1樓：匿名使用者
我媽媽是煮熟以後再泡的、就是超市裡面賣的那種袋裝泡椒、還有西芹和洋蔥、西芹和洋蔥切碎放在泡椒裡面、然後放點白醋、這樣就沒有腥味了
2樓：匿名使用者
把雞爪腳尖剪掉，洗淨，與調料一同入鍋，加料酒，煮好後用清水沖洗乾淨，如果覺得腥可以加點白酒或白醋，不要蓋鍋蓋，以便酒味帶走腥味
泡椒鳳爪的腥味如何去除
3樓：白晝明媚
可以加入料酒去腥，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：雞爪 330g、泡椒 10g、八角 5g、香葉 2g、花椒 2g、生薑 一塊、料酒 2勺、醋 1勺、鹽 3g、檸檬 乙個、小公尺椒 5g。
一、第一步把準備好的雞爪處理好，切小段，放一旁備用。
二、接著鍋中放入水，花椒，香葉，生薑，八角，大火煮開。
三、煮開後放入雞爪，料酒和白醋，放鹽攪拌均勻。
四、把雞爪撈出冷卻。
五、然後放入容器裡，放入生薑、花椒、小公尺椒。
六、最後放入檸檬、泡椒和泡椒水，拌勻就完成了。
4樓：舞璇瀅
泡椒鳳爪要將雞爪的指甲去掉用清水浸泡就可以去腥了，下面是具體做法：
準備材料：雞爪6個，泡椒適量，泡椒水適量，鹽1小匙，白糖3小勺，白醋3小勺，開水適量，花椒1克，料酒2湯匙，姜15克，八角2個
1、雞爪洗淨，切去雞爪的指甲。
2、將雞爪乙個個剁成小塊備用。
3、將雞爪放入清水中浸泡半個小時後撈出備用。
4、鍋中倒入適量清水，放入薑片、花椒、八角和料酒。
5、將雞爪放入鍋中，大火煮開。
6、煮開後轉中小火繼續煮15分鐘（鍋蓋半掩，以免溢鍋）。
7、煮好的雞爪撈出，放入清水中浸泡半小時，中途換兩三次水。
8、碗中倒入適量泡椒和泡椒水。
9、在泡椒中加入鹽、糖、白醋和開水。
10、將泡椒和所有調料攪拌均勻，放涼備用。
11、將雞爪放入泡椒水中，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏一晚即可食用。
5樓：
泡椒鳳爪有腥味，問題出在3個環節：
no.1 鳳爪選擇。
一般而言，廚師們在製作泡椒鳳爪時多會選擇美國大鳳爪，它的優點就是肉多且厚，皮色潔白，沒有淤血。也有一些川菜師傅會選擇四川本地雞的爪，鳳爪上的肉雖然沒有美國大鳳爪那麼多，但由於是野外放養的，所以肉質富有韌性，有嚼勁。
no.2 煮製方法。
煮制前，一定要將鳳爪的腳趾甲與骨頭去淨，用清水反覆衝漂幾次後再煮。煮製方法：取500克鳳爪放入冷水鍋內，加入蔥、姜各15克，桂皮、白芷、白醋、八角各10克，香葉5克，大火燒開，改小火煮熟，撈出鳳爪，迅速沖涼。
如果鳳爪撈出後讓其自然放涼，這不但會影響其脆性，顏色也會變烏。
no.3 調製汁水。
鍋內放入清水500克燒開，放入白醋150克，瓶裝野山椒50克，蔥、姜、小公尺辣各20克，蒜10克，倒入泡山椒水100克，再加入鹽、味精各10克調味，煮開後放涼，泡入雞爪，入冰箱冷藏醃製24小時就可以裝盤了。為了增加菜餚的清香味，有些廚師會在泡椒水中放入幾片檸檬片，祛腥效果也不錯。
6樓：匿名使用者
煮雞爪時水裡放些幹椒，姜。泡的時候放點白酒，然後加些曾香的菜，比如青筍條，紅羅蔔條。有條件的話放冰箱存放，冷凍的比不凍的要好吃的多。我泡了不下100回從沒失敗過
泡椒鳳爪有腥味怎麼辦
7樓：
泡椒鳳爪有腥味，問題出在3個環節：
no.1 鳳爪選擇。
一般而言，廚師們在製作泡椒鳳爪時多會選擇美國大鳳爪，它的優點就是肉多且厚，皮色潔白，沒有淤血。也有一些川菜師傅會選擇四川本地雞的爪，鳳爪上的肉雖然沒有美國大鳳爪那麼多，但由於是野外放養的，所以肉質富有韌性，有嚼勁。
no.2 煮製方法。
煮制前，一定要將鳳爪的腳趾甲與骨頭去淨，用清水反覆衝漂幾次後再煮。煮製方法：取500克鳳爪放入冷水鍋內，加入蔥、姜各15克，桂皮、白芷、白醋、八角各10克，香葉5克，大火燒開，改小火煮熟，撈出鳳爪，迅速沖涼。
如果鳳爪撈出後讓其自然放涼，這不但會影響其脆性，顏色也會變烏。
no.3 調製汁水。
鍋內放入清水500克燒開，放入白醋150克，瓶裝野山椒50克，蔥、姜、小公尺辣各20克，蒜10克，倒入泡山椒水100克，再加入鹽、味精各10克調味，煮開後放涼，泡入雞爪，入冰箱冷藏醃製24小時就可以裝盤了。為了增加菜餚的清香味，有些廚師會在泡椒水中放入幾片檸檬片，祛腥效果也不錯。
8樓：匿名使用者
主料：雞爪500克。調料：
泡紅辣椒和小公尺椒5-10個、大蒜10-15瓣、姜1個、花椒5克、胡椒粉2克、料酒一湯勺、泡椒水和開水適量。1、將鳳爪清洗乾淨後從中間剁開備用；老薑切成片。2、放入沸水中煮10-15分鐘後，撈出冷卻瀝乾水份。
3、將開水盛在大碗中，冷卻後加入大蒜、泡紅辣椒、薑片、花椒。4、取老壇泡菜水（重量和開水等量），倒入水中，加入料酒、胡椒粉,然後充分混合。5、將煮好的鳳爪倒入冷卻後的泡菜水中，浸泡30分鐘。
6、可以加入西芹、胡蘿蔔條、洋蔥等蔬菜，風味更佳。
9樓：匿名使用者
在放點姜 大蒜 酒在放到鍋裡煮下就行啦
10樓：匿名使用者
過水時放姜，料酒就可以了
11樓：匿名使用者
放幾滴高度酒就行了…
12樓：匿名使用者
下了蒜頭沒.下多點應該風味更好
想做泡椒鳳爪的，但雞腳啤水後還是很重的腥味，怎麼能徹底祛除腥味，求大神！
13樓：左左的溪
1、把雞爪洗淨，用剪刀或刀將爪尖
指甲去掉（腥味臭味主要來自爪尖指甲）；
2、把雞爪泡在水裡並放幾片山楂片，泡半個小時；
3、煮水的鍋裡水加幾滴醋和幾片姜，燒開；
4、水開後，將泡好的雞爪過水焯一下；
5、用勺子把焯出來的浮沫清乾淨；
6、準備一盆涼水，我們把雞爪撈出，放入涼水裡洗；
7、洗淨後，瀝乾備用即可。
14樓：匿名使用者
焯水的時候放點料酒和姜
怎麼去除雞爪子的腥味
15樓：匿名使用者
去除雞爪子腥味的方法：
材料準備：食鹽，麵粉，四片生薑，溫水，清水，勺子，盆子。內第一步：將雞爪放入盆子中容。
第二步：往盆子中倒入適量的食鹽（食鹽具有殺菌的作用）。
第三步：接著往盆中倒入兩勺麵粉（麵粉可以吸附雞爪中的血水）。
第四步：然後往盆中放入四片生薑（生薑具有去除異味的功效）。
第五步：接著往盆中倒入溫水（溫水有利於雞爪中血水的滲出）。
第六步：浸泡10分鐘。
第七步：十分鐘後，使用清水清洗一遍雞爪即可。
16樓：涵寶貝兒
鳳爪好吃是好吃，但食用前一定要記得把它的腥味去掉，這樣吃起來才能保證它的美味哈版
～呵呵～
要去除這權股腥味，首先要記得在洗的過程中將雞爪掌心的黃色繭疤去掉；將雞爪的爪蹄給剪掉；其次用幾片山楂片將雞爪侵泡半小時；最後是往水裡滴幾滴醋，放幾片薑片，將雞爪焯遍水～
17樓：布拉格的往事
工具/原料
鹼水 醋 生薑 山楂
步驟：（1）把雞爪放在盆中，倒入鹼水泡10分鐘，然後洗掉，一直洗到沒有鹼味為止
（2）將雞爪焯水，水裡滴幾滴醋，放幾片生薑（3）用幾片山楂放在水裡將雞爪泡半個小時即可
自己在家裡做泡椒鳳爪，味道是不錯，就是有腥味。有誰知道怎麼補救啊，謝謝了啊！！！
18樓：墨海很美
放料酒就不會有味道了啊
19樓：匿名使用者
你煮的時候放點檸檬片就可以了，實在麻煩推薦你可以在我廚上買熟的，回來自己泡，這樣他們處理好了就沒味了，望採納喔。
泡椒鳳爪熟了有腥味怎麼辦
20樓：曾將滄海難為她
你所謂的熟是什麼意思？？有腥味是正常範圍，如果有異味那就最好別吃了
怎樣去掉鳳爪的腥味
21樓：
一般是水燒開了，放一些蔥薑，然後把鳳爪丟下去煮開，這個叫綽水，然後把水全部倒掉。清洗一下。這樣才可以用來烹飪。
腥味就小很多了。當然在烹飪過程中，黃酒，蔥薑等調味料是不可少的。
泡椒雞爪怎麼泡，泡鳳爪怎麼泡？
泡椒雞爪這麼做既簡單又好吃 冬天取暖新利器，泡椒雞爪，不信？你試試！泡椒雞爪怎麼做？雞爪冷水下鍋，加入薑蔥料酒去腥，煮15分鐘撈出過冷水，加入調料，雪碧半瓶，小公尺辣泡椒泡椒水，檸檬一起冷藏。超市裡的鳳爪都是加了防腐劑及其他東西在裡面想要吃到健康美味的鳳爪 實際上還是自己做的最好吃 想吃多辣就吃多辣...
泡椒鳳爪的做法，泡椒鳳爪怎麼做。
原料 質量上好的雞爪一斤 檸檬半個 洋蔥半個 芹菜三根 野山椒 即小公尺椒 兩瓶 鮮花椒 桂皮 八角 胡椒粉 大蒜 老薑，其它蔬菜 胡蘿蔔 萵筍段等清脆的蔬菜均可 1 把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破。2 老薑 大蒜拍破，花椒 桂皮 八角洗乾淨晾乾，野山椒剪碎，放入容器中 3 鳳爪洗淨，用水煮斷...
泡椒鳳爪的做法，泡椒鳳爪怎麼做好吃，泡椒鳳爪
簡介 最近我同事在網上瘋狂 某品牌的泡椒鳳爪，一般都是一人二十袋二十袋的買，我特別的納悶，這個鳳爪有這麼好吃嗎，嘗過後發現這鳳爪甜度太大，辣味倒還不錯，於是告訴大家咱還是diy吧，這樣既健康又實惠，而且想啥時候想吃了就做上點兒也方便。說完大家一臉納悶的問我這個還可以自己做呀，好吧，我承認咱單位一大半...