1樓：定鉞
醃製蘿蔔乾的具體方法就是將蘿蔔切市場合適大小的塊兒，然後放在密閉的罈子裡，加入適當的作料。
2樓：終極鬥士
@1@自家種的白蘿蔔收成後用清水洗淨@2@將表皮有疤點的地方挖掉，先切段，再切片，最後切成兩條相連的樣子@3@將切好的蘿蔔條掛在晾衣架上，放在陽光下暴曬，曬至八成幹的時候口感最好，天氣晴好的時候大約兩天就可以了@4@將蘿蔔條
主料未知
白蘿蔔5個
輔料生抽3勺
五香粉20克
花椒粉20克
辣椒粉30克
辣椒油5勺
食鹽適量
水適量步驟1自曬蘿蔔乾的做法大全
自家種的白蘿蔔收成後用清水洗淨
步驟2自曬蘿蔔乾的做法
將表皮有疤點的地方挖掉，先切段，再切片，最後切成兩條相連的樣子
步驟3自曬蘿蔔乾的家常做法
將切好的蘿蔔條掛在晾衣架上，放在陽光下暴曬，曬至八成幹的時候口感最好，天氣晴好的時候大約兩天就可以了
步驟4自曬蘿蔔乾的簡單做法
將蘿蔔條裝入大盆，相連的地方撕開成一條條的
步驟5自曬蘿蔔乾怎麼吃
用涼開水清洗一遍晾乾，或者用吹風筒吹乾也可以用廚房紙擦乾
步驟6自曬蘿蔔乾怎麼做
加鹽揉，要用力多揉，感覺揉透，蘿蔔乾變軟
步驟7自曬蘿蔔乾怎麼炒
揉透後的蘿蔔乾直接裝瓶就是原味的蘿蔔乾了，按個人口味加適量生抽和五香粉，就是五香蘿蔔乾，加生抽、花椒辣椒粉和辣椒油就是麻辣蘿蔔乾了，調味蘿蔔乾拌勻後裝瓶，室溫放置三到五天後放冰箱冷藏保鮮，隨吃隨取
烹飪技巧
蘿蔔乾曬至八成幹口感最好，過乾剛不脆
傳統曬蘿蔔乾是不洗的，我自己做的少，乙個月內就吃完，用涼開水過了一遍，如果做的多，建議不要洗
裝瓶的時候盡量壓實
醃製食品不宜多吃，做的少吃的快，所以鹽也可以少放
3樓：敏鴻遠
把這個蘿蔔切成片以後放多一點原因，去久不久拿出來曬一下就可以了，然後就變成蘿蔔乾。
4樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【所需食材】
白蘿蔔【調味料】
鹽【具體做法】
蘿蔔清洗乾淨，乙個蘿蔔切成四瓣（太大的就多切幾瓣），放到有太陽乾淨的地方曬軟。
曬軟之後，再次用清水清洗乾淨。清洗乾淨後，撈出控乾一下水分。
控好水分之後，再倒回容器中，撒入比平常煮菜多一點的鹽，攪拌均勻，壓實醃製乙個晚上。
醃了乙個晚上就可以拿到太陽的地方曬了，醃製出來的水留著，曬了一天後，把蘿蔔再放回醃製的水中，反覆吸水反覆曬。這樣蘿蔔乾曬好後更香甜。（嫌麻煩的可以把水倒了，直接曬乾就好）
曬到七八成幹的時候就可以了。
然後就可以把它裝入罐子中，密封儲存了，這樣放兩年都不會壞。
記住全程不能有油，因為是自製蘿蔔乾，沒有任何新增劑，所以香脆中的蘿蔔乾口味偏一點鹹味，正是沒有新增防腐劑，所以鹹就是蘿蔔乾的「保鮮劑」。我們在食用之前可以先用清水浸泡幾分鐘就可以了。
以上就是今天分享蘿蔔乾的製作方法，喜歡吃蘿蔔乾又不會做的朋友，推薦你們收藏，有空動手做起來。
怎麼快速醃製鹹蘿蔔乾
5樓：
醃製鹹蘿蔔乾具體方法如下：
準備材料：蘿蔔 10斤、鹽 適量、花椒粉 適量、辣椒麵 適量、醬油 適量、鹽 適量。
1、首先把蘿蔔洗淨，使用菜刀把洗好的蘿蔔切成條，放旁邊待用。
2、切好後放入盆中，放入適量的鹽，用手抓勻，靜置6小時。
3、6小時後倒出醃出的水，然後平鋪陽光下曬3天。
4、曬好後收起，清洗乾淨，瀝乾水分。
5、瀝乾水分之後放入準備好的花椒粉，鹽，辣椒麵，醬油。
6、然後用手抓勻。
7、抓勻之後放容器裡，密封好，儲藏一週。
8、一週到倒出，完成。
6樓：科院小百科
主料：紅蘿蔔10斤。
輔料：醃菜、粗鹽適量、辣椒粉少許、綿白糖 2勺。
做法步驟：
1、紅皮水蘿蔔先放在水中泡一泡，然後將泥刷洗乾淨。
2、將頭部和尾巴削去，晾一晾，晾至皮上無水狀態。
3、將蘿蔔切成瓣兒，也可以切成細條兒，不要太細就好，太細曬乾就縮沒了。
4、找乙個盆子，最好是陶罐，將切好的蘿蔔放進去。
5、倒入適量的專用醃菜粗鹽粒兒，放置15分鐘後，將蘿蔔揉搓一下。
7、揉搓好的蘿蔔放置繼續醃製2天，注意勤上下翻幾次，2天後盆裡會有很多滷水。
8、鋪在竹篩上曬。
9、晚上要放回滷水裡繼續泡一夜，第二天再繼續撈出曬，這樣重複到沒有滷水為止，你看我醃了滿滿一大盆，曬乾最後就這麼一點兒了。
10、曬到蘿蔔軟軟的乾乾的，盆裡的滷水也快沒有了的時候為止。
11、如果不希望儲存太久則不用太乾，撈出再曬至80%幹的程度即可搓辣椒粉，如果喜歡幹的需要儲存到來年，則要曬得完全幹，加點花椒粉和鹽炒製的椒鹽、辣椒粉反覆搓揉，裝進密封的罈子裡儲存。
12、成品。
7樓：匿名使用者
洗乾淨蘿蔔，切成條狀，加鹽用手搓至出水，用保鮮袋封號，次日拿出來曬乾
8樓：郝苗a開心
把蘿蔔洗乾淨，切成條，先放少許糖，十分鐘後按個人口味新增些許鹽，就醃好了。
9樓：不屬於我
蘿蔔乾的醃製方法：
1.先將蘿蔔切成五公分左右的條狀，準備一鍋燒開的水，蘿蔔切好後拿到滾水裡面焯一遍，漏起將水分濾乾，天氣好的話拿到太陽下曬至皮有韌性、幾乎完全脫水。
2.晾曬後將蘿蔔條取回放至容器，根據口味將鹽、味精、花椒麵、辣椒麵和蘿蔔條盡數拌勻放入玻璃缸或者其他容器，密封。
3.根據自己的耐心，醃製好後隨時都可以吃，當然、醃製五至七天後味道更佳。
幹蘿蔔乾的醃製方法大全
10樓：推書人湘雪
食材：蘿蔔乾150克、冰糖15克。
輔料：醬油200毫公升、生抽15毫公升、老抽5克、辣椒醬10克、蒜30克、芝麻20克。
步驟：1、清水泡好蘿蔔乾。
2、準備大蒜。
3、蘿蔔乾洗淨擠乾水分。
5、再次撈出擠乾水分。
6、鍋裡少許油，油熱時候，下冰糖（大約13粒左右）。
7、小火慢慢熬糖。
8、完全融化，糖色是棕紅色。
9、加半袋普通醬油，加點老抽，生抽，加辣椒醬。
10、加蒜，煮開。
11、晾涼。
12、倒在蘿蔔乾上面。
13、拌好。
14、泡了乙個小時，撒芝麻。
15、成品如下：
11樓：褪去一身桀驁
酸辣蘿蔔乾
醃蘿蔔醃蘿蔔
主料：5000克鮮蘿蔔洗淨切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀，曬成500克的蘿蔔乾。
配料：水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香、辣椒油適量，味精少許。
製作方法：將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸，停火時放入味精，放涼後備用；將曬好的蘿蔔乾和辣椒油放入醃菜的容器內拌均勻，然後把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器內；以後每天攪動一至兩次（最好用一雙固定的筷子），約7天即可食用。味道酸甜、微辣，色澤光亮，青白色透紅，是早晚餐的好伴侶。
速成麻辣醃蘿蔔乾
主料：5000克鮮蘿蔔洗淨，切成小手指般粗細，曬成蘿蔔乾備用。
輔料：油100克，辣椒麵50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，鹽150克，醋250克，燉肉料1包，姜、味精少許，水2000克。
製作方法：把曬好的蘿蔔乾用溫水淘乾淨，控水後倒進盆裡，上面放上麻椒面和芝麻備用；把炒鍋放火上，倒入油，火不要太大，油5成熱時放入辣椒麵攪拌，待稍微變色後倒入水，加入燉肉料，大火煮開，待出味兒後放入糖和鹽，關火時放入適量味精，然後趁熱把湯澆在洗好的蘿蔔乾上，攪拌均勻。做好次日即可食用。
鹹蘿蔔絲
主料：1000克鮮蘿蔔洗淨。
輔料：油50克，乾辣椒5個，花椒15克，八角3個，芝麻油10克，糖50克，鹽100克，醋150克，蔥、姜、蒜、味精、醬油少許。
製作方法：將蘿蔔用擦子擦成蘿蔔絲直徑3mm左右用鹽拌均，醃30分鐘左右，用手或濾布淋幹水份。將油加熱然後放入辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜放入鍋中炸出蔥香味，將炸好的料和熱油放入蘿蔔絲中再加入少量的醬油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。
味道鹹甜、微辣。當時就可食用。醃製一天後味更美。
在冰箱中冷藏可食用一週。
開胃醃蘿蔔
主料： 白蘿蔔1根，香菜適量。
輔料： 鹽適量，糖80克，醋50克，溫水大半碗，雞精適量，油潑辣子適量。
製作方法：
1.蘿蔔去皮切成小段用3匙鹽醃製21個小時。蘿蔔出水了以後倒掉鹽水。用礦泉水把蘿蔔條洗淨；
2.碗裡裝好糖，加上半碗溫水入微波爐微波1分半，（用鍋子煮也行）糖溶化後加入醋就成糖醋汁。把糖醋汁倒進蘿蔔條，拌勻，再加上少許的鹽和雞精。
倒上油潑辣子。醃製4個小時就可以吃了。吃之前再撒上香菜
12樓：智慧型生活小助手
回答醃紅蘿蔔幹的步驟
1、把準備好的紅蘿蔔用清水洗淨，去掉表面的水分，然後再把它們用刀向切蘿蔔片那樣，不切斷，切好以後翻面轉個方向也切成片狀但是不切斷，這樣的紅蘿蔔切好以後會像彈簧一樣，特別容易入味。
2、把切好的紅蘿蔔用線掛起來放在陽光下曬乾，大紅需要八到十天的時間，紅蘿蔔中的水分才能消失，把曬好的紅蘿蔔乾收起來，用清水洗淨，再用清水浸泡十分鐘。
3、把泡好的紅蘿蔔幹取出來用力擠掉水分，然後撕成小塊狀，把香菜洗好切段，與紅蘿蔔幹放一起，加入食用鹽和醋以及糖還有生抽和花椒粉等調味料調勻，放在陰涼的地方醃製。
4、三四天以後紅蘿蔔幹就能入味，自己醃製的紅蘿蔔幹也就醃好可以食用了，取食時要用乾淨無油的筷子，不然醃好的紅蘿蔔幹也會變質。
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13樓：終極鬥士
這是我們廣西省北海的乙個很家常的菜，在胃口不好的時候，有了它，什麼都能解決了。農村家家戶戶都會醃蘿蔔乾，一次醃夠吃一年的量，農村人幹活太累了回來燉上一鍋，吃了人都舒坦了。
主料未知
蘿蔔乾500克
豬油渣100克
蝦公尺15克
輔料醬油15克
蠔油15克
薑片3片
蒜末適量
辣椒油（辣椒醬）適量
胡椒粉3克
步驟1油渣蘿蔔乾的做法大全
準備好豬油渣，我的是剛炸完豬油的
步驟2油渣蘿蔔乾的做法**
蘿蔔乾洗淨泥沙
步驟3油渣蘿蔔乾的家常做法
放進溫水浸泡至鹹淡適宜
步驟4油渣蘿蔔乾的簡單做法
我泡了大概1小時，取出撕一點試試剛合適就行，洗淨瀝乾水切成半個手指長度的小塊
步驟5油渣蘿蔔乾怎麼吃
放入豬油渣和薑蒜
步驟6油渣蘿蔔乾怎麼做
放上蝦公尺和醬油蠔油，胡椒粉，，辣椒油，倒入2碗清水，蓋上鍋蓋大火煮開轉小火燜煮半個小時以上
步驟7油渣蘿蔔乾怎麼炒
中途掀開蓋子翻一下底，再繼續煮至蘿蔔乾變軟即可
自製蘿蔔乾的醃製方法大全
14樓：熈熈生活小集錦
回答製作方法
蘿蔔乾製作一般是在冬至前後進行，要經過「曬、醃、藏」三道工序。將蘿蔔拔出洗淨，放太陽下曝曬後用圍實，一層蘿蔔一層鹽，裝滿後上蓋，再壓上大石塊，晚間收回。一週後取出晾曬，搓去水分，再曝曬，直至擠不出水為止。
然後將竹苫裡的鹽水過濾煮開，倒入蘿蔔乾浸泡，趁熱再揉擦一次，又擠去鹽水再曬乾，等到變為金黃色後，就將蘿蔔乾裝入乾淨的甕內壓實，用黃泥封口，半年之後取出。
食用方法
1、洗淨撕開，直接送白粥，常於早餐食用；
2、作潮菜配料，如切片加鮮蝦做湯，有龍舌鳳尾湯之美稱，更常用於配魚或肉烹煮；
3、與雞蛋一併煎至成餅狀，即潮汕名菜「菜脯蛋」
4、保健食用，有開胃消食，消風行氣之效。
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蘿蔔乾怎麼醃法，蘿蔔乾的醃製方法
首先我們準備幾根新鮮的蘿蔔，將蘿蔔洗淨，洗淨之後蘿蔔皮不要刮掉，因為醃好之後的蘿蔔皮才會更脆，更香！然後我們將蘿蔔切成筷子粗的條狀，放在通風處晾曬4到5天，使其水粉充分烘乾，接著我們就用溫開水洗去蘿蔔表面灰塵，加入食鹽，食鹽可以多一點，也不能太過多，再加少許白酒，攪拌均勻，倒入辣椒麵，花椒麵，芝麻香...
酸辣蘿蔔乾的醃製方法，蘿蔔乾的醃製配方
美食原料 白蘿蔔5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食鹽175克，香油100克，花椒 大料各10克，味精適量，水2000克。美食做法 1 先將蘿蔔擇洗乾淨，然後加工成3釐公尺長，寬 厚公尺的條，晾曬至八成幹備用 2 香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌內 3 將食鹽 白糖 ...
蘿蔔乾怎麼做的？做蘿蔔乾的步驟是怎樣的
酸辣蘿蔔乾 主料 5000克鮮蘿蔔洗淨切成比筷子稍粗 長約兩寸的條狀，曬成500克的蘿蔔乾。配料 水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香 辣椒油適量，味精少許。製作方法 將水 醋 十三香 鹽放入鍋中煮沸，停火時放入味精，放涼後備用。將曬好的蘿蔔乾和辣椒油放入醃菜的容器內拌均勻，然...