1樓：生活小助手
您好，做法步驟如下：. 1.用刀將魚頭從後背處刨開，去除魚鰓，撕掉魚身內側表面的黑膜。
2. 將魚頭洗淨後，魚頭兩面均勻抹1克的鹽，5克的料酒，醃製約15分鐘。3.
蒜切片備用，薑切末，蔥切蔥花，蔥段備用。4. 蒸鍋加水燒開，盤子內墊上蔥段，蒜片，放魚頭，上鍋加蓋用大火蒸，蒸5分鐘時，開蓋倒掉盤子裡蒸魚的腥水。
5. 魚頭鋪上紅綠剁椒，加5克白糖，撒些薑末，蓋鍋蓋，大火再蒸15分鐘後關火。6.
將蒸好的魚從鍋內端出，撒些蔥花。7. 取淨鍋下油，待油溫燒至7成熱時將油澆到魚頭上即可。
剁椒魚頭的製作過程是什麼？
2樓：積水成淵
剁椒魚頭屬湘菜系，是湘潭的一道名菜。以魚頭的「味鮮」和剁辣椒的「辣」為一體，肥而不膩、肉質細嫩、鮮辣適口，風味獨具一格。我們經常在飯店裡吃這道菜，在家中怎麼做出飯店的味道呢，下面我來詳細講解一下做法。
剁椒魚頭的做法
準備配料：新鮮的花鰱魚乙個處理乾淨，從中間劈開，不要全部切開。賀福記剁椒適量，香蔥洗淨後切碎，香菜切段，切蒜末薑末備用。
把魚頭放入盆中，加入薑片、蔥段、花椒、鹽、料酒醃製二十分鐘。盤中放兩隻筷子，上面放魚頭。
鍋中倒入花生油，油熱後加入花椒、蒜末薑末爆香，倒入剁椒炒出辣味，加入蒸魚豉油、鹽、味精、雞粉調味，翻炒均勻後倒在魚頭上面。
把魚頭放入蒸鍋中，上汽蒸十五分鐘取出撒上蔥花，鍋中燒熱淋在魚頭上面撒上香菜即可。
經驗分享：處理魚頭的時候，一定把裡面的黑膜、腮部、魚牙處理乾淨，否則會有腥味。
3樓：地球之宋
剁椒魚頭生是一道硬菜，剁椒魚頭在過年，或者是說我們平常在飯店的時候都會選擇吃剁椒魚頭，因為剁椒魚頭的味道好吃，而且上面的一層辣椒剁椒是非常的自己口乾的，會使得我們多吃一點，或者是說剁椒魚頭的味道是非常吸引人的，有很多人都很愛吃剁椒魚頭，因為剁椒魚頭不僅營養價值高，吃起來也是非常好吃的，可以增加口感。跟著來看看。
剁椒魚頭怎麼做。
剁椒魚頭怎麼做。
剁椒魚頭呢，先對魚進行處理，把魚鰓和魚的一些內臟以及魚鱗都去掉，然後進行清洗，也可以直接選擇在雨點進行清洗，清洗好以後呢，把魚進行乙個醃製，把蔥薑蒜料就撒在魚身上，然後進行醃製，然後這個時候可以準備一些剁椒和佐料，準備一些蒜末，準備好以後呢，就是準備一些湯汁，將一些準備煮魚的一些高湯準備好。煩一些，準備好的一些大量花椒放入鍋中把魚放入鍋中蒸5分鐘，然後，把裡面的水去掉。再放入到蒸鍋裡進行蒸魚，在魚的身上放入一些剁椒，還有一些辣椒抹在魚的身上，再放入一些蒜泥，放在魚頭身上就可以了，最後能蒸好以後，就是把它放入到乙個魚盤中，這個時候最重要的就是最後一步，把油上放了一些調味品，把油倒到乙個鍋裡或者是說勺子裡，然後放上一些調味品，想食用油食鹽，醬油好友等這種調味品放入到裡面，等油熱了以後澆在魚身上就可以了。
不僅好吃，而且營養價值也是比較高的。
剁椒魚頭的營養價值。
首先剁椒是可以增強口感的，也就是可以增加人體所需的乙個營養，因為辣椒是可以增加食慾的，而增加食慾，我們身體可以吸收更多的營養，對身體來說也是非常好的。所以有很多人都會選擇吃剁椒，因為剁椒可以增加食慾，就可以多吃一點飯，這樣的身體的營養價值相對也就是比較高的，像魚肉來說它的蛋白質是比較豐富的，對於身體來說需要這種蛋白質的營養和供給對身體來說是非常好的，而且可以很有效的幫助到身體。驢肉還含有非常豐富的，不要遠處像一些鈣，營養也是比較豐富的，可以對我們的骨骼和牙齒都有一定的生長作用，這個時候對於身體來說是非常好的，嘴裡常見乙隻，而且還可以很有效的補充到營養。
剁椒魚頭的做法和步驟？
剁椒魚頭標準做法是什麼
正宗剁椒魚頭的做法，請問正宗剁椒魚頭的做法
原料 魚頭 抄，剁椒。步驟襲1 先將魚頭洗乾淨，剖bai開魚頭，du放上料zhi酒，薑片醃製一會。剁椒一dao瓶3.5塊，用的時候只要一半就可以了。步驟2 在魚頭上放一層剁辣椒,因剁辣椒較鹹，所以切忌放多鹽，鍋中水開了後，看到蒸汽上來再放魚頭，放入鍋中蒸二十分鐘。步驟3 魚頭蒸好後，一般水氣比較多，...
剁椒魚頭家常做法，正宗剁椒魚頭怎麼做
剁椒魚頭的做來法步驟 1魚頭加鹽搓自洗乾淨，沖掉鹽水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半湯匙，鹽半茶匙，雞精半茶匙，搓揉均勻，醃漬十分鐘。2蔥薑蒜墊底。3鋪上剁椒蒸八分鐘虛火蒸兩分鐘。4撒上蔥薑蒜末。5油燒熱，冒青煙的時候離火，數三個數，澆在魚上即可。6剩下的湯汁用來拌麵條特別好吃。魚頭先醃製10分鐘，蔥薑蒜...
的做法，剁椒魚頭面怎麼做好吃，剁椒魚頭面的家常做法
主料剁椒魚頭1份 麵條500g 輔料油適量 鹽適量步驟 1.準備材料 2.放鍋裡加水煮開 3.煮進去麵條 4.攪拌 5.開鍋，麵條熟了即可盛出 小貼士注意盡量少攪拌魚頭，要不肉都散了。步驟1.做好的剁椒魚頭 2.放鍋裡加水煮開 3.煮進去麵條 4.攪拌 5.開鍋，麵條熟了即可盛出 做法，剁椒魚頭面怎...