1樓：與非與笑
主料新鮮紅辣椒斤，大蒜兩頭，姜一塊，高度白酒一兩，鹽適量步驟1.將買來的新鮮紅辣椒洗淨；
2.將洗好的辣椒放在篦子或別的傢伙什上晾乾水分；
3.將2去締切碎；用刀將切碎的辣椒剁成沫（根據個人喜好選擇大小沫），裝入乾淨盆內；
4.將大蒜和姜剁成沫倒入剁好的辣椒中，加入適量鹽、白酒攪拌均勻裝入壇內即可。
2樓：匿名使用者
生泡青尖椒的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜。
生泡青尖椒的製作材料： 主料：青尖椒200克，紅辣椒段適量。
調料：生抽，鹽，味精，白糖，花椒粒，胡椒粒，蒜，薑末，香醋，香油，紅油，色拉油各適量。教您生泡青尖椒怎麼做，如何做生泡青尖椒才好吃 1.
青尖椒去蒂洗淨，下油鍋滑至斷生。2.其餘調料對成汁，放原料浸泡入味即可。
生泡青尖椒的製作要訣： 對汁不須加水，要調至汁濃稠，青尖椒入味就要撈出，否則味過重。
3樓：匿名使用者
我也不懂呵呵 慢慢學習。
怎麼做剁椒要用油泡著嗎
4樓：網友
1準備材料。將清洗乾淨的辣椒瀝乾水分，攤開晾曬，徹底晾乾辣椒表面的水分，或者將辣椒表面的水分擦乾，切記辣椒的表面不能有水分。
2將晾乾的辣椒去蒂剁碎，不用剁得太細（菜板和刀具提前消毒，並且無油無水）。
3生薑和大蒜切成碎末。
4將剁好的辣椒和大蒜、生薑放入乙個乾淨無油無水的大盆中，加入鹽、糖拌勻。
5攪拌均勻。
6裝入事先開水燙過消毒並無油無水的容器中。
7淋入白酒。
8密封放在陰涼通風的室溫中一晚，使其發酵，然後放入冰箱中冷藏儲存7天左右就可以食用了。
5樓：殘留花香
剁椒的做法： 先把新鮮的紅辣椒放在太陽底下曬，曬成暗紅色（這裡的太陽曬一天就行了），然後用水洗乾淨，用布擦乾。把辣椒剁碎用鹽抓一下（鹽要稍微多放一些，這樣可以放的時間很長。
放一點料酒，白糖，味精和花椒（花椒的多少可以根據自己的口味放）攪拌均勻，然後放到玻璃瓶子裡，最後加入清油，要沒過辣椒1－2釐公尺，最後將玻璃瓶子蓋嚴，再放在太陽下面曬乙個星期左右，聞到有香味就可以了，注意：曬的期間不要攪拌。曬的時間越長，味道越好。
酸辣椒、剁椒和四川泡菜咋做呀？
6樓：蒲公英花開丶
材料20粒左右的花椒，八角，小茴香，香葉，野山椒，野山椒，生薑片，1～2個大蒜粒，蔥，少量冰糖，紅蘿蔔（皮），豇豆，辣椒，捲心菜（就是四川人說的蓮花白），黃瓜，胡蘿蔔，西芹。
做法1.鍋裡倒入半瓶純淨水，放入20粒左右的花椒，八角，小茴香，香葉，適量鹽，燒開即關火。（我覺得這裡可以發揮想象，加入其他各類香料，如果家裡有的話，如草果，甘草等，每樣加一點就可以了）；
2.做泡菜，最重要的是要讓罈子裡產生泡菜菌。也就是在發酵過程中產生的乳酸菌。
它們不僅使泡菜更具美味，還能抑制壇內的其它菌。第一次做泡菜，一般不容易自己做好。最簡便的辦法是去中國超市買瓶裝泡好的野山椒，如果沒有中國超市的話，去美國超市買那種瓶裝泡的pickle也很好。
3.待水完全冷卻後，倒入玻璃瓶。再將泡野山椒的水倒入，如果想要泡出來的泡菜有點辣味，可以按口味加入幾顆到幾十顆野山椒。
另外加入生薑片（仔薑最好，沒有的話，老薑去皮也可以），1～2個大蒜粒，蔥，少量冰糖。
4.好了，這下可以開始泡了。最常泡的可以有：
紅蘿蔔（皮），豇豆，辣椒，捲心菜（就是四川人說的蓮花白），黃瓜，胡蘿蔔，西芹。其他的自己發揮想象。最開始的幾壇可以多泡些小紅蘿蔔，據說比較能養泡菜水，而且使泡菜水的顏色很好看。
5.洗澡泡菜就是說泡一晚上或者一天就撈出來吃掉，再跟紅油，一點味精/雞精涼拌一下，吃起來會很爽口。另外可以將泡好的捲心菜，蘿蔔等切碎，和肉末一起炒來吃，很下飯的哦。
剁椒泡萵筍怎麼做如何做好吃
7樓：蜜伴
1.剁椒、白蘿蔔備好。
2.白蘿蔔去皮洗淨，把白蘿蔔切成約5cm長的長條3.把蘿蔔放入筲箕裡，瀝乾蘿蔔條表面的水份（我瀝了一夜）4.把瀝乾水份的蘿蔔條放入乙個沒有水份的保鮮盒裡5.然後把剁椒倒入。
6.用乾爽無水的筷子拌勻，蓋上蓋子放在陰涼處7.放置兩天後即可拿出食用。
剁椒和泡椒有什麼區別？
8樓：梁毅的娛樂日誌
區別1，食材不同。
剁椒是用的朝天椒，屬茄科多年生半木質性植物，常作一年生栽培；其株高30釐公尺—60釐公尺，分枝多、莖直立，單葉互生；花白色，開花期5月初—7月底，果實簇生於枝端，風味同青椒。
泡椒用的是小辣椒，小公尺椒 ，葉互生，滅託葉。花兩性，輻射對稱，花冠合瓣，屬茄科植物，原產南美洲，現我國廣大地區均有栽培。
區別2，味道不同。
剁椒是以紅鮮七姊妹辣椒、食鹽等為原料製成的一種可以直接食用的辣椒製品，味辣而鮮鹹，口感偏重。
泡椒，俗稱「魚辣子」，是川菜中特有的調味料。泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點，早在前幾年，用其製作的泡椒系列菜就在川內比較流行了。
區別3，製作材料不同。
剁辣椒主要原料，與蒜頭、食用茶油、食鹽、花椒等配料，承民間秘方和傳統手工藝精製而成的一種可以直接食用的辣椒製品。其富含豐富的蛋白質和多種微量元素，色、香、味俱全，生物保鮮，不含防腐劑，為純天然綠色食品，有著「辣口不辣心，含火不上火」的美譽。
泡椒菜用於各種應季的蔬菜，如白菜、甘藍、蘿蔔、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等質地堅硬的根、莖、葉、果均可做為製作泡菜的原料。還需要一些配料如：鹽、薑片、花椒、茴香、黃酒等。
9樓：匿名使用者
1、剁椒一般要剁，泡椒不用。
2、剁椒製作不加水，泡椒則需要泡菜水。
3、剁椒一般要紅辣椒，泡椒則不拘。
4、剁椒是新鮮紅辣椒剁碎以後加鹽加薑加酒密封儲存製成，有的地區還要放菜油；
泡椒則是放入泡菜水裡製成，一般不能沾油。
10樓：匿名使用者
剁椒是剁碎了泡製的。泡椒是切成一段一段的或者整隻泡製的。泡製的方法都差不多。
11樓：匿名使用者
我個人認為，剁椒和泡椒的區別主要有幾點：
1、剁椒要剁，泡椒不用。
2、剁椒製作不加水，泡椒則需要泡菜水。
3、剁椒一般要紅辣椒，泡椒則不拘。
至於製作，剁椒是新鮮紅辣椒剁碎以後加鹽加薑加酒密封儲存製成，有的地區還要放菜油；泡椒則是放入泡菜水裡製成，一般不能沾油。
我說的剁椒是用油泡著的那種咋製作？
12樓：樹洞與光明
用油熬的剁椒怎麼做。
做法一1、平時製作油熬的剁椒時應該準備乾辣椒50克色拉油，200克，花椒和八角以及去皮的大蒜各適量準備一些，另外要準備適量的薑片和食用鹽以及雞粉。
2、把準備好的辣椒用清水洗淨以後，去掉表面的水分，再用刀把它們剁成碎末，生薑和大蒜也全部剁成碎末，在炒鍋中放油，加熱以後薑末和蒜末，以及準備好的其它香料全部放到鍋中，用小火慢慢炸到焦黃。
3、把剁碎以後的辣椒放在大碗中，用濾網把鍋中的熱油過濾一下，然後把熱油直接澆在辣椒上，在澆油的過程中，要用筷子不斷攪動，等全部調勻以後用油熬的剁椒也就做好了，降溫後把它們放玻璃瓶中密封就可以。
做法二1、用油熬剁椒時，最好準備辣味十足的朝天椒，把它洗淨以去掉去掉水分和蒂，再把它用刀剁碎，另外準備一頭大蒜和適量的薑片。把它們也全部剁成碎末與辣椒放在一起調勻。
2、在炒鍋中放油加熱以後放花椒和八角以及香葉等調味料炸出香氣，再用筷子把它們取出，等油溫略降以後把火力調小，把剁好的辣椒和蔥薑末一起入鍋慢慢的熬製，等鍋中的辣椒略微發焦以後關火，及時取出，降溫以後就能自製的油熬剁椒，它香辣可口，味道特別好。
水泡的剁椒怎麼做？就是那種紅青辣椒剁好後，像是用辣椒油和水泡做的一樣。
13樓：驚艷的時光
用料小辣椒 適量。
蒜 適量。高度白酒 適量。
生花生公尺 適量。
植物油 適量。
白芝麻 適量。
自製剁辣椒和辣椒油的做法。
我買的是這種小辣椒，相對香辣一些。洗乾淨了晾乾。一定要晾乾。
然後準備一些蒜，適量就可，當然也要無水哦。
刀具和砧板一定也要洗乾淨晾乾。
先把辣椒切碎，最後再把蒜加進去剁碎，用乙個乾淨無水的盆子裝剁好的剁辣椒，撒醃製鹽，用手抓一下，使剁辣椒和鹽混合，最後放高度的白酒，我買的是7元一瓶的2鍋頭。
最後就是裝進準備好的罈子裡面，我是放乙個月的樣子才開啟，很香，拌飯，炒菜都會用到它，比起外面賣的剁辣椒，沒得差。最主要的無新增劑，吃的放心。
如果要吃辣椒醬 。先把生花生放入烤箱或者之前炒熟，剝皮，放入料理機攪碎，總之弄碎就可以了，超級香。菜鍋倒入比平時炒菜多3倍的油，然後放入之前做的剁辣椒，在放碎花生，最後起鍋放白芝麻。
香噴噴的辣椒醬出鍋了。
泡辣椒和剁辣椒是不是一種東西
14樓：碩晚竹闞辰
泡辣椒和剁辣椒用的主料相同，但做法不同。
泡辣椒是一種新鮮紅辣椒以濕態發酵方式加工而成的浸漬品，是四川泡菜的一種。一般需要醃製乙個月左右。
剁辣椒又名剁辣子、罈子辣椒，一種可以直接食用的辣椒製品，味辣而鮮鹹，口感偏重，原料為新鮮紅辣椒、食鹽。剁辣椒是湖南的特色食品，可出壇即食，也可當作佐料做菜。
剁椒醬如何做，怎樣做剁椒醬
剁椒醬怎麼做 1。泡好黃豆 1天 煮熟。2。紅辣椒洗淨涼幹，不要有水分，剁碎。3。調料有酒，糖，小磨香油，比例是1斤辣椒1兩酒，2兩糖，3兩香油少量鹽。1 2 3 4。拌勻後找乾淨的瓶子裝好，封好口，隨吃隨取。還可以把黃豆換成炸好的花生公尺，錘碎放進去更香，可以做兩種嚐嚐。記住不要有生水，容易壞。原...
剁椒魚頭家常做法，正宗剁椒魚頭怎麼做
剁椒魚頭的做來法步驟 1魚頭加鹽搓自洗乾淨，沖掉鹽水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半湯匙，鹽半茶匙，雞精半茶匙，搓揉均勻，醃漬十分鐘。2蔥薑蒜墊底。3鋪上剁椒蒸八分鐘虛火蒸兩分鐘。4撒上蔥薑蒜末。5油燒熱，冒青煙的時候離火，數三個數，澆在魚上即可。6剩下的湯汁用來拌麵條特別好吃。魚頭先醃製10分鐘，蔥薑蒜...
剁椒魚頭怎麼做
你知道家常剁椒魚頭怎麼做嗎？剁椒魚頭是湖南一道比較出名的美食之一，魚頭的講究必須要用雄魚頭，肥而不膩，加上酸辣椒和豆豉的香味，拌麵拌飯都是比較好吃的 教你剁椒魚頭最正宗的做法 可以上快手看看，很多的，也很全面，希望能幫到你。麻辣剁椒魚頭怎麼做？剁椒魚頭怎麼做？準備蒜末蔥花，薑末剁辣椒，大紅椒，魚頭醃...