1樓：帳號已登出
一、【醬醃蘿蔔】
原料：蘿蔔、鹽、醬油、糖、雞精、香油。
做法：1、蘿蔔洗淨後削去頭尾後切成3mm厚的片，用鹽醃製2－3小時，濾去汁水放入乾淨無油的容器中；
2、把醬油、糖和少許清水放入鍋中燒開，加入雞精後晾涼；
3、把涼透的醬汁到入放蘿蔔片的容器中，淹沒蘿蔔片；
4、把容器放入冰箱冷藏室，醃製2－3天；
5、吃時用乾淨的筷子夾出蘿蔔片，擺盤後淋少許香油即可。
二、【醬醃白蘿蔔】
原料：蘿蔔、鹽、生抽、醬油、白糖、老醋、生薑。
做法：1、買白蘿蔔（要選水分充足不糠的，買時掂一掂，越沉越好）。
2、白蘿蔔洗乾淨切薄片，用鹽醃製，具體放多少鹽自己按口味放，一直醃到蘿蔔蔫塌，將水擠幹，（我醃了一晚上）
3、然後再用白糖繼續醃製，同樣是醃出水來，再將水擠幹。
4、製作醬湯：將生抽、醬油、白糖、老醋倒進鍋裡熬開，同時放幾片生薑。
5、待醬汁涼透再倒入蘿蔔裡，一定要沒過蘿蔔。
提示：1、如果覺得蘿蔔味很重，可以重複用鹽、糖醃一遍，重複上邊的程式，這麼做除了提味，更主要是去除蘿蔔味。不過我一般只做一遍。
2、製作沒有具體數量，完全依照個人口味放。
3、因為生抽顏色淡所以我加了少量黃豆醬油，為的是提色。
4、另外必須注意這所有過程都不能沾油，即使吃的時候也不要用不乾淨的筷子到盆裡去加，這樣可以保持很久不壞。
青蘿蔔怎麼醃鹹菜好吃
2樓：自食其力宇
做法：1、將蘿蔔洗淨，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風處晾曬4、5天。
2、用溫開水洗去灰塵，擠乾水份後，抖散；加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒麵、花椒麵（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食時直接撒上）、少許香油和勻，裝入土陶壇內（須裝滿，用手壓實）。
3、用保鮮膜（多用幾層）和棉線封緊壇口，蓋上壇蓋；置陰涼處10來天後即可。
真正講究的做法須用倒罐：裝罐壓實後用竹條卡在罐口裡（倒置時，菜才不會鬆動），封好的罐口後倒置在一水盤中（避免空氣進入）。現在人家很少有倒罐的，用泡菜壇也一樣。
3樓：平智析丙
一：首先選材要好：蘿蔔要新鮮，乙個個拎起來還要很重的才買，表示水份充足而且不怕空心。回去洗乾淨把它切成二半，二半再分幾小份，放在陽台上曬。
二：天氣要好，如天氣好的話曬三天已好了，一般八至九成幹就可以了；其間要買些紅辣椒和大蒜搞乾淨也要曬，再把它用刀剁碎加一些鹽放在一邊備用。
三：蘿蔔已曬乾，放在乙個乾淨且沒一點生水的盆裡，用力的揉搓，要加一些鹽，再揉搓，可以嚐嚐吃起來很脆的那種就大功告成了。
四：把剁碎的紅辣椒蒜和蘿蔔摻和在一起揉搓一下，再放入罈子裡，加一些公尺酒，再用保鮮紙把罈子封住，過幾天再吃，今是美味。因為我去年也做了，今年好幾個朋友都爭著我給她們做。
胡蘿蔔怎麼醃鹹菜
4樓：blackpink_羅捷
主料：胡蘿蔔500克。
調料：白芝麻適量、薄荷適量、香油適量、醋適量、鹽適量、大蒜適量做法步驟：
1、把胡蘿蔔切成絲後，放進碗裡，撒上適量的鹽2、用鹽鹹上兩個小時後擠出水份。
3、起油鍋，加入蒜泥。
4、再加入適量的白芝麻。
5、最後加入辣椒醬在油裡爆一下。
6、把爆好的調料澆在上面，為了好看點，我摘了幾片薄荷葉放在上面，加點香油，再加醋。
7、拌拌就可以吃啦。
5樓：那個閃電
食材：胡蘿蔔 乙個、蔥、花椒、八角適量、鹽、味極鮮、粗 適量步驟：1、將新鮮胡蘿蔔在水龍頭底下沖刷乾淨。
2、切成條狀。其粗細長短自己決定。
3、收到大湯碗中，倒入涼白開，水沒過蘿蔔條即可。
4、撒上鹽。放冰箱冷藏室醃一晚上。
5、取出，控乾水分，晾晾。
5、準備好蔥、花椒、八角。
7、將胡蘿蔔條收到碗中，放上蔥、花椒和八角，倒多點味極鮮和醋，拌勻，想吃的話乙個小時後基本可以了。
6樓：熱詞團小知
準備材料：白蘿蔔一根，胡蘿蔔一根，生薑5片，鹽2小匙，白糖3大匙，白醋6大匙，清水500毫公升。
1、將白蘿蔔，胡蘿蔔去皮。
2、將白蘿蔔，胡蘿蔔分別切成粗條狀。
3、切好的蘿蔔條放入乾淨的盆內，加入2小匙鹽拌勻醃製20分鐘。
4、20分鐘後將蘿蔔醃製出的水控乾。
5、鍋內注入清水，加入白糖煮至水開。
6、倒入白醋混合均勻成糖醋汁。
7、將蘿蔔條放入容器中，放入生薑片。
8、倒入糖醋水，糖醋水的量蓋過所有蘿蔔條。
9、加蓋密封放冰箱冷藏3天即可。
10、3天後將醃蘿蔔條取出即可食用。
7樓：南風知我意
3、吃時淋上小磨香油，味道非常油香。
2、切蔥絲，薑絲，蒜片，與瀝乾水的胡蘿蔔絲放入容器，加適量的醋、鹽、調味品，可稍放一點糖，擱置幾天，就可以吃了。吃的時候亦淋上香油，與上面不同的是，這種方法醃製的胡蘿蔔絲又多了爽口的脆，好吃。不過比較起來，沒有第一種能放的時間長哦。
5、2個多小時以後，胡蘿蔔塊兒變軟，出水了，就是醃好了，用清水衝一下，再放置半個小時，瀝乾水分。
9、裝瓶，蓋嚴實蓋子，放在乙個陰涼的地方。2、3天後就可以吃了。
請問您還有其他的問題嗎？如果您對南風的服務滿意的話麻煩給個評價吧~祝您生活愉快身體健康~
8樓：網友
胡蘿蔔怎麼醃製好吃，快手小鹹菜，配上抓飯太美味了。
9樓：匿名使用者
胡蘿蔔怎麼醃鹹菜？胡蘿蔔醃鹹菜需要。嚴。用1斤鹽。十斤胡蘿蔔用1斤鹽。牙齦上半個月以後就可以使用了。實用了。
10樓：匿名使用者
蘿蔔線制法：選用頭尾粗細均勻的胡蘿蔔，洗淨並刮去表皮，略微晾曬至胡蘿蔔有點發蔫時，用兩根竹筷把胡蘿蔔夾緊，直刀斜切完後（切至筷子處，不切斷），再把胡蘿蔔翻一面，同樣用筷子夾住直刀切完，隨後將胡蘿蔔線掛在繩子上，在通風處晾曬幹，再放入倒撲壇（注）內裝好壓緊，灑些白酒，待醃製一週後，即可取出食用。
如何醃製蘿蔔鹹菜竅門
11樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的醃蘿蔔小菜。
12樓：錦秀
回答白蘿蔔，紅蘿蔔洗淨放入容器，一層蘿蔔，一層鹽，頂部適當多撒一點鹽，放置陰涼處3到5天，蘿蔔吸收鹽分，瀝出水分，花椒，八角，尖椒熬製湯料，晾涼後倒入醃製蘿蔔的容器內，幾天後即可食用。
13樓：鳳凰衛視詐騙
製作方法。
1.將新鮮白蘿蔔、胡蘿蔔去皮、生薑切片，紅椒洗淨瀝乾備用。
2.將白蘿蔔、胡蘿蔔分別切成粗條狀，放入乾淨的盆內，放入兩小匙鹽用手拌勻，放置醃製20分鐘。
3.鍋內注入清水500ml，加入白糖煮至水開，白糖溶化，倒入白醋混合均勻，將煮好的糖醋水放涼。
4.朝天紅椒用刀在側面切一刀，有一條縫讓其容易出味。
分鐘後，胡蘿蔔開始醃製出水，用手將蘿蔔條抓捏一下，瀝去其中的水份。這樣的目的是去除蘿蔔的生澀味。
6.取兩隻可以密封的樂扣盒或其它容器，（不要用鐵的），放入生薑片，紅椒及蘿蔔條。
7.倒入放涼的糖醋水，水量蓋過所有食材，加蓋密封放室溫發酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好。
注意事項。1. 做好這道菜的關鍵，第一是要給蘿蔔去生澀味，也就是要用鹽把蘿蔔醃出水，再徹底的把水擠幹。
2. 配好酸甜水，白糖和白醋及清水的比例是1：糖 2：白醋 50：清水，記得要用好的白醋不要用醋精。
3. 溫度會影響到發酵的時間長短，氣溫高就在室溫發酵1-2天即可入味，氣溫低的話，可能要在室溫發酵5-6天。
4.酸酸甜甜又爽口，很適合夏季做飯前小菜。第三天醃入味的成品會比較軟一些。
自家的蘿蔔醃鹹菜怎麼做好吃？
14樓：匿名使用者
醃製的蘿蔔分兩種：蘿蔔乾和蘿蔔條，前者水分較少。
醃蘿蔔乾。注意：蘿蔔不可日曬過度，否則會太乾，吃起來口感如柴。
材料：白蘿蔔1200公克，鹽120公克，重石1個。
做法：將白蘿蔔洗淨，帶皮切塊狀，以一層白蘿蔔一層鹽的方式放入竹簍或容器內，再壓上重石，使鹽水能壓出並流出容器外。 重壓二天後，取出蘿蔔日曬至幹(約3∼4天)，此時顏色呈淺褐色即可。
醬蘿蔔材料：
白蘿蔔1個，小公尺辣椒1袋（300-500克），白醋150克，冰糖100克，鹽、味精適量，八角2枚，醬油100克。鮮紅辣椒1個。
做法：1、白蘿蔔洗淨，控乾水分，去皮，一剖兩半。
2、橫切，連刀法先切兩次，第三次切斷，以便入味。
3、小公尺辣椒撕開包裝，放入帶蓋的器皿內。
4、加入各種調料（鮮紅辣椒除外），放入蘿蔔片，密封，置陰涼處，三天後即可食用。
5、吃的時候用乾淨乾燥的筷子撈取，鮮紅辣椒切段點綴。
小訣竅：1、全過程不能加水，否則容易腐壞變質。 2、醋、辣椒和冰糖、醬油的量，可根據個人喜好掌握、調整。 3、蘿蔔的形狀可以是片、條、塊。
醃鹹菜材料：
雪菜(毛重)8斤，鹽1斤。
做法1.將雪菜擇洗乾淨，將黃葉取下就可以了，如果從農家地里新買的，要讓它蔫兩天；
2.清洗：這步驟可以省略，等醃好了統一清洗；那些在露天席地醃的雪菜不用清洗。
3.如進行了第2步操作，那麼必須在通風處晾乾；（選擇晴朗的天氣裡洗雪菜，否則雪菜容易變質。即使是沒有變質，那麼醃漬後不久後容易變腐。）
4.剎水：用半斤鹽剎水，我下班後漬上鹽，次日早晨上班前攥水的。經驗：一邊撒鹽一邊輕輕搓雪菜的莖（借用了生物學的原理，用鹽來輕搓），這樣可以有助於雪菜醃製過程保持碧綠。
5.雪菜攥淨，然後層層碼入乾淨的盆罐中，每一層都要撒一些鹽，不要蓋蓋子，放置三天，每天都要翻動一次（散熱），上面的放到下面去。
6.再次將水攥一攥，裝壇，將剩餘的鹽和水燒開，涼後倒入，水沒過雪菜。如果家有石頭啥的最好，壓在雪菜上面。
7.醃菜在第二十天後亞硝酸鹽的含量最低，食用最健康。食用之前用淘公尺水清洗掉多餘鹽份即可。
8.整個醃漬過程中不能沾油。
白蘿蔔怎麼醃鹹菜好吃？（詳細過程）
15樓：汐然0怕咮
蘿蔔洗復淨，用刀切成小快，容器制裡先放一層鹽，再bai放一層蘿蔔，再放鹽，du以次類推，直至蘿zhi
卜放完，最dao後上面蘿蔔要鹽多一點。每天翻動蘿蔔，使它們入味。3到4天就可拿出去曬乾，蘿蔔拿出時容器的鹽水不要扔了，蘿蔔曬到8層幹，用容器的鹽水燒開，把蘿蔔放進去加入糖，味精，等調料翻動，可根據自己口味加入。
再拿出曬乾，這回要幹一點，也不能太乾了，因為會影響脆感。然後放入容器內，要密封好。半個月後就可以食用。
蘿蔔乾鹹菜 做法： 將蘿蔔洗淨，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風處晾曬4、5天；用溫開水洗去灰塵，擠乾水份後，抖散；加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒麵、花椒麵（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食時直接撒上）、少許香油和勻，裝入土陶壇內（須裝滿，用手壓實）；用保鮮膜（多用幾層）和棉線封緊壇口，蓋上壇蓋；置陰涼處10來天後即可。
醃蘿蔔鹹菜的做法，蘿蔔鹹菜怎麼醃製
蘿蔔鹹菜的醃製方法。醃蘿蔔鹹菜有很多做法，我們可以使用蘿蔔乾和黃豆，也可以使用白蘿蔔，胡蘿蔔清筍一起做，下面來看看做法步驟 1.用料是胡蘿蔔 白蘿蔔 青筍這三樣，白蘿蔔一定要用白色的，不是青色的那種。2.把蘿蔔 青筍皮分別削乾淨，然後切成7公釐左右的方條。3.切好以後，撒上食鹽，攪拌均勻醃10分鐘，...
白蘿蔔怎麼醃製最好吃？醃白蘿蔔怎麼醃好吃又脆酸甜
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快速醃蘿蔔，乙個小時就能開吃，一看就會。原料 白蘿蔔半個 小紅辣椒，涼開水，糖 醋 大把鹽，蒜。步驟。1 先把白蘿蔔洗淨削皮，切長條塊，最好薄點，這樣易入味 好看又易夾。2 先切好的白蘿蔔放入盆中，再放入大把鹽，拌均勻。醃製15分鐘。3 將辣椒 蒜均切末。備用。4 將白蘿蔔撈起，將盆中水倒淨。5 用...