1樓：匿名使用者
對於醃製泡椒鹹菜的做法，那就是首先把新買的泡椒進行清洗乾淨，然後放入到盛裝的器具中，然後撒入食鹽，醋，白糖進行醃製3到4天，這樣即可食用。
2樓：fia我娶妳
先把泡椒洗淨晾乾，放入無水無油的瓶子裡，倒入熬好的料汁，來2勺白酒封口， 放到陰涼處乙個月左右，撈出即可食用。
3樓：閒不住的閒女
想要做泡椒鹹菜，你需要有乙個玻璃容器。把辣椒洗乾淨。放入玻璃容器裡。加入涼杯開水還有鹽。再加入花椒水。密封住醃製十天就可以了。
如何醃製泡椒鹹菜
4樓：溫柔得放肆
製作泡菜必不可少的自然是泡菜壇。我們用的是一種壇口突起，壇口周圍有一圈凹形托盤（即水槽，可盛水），扣上扣碗可以密封的罈子，它可以使泡菜在缺氧的情況下加速發酵，產生大量乳酸。如沒有泡菜壇，也可用別的容器代替，但要求容器口大而密封嚴密，不能透氣。
泡菜鹽滷的制法：將清水燒開，加食鹽（每1公斤水加80克鹽），待鹽完全溶解後，放人適量配料，倒人泡菜壇中（以滷水淹到罈子的3／5為宜）。待滷水完全冷卻後，再放入菜塊。
配料可以根據各自不同的口味適當新增，如果喜歡葷味，可加些花椒、大蒜和姜；喜辣，可稍加些辣椒。
泡製前將各種蔬菜的老根、黃葉剝除，洗淨晾於，切成條（塊），人壇醃製。菜要裝滿，盡量少留空隙，以液面靠近壇口，鹽水淹沒蔬菜為宜。在壇口周圍水槽中注入涼開水，扣上扣碗，放在陰涼處。
初次7～10天後即成。
怎樣醃製鹹菜？
5樓：初味派
醃製鹹菜的方法其實很簡單，很容易製做完成。
怎樣醃製鹹菜
6樓：初味派
醃製鹹菜的方法其實很簡單，很容易製做完成。
泡椒鹹菜怎麼醃製
泡椒鹹菜怎麼醃製方法**
7樓：褪去一身桀驁
筍適量，市場買回來就是煮過的，剝掉筍衣待用。
筍，焯過水的豬肉一塊，蘆溪鹹菜兩包，蒜頭，薑片。
豬肉切片。筍切滾刀塊，焯水。
沖洗幹緊，瀝乾水分待用。
鹹菜兩包，鹹菜水另外倒在乙個碗裡。
小公尺椒一包，公尺椒適量切對半，泡椒水也待用。
鍋加熱到冒煙，下入豬肉翻炒出油，再下入薑片，蒜頭煸出香味。
繼續下入筍翻炒片刻。
下入鹹菜水，泡椒水，適量清水。
中火燜煮十分鐘到湯色發白。
下入鹹菜，切對半的泡椒，繼續燜煮二十分鐘。
待鹹菜的鹹味，泡椒的辣味都煮到湯汁裡，最後再進行調味，加適量的鹽和雞精，翻炒均勻。
裝碗，撒上蔥末即可上桌。
小貼士1.筍的纖維成分高，一定要搭配動物的油，豬肉就是很好的搭配，豬油炒出的筍很香。
2.鹹菜本身，鹹菜湯，泡椒湯都有一定的鹹味，所以一定要煮到鹹味融合後，最後才調入適當的鹽。
3.泡椒切成對半更能煮出辣味。
[原料] 潮州鹹菜200克，泡椒15克。
潮州鹹菜。潮州鹹菜。
[調料] 糖8克，味精1克，鹽0．5克，蔥油5克，白醋2克。
[操作程式]
1．潮州鹹菜放冷水中泡淡後切成絲，泡椒去籽也切成絲。
2. 蔥油入鍋燒熱，下泡椒，熗香後盛碗裡，倒入鹹菜絲，加鹽、味精、糖、白醋，拌勻即可裝盤。
[特色點評] 脆嫩鮮成略帶酸甜。潮州鹹菜色黃、片寬、菜嫩，口味自然。
[要領提示] 鹹菜要泡淡，口味是小甜酸。
胡椒鹹菜煲豬肚湯。
[原料]豬肚：1個，潮州鹹菜：100克，排骨：300克，白胡椒粒：1湯匙，水：10碗。
[操作程式]
1、翻轉豬肚除去脂肪，用鹽和澱粉（生粉）擦勻揉搓，用清水沖洗，如此重複3次，再氽水3分鐘，撈起用刀切 去殘留的白色肥油，最後用冷水清洗乾淨；
2、鹹菜洗淨切片，用清水浸泡30分鐘；
3、排骨洗淨切塊，氽水撈起；
4、白胡椒粒洗淨，稍拍碎；
5、水煮沸，放入豬肚、排骨和白胡椒粒，大火煮開後轉中小火煲兩個小時。取出豬肚切片，放回湯中，同時加入鹹菜片，再煮10分鐘，試味後下鹽調味即成。
用泡椒如何醃製泡菜
8樓：龍緣之戀
一、買新鮮的小紅尖椒二斤。
二、買新鮮的小紅尖椒。
三、加入1大勺麵粉和1大勺食用小蘇打，泡20分鐘。
四、仔細把辣椒沖洗乾淨。
五、瀝乾辣椒水分。
六、用牙籤將辣椒插上眼。
七、把辣椒泡入泡菜壇子裡。
八、罈子裡加入半斤醃製鹽。
九、蓋好蓋子，壇沿裡加入涼白開水。
十、20天後，醃製泡椒酸辣可口。
9樓：捷豹怒嘯
將要泡的菜放進洗淨的壇裡，加上薑蒜，加上涼開水（淹到菜為止）最後放入泡椒蓋上蓋密封好，過幾天就可以吃了。
10樓：小海侃國際
製作方法：
清洗泡菜桶或者有蓋的塑料桶；
將小公尺泡椒的泡椒水倒入桶中，公尺椒備用；
放入一層娃娃菜，一層蘿蔔，再加一層公尺椒，然後倒入適量白醋，如此迴圈即可。（可依個人口味新增適量糖）
放好菜，用保鮮膜封口，蓋上蓋子，醃製2~3天即可。
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泡椒泡菜的醃製方法，泡菜醃製方法
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