1樓：大餓人料理
脆到掉牙的醃黃瓜，先用鹽醃製一小時出水，清洗一遍
2樓：在菽莊花園思念親人的甜瓜
首先把黃瓜切成一段一段的放上鹽，醃製20分鐘，把水倒掉，再把黃瓜塊量在面板，上，最好晾上一天，然後再放大料花椒姜鹽醬油嗷鹽用水熬等開鍋以後放上一點油，這樣等涼了以後再把黃瓜塊醃製，這樣黃瓜鹹菜，就做好了，一天過後就可以吃了，又香又好吃
3樓：半杯紅酒
進到秋季之後，溫度急劇下降，銷售市場上的新鮮水果也越來越低，但也有一些細嫩的小青瓜在售賣，這時候大家就想把細嫩的小青瓜製成蘿蔔鹹菜，儲存便捷冬季吃。但家常醃黃瓜蘿蔔鹹菜應該怎麼做呢？它如何做才美味呢？
提前準備原材料
家常醃黃瓜，在醃漬的情況下需要提前準備新鮮的小青瓜2000克，青辣椒200克，薑片50克，生抽2000克，除開這種關鍵食物之外，也要提前準備適當的八角，八角茴香和麻椒。
製做流程
1、把準備好的新鮮小青瓜，用冷水清洗之後，晾曬它表層的水份，隨後新增適量食鹽，調均勻之後，上邊壓乙個吊物醃漬，醃漬時間應當在24鐘頭上下，醃好之後取下，把裡邊醃出的水份扔掉，再把絲瓜表層的鹽用冷水清洗乾淨，接著把絲瓜放進陽光底下晾乾1到2天。
2、把準備好的青辣椒清洗之後，除掉蒂，再用刀子它切割成小塊。薑片清洗之後，切割成生薑片，小青瓜曬好之後切割成自身要想的模樣，假如小青瓜並不大，能夠 無需切立即醃漬。
3、把炒菜鍋中的水鍋糊，再新增準備好的生抽，接著放進準備好的八角，八角茴香和麻椒等香辛料，讓他們加溫煮沸，再用低火熬十分鐘上下，熄火之後讓它當然減溫。
4、把解決好的朝天椒，小青瓜及其生薑片所有放進醃酸菜的盆裡，隨後把減溫後的料汁立即澆入到盆裡，假如料汁不可以徹底把絲瓜，芥末醬，則需要新增適量的涼白開水，這兒一定不可以加涼水，要不然絲瓜在醃漬全過程中非常容易霉變。
5、把新增調味品的絲瓜放進蔭涼自然通風的地區醃漬5到7天，絲瓜就能進味，這時候能夠 取下服用，還可以把它放進電冰箱中冷凍儲存，便捷大家在冬季隨吃隨用。
醃黃瓜鹹菜的做法大全家常做法
4樓：窮小子丶男人
材料：黃瓜1600g、泡椒5個、朝天椒5個、白醋240ml、冰糖160g、食鹽2勺、生抽240ml、姜1小塊、蒜2頭
做法：1、黃瓜洗淨後擦乾表面的水分，切小拇指粗細的條；
2、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5-6小時殺一下黃瓜自身的水分；
3、大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量；
5、將醃製後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調製好的料汁中，醃製5小時左右。醃製途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁；
6、將醃製過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁；
7、將過濾後的醬汁放在鍋子裡大火燒開轉小火煮5分鐘左右；
8、醬汁涼後，重新放入黃瓜條繼續醃製5小時左右；
9、重複步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室儲存，隨吃隨取。
醃黃瓜的做法二
原料：黃瓜（三斤）；
配料：胡蘿蔔（兩根小的）、醬油（也可以生抽老抽混合用）一大碗、姜（一塊）、蒜（一頭）、白糖（二兩）、白酒（二兩）、乾辣椒（少許）、鹽（三兩）；
步驟：1、將黃瓜胡蘿蔔切條，放入鹽；
2、灑鹽的黃瓜用手搓幾下，讓黃瓜充分吸收鹽；
3、拌勻的黃瓜用重物壓上，把水分擠出（我放在蒸籠上，上面壓了一大盆水，放了乙個晚上）；
4、壓出水分的黃瓜可以嘗一下是否很鹹（放鹽是為了殺水，但並不會所有的鹽分都會隨水分溜走），根據自己口味決定是否用清水清洗；
5、醬油一大碗（袋裝的大概一帶半）加糖2兩入鍋煮開，要煮到糖完全化了，然後一定要煮到沸騰，徹底放涼；
6、在涼了的醬湯中加白酒、味精少許，再入黃瓜、姜、蒜、辣椒醃製。
醃黃瓜的做法三
材料：黃瓜3根、芝麻油、鹽、紅線椒、辣椒油、涼拌醋、糖、味極鮮
做法：1、將黃瓜去尖頭去蒂切成大小均等的段；
2、緊貼黃瓜的外皮開始轉圈向裡削（盡量削薄點）；
3、轉圈直至剝到黃瓜的內瓤，然後將內瓤取出不用；
4、將切好的黃瓜皮放入鹽水中醃漬一下使其變軟變脆（這裡用了半個小時）；
5、將醃漬好的黃瓜取出擠將水份；
6、將黃瓜反轉圈起（先從綠色的皮開始捲起），全部卷好擺盤；
7、紅線椒斜刀切成薄片，擺在黃瓜卷上；
8、將涼拌醋、味極鮮、少許糖、芝麻油、辣椒油調成碗汁，澆在黃瓜卷上即可；
9、放保鮮盒中入冰箱保鮮室一兩個小時再吃，風味更佳。
北方醃黃瓜鹹菜的做法大全
5樓：匿名使用者
建議你參考
裡面有各種各樣的醃黃瓜做法。
6樓：韋爵爺
1. 這裡是自家種的黃瓜，覺得扔了可惜，用的黃瓜妞子，當然了也可以用買來的黃瓜，洗乾淨後，晾乾水分，等著備用
2. 水分晾乾後，把黃瓜切成段，倒入鹽，把黃瓜剎出水分
4. 剎出水分，這樣就好了！（一般黃瓜剎水需要半天以上，待黃瓜醃不出水為止）
6. 這是再把老抽、醬油 、白糖少放、放到鍋裡一起熬開，關火晾涼備用！（這裡我用了1000克醬油，100克老抽，少許白糖）
7. 辣椒洗淨去子，（當然了，你也可以根據自己的喜好也可以不用去子）這裡我把辣椒子去掉，還稍微切了下，這樣入味比較快！在用開水燙一下，放到筐裡控乾水分，留著備用
8. 再把蒜，姜洗淨晾乾水分，把薑切條，（這裡你可以八蒜切開，姜也可以切片，根據自己的喜好）
9. 待黃瓜控乾水分，在加入些鹽，以防鹽少容易壞掉
10. 再把蒜、姜、白糖、料酒都適量（這裡放白酒口感會更好）晾涼的油，醬油一起倒入盆內攪拌（我們家不吃雞精與味精，如果你們吃的話，最好加點，口感會更好）
11. 製作完成，我這裡黃瓜切段比較細，入味快，醃製一晚就可以吃了！口感特棒，喜歡就來嘗試下吧
2.把黃瓜切成幹曬乾。
3.把大蒜生薑辣椒切好備用。
4.把黃瓜幹大蒜生薑辣椒鹽倒進滾熟的醬油中攪拌。
5.滾熟一些蔥花油倒進去繼續攪拌.
手把手教你怎樣醃製辣椒、黃瓜鹹菜 詳細
7樓：各種怪
做法：1、 買小黃瓜，沒有可以用大的黃瓜，把黃瓜秧去掉。
2、洗淨加少許鹽泡一會回，這樣可以清除農答藥殘留。
3、沖洗乾淨控乾水分。
4、 青椒洗淨加少許鹽泡一會，這樣可以清除農藥殘留。
5、 小黃瓜不用切，大一點的去黃瓜秧切條和 辣椒沖洗乾淨，控乾水分，切段。
6、 黃瓜加鹽醃製一晚上，醃製黃瓜或者辣椒加鹽，比例是500克加25克的鹽和辣 椒加鹽醃製一晚上，醃製黃瓜或者辣椒加鹽，比例是500克加25克的鹽。
7、醃製好後控乾水分，用手再擠幹水分，越乾越好，辣椒同樣做法，放入無油無水的容器。
8、 鍋內加少許花生油，爆香紅花椒、八角，加醬油、糖，也可以不放油，直接煮調料。
9、再加魚露或者蝦油提鮮，燒開加白酒關火，放涼。
10、 大蒜、薑切片，大蒜和薑多放好吃，這個可以根據自己口味調整。
11、 取容器洗淨擦乾，醬油汁放涼。
12、 把醃好的黃瓜、辣椒、姜、蒜一層一層碼放在容器裡，再把燒好的醬油湯汁倒在容器裡醃泡，第二天就可以吃了。
注意事項：容器要無油無水的，黃瓜要把黃瓜秧去掉，這樣水分少，醃製好後控乾水分，用手再擠幹水分，越乾越好，這樣做出來的黃瓜很爽口，醃製黃瓜或者辣椒加鹽，比例是500克加25克的鹽。
8樓：手機使用者
原材料:黃瓜10 斤,辣椒2 斤,大蒜4 兩,姜7 兩.調味料:醬
油5 斤,鹽2 斤,味精4 兩,7 兩白酒.
用酒專將菜板.筷子.菜刀屬.罈子用酒消毒，一定要消好毒,不然會長毛的.
製作方法:先將黃瓜洗淨晾乾,切成條狀,撒上鹽醃製12 小時
後撈出,在陰涼處涼至半乾,將辣椒洗淨涼乾後切成條狀,蒜
和薑切片.然後把黃瓜條.辣椒條.薑片.蒜片.調味一同放在
罈子中攪勻,用塑料薄膜封住。3-5 天就可以食用了。
辣椒鹹菜醃製方法 配料：辣椒 10 斤 花生油：0.4 斤 醬油：
5 斤 生薑：0.4 斤 大蒜：0.4 斤 味精：0.2 斤 白糖：0.75 斤
白酒：0.75 斤 鹽：0.5 斤 1 辣椒洗淨晾乾節兩半，用鹽醃
制 3-4 小時 2 花生油、醬油分別燒開，然後涼透 3 生薑、
大蒜洗淨晾乾後切片 4 將醃製辣椒放進壇裡 5 花生油、醬
油、白酒、蒜片、薑片一同放入盆中，攪拌後倒入壇中，然
後把味精、鹽水一起倒入壇裡，立即封口。48 小時後可食用
醃黃瓜鹹菜的做法？
9樓：再涼過人心
材料黃瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，薑片3片，大蒜2大瓣，蔥片
做法【準備黃瓜】：
1、小黃瓜兩包，約1700克，洗淨；
2、切成手指長短，切開四半；
3、在黃瓜條上撒大約1/4cup鹽，殺水，半小時後，把水倒掉，用清水洗兩次；
4、放在下面能漏水的容器裡，上面壓重物，過夜。第二天的黃瓜明顯少了很多。
【準備料汁】：
1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，薑片3片，放入鍋中，小火加熱，燒至沸騰後關火；
2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁；
3、蔥片隨意；加入料汁。
【成品】：
1、將黃瓜加入料汁，用1/8cup玉公尺油炸花椒油（大約30-40粒），潑到拌好的黃瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感覺不到白酒，口感也不錯。
但沒有市售的那麼脆。多泡一陣子可能會好點。
2、放涼之後，裝瓶，這些黃瓜，得到兩瓶（380克容量那種大瓶）。
怎麼自製黃瓜鹹菜，自製醃黃瓜鹹菜的做法
材料 小黃瓜1000克 醬油500克 油25克。白糖 大蒜 鮮辣椒 八角 花椒適量。1 選用這種菜農在菜園里間出的黃瓜紐子，這種黃瓜口感爽脆醃漬起來容易入味，市場上一般賣一元一斤。小黃瓜用清水洗淨後放在陰涼通風的地方晾乾表面水份。2 生薑洗淨切片，大蒜剝皮後切成厚一些的蒜片。做油燜菜放一點生薑和大蒜...
怎麼醃製小黃瓜，怎樣醃整根小黃瓜鹹菜
主料4人份。黃瓜500克。蒜1頭。姜40克。輔料。醬油200克。醋30克。白糖15克。油適量。花椒適量。鹽10克。步驟1醬醃黃瓜的做法大全。黃瓜 生薑 大蒜備好。步驟2醬醃黃瓜的做法 先將黃瓜洗乾淨，控乾水分，千萬不要有水。步驟3醬醃黃瓜的家常做法。然後把黃瓜切成細條，撒上鹽，醃製3個小時，盛黃瓜的...
醃蘿蔔鹹菜的做法，蘿蔔鹹菜怎麼醃製
蘿蔔鹹菜的醃製方法。醃蘿蔔鹹菜有很多做法，我們可以使用蘿蔔乾和黃豆，也可以使用白蘿蔔，胡蘿蔔清筍一起做，下面來看看做法步驟 1.用料是胡蘿蔔 白蘿蔔 青筍這三樣，白蘿蔔一定要用白色的，不是青色的那種。2.把蘿蔔 青筍皮分別削乾淨，然後切成7公釐左右的方條。3.切好以後，撒上食鹽，攪拌均勻醃10分鐘，...