1樓：匿名使用者
切絲，溫水泡，或者開水焯下，鹹味太重 辣椒用幹的紅辣椒，細長那種，切開兩段什麼的都行，辣味會充分散發出來 調料，鹽，味精，雞精或雞粉，老抽少量，蔥花 熱油，油就適量放吧，先下辣椒絲，油溫不要過高，否則下去就糊了，辣椒稍微炸一下，然後下蔥花，爆出香味，然後下肉絲，翻炒，放些老抽，別放多，否則顏色難看，在下鹹菜絲，火候看你愛好了，有愛吃火大的。
把芥菜疙瘩洗淨，稍微晾乾然後切片，白蘿蔔切絲；坐一鍋熱水，把芥菜疙瘩片煮熟撈出，趁熱裝入容器，稍微倒一些水進去，然後把蘿蔔絲均勻地撒在罈子裡，密封存放，過幾天就可以吃了，吃之前燒點花椒油，滴幾滴香油就可以了。
用芥菜疙瘩做辣菜的方法：芥菜擦絲，油燒成熱花椒下鍋，出香味芥菜絲下鍋，均勻炒熱放鹽炒均勻關火，趁熱裝瓶密閉到半天或1天就可以吃了，吃時放點醋會更好，一口下去辣的鑽鼻子-爽！==首先，將辣菜疙瘩洗淨瀝乾水分，醃辣菜疙瘩用的器皿要洗淨擦乾，然後把辣菜疙瘩放入器皿內，再放入鹹鹽。
辣菜疙瘩與鹽的比例為1： 。
如果想讓醃製的疙瘩顏色好看，又好吃，可加入適量的醬油或者糖色。 糖色的製作方法： 根據糖色的需求數量，把炒鍋內放入適量的花生油（其它油類也可）白糖用慢火加熱，並有手勺不斷攪動，待糖全部融化有小泡泡變為大泡泡時加入熱水燒開既成為糖色。
2樓：仉玉軒
如果家裡種了大批量的辣椒，葉子一時半會兒吃不完的話，可以嘗試著做鹹菜喲。
詳細步驟：1、準備一斤辣椒葉子、一斤鹽，以及兩個容器。
2、摘下新鮮的辣椒葉，洗乾淨，在太陽下曬乾。
3、將曬乾的辣椒葉放入鹹菜壇，開始的撒鹽。注意，這一步不要把所有的鹽撒進去，記住之撒一半！要不然醃出來之後的鹹菜會非常鹹！
4、將辣椒葉子及鹽攪拌均勻。
5、在另乙個容器裡底部灑上一層鹽，然後將之前攪拌好的辣椒葉子鋪進去。要記得鋪一層辣椒葉子，撒一層鹽。
6、將所有的辣椒葉子和鹽鋪好之後，用消毒過的石頭壓緊，封閉容器。
7、半個月之後，開啟罐子檢查辣椒葉子。如果有發黃的現象發生，說明鹽沒有撒好。這時候一定要及時倒缸，在鹽沒有放好的地方重新加鹽！千萬不敢偷懶，否則的話，會功虧一簣！
8、醃製成功的辣椒葉子呈現一種有光澤的深綠色。食用的時候，用乾淨的筷子撿出來，澆上香油，就可以食用啦！
辣椒鹹菜怎麼醃製好吃
辣椒葉如何做鹹菜
3樓：豌豆貓耳朵
準備材料：鮮嫩的。
辣椒葉隨意、蒜泥、八角、紅乾椒、花椒、蒜片、蔥製作步驟：
1、鮮嫩的辣椒葉準備好，洗乾淨。
2、辣椒葉焯水。
3、準備好所需要的配料。
4、鍋裡放油，下各種調料炒香。
5、準備一些蒜泥。
6、倒入油，蒜泥，味極鮮，拌勻。用來下飯最好不過。
4樓：匿名使用者
醬醃辣椒葉原料：辣椒嫩葉(按需要定量)，黃豆大醬、精鹽、姜各適量。
醬醃辣椒葉的做法：
把辣椒葉洗淨、控淨水，用精鹽醃半小時，再用清水沖洗乾淨．擠出浮水，加入薑片，裝入用紗布縫的小布袋裡，縫好口．放入裝醬的小瓷缸內，醃十多天即可食用。
辣椒也洗淨控乾水分，撒上鹽、味精，淹一會放香油如果愛吃辣放點辣椒油就可以了。
辣椒葉怎麼淹鹹菜
5樓：果桂枝古儀
辣椒葉醃製鹹菜的方法：
1、將辣椒葉放入缸內，按每50公斤辣椒葉加10公斤精鹽的比例。
2、先用一半的鹽和辣椒葉充分攪拌，然後將拌好的辣椒葉放進另一預先撒有一層鹽的缸內，以後按一層鹽一層辣椒葉排放，並壓實直到裝滿為止。
3、上面加蓋稻草，最後加蓋密封。15天後檢查，如發現黃葉，說明辣椒葉與鹽未充分拌勻，應立即倒缸，重新加適量鹽，攪拌後再裝缸壓實封好。
4、醃漬容器可用木桶、陶缸或玻璃瓶，忌用金屬容器。醃好的辣椒葉，顏色為鮮綠色。
辣椒葉子怎麼做鹹菜,辣椒葉如何做鹹菜
方法如下 步驟1 摘回來的新鮮辣椒葉，去掉葉子的梗，清洗乾淨，瀝乾水分。步驟2 鍋裡煮開一鍋水，水開後放入辣椒葉燙軟，撈起來捏幹水分，備用。步驟3 準備好適量的姜 蒜 辣椒 蔥，都一一剁碎。步驟4 熱鍋下油，放入薑蒜辣椒蔥煸香，加入適量的醬油 料酒 白糖 鹽，調製出乙個醃辣椒葉的配料。步驟5 配料弄...
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