1樓：我叫蕭笑
食材準備：蘿蔔500克、泡椒10克、生薑10克、大蒜10克、食鹽5克、白糖80克、白醋500克。
製作方法：1.先將蘿蔔清洗乾淨，然後拿到太陽下曬2小時，接著切成條狀備用，如果沒有太陽曬，用布或者紙巾將蘿蔔表面的誰跟擦乾即可。
2.蘿蔔中放入5克食鹽，攪拌均勻後，醃製2小時，然後將蘿蔔醃出來的水全部去掉即可。
3.將白糖、白醋、大蒜、泡椒、生薑全部放入到鍋中，大火煮開，然後放入醃好的蘿蔔，煮2分鐘，接著將煮好的水放涼，最後將水和蘿蔔全部放入到碗中，耐心等待2小時，即可食用。
酸甜蘿蔔怎麼醃
2樓：匿名使用者
白蘿蔔是常見的蔬菜，尤其是在冬季吃白蘿蔔對身體健康好，白蘿蔔的做法也比較多，可以清炒著吃，還可以做成蘿蔔湯喝，或者是直接將白蘿蔔醃製著吃，當做開胃小菜食用，白蘿蔔有很多不同的醃製方法，將白蘿蔔醃製成酸甜可口的開胃小菜，非常好吃，下面介紹酸甜白蘿蔔的醃製方法。
酸甜白蘿蔔的醃製方法。
用料：白蘿蔔，白糖，公尺醋，生抽，老抽，蠔油，鹽。
做法：將白蘿蔔豎著對半切開，切成兩半。
把白蘿蔔切片，每5刀切斷一次。
取一大碗，倒入一大勺生抽、小半勺的老抽，加一勺白糖，一勺醋，半勺蠔油，攪拌均勻。
放入切好的白蘿蔔，用手拌勻。
將蘿蔔片先醃製15分鐘，然後蘿蔔會出一些水份，也會變軟。
再把蘿蔔片翻一翻，讓蘿蔔片再浸泡醃製15分鐘。
醃製好以後就可以吃了，蘿蔔切成片狀以後更容易入味。
酸辣白蘿蔔醃製方法。
1、醃製酸辣白蘿蔔需要準備新鮮，白蘿蔔三個，生薑一塊，朝天椒15個，白醋和白糖，各適量準備一些，除此以外，還要準備適量的清水和乙個大點的玻璃瓶子。
2、把準備好的新鮮白蘿蔔，用清水洗淨以後，去掉表皮，再切成長條狀。把切好的蘿蔔條放在大碗中，加入準備好的食用鹽，用手抓勻醃製醃製時間應該在一小時左右。
3、把準備好的辣椒從中間切開，再把準備好的生薑全部切成片狀。把清水放在鍋中燒開，加入白糖和白醋煮製十分鐘，把醃好的白蘿蔔取出以後，瀝乾水分，放在準備好的玻璃瓶中，再放入切好的薑片和辣椒，最後倒入煮好的料汁，調勻，以後密封醃製3到5天以後，酸辣白蘿蔔就能醃好。
五香蘿蔔乾醃製方法。
1、白蘿蔔醃成五香蘿蔔乾也特別好吃，醃製時需要準備新鮮白蘿蔔，兩個，五香粉和食用鹽各適量準備一些，除此以外，還要準備少量的辣椒油。
2、把準備好的白蘿蔔清洗乾淨以後切成粗細均勻的條狀，然後把它們放在陽光下曬製，曬乾以後去收起來，用清水清洗乾淨。
3、把洗好的蘿蔔乾再去掉水分，晾乾以後，放在小盆中，加入準備好的生抽以及五香粉，最後放入食用鹽，用筷子調勻以後，醃製幾個小時，然後取出裝入到可以密封的保鮮盒中，密封好，入冰箱冷藏醃製3到5天。
4、等冰箱中的蘿蔔乾醃好入味以後，取出，放在小碗中，加入適量的辣椒油調勻就能直接食用。
3樓：藕夾
準備食材：白蘿蔔1500克、小公尺辣30克、大蒜50克、生抽250克、陳醋250克、白糖125克、純淨水125克、鹽適量。
做法步驟：1、把白蘿蔔洗淨後去頭去尾，然後一開四瓣，把白蘿蔔頂刀切成夾刀片。
2、所謂夾刀片，就是前兩刀不切斷，第三刀再切斷，這樣做的好處是可以使白蘿蔔更入味，而且還不失脆爽的口感。
3、把白蘿蔔全部切成夾刀片後，放在盆中，加入一茶勺食用鹽翻拌均勻，殺出白蘿蔔中多餘的水分，去除白蘿蔔的生澀味。白蘿蔔殺水一定要徹底，時間在1小時以上，期間多翻動幾次，讓鹽分均勻滲入蘿蔔中，使其充分出水。
4、給蘿蔔片殺水的期間，我們準備一些小料，把大蒜去皮後切成蒜片，小公尺辣去蒂切成小段。
5、接著再準備乙個料汁，準備乙個大點的盆，加入250克生抽、250克陳醋、125克白糖和125克純淨水，攪拌均勻，把白糖完全化開。
6、白蘿蔔殺出水分後，把多餘的水分倒出，然後再擠一下白蘿蔔中多餘的水分。
7、把擠幹水分的白蘿蔔放入乙個乾淨的密封罐或者保鮮盒中，再倒入調好的料汁，再加入蒜片和小公尺辣段，攪拌均勻，使料汁完全淹沒蘿蔔片，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏24小時以上即可食用。
4樓：你好
醃製蘿蔔是比較常見的一種鹹菜，其中醃製的時候放入適量的醋和白糖，這樣就能夠因醃製出口感非常不錯的酸甜蘿蔔，酸甜蘿蔔的醃製方法也比較多，可以加入其它的食材，比如放入黃瓜，放入紅糖，喜歡口味偏辣的，可以放入辣椒。適當的吃一些具有很好的開胃的效果。
一、酸甜蘿蔔酸甜黃瓜。
材料蘿蔔1000克，黃瓜250克，鹽20ml，白醋200ml，白糖100ml，冰開水100ml
做法1.蘿蔔和黃瓜用小刷子刷洗乾淨。
2.加入20ml的鹽，用手抓勻，醃1個小時。
3.把醃至軟身的黃瓜和蘿蔔撈起放到密封盒裡。
4.加入100ml冰水，200ml白醋。
5.加入100ml白糖；翻拌均勻；這個時候可以試一下味道，醋和糖的分量隨味道新增。
6.蓋上蓋子，充分搖勻，放進冰箱擺放10個小時左右。
二、酸甜蘿蔔乾。
材料主料：大白蘿蔔2根。
輔料：紅糖2大勺，陳醋1杯。
做法1、大白蘿蔔洗淨，削去首尾的根鬚，不要去皮。
2、將洗淨的蘿蔔切成條，不需要太細。
3、通風處鋪上乾淨的紙或布，將蘿蔔條在其上擺開，注意蘿蔔條之間留少許縫隙，利於通風。
4、大約3天後，待蘿蔔條乾癟，且兩端捲起的時候就可以收了。
5、洗去蘿蔔乾表面的浮灰，瀝乾水分，入瓶。
6、陳醋加入紅糖攪拌均勻，倒進瓶中，使蘿蔔乾浸泡其中。
7、蓋上瓶蓋存進冰箱，1-2天後就可以吃啦。
三、日式酸甜蘿蔔。
材料白蘿蔔約1300公克、花椒粒（幹）1小匙、紅辣椒（幹）2條、蒜頭2粒、月桂葉1片、水量、公尺杯醋1量公尺杯、砂糖4分之3量公尺杯。
做法step1、將白蘿蔔去皮，切成長寬高約2公分半的骰子狀，放入盆子中。加入塩（約3大匙的塩）用手拌一拌。
step2、上面放乙個盤子。
step3、上面再放重物（我用燒開水的壺子，裡面裝滿水就可以用了）壓上半小時。出水之後，用清水衝去表面塩味，然後濾乾。
step4、準備醃汁。放入醃汁材料後，加入除白蘿蔔以外的材料，充分拌勻，使砂糖融化，開了就可以關火。
step5、完成醃汁。將白蘿蔔輕輕把水擠出後，放入玻璃容器（用滾水消毒過）中排好。
step6、倒入醃汁，待涼後上蓋子，放入冰箱約1天後即可享用。
step7、世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。
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酸脆白蘿蔔醃製方法，酸甜脆白蘿蔔的醃製方法
準備材料 白蘿蔔 紅椒 醋 冰糖 姜 花椒。一 第一步使用清水將準備好的白蘿蔔沖洗乾淨，如下圖所示。二 然後將洗好的白蘿蔔切成條，用能瀝乾水分的容器裝蘿蔔條，撒上鹽，醃製2 3小時。最後擰乾水分。三 鍋中燒製你醃製容器大小的水量，放入鹽，生薑，花椒，冰糖煮開，接著倒入醋。四 水煮開後待冰糖融化，關火...
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