1樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的醃蘿蔔小菜。
2樓：安西里爾
東北蘿蔔鹹菜的醃製方法。
做法：把蘿蔔洗乾淨，切成條狀，然後先用鹽醃製超過24小時，然後拿出來晾乾，(充分風乾，內部要又水分)，晾曬時間超過12小時，然後把調料拌好，怎麼個比例呢，比如蘿蔔 40斤 ：鹽 10斤 ：
醋4斤：辣椒磨4兩：蒜1斤：
糖4斤(用的時候記住，蒜要用那種榨汁機弄成糊狀，辣椒也要特別是磨狀的，) 把調料都拌一起，要均勻。
然後用勺子均勻的把這東西撒在蘿蔔上，然後醃製一小會就能吃了，(我家就是醃製這些的，)特別好吃，真的，蘿蔔的外表覆蓋著醃料，裡面脆，別提多過癮了，真的，你們吃去吧。我家還有很多呢～!!在有，在東北能儲存很長時間的，一冬天都沒有問題啊，嗯，南方麼，就要依照自己的氣候和溫度了。
1、酸辣蘿蔔乾。
主料：5000克鮮蘿蔔洗淨切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀，曬成500克的蘿蔔乾。
配料：水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香、辣椒油適量，味精少許。
製作方法：將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸，停火時放入味精，放涼後備用；將曬好的蘿蔔乾和辣椒油放入醃菜的容器內拌均勻，然後把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器內；以後每天攪動一至兩次(最好用一雙固定的筷子)，約7天即可食用。味道酸甜、微辣，色澤光亮，青白色透紅，是早晚餐的好伴侶。
2、速成麻辣醃蘿蔔乾。
主料：5000克鮮蘿蔔洗淨，切成小手指般粗細，曬成蘿蔔乾備用。
輔料：油100克，辣椒麵50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，鹽150克，醋 250克，燉肉料1包，姜、味精少許，水2000克。
製作方法：把曬好的蘿蔔乾用溫水淘乾淨，控水後倒進盆裡，上面放上麻椒面和芝麻備用；把炒鍋放火上，倒入油，火不要太大，油5成熱時放入辣椒麵攪拌，待稍微變色後倒入水，加入燉肉料，大火煮開，待出味兒後放入糖和鹽，關火時放入適量味精，然後趁熱把湯澆在洗好的蘿蔔乾上，攪拌均勻。做好次日即可食用。
3樓：青青
大約需要5分鐘時間，請稍等一下哈。
主料：白蘿蔔 250克輔料：油、 鹽、花椒 （適量）步驟：
1、準備好蘿蔔，注：白肉的蘿蔔都行，青蘿蔔醃蘿蔔乾較好。2、將蘿蔔先切片，再切條，最後切成丁。
3、放到小碗裡，撒上鹽，拌均，注：比你炒菜的鹽略為多一點就可以了，因這不是那種真正意義上的鹹菜，就是那種醃上多日的鹹菜。4、蓋上保鮮膜，放到冰箱過夜。
第二日將醃出的水倒掉，這樣可去除一些蘿蔔的臭味。5、取一小鍋放幾粒花椒，倒上一點油，注：油倒多點，用不完還可以做拌冷盤，拌麵用。
6、中火燒熱，並聞到花椒香味關火。7、將花椒油澆到蘿蔔粒上，醃蘿蔔鹹菜就做好了。注意：
這個鹹菜是簡易的，前一天做，第二天就可以吃了，因此鹽不要放太多。
祝您生活愉快！
4樓：匿名使用者
材料：蘿蔔5斤 鹽半斤 芝麻少許，香油少許。
蘿蔔乾鹹菜的做法：
1、將蘿蔔洗淨，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風處晾曬4、5天。
2、用溫開水洗去灰塵，擠乾水份後，抖散；加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒麵、花椒麵（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食時直接撒上）、少許香油和勻，裝入土陶壇內（須裝滿，用手壓實）。
3、用保鮮膜（多用幾層）和棉線封緊壇口，蓋上壇蓋；置陰涼處10來天後即可。
真正講究的做法須用倒罐：裝罐壓實後用竹條卡在罐口裡（倒置時，菜才不會鬆動），封好的罐口後倒置在一水盤中（避免空氣進入）。現在很少有倒罐的，用泡菜壇也一樣。
5樓：波哥來趕海
醃蘿蔔怎麼做？把蘿蔔切片，加入白糖醃30分鐘，蘿蔔倒出，加入鹽白糖生抽陳醋，涼白開蒜末小公尺辣，冷藏兩個小時。
6樓：東北小廚來哥
蘿蔔鹹菜用蘿蔔乾泡好，加入鹽味精，海鮮醬油，陳醋辣椒麵芝麻，下入蔥薑花椒大料。
7樓：一根弦兒
這樣醃製的蘿蔔鹹菜脆嫩可口比買的還好吃。
8樓：僧化
蘿蔔鹹菜做法教學？
蘿蔔鹹菜的做法
9樓：解疑答惑老師
食材：幹蘿蔔適量，鹽適量，五香粉適量，香醋適量，白糖適量，生抽適量，熟白芝麻適量。
步驟如下：1、一些曬乾的蘿蔔，這些幹蘿蔔是選細長的新鮮蘿蔔在有陽光的天氣曬乾的。
2、把幹蘿蔔放盆裡，用水泡半天，洗淨。
3、泡過的蘿蔔乾已變軟，把蘿蔔撕成小塊，再洗一遍，控乾水。
4、把蘿蔔放盆裡，加五香粉、鹽、生抽、香醋、白糖醃1個小時。
5、再加適量的白熟芝麻拌勻。
6、把拌好的蘿蔔放保鮮盒。
7、蓋蓋後放冰箱冷藏2天，拿出來就可以當早餐的鹹菜了。
蘿蔔鹹菜怎麼做
蘿蔔鹹菜怎麼做
蘿蔔鹹菜的做法
10樓：說生活的小虎
用料：幹蘿蔔3000克、生抽6勺、孜然粉2勺、花椒粉5勺、白糖50克、辣椒粉100克、鹽10克、食用油100克、香油3勺、白芝麻50克。
步驟：1、蘿蔔乾泡水泡發，我泡了乙個晚上。
2、瀝乾水分切小丁。
3、切完丁上面撒上鹽。
4、撒完鹽攪拌均勻醃製2小時。
5、如果還有多餘水分請繼續擠出，如果沒有就可以進行下一步。
6、放入辣椒粉，花椒粉，孜然粉，白糖，白芝麻。
7、食用油燒熱，澆在辣椒麵上面這樣激發出辣椒麵的香味，然後再加入白酒，香油，生抽進行調味，抓拌均勻醃製一晚更入味。
8、成品。
11樓：匿名使用者
食材明細。
主料白蘿蔔2顆。
輔料鹽3把。
生抽1袋。姜1塊蒜1顆。
辣椒1只。蒜香口味。
醃工藝數天耗時。
簡單難度。蘿蔔鹹菜的做法步驟。
白蘿蔔切成手指粗細長條，加鹽攪拌均勻醃製一天，倒出醃出的水。蘿蔔條陽光下暴曬兩天。失去大部分水分後放入容器，辣椒、姜切絲，蒜切片放進去拌勻。
生抽加煮開，開鍋後放入少量白酒，放涼。倒入蘿蔔乾中拌勻，裝入瓶中。過兩天就可以吃了。佐粥吃特別下飯。我這是剛拌勻的圖，放兩天入味了就可以吃了。
可以開吃啦！
香脆又不失韌勁，好吃！
小竅門1、放鹽沒有定量，剛開始特別鹹點沒事，鹹乎乎醃出水就能沖走不少鹽分。2、曬乾的程度取決於鹹菜吃的時間，要是吃的時間長，還是幹一點比較好，生抽湯泡著的時候會吸收水分，要是很快就吃完，曬到丟失一半水分就可以了。
12樓：江蘇新東方烹飪學院
蘿蔔切夾刀片放鹽、攪拌均勻醃製，瀝去水分後，加醋，生抽，白糖，適量清水，放小公尺辣，薑片蒜片。
攪拌均勻，蓋上保鮮膜冰箱裡醃製。
蘿蔔鹹菜的做法
13樓：518姚峰峰
首先將蘿蔔鹹菜切成細絲，裝盤備用，再將洋蔥切絲，蔥切絲，蒜切末，香菜切絲，幹豆腐切絲，裝盤備用。食材處理好後，我們開始調味。向混合物裡加入少量鹽，雞精，糖，紅油，調味調色，攪拌均勻，完成。
醃蘿蔔鹹菜的做法，蘿蔔鹹菜怎麼醃製
蘿蔔鹹菜的醃製方法。醃蘿蔔鹹菜有很多做法，我們可以使用蘿蔔乾和黃豆，也可以使用白蘿蔔，胡蘿蔔清筍一起做，下面來看看做法步驟 1.用料是胡蘿蔔 白蘿蔔 青筍這三樣，白蘿蔔一定要用白色的，不是青色的那種。2.把蘿蔔 青筍皮分別削乾淨，然後切成7公釐左右的方條。3.切好以後，撒上食鹽，攪拌均勻醃10分鐘，...
怎樣醃蘿蔔乾鹹菜，蘿蔔乾怎麼醃製 蘿蔔乾鹹菜的做法
所需食材如下 青蘿蔔三根，鹽適量，生抽兩勺，糖適量，辣椒油兩勺，辣椒粉適量，芝麻適量。具體步驟 1 把青蘿蔔洗淨，切成粗細相等的條，撒適量的鹽，醃製30分鐘以上，倒出多餘的水分，把醃製好的蘿蔔條平鋪在外面晾乾，這個是晾了三天的樣子。2 晾乾的蘿蔔乾，洗淨去灰塵，放在乙個大碗中，倒入水浸泡。這是我浸泡...
蘿蔔怎麼醃鹹菜好吃，青蘿蔔怎麼醃鹹菜好吃
一 醬醃蘿蔔 原料 蘿蔔 鹽 醬油 糖 雞精 香油。做法 1 蘿蔔洗淨後削去頭尾後切成3mm厚的片，用鹽醃製2 3小時，濾去汁水放入乾淨無油的容器中 2 把醬油 糖和少許清水放入鍋中燒開，加入雞精後晾涼 3 把涼透的醬汁到入放蘿蔔片的容器中，淹沒蘿蔔片 4 把容器放入冰箱冷藏室，醃製2 3天 5 吃...