1樓：豌豆貓耳朵
準備材料：線椒適量、姜適量、蒜適量、香油兩小勺、 酒兩小勺、糖一點點、鹽適量
製作步驟：
1、線椒洗淨切碎，嫌辣可以帶手套。
2、切蒜碎。
3、薑切末備用。
4、無油無水的容器裡放入辣椒，姜和蒜。
5、加入鹽。
6、糖，一點點就夠了，提個鮮。
7、倒入酒，一點點就夠了。
8、最後放入香油，可以適當多放一點。
9、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏三天就可以吃了。
10、成品圖。
2樓：唐
市場上買新鮮的紅辣椒及嫩生薑，拿回來洗乾淨，把辣椒和生薑上的水晾乾，
後：把辣椒剁成醬（不要太碎），一層辣椒一層生薑，每一層都要放適量的食鹽，用瓶子密封好，一般三天左右就可以吃了
3樓：小寧和大旭
大蒜，瀝乾，切碎。
生薑，瀝乾，切絲。
辣椒，瀝乾，切碎，朝天椒。
一層蒜，一層姜，一層辣椒，一層鹽，以此類推，密封，3天之後才能使用。
4樓：匿名使用者
辣椒，醬，蒜，花椒，生薑，鹽
如何醃製辣椒大蒜生薑？
5樓：小寧和大旭
大蒜，瀝乾，切碎。
生薑，瀝乾，切絲。
辣椒，瀝乾，切碎，朝天椒。
一層蒜，一層姜，一層辣椒，一層鹽，以此類推，密封，3天之後才能使用。
6樓：邸素潔步冬
準備材料：線椒適量、姜適量、蒜適量、香油兩小勺、酒兩小勺、糖一點點、鹽適量
製作步驟：
1、線椒洗淨切碎，嫌辣可以帶手套。
2、切蒜碎。
3、薑切末備用。
4、無油無水的容器裡放入辣椒，姜和蒜。
5、加入鹽。
6、糖，一點點就夠了，提個鮮。
7、倒入酒，一點點就夠了。
8、最後放入香油，可以適當多放一點。
9、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏三天就可以吃了。
10、成品圖。
7樓：獨初雪冉笛
用個頭較大的新鮮蒜頭，剪去蒜梗和須根，剝去外層粗皮，放入清水中浸泡5至7天，每天換水一次。然後以500克蒜頭、100克食鹽的比例醃製三天，取出晾乾。再以300克紅糖、50克食醋、600克水的比例醃製一週時間即可食用。
四川泡蒜的加工
蒜頭立夏前後採收，削去須根，剝去表皮2－3層，留假莖5釐公尺，洗淨晾乾。在50公斤水中加鹽4公斤，煮沸冷卻，另外加花椒50克、紅辣椒1公斤、姜1.5公斤、酒1.
5公斤，製成滷汁。然後將整蒜頭裝缸或泡壇內，倒入滷汁，加蓋封口。一般常溫下發酵10天即成。
五香糖醋蒜的加工
蒜頭50公斤、食鹽2公斤、紅（白）糖10公斤、醬油0.5公斤，蒜頭處理同2。將大蒜洗淨晾乾，一層蒜撒一層鹽，醃製一晝夜，重新入缸，加入糖、醋、醬油、五香粉加涼開水配製的滷汁，再次醃製，並用塑料布封口扎嚴。
每天轉缸兩次，隔天開缸散氣4－5小時，半月後改為3在散氣一次，1月即成。
8樓：候煊光訪
市場上買新鮮的紅辣椒及嫩生薑，拿回來洗乾淨，把辣椒和生薑上的水晾乾，
後：把辣椒剁成醬（不要太碎），一層辣椒一層生薑，每一層都要放適量的食鹽，用瓶子密封好，一般三天左右就可以吃了
姜和辣椒怎樣一起醃
9樓：木子雲的綠蘿
1，首先準備姜和辣椒一起醃製的材料：紅椒、生薑、大蒜。
2，辣椒用剪刀剪去籽，再用剪刀將辣椒剪成小塊，大約1釐公尺左右。
3， 然後我們在將生薑和大蒜瓣剁成碎沫，如下圖所示的樣子。
4，然後再把薑蒜加到紅辣椒裡，再加上兩小勺食用鹽，如下圖。
5，攪拌均勻，然後把醃製的辣椒放冰箱裡醃製大約一天(20小時左右)。
6，第二天根據自己的吃量取一部分，加入生抽、酷、糖及香油拌勻即可食用，剩下辣椒放入冰箱裡可下餐再吃。
10樓：世智若雨
把新鮮姜和辣椒曬到半乾，然後加入調料醃製。
具體做法是
材料：線辣椒2斤，洋姜2斤。
1將辣椒和洋姜洗淨，放外面晾乾至完全無水分。
2注意：辣椒後面的梗最好不要摘掉，否則辣椒容易爛。
3洋姜切成厚片，大一點的辣椒用刀切兩半，以便入味。這個時候可以將辣椒去梗。
4用少許鹽將辣椒和洋姜醃製，放入拍碎的生薑和蒜，攪拌均勻。醃製24小時。
5將醬油熬開，關火放糖，至醬油稍有甜味為止，然後攪拌。
6倒掉之前醃的鹽水，找個大容器，倒入熬好的醬油，將洋姜和辣椒放在一起，讓醬油淹沒洋姜和辣椒。
7兩大勺清油燒開，晾涼後倒入容器中，攪拌均勻。
8蓋上容器蓋，放置二十天左右即可。每次吃的時候拿不帶水的筷子夾出放入盤中。
11樓：藍雲非妖
你是醃製了當佐料還是當菜吃？
當佐料的話，生薑切絲或者切末，辣椒，大
蒜子剁碎，放鹽或者鮮醬油（鮮醬油效果更佳），少許糖，拌勻，裝乾淨玻璃容器裡密封儲存，這可以當蘸料或者涼拌的料來用，不適合用來炒菜，炒菜的話您還是用新鮮的食材。
當菜的話，生薑洗淨，不去皮，切片，辣椒也切好，拍些大蒜子，放鹽抓勻，知道鹽被完全吸收，放乾淨容器儲存，過一兩天就能吃了。
12樓：步行街
放一塊上面撒上鹽醬油
怎麼樣醃製辣椒，如何醃製辣椒
接下來是醃辣椒最主要的一步，調料汁，辣椒好不好吃全靠這碗料汁了。碗內加入一勺鹽 一勺白糖 小半勺雞精 適量蠔油 醋多加一些，這樣才會酸辣可口，味極鮮也要多加一些，有上色入味的作用，是醋的兩倍就可以，用筷子攪拌均勻，讓調味品充分融合在一起，特別是鹽 白糖 雞精要完全融化。把辣椒，蒜瓣，薑絲裝入乙個大碗...
辣椒絲醃製方法，芥辣絲的醃製方法大全
1.用料 紅辣椒3000克 大蒜1500克 豆豉150克 高度酒250克 精鹽500克。2.早上將辣椒洗乾淨之後放到陽台晾曬，晚上可收回。3.把蒜剝好後，用水洗淨，晾乾。4.把辣椒切成絲。芥辣絲的醃製方法大全 醃芥菜絲的做法 備用食材 芥菜10斤，花生油1斤，黃豆醬油1斤，食鹽1斤，醋1斤，乾紅辣椒...
怎樣醃製糖醋大蒜？糖醋蒜怎麼醃製
主料。新蒜一斤。輔料。白糖二兩 公尺醋。1.新蒜剝去外皮，只留一兩層，切去頭部和尾部 2.取一乾淨容器，最好用熱水燙一下殺菌，控乾 3.將剝好的新蒜放入容器中，每一斤蒜加二兩白糖，放入公尺醋沒過新蒜即可。2 新蒜比較乾淨，剝蒜的時候注意保持乾淨就可以了。如果不放心，可以把剝好的蒜清洗一下，完全晾乾後...