1樓：匿名使用者
剁椒魚頭是乙個非常好吃的菜餚，但是要怎麼去做，具體是什麼步驟卻有很多人不知道，有時候也會有很多人都是覺得這樣的乙個東西做起來非常的麻煩，那麼下面我就來跟大家說一說，我最近做這個菜餚的一些體驗，並且來跟大家總結一下步驟和方法，希望能夠給大家帶來一些幫助。其實在真正的做完了之後，我是覺得這個材料是比較簡單的。
做這個東西，我們首先準備的就是乙個胖頭魚，然後就是經典的紅剁椒美好了這些之後就可以開始製作了，首先處理魚把魚頭洗乾淨，並且用廚房紙擦乾上面的水分，之後抹上鹽，放在一邊醃製15~20分鐘左右的時間，在這期間我們可以準備蔥薑蒜和小尖椒，如果喜歡吃辣的，可以再準備一些紅辣椒。把這些材料全部都切碎備用。在鍋裡面加入一些食用油，燒到八成熟。
把各種調料全部都放進去炒香，準備好**子，在上面放一些蔥薑蒜，把醃製好的魚對半切開放進去，蓋住蔥薑蒜，再把我們炒好的各種辣椒和調味料給蓋在魚頭上。放進平底鍋裡面好好的打火針，20分鐘左右，這個時間可以根據魚頭的大小和厚度來決定。我們這道菜不用放太多的作料，因為我們準備的剁椒裡面就已經有了足夠的鹽分，並且魚頭也用鹽醃製過了。
20分鐘之後這個魚頭就算是製作完成了，在上面撒一些香菜就可以開始吃了。
這個菜餚的製作是比較簡單的，但是在其中也是有一些細節需要注意的，首先就是我們的這道菜餚不需要放太多的調味料，只需要在一開始的時候用鹽醃製一下魚頭就可以，當然在這裡各種辣椒和蔥薑蒜一定要炒熟，等到香味出來了之後再澆到魚頭上，不然的話魚頭的味道可能就不會那麼的好，很多人可能忽略了，一開始醃製的時候是決定了這個魚頭風味的時候可並不是這樣的，我們的這種辣椒才是決定了魚頭風味的東西。
做好之後的魚頭，吃起來麻辣鮮香，算是乙個非常不錯的東西了，有時候家裡面來客人的話，就可以做一道這樣的菜餚，不僅非常好吃還很好看，能夠讓我們很有面子，並且還能夠讓大家一起吃上好吃的菜也好，大家如果有興趣的話，可以按照我這樣的方法去製作一下，會有乙個很不錯的效果。
剁椒魚的做法
2樓：向陽
剁椒魚是湖南湘潭的一道漢族傳統名菜，屬湘菜系。以魚的「味鮮」和剁辣椒的「辣」為一體，風味獨具一格。特別指出的是此菜所使用的油是茶油。
湖南湘潭的剁椒魚是在大街小巷的大小餐館酒店都可以吃到的。
食材：
主料：魚塊500g、剁椒100g
輔料：油適量、大蒜8瓣、料酒10g、白胡椒粉3g做法：
1.準備好所需的食材：魚塊、剁椒、大蒜。
2.將魚塊放入大碗中，加入剁椒。
3.加入適量白胡椒粉。
4.加適量料酒。
5.魚塊和調料拌勻後，醃製一段時間。
6.將魚塊擺盤，調料均勻鋪在上面。
7.放入蒸鍋，上汽後蒸10分鐘。
8.蒸魚的時候，把蒜剁成小粒。
9.魚端出來後，將蒜粒撒在表面。
10.適量油燒熱，澆在蒜粒上即可。
【小貼士】1.蒸魚一定要選新鮮的。
2.剁椒裡邊有鹽，所以不需另外放鹽。
3.醃製時間稍長一些，魚肉更入味。
4.吃完魚剩下的剁椒和湯汁，煮麵很好吃。
剁椒魚的做法,剁椒魚怎麼做
3樓：abc生活攻略
1、把魚頭洗淨，把魚頭從腹部到嘴橫切一刀，讓魚頭能平整的趴在盤子上。
2、清理魚頭時一定要去掉黑膜，清理好的魚頭進行改刀，花刀打到靠近魚骨就可以。
3、處理好的魚頭進行醃製，放入大蔥、大姜、高度白酒、鹽5克、雞精5克、胡椒粉5克，把魚頭搓一搓，讓料均勻的粘在魚頭的表面，更好入味，醃製20分鐘。
4、鍋上火，放入底油，油燒熱後放入蔥薑蒜爆香，放入切好的鮮紅椒粒，鮮紅椒和剁椒的比例是1:1，把剁椒倒入鍋中，雞精5克、白糖5克、胡椒粉5克放入鍋中，爆香炒出紅油即可。
5、把蒸鍋加入水，魚頭一定要等鍋上氣後再蒸，把醃好的魚頭碼在盤中，把炒製好的剁椒醬均勻的碼在魚頭上，把魚頭放入鍋中，大火蒸15分鐘。
6、蒸好的魚頭裡面的汁水就不要了，把魚頭裝盤，鍋上火放入底油，一定要燒熱，燒至油冒煙，在魚頭上撒入蒸魚豉油，撒入香蔥，把熱油淋在魚頭上即可。
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清蒸剁椒魚的做法，清蒸剁椒魚怎麼做好吃，清蒸
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