用小火，大概燉3小時左右後放入筍乾，加入鹽和味精、料酒、糖。
五、繼續用小火燉半小時後即可。
六、關火前2分鐘還可放入少量的青菜（根據個人口味新增）菜品特點：湯醇味濃，油而不膩，生津開胃，酥而不爛，鮮香入味。
老鴨竹筍湯的製作材料
6樓：惜口瑩垛學緲
主料：老鴨半隻、筍乾、火腿若干。
輔料：老薑半頭、鹽巴、白胡椒粉、紹酒。
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