1樓：孟山蝶波博
泡椒鳳爪
用料：鳳爪1公斤（3人份量），泡菜鹽（淮鹽），野山椒一瓶，花椒若干，生薑，料酒，白醋，白糖，味精
做法：1、將指甲剪掉。切成兩半（兩個指母一半）
2、起一鍋清水（我用的礦泉水，用冷開水也可），,放泡菜鹽,然後放入,泡野山椒，幾顆花椒，撒入一點白酒和一點白砂糖。加入白醋，加點味精，放冰箱裡冷成冰水。冷成冰水的目地在於讓鳳爪的皮更爽脆。
3、燒一鍋清水，放入料酒，生薑片，先將鳳爪煮熟。七成熟，撈出，用冷水衝，目地在於去膠。
4、將衝好的鳳爪放進去,泡上一天，入味就可。
泡椒鳳爪
用料：1、雞爪一斤。
2、泡椒半瓶。
3、純淨水或涼開水約半杯。
4、鹽、味精適量。
做法：1、在雞腳背上的大骨處縱向割一刀至與腳指相連的關節處。
2、在這關節處橫著切割斷，然後將大骨剔下不要。
3、飛水後放沸水中煮熟（可以放一點點食用鹼，這樣就會白而脆）。
4、撈出後用涼水沖涼後放碗裡，再加入泡椒、鹽、味精、純淨水（水量以淹過雞爪為度），加蓋密封后放入冰箱冷藏一天以上（冷藏時間長一些的話，味道會更好）。
5、吃時取出裝盤即可。
2樓：西門宛凝樸莎
準備材料：
雞爪兒、黃瓜（可以不加）、野山椒（最好先嚐一下味道，有的牌子不好吃）、花椒、糖、鹽、雞精、蒜瓣兒
製作方法：
1、鍋裡放清水，煮沸，放入雞爪兒，煮至雞爪兒可以用筷子戳透2、放進冰水裡，把雞爪兒用小刀去骨
3、大一些的容器，放入花椒，鹽，糖，雞精，蒜末兒，然後倒進野山椒，然後放入適量的涼開水，攪拌均勻
4、把雞爪兒跟黃瓜片放進去完全浸泡，拉保鮮膜，放進冰箱冷藏2個小時就可以開動了
後記：*第一次做雞爪兒煮的欠一些，硬硬的不好吃，一定要煮的爛一些。
*雞爪在冰箱拿出來，沒有直接吃，又用油爆了些辣椒碎兒，芝麻，*花椒，趁熱淋在了雞爪兒表面，也很香呢^_^趕快試試吧
3樓：大雁做美食
泡椒雞爪怎麼做？雞爪冷水下鍋，加入姜蔥料酒去腥，煮15分鐘撈出過冷水，加入調料，雪碧半瓶，小米辣泡椒泡椒水，檸檬一起冷藏。
4樓：愛吃的小胖子
泡椒雞爪這麼做既簡單又好吃
5樓：小廚神美食
冬天取暖新利器，泡椒雞爪，不信？你試試！
6樓：胖子教做菜
雞爪悼水，去骨，把各種作料放盆裡攪拌均勻，這樣就製作完成了
7樓：祭心水俎格
1。先把雞爪洗乾淨，放入水中燒開，然後加料酒，蔥段一起煮2。煮的時間不要太長，發現有小裂縫（如圖）就可以出鍋啦，然後放涼3。
把蔥，姜，鹽，料酒，花椒，最重要是泡椒等調料倒入鍋中加水煮開，然後小火燉到把味道燉出來，最後加雞精，關火，滷汁調好。
4。把涼好的雞爪到入滷汁中浸泡12個小時左右（時間長點更入味）5。吼吼，一盤美味可口開胃好吃的泡椒爪爪大功告成啦！
泡椒鳳爪怎麼做才好吃，泡雞爪怎麼做才好吃
泡椒雞爪這樣做香脆勁道全家人都愛吃 雞爪剪去指甲分開，加入料酒精鹽蔥薑，水開用水拔涼，白醋辣椒精鹽下入雞爪檸檬。雞爪子洗乾淨後，把鍋裡接上水，開始煮，大約3分鐘後開鍋了，此時放入適量的鹽，然後繼續煮。雞爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分鐘左右用筷子插一下，筷子能夠插入就說明煮好了。...
泡椒雞爪為什麼泡不白，泡椒雞爪為什麼會那麼白？
方法不對。準備材料 1.香料 子彈頭椒辣椒，姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮2.配料 白酒，白醋，糖，鹽，味精，超市裡購買的瓶裝泡椒。3.原料 雞爪子 4.配菜 洋蔥乙個，芹菜少許 第一步.挑選和購買好的鳳爪，可以在購買時就讓師傅把雞爪子的指甲剪掉也可以買回家自己剪，洗乾淨雞爪裝在盆子裡。2.在雞爪...
做泡椒雞爪怎麼去腥,泡椒鳳爪的腥味如何去除
我媽媽是煮熟以後再泡的 就是超市裡面賣的那種袋裝泡椒 還有西芹和洋蔥 西芹和洋蔥切碎放在泡椒裡面 然後放點白醋 這樣就沒有腥味了 把雞爪腳尖剪掉，洗淨，與調料一同入鍋，加料酒，煮好後用清水沖洗乾淨，如果覺得腥可以加點白酒或白醋，不要蓋鍋蓋，以便酒味帶走腥味 泡椒鳳爪的腥味如何去除 可以加入料酒去腥，...