1樓：百事扒扒君
香辣蘿蔔乾所需原料：
白蘿蔔 1000克，白醋 10克，醬油 10克，白砂糖 10克，鹽 5克，辣椒 4個，蒜蓉 20克。
蘿蔔乾製作流程：
第一，將新鮮蘿蔔洗乾淨外皮，再切成1釐公尺厚的長條，擺在筐裡，自然風乾至稍微乾爽變軟程度，第二，將蘿蔔條放入容器中，加入少許食用鹽，攪拌均勻；然後密封醃製六小時，待蘿蔔條發軟並且出水後，倒掉醃製水，將蘿蔔條控告幹水分，再自然風乾3小時！
第三，將風乾好的蘿蔔條再次放入容器中，加入辣椒粉，蒜蓉，白糖，生抽攪拌均勻，然後密封醃製10天即可食用！
2樓：曹仙
天冷了又到了吃蘿蔔的季節了，過去在農村，家家戶戶都種了好多蘿蔔，吃不完的就會曬成蘿蔔乾，或者做成小鹹菜，放到冬天沒菜的時候吃，開胃下飯解油膩，比吃肉都過癮。今天就分享一道老家家家戶戶都愛吃的風味蘿蔔乾，做法簡單，做好就能吃，麻辣爽脆開胃，而且特別有嚼勁，有種牛肉乾的口感。下面來看具體做法吧。
【所需食材】蘿蔔3斤，鹽30g，辣椒粉2勺，花椒粉1勺，白糖1小勺，熟芝麻適量，辣椒油，香油。
【具體做法】
1、3斤蘿蔔，洗淨晾乾水分。不用去皮直接切成條狀。
2、加入大概30g食鹽，充分抓均勻，殺水4小時以上，可以直接醃一夜。
3、醃好之後，充分攥幹水分，攥的越乾越好。也可以用布袋子裝起來，用重物壓4個小時壓乾水分。然後放篦子上鋪平，拿陽光下暴曬2到3天，太陽很好的情況下，1天就可以。
4、蘿蔔條曬的皺巴巴的就可以。
5、曬好的蘿蔔條再放清水中，淘洗掉上面的灰塵，然後再晾乾水分，這裡只需晾乾淘洗的水分即可。
6、晾乾之後，加入2勺辣椒粉（大約40g），1勺花椒粉(大約5g），1小勺白糖（大約5g），用力揉搓均勻，讓蘿蔔乾更入味，這裡可以多揉搓一會。揉好之後可以放無水無油的罐子裡，密封起來冷藏儲存，一年也不會壞。
7、吃的時候，加入香油、辣椒油、熟芝麻，再抓均勻就可以開吃了。做好就能吃，非常簡單省事。如果做得少，也可以調好儲存，蘿蔔水分少，不容易壞的。
這樣做的風味蘿蔔乾，口感麻辣鮮香，爽脆又勁道，非常開胃下飯。想吃偏勁道的就多曬一兩天。家裡太陽好的，也可以直接曬成蘿蔔乾，大概需要十天半月的，冬天泡一泡燉肉吃特別香。
3樓：牛一種態度
辣蘿蔔條怎麼做。
需要準備辣椒油，生抽，白糖，蒜末，紅辣椒，鹽以及蘿蔔，先把蘿蔔清洗乾淨，把皮取下來，放到容器當中，加入適量的鹽醃製一下，把裡面的水分擠乾，加一些蒜末以及紅辣椒，再新增辣椒油，生抽，白糖攪拌均勻，這樣就製作完成了。
製作辣蘿蔔條還可以準備麻辣湯底，一些白蘿蔔，先把蘿蔔清洗乾淨，然後再把皮削掉，對半切開，再切成條狀，準備乙個鍋，裡面加入百公尺粒以及水，然後再把白蘿蔔放進去煮上幾十分鐘，把火關掉撈出來，然後再把它放到麻辣湯底裡面煮上20秒鐘左右就完成了。
辣蘿蔔條的營養價值。
吃一些辣蘿蔔條可以起到防癌以及抵抗癌症作用，因為它裡面的木質素含量豐富，可以讓吞噬細胞的能力變得更強，裡面的酶類物質又非常多，可以讓亞硝酸胺被有效分解，達到預防癌症作用。
吃辣蘿蔔條可以起到幫助消化作用，讓食慾提高，腸道蠕動的速度也可以變得更快，蘿蔔條裡面含有鋅元素以及維生素c，適當的吃一些免疫功能就能變得更好，還可以讓抵抗疾病的能力提高，所以適當的吃一些辣蘿蔔條還是相當不錯的。
4樓：塞家焮
首先把蘿蔔切成片，再切成條，加上食鹽攪拌均勻，把蘿蔔的水分醃出來，大約醃3個小時，蘿蔔醃好後，把多餘的水分倒掉，再加上清水洗2遍，把多餘的鹽分洗乾淨，再把蘿蔔放在紗布中，攥幹上面的水分。
下面把紅椒去籽切成絲，大蒜去皮切成末，生薑切成末，都放在蘿蔔絲碗中，再加上白糖、生抽、辣椒油攪拌均勻，再加上適量的白芝麻攪拌均勻，準備乙個無水無油的罐子，把蘿蔔條裝進去，蓋上蓋子密封一晚上，這樣就可以開吃了。
【小貼士】第一：先把蘿蔔切成條，加上食鹽醃3個小時，把蘿蔔的水分都醃出來，這樣蘿蔔條吃起來，才會更加脆爽。
第二：蘿蔔醃好後，先加上清水洗乾淨，把多餘的鹽分洗掉，這樣蘿蔔吃起來不會很鹹。
第三：把蘿蔔、配菜放在乙個碗中，加上生抽、白糖和辣椒油（不要加食鹽），喜歡吃辣的，就多放點辣椒油，最後裝在無水無油的玻璃罐中，密封醃一晚上，這樣就可以開吃了。
5樓：大華是諶穎華用
辣蘿蔔乾很好做，首先把蘿蔔洗淨切成小條，然後用鹽抓均，用鹽醃製一會兒，醃製後把醃出來的水倒掉，然後放到菜板上晾，多晾幾天，水分晾的差不多了，再抓上辣子粉，五香粉抓均，這樣就可以吃了。
6樓：我愛嬋丫頭
這個首先你去買上幾個比較好的這種新鮮的大的白蘿蔔，然後把它切成這種小的條狀，放在乙個有太陽的地方，把蘿蔔先給他曬乾，把水分空幹之後。把這些蘿蔔條放到乙個大的盆子裡，然後把一些調味料，比如說鹽，白糖，辣椒麵兒都給它放進去，用雙手給他揉搓均勻，這樣裝在乙個罈子裡，放上3~5天。這樣做出來的蘿蔔乾，口味就比較好。
7樓：君有攸往
一定要經過多次晾曬，多次醃製。這樣做出來的辣蘿蔔才會最好吃。有嚼頭，而且味道會更香。
8樓：泰水戎
蘿蔔乾切段。
準備大蒜末，辣椒末。
鍋裡熱油放入辣椒粉，然後再放入蘿蔔乾爆炒。
然後放入大蒜末辣椒末爆炒，加一點點鹽和醬油調味，因為蘿蔔乾本身是鹹的，鹽可以放少一點。
盛盤。一盤辣蘿蔔乾就炒好了，配一碗白粥，簡直巴適得很。
9樓：推上豬肉去趕集
材料
蘿蔔乾200公克，辣椒1條，蒜頭2個，細砂糖少許，辣椒醬1大匙，辣油少許。
做法
1.將蘿蔔乾洗淨後瀝乾水份；辣椒及蒜頭切末，備用。
2.起一鍋，於鍋中入少許沙拉油，將蒜、辣椒一起爆香，再加入作法1的蘿蔔乾一起炒香。
3.加入細砂糖、辣椒醬一起拌炒一下，再加入辣油一起拌炒均勻即完成。
10樓：江蘇新東方烹飪學院
幹蘿蔔泡軟，清洗乾淨控水，撒鹽醃製10分鐘。
起鍋燒油，加入辣椒麵炸香，加入芝麻~
加入老抽，生抽，醋，雞精，以及煮好的辣椒油，再滴幾滴香油，拌勻就可以了~
香辣蘿蔔乾怎麼做好吃
11樓：雲淡雨水瓶
用料主料。
蘿蔔乾100克。
五花肉100克。
蒜苗2根。紅辣椒3個輔料油。
適量鹽適量醬油。
1湯匙蠔油。
1湯匙雞粉。
少許白糖。少許香辣蘿蔔乾的做法。
1.準備食材：蘿蔔乾、五花肉、蒜苗、辣椒。
2.蘿蔔乾提前一小時浸泡，五花肉洗淨切薄片，蒜苗洗淨頭尾分開切段，辣椒洗淨切粒。
3.熱鍋，下五花肉煸炒出油。
4.炒至焦黃色，倒油醬油。
5.加入蒜頭部分爆香。
6.倒進蘿蔔乾繼續翻炒6分鐘左右。
7.倒入少許清水，翻炒均勻，遮上鍋蓋燜煮3分鐘左右。
8.調入蠔油。
9.調入鹽、雞粉、少許白糖提味。
10.加入蒜苗。
11.倒進辣椒粒翻炒均勻。
12.鏟起即可。
如何製作香辣蘿蔔乾竅門
12樓：匿名使用者
千克的鮮蘿蔔配料為：食鹽8～10 千克、明礬200 克、花椒粉14 克、小茴香56 克、甘草42 克、桂皮28 克、丁香63 克和高粱酒少許。
2.切條將選好的蘿蔔去根鬚，用清水洗淨後切成長5～7 釐公尺、寬 釐公尺左右的長條，攤曬兩天後倒進醃缸醃製。
注意事項。香辣蘿蔔乾在曬制中，如遇陰雨天，為避免細菌感染而出現粘片現象，應立即收回入缸，加鹽醃製。在五香五香蘿蔔乾加工醃製過程中，如何進一步提高產品的風味，主要是充分發揮酸的促進作用，也就是採用合理的工藝流程，以利於蘿蔔內部各種營養物質變化。各種酶的活性受外界條件的影響極大，溫度、含鹽量和ph 值等對酶活性均有影響。
醃製入缸醃製時，放一層蘿蔔撒一層鹽。為使蘿蔔不發黏，可將明礬碾成粉末均勻摻入。蘿蔔下缸後，上面放上竹片，壓上石塊。
第二天倒缸一次，倒缸時要上下翻動，使蘿蔔吸鹽均勻。倒缸後仍要壓上石塊。曬製入缸醃後第三天，把蘿蔔撈出，在陽光下暴曬3～5 天。
曬時要勤翻，並注意防止雨淋和灰塵汙染。一般曬至六七成幹。拌料裝壇先將按上述比例配備的花椒粉、小茴香、甘草、桂皮和丁香混合拌製成五香粉，再將曬製好的蘿蔔乾拌上辣椒粉，即裝壇封存。
裝壇時，放一層蘿蔔乾，撒一點鹽和灑一點高粱酒。裝壇後放置在陰涼處，一般經過30～40 天即可食用。裝壇時要層層壓緊搗實，加蓋面鹽厚12.
5px，用鹹幹菜葉或稻草 繩塞緊壇口，再用1份水泥，份黃沙調成的混凝土密封壇口，移至室內後熟，50天左右 即為成品。室內溫度在20℃～30℃之間為宜。
13樓：苦苦的掙扎
香辣蘿蔔乾。
材料蘿蔔乾若干。
做法1.蘿蔔乾若干。
2.泡十五分鐘。
3.切丁。4.加上辣椒，醋，生抽。
5.澆上熱油。
蘿蔔乾泡菜怎麼做好吃。
需要準備辣椒醬，辣椒麵，醬油，芝麻，香油，蒜泥，低聚醣以及蘿蔔乾，先把蘿蔔乾放到熱水當中，浸泡20分鐘左右，撈出來放到冷水裡面再次浸泡，然後再把裡面的水分瀝乾，等到蘿蔔乾膨脹以後，就可以在裡面加入低聚醣攪拌均勻，然後再把蒜泥，香油，醬油，芝麻，辣椒醬，辣椒麵，搭配在一起攪拌均勻，所有的調料一起放進蘿蔔乾裡面進行攪拌，攪拌好以後裝在密封盒裡面儲存就可以了，隨時都可以吃。
蘿蔔乾泡菜的營養價值。
蘿蔔乾泡菜裡面含有抗壞血酸，胡蘿蔔素，蛋白質以及糖分，而且還含有礦物質元素，蘿蔔乾，泡菜裡面的維生素b含量也非常豐富，適當的吃一些可以達到止咳化痰，去除油膩，清熱開胃，降低血壓，降低血脂作用，它裡面的膽鹼物質含量豐富，可以讓**的效果變得更好。蘿蔔乾泡菜裡面含有糖化酶物質，可以讓澱粉被更好的分解，而且能夠讓身體更好地吸收營養物質，可以把致癌的亞硝胺分解掉，所以可以適當的吃一些蘿蔔乾泡菜。
蘿蔔乾可以怎麼吃。
可以做蘿蔔乾炒臘肉，需要準備紅尖椒，生薑，青椒，豆豉，鹽，蒜，蘿蔔乾以及臘肉，先把臘肉切成片狀，蘿蔔乾切成條狀，然後青椒切片，鍋中加入適量的油，把蒜，生薑放進去翻炒一下，再加入紅椒，青椒，豆豉，蘿蔔乾繼續翻炒一下，等到香味出來以後，加入適量的鹽調味，臘肉放進去，翻炒均勻以後就可以出鍋吃了。
還可以做蘿蔔乾炒飯，需要準備蔥，鹽，蒜薹，雞蛋，蘿蔔乾以及剩飯，先把蒜薹清洗乾淨以後切粒，蘿蔔乾切碎，蔥洗乾淨以後也切碎，鍋中加入適量的油燒熱，先把雞蛋液倒進去翻炒凝固成出來，再加入適量的油，蒜薹放進去翻炒出香味，加入適量的鹽，蘿蔔乾倒進去加一些公尺飯翻炒一下，然後再加入蔥花，把香味翻炒出來，雞蛋倒進去，加一些香油，翻炒均勻以後就可以盛出來吃了。
辣蘿蔔乾怎麼炒最好吃，香辣蘿蔔乾怎樣炒好吃
蘿蔔乾炒臘肉 1 原料 蘿蔔乾250克，臘肉150克，蒜苗150克，乾紅辣椒2個。製法 1 先將蘿蔔乾用水泡半個小時後洗淨切好。2 將洗好的臘肉切成片，蒜苗洗淨切段，乾紅辣椒切碎，裝盤備用。3 燒熱鍋，鍋裡放少許油，將切好的蘿蔔乾放入鍋裡炒幹水分後盛出來，洗乾淨鍋。4 再倒少許油至洗淨的鍋內，放入切...
蘿蔔乾怎樣醃製好吃，蘿蔔乾怎麼醃製才好吃
醃製好吃的蘿蔔乾。1 大白蘿蔔洗淨，削去首尾的根鬚，不要去皮 2 將洗淨的蘿蔔切成條，不需要太細 3 通風處鋪上乾淨的紙或布，將蘿蔔條在其上擺開，注意蘿蔔條之間留少許縫隙，利於通風 4 大約3天後，待蘿蔔條乾癟，且兩端捲起的時候，就可以收了 5 洗去蘿蔔乾表面的浮灰，瀝乾水分，入瓶 6 陳醋加入紅糖...
冰糖胡蘿蔔幹怎麼做，胡蘿蔔幹怎麼曬
食材用料 胡蘿蔔 2根 冰糖 80克 冰糖胡蘿蔔幹的做法 1.準備胡蘿蔔和冰糖 2.將胡蘿蔔切成均勻的4公釐的片 3.鍋裡放入準備好的胡蘿蔔片和冰糖蓋蓋小火慢燉4.大約加熱10分鐘，胡蘿蔔的水分就出來了5.用勺子攪拌讓冰糖均勻的吸收在胡蘿蔔片裡面，蓋蓋繼續小火燉20分鐘6.20分鐘後湯汁都吸收到胡蘿...