1樓：荷jl荷
胡蘿蔔的醃製口味和醃製方法有很多，如鹹、甜、辣、醬以及怪味等口味的醃製胡蘿蔔。但無論哪一種口味的醃製胡蘿蔔最基礎的做法都要從鹹胡蘿蔔醃起，為此現將鹹胡蘿蔔的醃製方法介紹如下：
原料：胡蘿蔔1公斤，鹽0.7公斤。
方法：選擇粗細基本勻稱的略小胡蘿蔔，去除根鬚，洗淨入罈，要一層胡蘿蔔放一層鹽（最上部要多撒些鹽），然後壓上石頭並加入些鹽水，要沒過胡蘿蔔，使胡蘿蔔完全浸泡在鹽水中。三天後翻倒壇一次，一星期後再倒壇一次。
醃製二十天後即可。
[注]若要醃製其它口味的胡蘿蔔，則要將已醃製好的鹹胡蘿蔔進行浸泡，以利於去除過多的鹹味，一般情況下泡製半天，其中要換兩次水，即可達到微微鹹味的狀態。這時便可進行其它口味的醃製了。
2樓：匿名使用者
蘿蔔的醃製（東北方法）
材料：蘿蔔（胡羅蔔），大粒鹽，醋，辣椒磨，糖，蒜，做法：把蘿蔔洗乾淨，切成條狀，然後先用鹽醃製超過24小時，然後拿出來晾乾，（充分風乾，內部要又水分），晾曬時間超過12小時，然後把調料拌好，怎麼個比例呢，比如蘿蔔 40斤 ：
鹽 10斤 ：醋4斤：辣椒磨4兩：
蒜1斤：糖4斤（用的時候記住，蒜要用那種榨汁機弄成糊狀，辣椒也要特別是磨狀的，） 把調料都拌一起，要均勻。
然後用勺子均勻的把這東西撒在蘿蔔上，然後醃製一小會就能吃了，（我家就是醃製這些的，）特別好吃，真的，蘿蔔的外表覆蓋著醃料，裡面脆，別提多過癮了，真的，你們吃去吧。我家還有很多呢～！！在有，在東北能儲存很長時間的，一冬天都沒有問題啊，嗯，南方麼，就要依照自己的氣候和溫度了
3樓：謇秀梅偶裳
四川的胡蘿蔔幹，將胡蘿蔔切成蓑衣花刀，晾乾後切成小粒，加花生公尺、鹽、辣椒麵、花椒麵、香油拌勻即可。
4樓：務恆晏珍
現將胡蘿蔔切成四片（長的/豎切）拿去曬要保留40%的水份，就可進行醃製，加入食鹽放入陶罐將曬乾蘿壓實即可密封等到一時候再將它啟封即可食用（炒的比較美味）。
5樓：巴烴
像淹泡菜那樣淹，胡蘿蔔洗淨晾乾，花椒鹽水煮沸，涼後放在密封的罈子裡，可以放些辣椒。7，8天就可用吃，酸酸辣辣脆脆的很好吃
怎麼醃製胡蘿蔔？
6樓：blackpink_羅捷
主料：胡蘿蔔500克
調料：白芝麻適量、薄荷適量、香油適量、醋適量、鹽適量、大蒜適量做法步驟：
1、把胡蘿蔔切成絲
2、放進碗裡，撒上適量的鹽
3、用鹽鹹上兩個小時後擠出水份
4、起油鍋，加入蒜泥
5、再加入適量的白芝麻
6、最後加入辣椒醬在油裡爆一下
7、把爆好的調料澆在上面，為了好看點，我摘了幾片薄荷葉放在上面，加點香油，再加醋
8、拌拌就可以吃啦。
7樓：白晝明媚
醃製胡蘿蔔具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：白蘿蔔 280g、胡蘿蔔 230g、生薑 1塊、鹽 2勺、白糖 3勺、白醋 6勺、清水 500毫公升。
1、第一步把準備好的白蘿蔔，胡蘿蔔去皮，用清水洗淨。
2、然後使用菜刀把蘿蔔切好，放一旁備用。
3、蘿蔔中放入鹽，拌勻。
4、放20分鐘，去除醃出的水分。
5、然後往鍋內放水和白糖，大火煮開。
6、接著等待大火把白糖融化。
7、鍋裡倒入準備好的白醋。
8、拌勻後倒入碗中，進行冷卻。
9、容器裡加入蘿蔔，生薑。
10、倒入冷卻的水。
11、蓋上蓋子，放入冰箱，72小時。
12、72小時後拿出，這樣就完成了。
8樓：言0炎
1、先準備胡蘿蔔10個，削皮，洗淨。
2、鹽適量。胡蘿蔔和鹽的具體比例，大概是100：2（重量比，不是體積比）。
3、胡蘿蔔切成小塊，撒上鹽。
4、把胡蘿蔔塊兒和鹽攪和勻，上面壓乙個重物，放置2個多小時，中間攪和一次，這樣醃的均勻些。
5、2個多小時以後，胡蘿蔔塊兒變軟，出水了，就是醃好了，用清水衝一下，再放置半個小時，瀝乾水分。
6、瀝水的同時，找乙個小鍋，放入大半杯水，2匙麵粉，2匙醃的蝦公尺，一邊攪拌一邊用中火燒開，最後成糊糊狀就好了，關火，晾涼。燒的時候，注意經常攪拌，不然會容易糊鍋的。
7、晾涼以後的糊糊裡，拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥，拇指大的一塊姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小蔥，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌勻。
8、和胡蘿蔔塊兒攪和在一起。
9、裝瓶，蓋嚴實蓋子，放在乙個陰涼的地方。2、3天後就可以吃了。
9樓：廣州市唐三鏡企業管理****
胡蘿蔔的醃製口味和醃製方法有很多，如鹹、甜、辣、醬以及怪味等口味的醃製胡蘿蔔。但無論哪一種口味的醃製胡蘿蔔最基礎的做法都要從鹹胡蘿蔔醃起，為此現將鹹胡蘿蔔的醃製方法介紹如下：
原料：胡蘿蔔1公斤，鹽0.7公斤。
方法：選擇粗細基本勻稱的略小胡蘿蔔，去除根鬚，洗淨入罈，要一層胡蘿蔔放一層鹽（最上部要多撒些鹽），然後壓上石頭並加入些鹽水，要沒過胡蘿蔔，使胡蘿蔔完全浸泡在鹽水中。三天後翻倒壇一次，一星期後再倒壇一次。
醃製二十天後即可。
[注]若要醃製其它口味的胡蘿蔔，則要將已醃製好的鹹胡蘿蔔進行浸泡，以利於去除過多的鹹味，一般情況下泡製半天，其中要換兩次水，即可達到微微鹹味的狀態。這時便可進行其它口味的醃製了。
10樓：小葉愛生活
回答你好，稍等一會噢。
紅蘿蔔醃製方法一
1、平時醃製紅蘿蔔時需要準備新鮮的小紅蘿蔔適量，鹽、白糖和白醋都要適量準備一些。再準備乙個乾淨盆子。
2、把小紅蘿蔔用清水洗妝，去掉水分，用刀削掉它表面的毛鬚，加食用鹽醃製一天，醃好以後把醃出的水分去掉不要。
3、把醃好的小紅蘿蔔放在盆中加白糖和白醋調勻，入冰箱醃製三到五天，這時小紅蘿蔔就能入味，嘗乙個酸甜爽口，特別好吃。
紅蘿蔔醃製方法二
1、平時紅蘿蔔也可以隨醃隨吃，醃製時準備小紅蘿蔔和大蒜適量，再準備一些醋和糖，還有香油以及雞精等調味料都要適量準備一些。
2、把小紅蘿蔔用清水洗淨，用刀把它的兩頭削掉，再用刀拍一下，把紅蘿蔔拍到發散，但不能拍碎。
3、把大蒜去皮以後製成蒜泥，加醋和糖以及香油最後放入雞精調勻，得到料汁以後直接澆在小紅蘿蔔上醃製，十幾分鐘以後小紅蘿蔔就能入味，可以直接上桌食用，味道也特別好。
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