1樓：匿名使用者
快速醃蘿蔔，乙個小時就能開吃，一看就會。
原料：白蘿蔔半個、小紅辣椒，涼開水，糖、醋、大把鹽，蒜。
步驟。1、先把白蘿蔔洗淨削皮，切長條塊，最好薄點，這樣易入味、好看又易夾。
2、先切好的白蘿蔔放入盆中，再放入大把鹽，拌均勻。醃製15分鐘。
3、將辣椒、蒜均切末。備用。
4、將白蘿蔔撈起，將盆中水倒淨。
5、用自來水沖淡鹽味，再放入涼開水裡，撈一下，備用。
6、將洗淨的白蘿蔔放入底盤較小的盆中，放點鹽（微量），醋、糖、辣椒末、蒜末，加涼開水浸沒，醃製40分鐘即可，當然時間越長越入味。
注意。1、第一步用鹽醃製時，一定要捨得放鹽，可以加速蘿蔔變軟，去蘿蔔味。
2、辣椒、醋根據自己的口味來放。
3、醋可以加多點，但是覺得過酸，後面可以加糖中和。
4、如果把蘿蔔弄成絲狀就更快了。
2樓：飛越密霧
蘿蔔切薄片放入碗中，放入鹽醃製15分鐘，醃製軟後洗淨擠乾水分，放入乾辣椒、小公尺椒、白糖、白醋、小公尺椒湯汁攪拌均勻，醃製3個小時即可。
3樓：帥老頭
把蘿蔔切成條，用鹽殺一下，這樣也很好吃，再放點辣子。
怎樣快速醃白蘿蔔鹹菜
4樓：匿名使用者
製作方法。
1.將新鮮白蘿蔔、胡蘿蔔去皮、生薑切片，紅椒洗淨瀝乾備用。
2.將白蘿蔔、胡蘿蔔分別切成粗條狀，放入乾淨的盆內，放入兩小匙鹽用手拌勻，放置醃製20分鐘。
3.鍋內注入清水500ml，加入白糖煮至水開，白糖溶化，倒入白醋混合均勻，將煮好的糖醋水放涼。
4.朝天紅椒用刀在側面切一刀，有一條縫讓其容易出味。
分鐘後，胡蘿蔔開始醃製出水，用手將蘿蔔條抓捏一下，瀝去其中的水份。這樣的目的是去除蘿蔔的生澀味。
6.取兩隻可以密封的樂扣盒或其它容器，（不要用鐵的），放入生薑片，紅椒及蘿蔔條。
7.倒入放涼的糖醋水，水量蓋過所有食材，加蓋密封放室溫發酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好。
注意事項。1. 做好這道菜的關鍵，第一是要給蘿蔔去生澀味，也就是要用鹽把蘿蔔醃出水，再徹底的把水擠幹。
2. 配好酸甜水，白糖和白醋及清水的比例是1：糖 2：白醋 50：清水，記得要用好的白醋不要用醋精。
3. 溫度會影響到發酵的時間長短，氣溫高就在室溫發酵1-2天即可入味，氣溫低的話，可能要在室溫發酵5-6天。
4.酸酸甜甜又爽口，很適合夏季做飯前小菜。第三天醃入味的成品會比較軟一些。
5樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的醃蘿蔔小菜。
6樓：沺汐廚房
白蘿蔔鹹菜的製作方法。
7樓：劉姐教做菜
白蘿蔔鹹菜最簡單最好吃的做法，趕緊試一下，爽口香辣，簡單易做。
怎麼醃製蘿蔔？
8樓：一根弦兒
這樣醃製的蘿蔔鹹菜脆嫩可口比買的還好吃。
9樓：農村的樸實生活日常
蘿蔔是自家種的，一大早去拔幾顆，洗乾淨切成絲，放鹽放辣椒醬醋。
10樓：青衣飄夢
按10∶1比例灑上食鹽拌勻，醃製6～7天，醃製過程中要經常攪拌使蘿蔔醃勻、醃透。
撈出後攤在薄板上晾曬5～6天，再重新放入原醃蘿蔔汁中，浸泡2～3天後再晾曬。
重複2～3遍，直到最初醃製出來的蘿蔔汁全部浸入到蘿蔔乾中，再晾曬2～3天。放入適量醬油、少量醋、味精、花椒粉、辣椒粉拌勻，即為風味獨特的蘿蔔乾。
白蘿蔔怎麼快速醃製好吃
11樓：你看看這個啊明
白蘿蔔怎麼醃才好吃？爺爺教我秘製配方，爽口開胃，醃10斤不夠吃。
怎樣醃白蘿蔔好吃？小時候經常看爺爺做，在旁邊看幾遍也就會了，步驟簡單，健康營養，記得住校的時候，還會帶一罐下飯吃，可以說醃蘿蔔陪伴了我大半個童年，記憶猶新，今天分享乙個醃蘿蔔的做法，怎麼簡單怎麼來，常吃白蘿蔔可以通氣消食，早餐配白粥吃，清口爽脆開胃。
醃白蘿蔔做法多種多樣，光我知道的就有十來種，今天分享的這款，和超市、菜市場的口味類似，香脆鹹辣，經濟實惠，而且短時間內就能吃，十分美味的下飯小菜，不管是味道還是口感，都不輸給其他小菜，一次醃10斤不夠吃，想學的朋友記得收藏，關鍵時刻用得上。
醃蘿蔔食材：白蘿蔔、生薑、大蒜、白芝麻。
調味：辣椒粉、辣椒麵、食鹽、白糖、香醋、味極鮮。
1、準備一根白蘿蔔，去掉頭尾，清洗乾淨，蘿蔔皮盡量別去掉，這樣醃出來的蘿蔔更脆爽。
2、改刀切成偏粗一點的長條，加入兩勺鹽，重量約50克，抓拌均勻，醃製乙個小時，殺出蘿蔔內部的水分。
3、等時間到了，倒掉蘿蔔中多餘的水分，清水沖洗兩遍，重新控乾水分，倒回原來的大盆中。
4、需要用到的輔料，有大蒜、生薑、辣椒麵、辣椒粉，白芝麻。
5、生薑切絲、大蒜切片、1勺辣椒麵、2勺辣椒粉、3勺白芝麻，全部裝入碗中，澆入冒煙的熱油，邊倒邊攪拌，激發出香味，辣椒的量根據個人的情況放。
6、等待辣椒油晾涼，倒在蘿蔔上，加3勺白糖、2勺香醋、4勺味極鮮，下手抓拌均勻。
7、已經調好的蘿蔔，直接就能吃，香辣過癮，爽口開胃，裝進帶蓋的罐子中，或者蓋一層保鮮膜，密封儲存。
8、想吃的時候，用小碟夾一些，吃大魚大肉的時候，絕對是解膩佳品，我喜歡配著白粥吃，一碗粥一碟蘿蔔，回味無窮。
怎麼快速醃製鹹蘿蔔乾
12樓：網友
醃製鹹蘿蔔乾具體方法如下：
準備材料：蘿蔔 10斤、鹽 適量、花椒粉 適量、辣椒麵 適量、醬油 適量、鹽 適量。
1、首先把蘿蔔洗淨，使用菜刀把洗好的蘿蔔切成條，放旁邊待用。
2、切好後放入盆中，放入適量的鹽，用手抓勻，靜置6小時。
3、6小時後倒出醃出的水，然後平鋪陽光下曬3天。
4、曬好後收起，清洗乾淨，瀝乾水分。
5、瀝乾水分之後放入準備好的花椒粉，鹽，辣椒麵，醬油。
6、然後用手抓勻。
7、抓勻之後放容器裡，密封好，儲藏一週。
8、一週到倒出，完成。
13樓：科院小百科
主料：紅蘿蔔10斤。
輔料：醃菜、粗鹽適量、辣椒粉少許、綿白糖 2勺。
做法步驟：1、紅皮水蘿蔔先放在水中泡一泡，然後將泥刷洗乾淨。
2、將頭部和尾巴削去，晾一晾，晾至皮上無水狀態。
3、將蘿蔔切成瓣兒，也可以切成細條兒，不要太細就好，太細曬乾就縮沒了。
4、找乙個盆子，最好是陶罐，將切好的蘿蔔放進去。
5、倒入適量的專用醃菜粗鹽粒兒，放置15分鐘後，將蘿蔔揉搓一下。
7、揉搓好的蘿蔔放置繼續醃製2天，注意勤上下翻幾次，2天後盆裡會有很多滷水。
8、鋪在竹篩上曬。
9、晚上要放回滷水裡繼續泡一夜，第二天再繼續撈出曬，這樣重複到沒有滷水為止，你看我醃了滿滿一大盆，曬乾最後就這麼一點兒了。
10、曬到蘿蔔軟軟的乾乾的，盆裡的滷水也快沒有了的時候為止。
11、如果不希望儲存太久則不用太乾，撈出再曬至80%幹的程度即可搓辣椒粉，如果喜歡幹的需要儲存到來年，則要曬得完全幹，加點花椒粉和鹽炒製的椒鹽、辣椒粉反覆搓揉，裝進密封的罈子裡儲存。
12、成品。
14樓：匿名使用者
洗乾淨蘿蔔，切成條狀，加鹽用手搓至出水，用保鮮袋封號，次日拿出來曬乾。
15樓：郝苗a開心
把蘿蔔洗乾淨，切成條，先放少許糖，十分鐘後按個人口味新增些許鹽，就醃好了。
16樓：不屬於我
蘿蔔乾的醃製方法：
1.先將蘿蔔切成五公分左右的條狀，準備一鍋燒開的水，蘿蔔切好後拿到滾水裡面焯一遍，漏起將水分濾乾，天氣好的話拿到太陽下曬至皮有韌性、幾乎完全脫水。
2.晾曬後將蘿蔔條取回放至容器，根據口味將鹽、味精、花椒麵、辣椒麵和蘿蔔條盡數拌勻放入玻璃缸或者其他容器，密封。
3.根據自己的耐心，醃製好後隨時都可以吃，當然、醃製五至七天後味道更佳。
白蘿蔔怎麼醃製又快又好吃
17樓：一桶說
經過這樣醃製的白蘿蔔，還要把碗裡面多餘的水倒出來，隨後我們就可以放入白醋，白醋一定要沒過白蘿蔔一半。如果你想提公升醃製蘿蔔的口感，我們也可以適量加入一些小公尺辣椒或者紅辣椒，也可以選擇放一些大蒜，經過這樣處理之後，做出來的醃製蘿蔔，這個口感非常不錯。想要吃到口感非常好的醃製蘿蔔，只需要掌握好流程就行了。
18樓：不值得的煩惱
回答第乙個關鍵點，醃蘿蔔之前一定要提前用鹽醃製一下，這樣可以去除蘿蔔的青澀味，而且還能醃出蘿蔔多餘的水分，這樣醃的時候會容易入味，第二個關鍵點，一定不要讓它碰到生水或者是油，容器一定要乾淨，可以先用開水燙，然後晾乾，這樣可以保證蘿蔔醃製的時間久，而且不會起白花。只有記住這兩點，這樣醃的蘿蔔才好吃，蘿蔔爽脆酸甜開胃，比肉都好吃，端上桌就秒光。你可以用它下飯也可以用它佐粥，開胃消食，特別過癮。
1、將買來的蘿蔔洗乾淨，用刀將蘿蔔切成大小均勻的條狀，無需將蘿蔔的皮去掉，洗乾淨即可，然後將切好的白蘿蔔條放在容器中，加入少許的鹽醃製，然後將準備好的白糖加一大勺進去，攪拌均勻備用。
2、準備一張保鮮膜，將容器完全覆蓋，然後把容器放到冰箱裡面，冷藏大概30分鐘左右，醃製好之後會出現大量的水分，然後將醃製出來的水分倒掉備用。
3、將處理好的蘿蔔拿出來，將準備好的調料，白糖一勺、白醋2勺、鹽少許、辣椒醬少許、蜂蜜一勺、醬油一勺陸續的倒入容器中，然後用筷子將食材與調料充分的攪拌均勻，放在冰箱冷藏或者放在陰涼處醃製24小時以上。
4、在醃製的期間，可以每隔幾個小時用筷子將白蘿蔔塊攪拌一下，這樣確保每個白蘿蔔塊都被醃製到，等到了24小時左右，可以用勺子將醃製好的白蘿蔔取出，然後淋上容器中的料汁即可食用，吃上一口，脆爽可口，非常的舒服。
注意 白蘿蔔不需要削皮，蘿蔔皮的營養也非常的豐富；調料根據自己的口味來調配，多大量用多少調料哦；白蘿蔔先用鹽醃製，再用糖，這樣可以很好的去除蘿蔔的辛辣味，吃起來更脆爽；醃製的時間一定要掌握好哦。
19樓：仵培勝龔冬
白蘿蔔半根切成片。
找一大碗，在碗底鋪上一層蘿蔔片，撒上幾克鹽。撒好鹽後蓋上兩層蘿蔔片，再均勻的撒上鹽，再蓋上兩層蘿蔔片，反覆將所有的做好。
將所有的蓋好後靜置15分鐘。15分鐘後，將醃製出來的水倒掉，加上一大勺白砂糖，用筷子或者用手抓勻，再醃製15分鐘。
15分鐘後，將醃製出來的水倒掉，將醃製好的蘿蔔片用涼開水清洗一遍，擠去水分。
在洗乾淨的蘿蔔片中加入：4大勺生抽，大半勺白醋，1小碗冷開水，攪拌均勻。
蓋上保鮮膜。入冰箱冷藏，2天後就可以吃啦。很爽口很開胃的醬蘿蔔。
20樓：阿星的時光機
用白醋醃製，色澤更明亮，口感更清脆，味道酸爽，讓人們食慾大增，回味不已。
21樓：平安喜樂與
用白醋好吃。白蘿蔔擦絲後，用鹽醃一下沙去水分。加入蔥絲青紅椒絲、香菜、糖、白醋，油燒熱直接澆在菜上，撒入芝麻即可。一定不要放黑醋變色影響色澤。
22樓：真實一面
我認為白蘿蔔用白醋醃著更好吃，口感更加爽脆，尤其是裡面加入小公尺辣椒之後，口感非常的酸辣，很下飯。
白蘿蔔怎麼醃好吃，白蘿蔔怎麼快速醃製好吃
主料。白蘿蔔2斤。輔料。生抽10湯匙。白糖3湯匙。鹽2茶匙。香醋湯匙。醃製白蘿蔔的做法步驟。蘿蔔洗乾淨後連皮切3mm厚度的片，不要太薄。放2茶匙鹽醃製30分鐘後把鹽水潷幹。再放1湯匙白糖醃製30分鐘後，把出的水潷幹。配好醃製醬料。10湯匙生抽 2湯匙白糖 1湯匙香醋用300毫公升水調和，煮開後放涼至...
怎樣醃青蘿蔔，怎樣醃製青蘿蔔
青蘿蔔清洗乾淨，削皮切成長條加鹽控水後放入一旁備用，準備好醃蘿蔔的調料，辣椒粉，食鹽，花椒粉，白糖，再準備乙個密封的罐子將調料與控水後的蘿蔔乾攪拌後放入罐子了醃製一星期左右就可以了。將青蘿蔔切成條狀，放在碗中，加蒜蓉 辣椒粉 生抽 香醋和適量冰糖攪拌均勻，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏一夜即可食用。青蘿蔔...
酸甜蘿蔔片怎麼醃製，酸甜蘿蔔怎麼醃
食材準備 蘿蔔500克 泡椒10克 生薑10克 大蒜10克 食鹽5克 白糖80克 白醋500克。製作方法 1.先將蘿蔔清洗乾淨，然後拿到太陽下曬2小時，接著切成條狀備用，如果沒有太陽曬，用布或者紙巾將蘿蔔表面的誰跟擦乾即可。2.蘿蔔中放入5克食鹽，攪拌均勻後，醃製2小時，然後將蘿蔔醃出來的水全部去掉...