1樓：白小度
自己做剁椒，簡單方便，可以直接剁碎，我覺得剁辣椒四處濺，所以用了攪拌機。
自製剁椒做法
1. 紅辣椒洗淨晾乾水分。
2. 剁成小段。
3. 蒜瓣拍扁去皮。
4. 將蒜瓣中間的梗去掉。
5. 蒜瓣剁小塊。
6. 大蒜和辣椒放入料理機中，加白糖，鹽，白酒。
7. 啟動攪拌機，因為液體比較少，所以打幾秒停下來，用筷子將上面的翻到下面去，讓所有的辣椒都能攪拌到。
8. 打好的混合物倒入瓶中，瓶口加保鮮膜密封。
9. 蓋上蓋子，放一週左右就可以吃了。
辣椒醬怎麼做好吃，自製剁椒醬辣椒醬的家常做法
2樓：
自製剁椒醬辣椒醬的家常做法
1.將紅尖椒洗乾淨晾去上面的水分
2.然後去掉辣椒把和辣椒蒂，籽保留
3.將大蒜去皮、生薑洗乾淨備用
4.將辣椒乙個個放入鉸肉機中搖動把手，將辣椒攪成辣椒碎，不能用料理機打辣椒，會成辣椒漿的，不好吃，沒有絞肉機可以用刀將辣椒剁碎成小丁丁狀即可
5.將大蒜和生薑也直接絞成碎末放入辣椒碎中，也可以用刀剁碎大蒜和生薑6.將大蒜、生薑和辣椒碎拌勻，然後放入白糖和鹽拌勻7.最後放入白酒拌勻即可
8.做好的剁椒灌入玻璃瓶中蓋上蓋子，放入室溫中靜置3天，然後放入室內陰涼避光處儲存，最好放到冰箱冷藏儲存，可以放一年以上
9.吃的時候最好用乾淨無油無水的勺子盛出一些吃，這樣剩下的更容易儲存
自製剁椒醬怎麼做好吃，自製剁椒醬的家常做
3樓：
食材主料紅辣椒400g青辣椒2個輔料白糖適量醬油適量蒜適量花椒麵適量鹽適量油適量
步驟自製剁椒醬的做法步驟11.把紅辣椒洗淨晾乾水
自製剁椒醬的做法步驟22.用刀剁
自製剁椒醬的做法步驟33.一直要剁細
自製剁椒醬的做法步驟44.把剁細的辣椒裝碗，蒜要做成蒜泥，適量的花椒麵，
自製剁椒醬的做法步驟55.加鹽，白糖，花椒麵，蒜泥，醬油，適量的熟油拌均醃製2天左右就可以了吃了，
自製剁椒醬的做法步驟66.最後可以裝在玻璃瓶，也可以裝在保鮮碗裡放冰箱儲存
4樓：夢裡依稀望水鄉
做法1、將辣椒洗乾淨晾去上面的水分。
2、然後去掉辣椒把和辣椒蒂，籽保留。
3、將大蒜去皮，生薑洗乾淨備用。
4、將辣椒乙個個放入鉸肉機中搖動把手，將辣椒攪成辣椒碎。不能用料理機打辣椒，會成辣椒漿的，不好吃。絞肉機絞出來的的是顆粒狀的辣椒碎，沒有絞肉機可以用刀將辣椒剁碎成小丁丁狀即可。
5、將大蒜和生薑也直接絞成碎末放入辣椒碎中，也可以用刀剁碎大蒜和生薑。
6、將大蒜生薑和辣椒碎拌勻，然後放入白糖和鹽拌勻。
7、最後放入白酒拌勻即可。
8、做好的剁椒灌入玻璃瓶中蓋上蓋子，放入室溫中靜置3天，然後放入室內陰涼避光處儲存，最好放到冰箱冷藏儲存，可以放一年以上。吃的時候最好用乾淨無油無水的勺子盛出一些吃，這樣剩下的更容易儲存。
小訣竅如果作為辣椒醬就直接吃，吃得時候可以用勺子盛出一些，再放點醋和白糖既解辣又鮮美。
剁椒冬瓜的做法步驟圖，剁椒冬瓜怎麼做好吃
5樓：雲南新東方烹飪學校
1.冬瓜去皮去瓤洗乾淨
2將冬瓜切成稍微厚些的大片放到盤中
3.大蒜去皮，切碎
4.起油鍋，蒜末入鍋炸香
5.剁椒入鍋炒
6.加白糖炒。關火
7.炒均勻的剁椒盛出放在冬瓜上
8.裝有冬瓜的盤子入蒸鍋蒸
6樓：abc愛寵物的
剁椒蒜蓉蒸冬瓜的做法
將冬瓜切薄片碼好在盤中
蒜切末，涼鍋涼油，把蒜末放進去炒，加多一點點鹽，相對少一點糖，一起炒出香味
把炒好的蒜末均勻碼到冬瓜上面，再在上面均勻碼上剁椒，均勻倒一點點剁椒汁和一點點生抽，不要多
蒸鍋燒開，把盤子放進蒸鍋，大火蒸15分鐘，完成
自製剁椒醬裡面放什麼的做法
7樓：匿名使用者
評分醃 香辣味《數天 較低熱量
主料 未知
紅尖椒500克
調料蒜50克、姜25克、食鹽50克、白糖20克、白酒10克自製剁椒醬步驟1
將紅尖椒洗乾淨晾去上面的水分
步驟2
然後去掉辣椒把和辣椒蒂，籽保留
步驟3
將大蒜去皮、生薑洗乾淨備用
步驟4將辣椒乙個個放入鉸肉機中搖動把手，將辣椒攪成辣椒碎，不能用料理機打辣椒，會成辣椒漿的，不好吃，沒有絞肉機可以用刀將辣椒剁碎成小丁丁狀即可
步驟5
將大蒜和生薑也直接絞成碎末放入辣椒碎中，也可以用刀剁碎大蒜和生薑步驟6將大蒜、生薑和辣椒碎拌勻，然後放入白糖和鹽拌勻步驟7
最後放入白酒拌勻即可
步驟8做好的剁椒灌入玻璃瓶中蓋上蓋子，放入室溫中靜置3天，然後放入室內陰涼避光處儲存，最好放到冰箱冷藏儲存，可以放一年以上
步驟9
吃的時候最好用乾淨無油無水的勺子盛出一些吃，這樣剩下的更容易儲存自製剁椒醬成品圖
飲食小常識
如果作為辣椒醬直接吃，吃得時候可以用勺子盛出一些，再放點醋和白糖既解辣又鮮美
剁椒魚頭（自製剁椒醬）怎麼做
8樓：匿名使用者
剁椒醬食材明細
紅辣椒 2斤
大蒜 4頭
鹽 200克
白酒 30克
白糖 50克
微辣 口味
其他 工藝
廿分鐘 耗時
簡單 難度
自製剁椒醬的做法步驟
1大蒜剝好備用。
2把紅辣椒洗淨,控的外表一點水都沒有,和大蒜一起剁成末。
3放到乙個乾淨,無水無油,然後加鹽.白酒.白糖一起攪拌均勻。
4放到玻璃瓶中,15天左右就可以吃了,酒味也就沒有了。
5這是做好的剁椒醬,可以當做調料,也可以佐餐。
小竅門放入白酒可去腐,也就是不容易壞掉,還可以增香.
剁椒魚頭豆腐
主料；鰱魚頭 1個，豆腐 200克
輔料；太子剁椒 蔥薑 料酒 鹽 花椒
做法；1 準備好所用食材。
2 先將魚頭洗乾淨。
3 豆腐切成小條碼放在盤中，在豆腐上撒上少量的鹽醃製10分鐘。
4 準備好蔥薑。
5 魚頭從中間劈開，加入料酒，蔥段，花椒，白胡椒，鹽薑片醃製20分鐘6 把蔥薑絲放入豆腐中間。
7 把醃好的魚頭碼放在盤中。
8 在魚頭上放一層剁辣椒。
9 蒸鍋放入水燒開，放入魚頭。大火蒸製10分鐘，關火燜5分鐘。
10 取出魚頭，撒上香蔥。
11 另起鍋注入炒油，燒熱。
12 將熱油淋在魚頭上即可。
叨嘮；因剁辣椒較鹹，所以切忌放多鹽。
自製湖南剁椒的做法 怎麼在家製作好吃的辣醬
9樓：
用料新鮮紅辣椒 1.7斤
大蒜 兩頭
姜 一塊
高度白酒 一兩
鹽 適量
湖南剁椒的做法
將買來的新鮮紅辣椒洗淨
將洗好的辣椒放在篦子或別的傢伙什上晾乾水分將2去締切碎；用刀將切碎的辣椒剁成沫（根據個人喜好選擇大小沫），裝入乾淨盆內
將大蒜和姜剁成沫倒入剁好的辣椒中，加入適量鹽、白酒攪拌均勻裝入壇內即可小貼士
10樓：0澤國a網盤
食材主料
新鮮紅辣椒
5斤輔料
大蒜1斤
公尺酒2勺
鹽0.5斤
步驟1.辣椒清水洗兩遍，晾乾水份，開始剁！記得戴手套口罩！（簡單一點的也可以用料理機打碎辣椒)剁碎點比較好吃點
2.剁好的辣椒放在無水無油的盆子裡！切記不要沾水沾油，要不然會變味的3.
剁好辣椒之後開始切大蒜，一樣剁碎！五斤辣椒用了1斤大蒜4.大蒜辣椒加兩勺公尺酒（公尺酒可放可不放，放了味道比較香醇）5.
倒入鹽，一包鹽我倒了三分之二，用來做佐料的，鹹一點不怕，就怕太淡，變質了！
6.裝入乾淨無水的玻璃罈子裡，在壇口蓋一層保鮮膜，然後蓋上蓋子，壇邊到鹽密封！記住，不要用水，用水時間長了辣醬會變酸！
7.用鹽哦，不要用水，用水，時間久了會變酸小貼士記得戴口罩戴手套
11樓：植物網
食材配料：紅美人椒、大蒜、生薑、鹽、白糖、白酒（高度）
製作過程：
1、準備500克的紅美人椒，它的外形與尖椒酷似，但它的辣度會比它低上好幾倍，口感清脆味辣，特別適合用來製作剁椒醬。
2、必須將它的蒂取掉，並且用水沖洗乾淨，再放到陽光充足的地方，將表面的水分曬乾，但凡做醬的食材均是如此操作，然後放置一旁備用。
3、再準備350克的大蒜，再取一大塊生薑就足矣，然後將它們和美人椒一起全部剁碎，再裝入同個大盆中，如上圖所示狀態即可。
4、然後就可以給它們碼味了，在盆中倒入50克的鹽、30克的白糖，再用筷子將它們拌勻，放置一旁醃製10-15分鐘。
5、再找給帶密封蓋子的容器，玻璃瓶、罈子、罐子就可以用，裝入剁椒醬之前，要確保裡頭無殘留的水滴，必須是乾淨、乾燥的狀態。
6、容器裝滿剁椒醬之後，再淋入兩瓶蓋的高度白酒（45度以上），再擰緊蓋子即可。
7、密封狀態完畢之後，先放在室內常溫狀態下，發酵2-3天後再存放到冰箱中冷藏3-4天，就可以拿出來享用啦！
1、裝剁椒醬的容器，要確保乾淨、乾燥狀態，否則儲存時間長了，容易發生霉變。
3、自製的剁椒醬適合長期儲存，年份越久滋味越香，但是必須存放在陰涼乾燥的地方。
12樓：匿名使用者
用料牛角椒|500克
泡海椒500克
大蒜適量
老薑適量
鹽40克
公尺酒50毫公升
白酒50亳公升
將做法儲存到手機
步驟 1
把牛角椒風乾兩三天清洗乾淨
步驟 2
把泡海椒清洗一下
步驟 3
準備公尺酒和白酒
步驟 4
把牛角椒和泡海椒剁細
步驟 5
把蒜和姜剁成末
步驟 6
把剁細的牛角椒和泡海椒加鹽、薑末、蒜末拌勻，加公尺酒和白酒拌勻步驟 7
裝入瓶中，封好，十天左右剁椒就成功做好
步驟 8
這是我去年做的，只要注意用，可以儲存很久
小貼士做的過程中別沾油
做好後用無油無水的勺子取用，我的剁椒沒有放冰箱，大家試一試吧
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