1樓：匿名使用者
用料 鳳爪，不是冰凍的 一盒估計12個。
白醋 料酒。
花椒 桂皮。
生薑 一大塊。
包菜 半個。
彩椒 兩個。
鹽和冰糖 若干。
泡椒 一瓶。
蒜頭 兩個。
料酒 若干。
麻辣泡椒鳳爪的做法。
基本的材料合影噠。
包菜半個。直接切絲然後再洗乾淨濾水備用。不要剝開了再切哦那樣不方便也沒那麼好看。
彩椒切絲濾乾水備用。雞爪洗乾淨然後設成小塊，我是乙個雞爪分成三份，我刀功不好所以用廚房剪刀來弄也很速度～。雞爪切好以後再沖洗一下血水，倒入適量料酒泡著去腥味備用。
蒜頭和姜拍開，和花椒，桂皮，鹽一起放水裡燒開，這裡可以多燒一下，把味道煮出來。
將泡好的雞爪多餘的水倒掉，放入鍋中煮到雞爪變色，用筷子戳一下皮能夠戳進去就可以關火啦。這裡我放了一些點鹽。
把雞爪撈出來，不要那些香料。放入冰水裡泡一下，我換了兩次冰水，這樣雞爪就會口感更脆啦～
把包菜彩椒和雞爪一層一層放入瓶子裡，放入適量鹽，生薑，野山椒，花椒，冰糖，我還倒了不少醋。最後倒八分滿的涼白開。放冰箱裡冰鎮，第二天就可以吃啦。
2樓：王者榮耀憶塵
家常美食製作教程。
3樓：美食青風
泡椒雞爪這樣做香脆勁道全家人都愛吃。
4樓：羽晨
鳳爪要用泡椒水泡。
5樓：狂暎
泡椒鳳爪又香又好吃。
6樓：東北小廚來哥
雞爪剪去指甲分開，加入料酒精鹽蔥薑，水開用水拔涼，白醋辣椒精鹽下入雞爪檸檬。
7樓：一人廚
教你泡椒鳳爪簡單又美味的做法。
8樓：良子美食
泡椒鳳爪，香辣可口，好吃美味。
正宗泡椒鳳爪的做法
9樓：向陽
食材
主料：鳳爪500克、泡椒1份。
輔料：食鹽1茶匙、白皮首糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香葉5片、八角2個、桂皮少許、花椒10克、蔥10克、乾辣椒6、根姜10克、蒜10克、泡椒適量。
做法：
1.鳳爪洗淨，剪去指甲，切成小段，放入盆中。
2.倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至鳳爪表面乾澀，這樣顏色更白，口感更脆。
3.醃製5分鐘後，用清水沖洗乾淨。
4.鍋中坐開水，放花椒、八角、鳳爪入鍋內，再倒入1茶匙高度白酒，進一步去腥。
5.同時，把火力調至最小，將鳳爪慢慢地浸熟。
6.此時，另取一口鍋，放清水、泡椒燃枝數水、八角、乾辣椒、桂皮、香葉，中火煮開。
7.與此同時，另準備乙個大碗，把泡椒、蔥段、薑片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食鹽、1茶匙白糖放入。
8.將煮開的調味汁倒入拌勻，晾涼。
9.當鳳爪的骨頭已經顯露出來，用手指掐一下，有彈性說明已經熟了，放入冰水中激一下，使肉質更緊實，更脆，更滑爽。
10.過涼後的鳳爪，放入泡椒水內，封上保鮮膜，搭拍入冰箱冷藏醃製一晚，第二天取出食用，味道那是槓槓滴呀。
泡椒鳳爪怎麼做
10樓：向陽
泡椒鳳爪怎麼做？對於每道菜，每個人都有自己不同的做法，適合自己口味的就是最好的，如果喜歡吃的味濃一些的，還可以在煮雞爪的時候加入八角，桂皮等等。下面就一起來了解看看泡椒鳳爪的做法吧！
絕味泡椒鳳爪的做法：
1. 將鳳爪用水多次沖洗，瀝乾水分，去掉指甲。
2. 鍋中加適量水，放十幾顆花椒，花椒在煮的時候會散發出香味，而且可以起到去腥去油膩的作用。
3. 水開後，把處理好的鳳爪放進去。
4. 倒入適量料酒，起到去腥提鮮的作用；蓋上蓋子，煮10分鐘左右，就差不多了。
5. 用筷子能輕鬆扎透就行，不要煮的時間太長，不然吃的時候沒什麼嚼頭，就不勁道了。
6. 用涼水把雞爪的油脂沖洗掉，可多沖洗幾遍，這樣泡完後吃起來清脆爽口。
7. 將洗好的雞爪切兩刀，切的`斜面越大越好，比較容易浸泡入味兒。
8. 把泡椒放入雞爪內，泡椒水也倒進去。
9. 放入1少鹽進去，進行調味。要是泡椒水能把雞爪淹沒，就不用再加鹽了，泡椒水有一定的鹹度。
10. 放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出來的雞爪更清脆。
11. 加入涼白開或者礦泉水，沒過雞爪即可。
12. 拌勻，蓋上蓋子，放陰涼處或者冰箱冷藏一天即可食用。
小貼士
雞爪味甘，性平；營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。只要牙口好，中老年人也可以適量吃雞爪，而且還可以多補些膠原蛋白，**衰老的慢一些。
泡椒鳳爪怎麼做
11樓：小斑鳩愛生活
泡椒鳳爪步驟：
主料：雞爪800克。
輔料：紅辣椒5個、雙碳白砂糖20克、生薑10克、檸檬半個、香醋30毫公升、生抽5毫公升、大蒜1個、蔥白3根、香菜適量、鹽2克、八角1個、陳皮2塊、泡椒水適量。
1、準備食材：雞爪、紅辣椒、雙碳白砂糖、生薑、檸檬、泡椒水、香醋、生抽、香菜、大蒜、蔥白、鹽、八角、陳皮。
2、雞爪室溫內解凍，洗淨，去指甲，大個的雞爪斬斷，分3個，這樣比較入味，整個雞爪入味會比較慢。
3、清水煮沸，放2片生薑，1塊陳皮，然後放入雞爪汆燙，撈出，增加這一步，雞爪會很清香。
4、換乙個鍋，倒入適量地道清水，放生薑、八角，煮沸。
5、把汆燙好的雞爪倒入，大火再次煮沸，中小火煮熟雞爪。可以用筷子夾雞爪，外皮不會破，用筷子戳，可以皮，這個時候雞爪就好了。
6、雞爪用刷子撈出，過冷水，瀝乾。冷水，迅速降溫，能保持雞爪的韌勁，外皮q彈。
7、等待雞爪放涼的過程，可以準備輔料食材。生薑洗淨切片、辣椒洗淨切段，留2個不要切。檸檬洗淨切片，大蒜、蔥白、香蔥分別洗淨準備好。
8、把放涼的雞爪裝入保鮮盒，別裝的太滿，我分了二個保鮮盒裝。然後把檸檬片、辣椒、生薑、大蒜、蔥白、香蔥、白砂糖、鹽，放在雞爪上面，接著倒入泡椒水、香醋、生抽。液體要浸沒雞爪，這樣才入味，不會壞。
9、蓋上蓋子，放入冰箱冷藏乙個晚上即可吃。
正宗醃泡椒鳳爪怎麼做，怎樣醃製泡椒鳳爪？
主料鳳爪 500g輔料蔥 2根姜1塊小蘇打 1小勺泡椒 1罐鹽1 1小勺料酒適量糖 適量步驟 1.鳳爪剪指甲和老繭，洗淨。2.鍋內放蔥薑，少許料酒，一匙小蘇打煮熟。3.用冷水充分沖洗，冷卻。取一沒有油的容器，把鳳爪控乾放進去，泡椒罐頭加入糖，鹽，連湯帶辣椒統統倒到鳳爪上 4.冰箱4c過夜就可以吃了 ...
泡椒鳳爪的做法，泡椒鳳爪怎麼做。
原料 質量上好的雞爪一斤 檸檬半個 洋蔥半個 芹菜三根 野山椒 即小公尺椒 兩瓶 鮮花椒 桂皮 八角 胡椒粉 大蒜 老薑，其它蔬菜 胡蘿蔔 萵筍段等清脆的蔬菜均可 1 把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破。2 老薑 大蒜拍破，花椒 桂皮 八角洗乾淨晾乾，野山椒剪碎，放入容器中 3 鳳爪洗淨，用水煮斷...
泡椒鳳爪的做法，泡椒鳳爪怎麼做好吃，泡椒鳳爪
簡介 最近我同事在網上瘋狂 某品牌的泡椒鳳爪，一般都是一人二十袋二十袋的買，我特別的納悶，這個鳳爪有這麼好吃嗎，嘗過後發現這鳳爪甜度太大，辣味倒還不錯，於是告訴大家咱還是diy吧，這樣既健康又實惠，而且想啥時候想吃了就做上點兒也方便。說完大家一臉納悶的問我這個還可以自己做呀，好吧，我承認咱單位一大半...