1樓：匿名使用者
一，將新鮮白蘿蔔、胡蘿蔔去皮、生薑切片，紅椒洗淨瀝乾備用。
二，將白蘿蔔、胡蘿蔔分別切成粗條狀，放入乾淨的盆內，放入兩小匙鹽用手拌勻，放置醃製20分鐘。
三，鍋內注入清水500ml，加入白糖煮至水開，白糖溶化，倒入白醋混合均勻，將煮好的糖醋水放涼。
四，朝天紅椒用刀在側面切一刀，有一條縫讓其容易出味。
五，20分鐘後，胡蘿蔔開始醃製出水，用手將蘿蔔條抓捏一下，瀝去其中的水份。這樣的目的是去除蘿蔔的生澀味。
六，取兩隻可以密封的樂扣盒或其它容器，（不要用鐵的），放入生薑片，紅椒及蘿蔔條。
七，倒入放涼的糖醋水，水量蓋過所有食材，加蓋密封放室溫發酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好。
1、做好這道菜的關鍵，第一是要給蘿蔔去生澀味，也就是要用鹽把蘿蔔醃出水，再徹底的把水擠幹。
2、配好酸甜水，白糖和白醋及清水的比例是1：糖 2：白醋 50：清水。。記得要用好的白醋不要用醋精。
3、 溫度會影響到發酵的時間長短，氣溫高就在室溫發酵1-2天即可入味，氣溫低的話，可能要在室溫發酵5-6天。
2樓：帳號已登出
你好：用乙個白蘿蔔1個，洗淨。2.
白蘿蔔切條，撒10勺細鹽，抓勻，醃製1小時，然後把醃出的水倒掉。3.準備佐料冰糖等。
4.蒜切末，將蒜、姜、紅辣椒、醋、糖都放入盆中拌勻，裝入乾淨的容器中，倒入涼白開，水要沒過蘿蔔。5.
醃製1小時即可食用，醃10小時後口味更佳。
你好：按照以上步驟操作就可以了。
3樓：日照趕海找鐵哥
酸辣蘿蔔怎麼做才能好吃？白蘿蔔切成片，撒一勺鹽醃20分鐘，擺起，撒點醬油，白醋，蒜末，小公尺辣，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏就可以。冷藏一夜酸辣可口。
4樓：琦亦奇悅
蘿蔔切好。。。水燒開水放溫起。在把切好蘿蔔放進罈子。。那穩開始放進去。。密封好幾天就半個月就酸了。
5樓：匿名使用者
炒酸辣蘿蔔的製作材料：主料：白蘿蔔300克。
輔料：玉蘭片100克，香菇（鮮）40克。
調料：醬油20克，醋25克，味精2克，辣椒，10克，姜3克，澱粉(玉公尺)3克，植物油5克，香油3克。
6樓：愛美食愛創意
酸辣蘿蔔皮在家也可以這樣做。
酸辣蘿蔔怎麼醃製好吃
7樓：生活小常識
酸辣蘿蔔怎麼醃製好吃
菜譜簡介。炎炎夏日適合來點涼拌菜，開胃又下飯，酸、辣、脆，簡單農家爽口菜，經濟實惠。酸中帶脆，脆中帶辣，夠辣的一道開胃下飯爽口菜，你能hold的住嗎？
如此平凡的'白蘿蔔也能韓味十足。生活是什麼滋味自己放調料，酸甜苦辣隨心所欲。
材料。白蘿蔔600克，鹽 2小匙，蒜末 1小匙，薑末 少許，香菜少量，白醋 適量（喜酸可以多放）,辣椒粉適量（依照個人口味）
做法。1、將白蘿蔔用菜瓜布洗淨後，切片加鹽醃製20分鐘，蒜、薑切末，香菜切段備用。
2、將醃製出的水份倒掉，加入蒜末、薑末、辣椒粉、香菜、白醋，攪拌均勻，醃製20分鐘即可食用。（如果鹹度不夠，可適量的新增點鹽）
3、如果要做成花型，醃好後擺盤，利用盤子中間的位置一層層擺出花型，最後挑選一片稍薄的捲成花心即可。
如何醃製酸辣蘿蔔
8樓：匿名使用者
材料：青蘿蔔10000克，乾紅辣椒100克，精鹽150克，花椒10粒，醋20克。
做法：1、把蘿蔔 削去須根洗淨，切成長條，將辣椒去蒂籽洗淨切成絲；
2、把缸用淨乾布擦淨，將蘿蔔條、辣椒絲拌勻，放入缸內，加入對好的鹽水，比例為（1000克）清水加（50克）鹽；
3、鹽水加過蘿蔔條再撒一花椒粒，加醋；
4、將缸放在溫暖處，約10天左右即可。
網上找的方子，我只是在做任務而已，
9樓：愛美食愛創意
酸辣蘿蔔皮在家也可以這樣做。
酸蘿蔔怎麼醃？
10樓：有巨集壯
酸蘿蔔可以說是百搭的小能手，不管是夾饃、配粥、配飯，下麵條，它都能完美的融入食物，帶來酸爽的口感，既解膩又增加風味，怪不得全國各地都喜歡吃酸蘿蔔。今天教大家酸蘿蔔的醃製方法，保證酸爽可口，而且做法超級簡單，想學的快收藏吧！
糖醋醃蘿蔔條。
配料：白蘿蔔1根、胡蘿蔔1根、糖4勺、醋4勺、香油1匙烹飪步驟：1.白蘿蔔胡蘿蔔切相同長短的段。
3.切好的蘿蔔條撒一層鹽加入一些蘿蔔再撒一層鹽再加入蘿蔔再撒一層鹽直到所有蘿蔔撒完鹽醃製乙個小時，中間會醃製出很多水，將水倒掉。
4.醃製好的蘿蔔加入適量白開水浸泡十五分鐘洗淨鹽分。
5.加入適量糖，醋，香油攪拌均勻繼續醃製兩個小時以上。
6.酸甜的糖醋蘿蔔就做好了，味道好極了夏天開胃佳餚。
菜譜小貼士：1.蘿蔔條盡量不要切太粗不宜進味。
2.醃製時一定要把醃製出來的水份倒掉，控乾水分再加入調料。3.
糖和醋可以提前混合好，自己可以嚐一嚐味道調好了再淋入蘿蔔中。4.盡量使用白醋，公尺醋也可以只是蘿蔔會著色味道一樣棒棒噠。
11樓：sunny半心人
您好，以下為做酸蘿蔔的方法步驟：食材準備：蘿蔔500克、泡椒10克、生薑10克、大蒜10克、食鹽5克、白糖80克、白醋500克。
製作方法：1.先將蘿蔔清洗乾淨，然後拿到太陽下曬2小時，接著切成條狀備用，如果沒有太陽曬，用布或者紙巾將蘿蔔表面的誰跟擦乾即可。
2.蘿蔔中放入5克食鹽，攪拌均勻後，醃製2小時，然後將蘿蔔醃出來的水全部去掉即可。
3.將白糖、白醋、大蒜、泡椒、生薑全部放入到鍋中，大火煮開，然後放入醃好的蘿蔔，煮2分鐘，接著將煮好的水放涼，最後將水和蘿蔔全部放入到碗中，耐心等待2小時，即可食用。
12樓：劉老師
白蘿蔔的選擇要以紅皮蘿蔔為最佳選擇，蘿蔔要又甜又脆水汪汪的，可以直接洗乾淨當水果吃的那種。這種蘿蔔切開後會有非常緊實的肉質，一刀下去，像西瓜自然爆裂的感覺。而且蘿蔔的汁水可以清晰可見。
第二，醃蘿蔔用水的選擇。
正確的醃製蘿蔔的方法就是選對正確的水。在醃製白蘿蔔時，應該用泡菜水去醃製。泡菜水的做法也比較簡單，先將鍋中倒入適量的清水，將水燒開後放入鹽，花椒，冰糖。
開至大火煮沸，再煮的過程當中，不斷地用湯勺攪拌，攪拌均勻後即可關火，盛入大的容器當中，待完全冷卻後，泡菜水就做好了。
第三，避免生花現象。
大多數初次醃製蘿蔔的人都會把蘿蔔直接放入清水中醃製，其實這樣是非常錯誤的做法。用清水醃製的蘿蔔會容易滋生黴菌，就會發生生花現象，用清水醃出來的蘿還卜會變的非常老、非常柴。黴菌會導致發霉，發霉前提就是有水份的存在，黴菌和蟲卵生長發育時都需要充足的水份和適量的溫度。
白蘿蔔生花就是一種典型的發霉現象，這種黴菌吃了之後會讓人食物中毒，產生嘔吐、眩暈等不適症狀。
最後就是製作醃酸蘿蔔的方法。要準備好白蘿蔔洗淨，然後準備適量的紅色剁椒和胡蘿蔔。將白蘿蔔，胡蘿蔔去皮後洗淨，放入一旁備用。
將洗淨的白蘿蔔和胡蘿蔔上撒上鹽，放置一旁醃製一小時左右，在這個過程當中，蘿蔔中的水分會不斷的被鹽滲出，這時可以選擇用紗布或其他網布包裹住蘿蔔，將水分充分擠出後就可以進行下一步操作。將處理好的蘿蔔放入大的器皿當中。把冷卻的泡菜水倒入器皿中，再放入些許白酒和白醋，等到全部放入後再將剁椒切碎放入。
把醃好的蘿蔔放在陰暗通風的地方，醃製三天左右即可開蓋使用。需要注意的是，在撈醃酸蘿蔔的時候，千萬不要將油帶入器皿中。
13樓：小管家美食
這種是屬於速成的酸蘿蔔做法，冰糖在裡面主要起到脆的作用，野山椒酸辣開胃，大紅浙醋上色。
14樓：a無名指的痕
1.把蘿蔔洗淨，切好成小塊。
2，將一罐啤酒倒入泡菜壇中，加入整塊的姜和蒜，紅尖椒，適量鹽，醋，再加適量的大塊冰糖。
3，將切好的蘿蔔倒進去密封，第二天即可食用。
注意：別用冷開水泡，那樣要好長時間才會酸，用啤酒很快就會酸，因為啤酒容易發酵。泡好之後沒有一點酒味。
怎麼醃製酸蘿蔔
15樓：匿名使用者
1、準備乙個可裝合葉水的陶壇乙個，洗淨，容量以10公升為宜。
2、準備2公升左右公尺湯、5公升冷開水。
3、將公尺湯、冷開水倒入壇內，加適量食鹽、白糖，可根據喜好加入蒜蒜頭、蒜杆。
4、將蘿蔔切成釐公尺厚的片（蘿蔔較小的話，可整個放入），用冷開水洗淨放入壇中（本地紅皮蘿蔔更佳）。
5、將合葉中加入水，然後蓋上壇蓋（避免透氣致使酸水變味、變狀），4--5天後蘿蔔片即呈淡紅色，拿出，加適量味精、辣椒，根據自己的喜好再加適量的食鹽、白糖即可食用。
另：也可將刀鬥、蘿蔔葉柄、青菜葉柄一類的蔬菜放入壇內。
不要加生水，以防酸水變味、使酸水變涎狀。
16樓：網友
酸辣蘿蔔。
≮美食原料≯
白蘿蔔5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食鹽175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精適量，水2000克。
≮美食做法≯
1、先將蘿蔔擇洗乾淨，然後加工成3釐公尺長，寬、厚公尺的條，晾曬至八成幹備用；
2、香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌內；
3、將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，加入味精，待涼後倒入缸內，與蘿蔔乾拌勻，每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。
≮美食特色≯
質地筋脆，味道酸辣。
17樓：
蘿蔔切條，攤開，曬至蘿蔔皮略有皺紋。放入容器中，加入適量的鹽、辣椒粉。壓實，蓋緊。放置幾日即可食用。
怎麼醃酸辣椒？
首先將辣椒清洗乾淨，然後瀝乾，再將辣椒放進乙個密閉的容器裡面，倒入適量的醋和鹽，在倒入適量的涼白開，密閉醃製一段時間，好吃的醃辣椒就做好了。請您稍等哦，正在組織答案，答案馬上向你極速趕來哦首先第一點，就是食材的選擇，辣椒的選擇也是非常有講究的，不然醃製出來的辣椒也會不爽口。醃製酸辣椒的時候，最好選擇...
蘿蔔怎麼醃鹹菜好吃，青蘿蔔怎麼醃鹹菜好吃
一 醬醃蘿蔔 原料 蘿蔔 鹽 醬油 糖 雞精 香油。做法 1 蘿蔔洗淨後削去頭尾後切成3mm厚的片，用鹽醃製2 3小時，濾去汁水放入乾淨無油的容器中 2 把醬油 糖和少許清水放入鍋中燒開，加入雞精後晾涼 3 把涼透的醬汁到入放蘿蔔片的容器中，淹沒蘿蔔片 4 把容器放入冰箱冷藏室，醃製2 3天 5 吃...
怎麼醃胡蘿蔔
酸酸甜甜小蘿蔔 原料 小紅蘿蔔，檸檬，冰糖等。做法 1 小紅蘿蔔 檸檬切片。2 水燒開，依照個人口味，放冰糖，煮到全部融化。3 放蘿蔔片和檸檬片進去，額外再加一些檸檬汁。4 水再次開時，立馬關火盛入乾淨乾燥的罐中。5 放涼後，蓋蓋子，放冰箱冷藏24小時後可以吃。切記蘿蔔入鍋後，不能久煮，不然會失去脆...