1樓：你粉底沒我的厚
鹹菜燜紅燒肉
材料：五花肉，鹹菜。
調料：老抽、生抽。
輔料：八角、川椒、公尺酒、薑片、香葉、紅糖。
做法：
1、五花肉洗乾淨放鍋裡，加冷水，薑片兩片，香葉一片，蔥段兩段，川椒兩粒，加熱至筷子能輕易刺破五花肉。撈起，過冷河。
2、把肉切成塊。再把肉放入高壓鍋，加公尺酒，生抽，老抽，紅糖，薑片，八角，香葉加熱20分鐘左右。在地期間把鹹菜洗乾淨切段備用，如鹹菜太鹹，可泡在加有少量鹽的水裡。
3、高壓鍋放氣後，去掉八角，川椒，香葉，把肉和湯汁一起轉到鐵鍋，放入擠乾水的鹹菜，大火燒開轉中火至湯計收幹。
4、起鍋，撒入蔥花，正宗的客家菜—鹹菜燜五花肉就完成了。
營養價值：
鹹菜主要是對新鮮的蔬菜進行醃製而成的一種不容忽視的發酵食品，醃製鹹菜的蔬菜本身含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，清腸能力顯著，一旦做成鹹菜，就在一定的程度上增加了乳酸菌，清腸效果就會更加明顯。而且，鹹菜醃的時間越長，乳酸菌就越多。
另外，鹹菜中的乳酸菌還能生成一種叫作y-氨基丁酸的成分，這種物質能降低血壓和膽固醇。鹹菜醃的時間越長，發酵越充分，乳酸菌增加得越多，y-氨基丁酸就越多。有這樣的資料統計，1克成菜醃2—3天，乳酸菌數量為1000—10000個，醃5天的話就會增加到數以億計。
成萊在醃製過程中不僅增加了大量的乳酸菌，還增加了能降低血壓的一種物質—y一氨基丁酸，它能很好地改善血液迴圈。
2樓：匿名使用者
鹹菜燒肉食材明細。
五花肉4兩。
蔥適量姜適量。
蒜適量八角適量。
紅乾椒適量。
糖1/4勺。
鹽1/4勺。
酸鹹口味。燒工藝半小時耗時。
普通難度。【徽菜】——徽菜中下飯菜，鹹菜燒肉的做法步驟1準備好洗淨的雪菜。
2切好五花肉（稍微厚一點、肉皮不去）準備好配料。
3鍋入油，燒熱下五花肉、八角和姜。
4稍煉一會，五花肉出了些油，倒入老抽約一勺。
5翻炒，上色後的肉、加入少量的鹽（鹹菜本身也有鹹味）。
6蓋上鍋蓋、悶。
7肉、出油且外嫩裡嫩進味又上色的情況下（基本和紅燒肉乙個做法）這步就ok了。
8把做好的肉拔到一邊，倒入鹹菜、翻炒。
9大火翻炒幾分鐘後，加水，中火蓋上鍋蓋，悶。
10看水收的差不多了，揭蓋，加1/4勺糖提鮮。
11翻炒、加紅幹椒，最後加把大火，起鍋全程約半小時。
3樓：明天你好
肉下鍋炒的金黃，煸出油。肉瘦的話，可以適量加些精製油，防止沾鍋。3.
倒入醬油上色，加入姜 八角 白糖，翻炒。4.加辣醬，炒出紅油，加鹹菜翻炒。
5.倒入適量水，蓋上，大火燒開，轉中小火燜20分鐘左右。6.
4樓：匿名使用者
鹹菜燒肉最好就是做。紅燒肉嘍，把鹹菜放在下面，在上面放上燒肉蒸熟之後就非常好吃。
鹹菜燒肉怎麼做？
5樓：藍般若戀
主料：五花肉4兩，鹹菜2兩。
輔料：蔥一根， 姜三片， 蒜一根， 八角五個， 紅乾椒三個， 糖少許， 鹽少許。
做法：1、準備好洗淨的鹹菜。
2、切好五花肉（稍微厚一點、肉皮不去）準備好配料。
3、鍋入油，燒熱下五花肉、八角和姜。
4、稍煉一會，五花肉出了些油，倒入老抽約一勺。
5、翻炒，上色後的肉、加入少量的鹽（鹹菜本身也有鹹味）。
6、蓋上鍋蓋、悶。
7、肉、出油且外嫩裡嫩進味又上色的情況下這步就ok了。
8、把做好的肉拔到一邊，倒入鹹菜、翻炒。
9、大火翻炒幾分鐘後，加水，中火蓋上鍋蓋，悶。
10、看水收的差不多了，揭蓋，加1/4勺糖提鮮。
11、翻炒、加紅幹椒，最後加把大火，起鍋。
12、全程約半小時。
6樓：匿名使用者
1、鍋裡放些油，把五花肉切成塊，2、薑末。蔥末，蒜末，小尖椒，大香，茴香2、等油開了，放些糖，把肉倒入還有第二步的那些東西。等著肉有點金黃，倒入點水，4。
等肉快熟了，放入鹹菜，花椒，5嘗一下，如果調料不是和你的口味，你在自己加入，最後出鍋。
7樓：匿名使用者
鍋裡倒適量的油，然後大火爆香香料（姜、蒜末、茴香），在油只有七分熟之後，撒一把鹽，將五花肉塊放入鍋內。快速翻炒肉塊可以使得肉質較嫩。肉8、9分熟後，倒入適量醬油（有耗油的話最好淋兩滴），放少許糖。
倒一點水，將鹹菜放入鍋內，擱小火與肉燜煮5到10分鐘，關火，揭蓋，翻炒（這就叫燜炒）。然後就可以出鍋了，能吃辣就放一點老乾媽，味道肯定超好！（注意，盡量要保持大火快炒，否則肉皮就沒有彈性和糯性）
8樓：匿名使用者
放一點點辣在放一點點醬油，和麻油。
幹鹹菜燒肉怎麼做好吃
9樓：匿名使用者
用料主料。
豬肉500g
調料食鹽。適量醬油。
適量味精。適量料酒。
適量調和油。
適量幹鹹菜燒肉的做法。
1.豬肉洗淨切薄片。
2.幹鹹菜去老蔸洗淨切1cm長段。
3.肥豬肉切碎。
4.鍋燒熱，放少許油。
5.下肥肉碎炸油。
6.放豬肉片翻炒。
7.翻炒出油放料酒和醬油。
8.放開水末過肉煮20分鐘。
9.煮的水快乾，放乾鹹菜。
10.放少許水煮5分鐘。
11.放鹽。
12.放味精。
13.翻炒幾下，就做好了。
10樓：匿名使用者
幹鹹菜燒肉的做法。
1.豬肉洗淨切薄片。
2.幹鹹菜去老蔸洗淨切1cm長段。
3.肥豬肉切碎。
4.鍋燒熱，放少許油。
5.下肥肉碎炸油。
6.放豬肉片翻炒。
7.翻炒出油放料酒和醬油。
8.放開水末過肉煮20分鐘。
9.煮的水快乾，放乾鹹菜。
10.放少許水煮5分鐘。
11.放鹽。
12.放味精。
13.翻炒幾下，就做好了。
11樓：苦苦的掙扎
材料材料：五花肉500克，幹鹹菜300克。
調料：蔥一根，姜一塊，冰糖15克，醬油10克，五香粉5克，鹽5克，料酒10克，雞精5克。
做法1、五花肉切成小塊，放入沸水中焯2分鐘後撈出，瀝乾水分。
2、幹鹹菜用溫水浸泡2小時（泡一夜也可以），泡軟後，用水沖洗乾淨，切成釐公尺長。
3、鍋中放油將五花肉放入鍋中幹煸，炒至肉有些變色。
4、倒入足夠的開水，放乾鹹菜、料酒、醬油、蔥段、薑片、五香粉、糖，大火燒開後轉小火燉約1小時。
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12樓：功真
用料主料。
豬肉500g
調料食鹽。適量醬油。
適量味精。適量料酒。
適量調和油。
適量幹鹹菜燒肉的做法。
1.豬肉洗淨切薄片。
2.幹鹹菜去老蔸洗淨切1cm長段。
3.肥豬肉切碎。
4.鍋燒熱，放少許油。
5.下肥肉碎炸油。
6.放豬肉片翻炒。
7.翻炒出油放料酒和醬油。
8.放開水末過肉煮20分鐘。
9.煮的水快乾，放乾鹹菜。
10.放少許水煮5分鐘。
11.放鹽。
12.放味精。
13.翻炒幾下，就做好了。
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13樓：別川上人
1.五花肉洗淨切條狀。
2.切好的肉。
3.豆瓣醬。
4.薑拍破。
5.鹹醃菜洗淨。
6.切碎。7.熱鍋冷油。
8.冰糖下鍋融化。
9.豆瓣醬煸香。
10.肉下鍋。
11.中火翻炒。
12.加花椒稍稍關小一點火，將肉條煸出多的油來，表面收縮13.加老抽。
14.翻炒後加水沒過肉條多一些。
15.放入乾辣椒，煮沸。
16.放醃鹹菜。
17.大火煮沸。
18.上鍋蓋改小火慢慢燒。
19.燒至肥肉酥爛。
20.加少許雞精即可。
14樓：夕蓮翟悠素
我的做法都是差不多，真的太鹹一定要用水泡上一段時間才能做來吃，我也是一樣用來做紅燒肉來吃，先用鹹菜燒得太不多再把五花肉放下去一直煲1個多小時就如上調味料就可以了，非常好吃。。。
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15樓：網友
用料主料。
豬肉500g
調料食鹽。適量醬油。
適量味精。適量料酒。
適量調和油。
適量幹鹹菜燒肉的做法。
1.豬肉洗淨切薄片。
2.幹鹹菜去老蔸洗淨切1cm長段。
3.肥豬肉切碎。
4.鍋燒熱，放少許油。
5.下肥肉碎炸油。
6.放豬肉片翻炒。
7.翻炒出油放料酒和醬油。
8.放開水末過肉煮20分鐘。
9.煮的水快乾，放乾鹹菜。
10.放少許水煮5分鐘。
11.放鹽。
12.放味精。
13.翻炒幾下，就做好了。
做法，幹鹹菜燒肉怎麼做好吃，幹鹹菜燒肉的家常做法
16樓：網友
主料豬肉。
500克。幹鹹菜600克輔料油。
適量鹽適量味精。
適量料酒。適量醬油。
適量步驟。1.豬肉洗淨切薄片。
2.幹鹹菜去老蔸洗淨切1cm長段。
3.肥豬肉切碎。
4.鍋燒熱，放少許油。
5.下肥肉碎炸油。
6.放豬肉片翻炒。
7.翻炒出油放料酒和醬油。
8.放開水末過肉煮20分鐘。
9.煮的水快乾，放乾鹹菜。
10.放少許水煮5分鐘。
11.放鹽。
12.放味精。
13.翻炒幾下，就做好了。
17樓：林夕的微笑
幹鹹菜燒肉的做法。
1.豬肉洗淨切薄片。
2.幹鹹菜去老蔸洗淨切1cm長段。
3.肥豬肉切碎。
4.鍋燒熱，放少許油。
5.下肥肉碎炸油。
6.放豬肉片翻炒。
7.翻炒出油放料酒和醬油。
8.放開水末過肉煮20分鐘。
9.煮的水快乾，放乾鹹菜。
10.放少許水煮5分鐘。
11.放鹽。
12.放味精。
13.翻炒幾下，就做好了。
鹹菜燒肉的做法步驟圖，鹹菜燒肉怎麼做好吃
18樓：最愛幻雪寶兒
用料 肉 適量。
鹹菜 適量 辣醬 適量 生抽 少許 老抽 少許 鹽 少許 糖 少許。
鹹菜燒版肉的做法。
熱鍋冷油權。
把肉倒入翻炒。
鹹菜用水泡著。
炒至變色出油。
放百年辣醬 豆瓣醬。
加適量生抽堤味 老抽上色翻炒一會兒 加水。
蓋上蓋子 悶 悶上一二十分鐘左右放鹹菜把鹹菜洗乾淨備用。
把水份擠乾 切丁。
把鹹菜倒入翻炒。
嚐嚐味道，淡了放鹽， 放少許糖悶至水乾就可以了。
紅燒肉怎麼做好吃，鹹菜紅燒肉的家常做法
19樓：再回首恍然如逝
食材主料。
五花肉800g
鹹醃菜200g輔料油。
適量豆瓣醬。
1湯勺花椒。
適量冰糖。4粒老抽少許姜。
2塊雞精。少許步驟。
1.五花肉洗淨切條狀。
2.切好的肉。
3.豆瓣醬。
4.薑拍破。
5.鹹醃菜洗淨。
6.切碎。7.熱鍋冷油。
8.冰糖下鍋融化。
9.豆瓣醬煸香。
10.肉下鍋。
11.中火翻炒。
12.加花椒稍稍關小一點火，將肉條煸出多的油來，表面收縮13.加老抽。
14.翻炒後加水沒過肉條多一些。
15.放入乾辣椒，煮沸。
16.放醃鹹菜。
17.大火煮沸。
18.上鍋蓋改小火慢慢燒。
19.燒至肥肉酥爛。
20.加少許雞精即可。
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