1樓：後廣英化風
泡椒鳳爪的做法調料：鳳爪1公斤（3人份量），泡菜鹽（淮鹽），野山椒一瓶，花椒若干，生薑，料酒，白醋，白糖，味精。
1、將指甲剪掉。切成兩半（兩個指母一半）
2、起一鍋清水（我用的礦泉水，用冷開水也可），,放泡菜鹽，然後放入，泡野山椒，幾顆花椒，撒入一點白酒和一點白砂糖。加入白醋，加點味精，放冰箱裡冷成冰水。冷成冰水的目地在於讓鳳爪的皮更爽脆。
3、燒一鍋清水，放入料酒，生薑片，先將鳳爪煮熟。七成熟，撈出，用冷水衝，目地在於去膠。
4、將衝好的鳳爪放進去，泡上一天，入味就可。
2樓：一人廚
教你泡椒鳳爪簡單又美味的做法。
3樓：生活小百科多多
1.鳳爪洗淨，剪去指甲，切成小段，放入盆中2.倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至鳳爪表面乾澀，這樣顏色更白，口感更脆3.
醃製5分鐘後，用清水沖洗乾淨4.鍋中坐開水，放花椒、八角、鳳爪入鍋內，再倒入1茶匙高度白酒，進一步去腥5.同時，把火力調至最小，將鳳爪慢慢地浸熟6.
此時，另取一口鍋，放清水、泡椒水、八角、乾辣椒、桂皮、香葉，中火煮開7.與此同時，另準備乙個大碗，把泡椒、蔥段、薑片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食鹽、1茶匙白糖放入8.將煮開的調味汁倒入拌勻，晾涼9.
當鳳爪的骨頭已經顯露出來，用手指掐一下，有彈性說明已經熟了，放入冰水中激一下，使肉質更緊實，更脆，更滑爽10.過涼後的鳳爪，放入泡椒水內，封上保鮮膜，入冰箱冷藏醃製一晚，第二天取出食用，味道那是槓槓滴呀。
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4樓：王者榮耀憶塵
家常美食製作教程。
5樓：狂暎
泡椒鳳爪又香又好吃。
6樓：良子美食
泡椒鳳爪，香辣可口，好吃美味。
7樓：美食青風
泡椒雞爪這樣做香脆勁道全家人都愛吃。
8樓：羽晨
鳳爪要用泡椒水泡。
9樓：東北小廚來哥
雞爪剪去指甲分開，加入料酒精鹽蔥薑，水開用水拔涼，白醋辣椒精鹽下入雞爪檸檬。
泡椒鳳爪怎麼製作
10樓：藤原彌
醃製工具：玻璃大碗或其它大容器。
原料：質量上好的雞爪一斤、檸檬半個、 洋蔥半個、 芹菜三根、野山椒(即小公尺椒)兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老薑，其它蔬菜(胡蘿蔔、萵筍段等清脆的蔬菜均可)
1、把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破。
2、老薑、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗乾淨晾乾，野山椒剪碎，放入容器中；
3、鳳爪洗淨，用水煮斷生（各地風味不同，綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟，去骨，切忌不可煮太久以致成綿軟過爛），煮好後撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊，晾乾；
4、晾乾的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上。
5、將開水盛在大碗中，冷卻後加入大蒜、泡紅辣椒、野山椒、薑片、花椒。
6、取老壇泡菜水（重量和開水等量），倒入水中。
7、晾乾的鳳爪、將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分鐘以上。
與第一種方法的不同之處在於，此方法並不借助於老罈泡菜水，而是利用鹽水直接發酵。第1~3步與方法一基本一致。
醃製工具：玻璃泡菜壇(用玻璃製作的重慶泡菜壇)
原料：質量上好的雞爪一斤、老罈泡菜水、檸檬半個、 洋蔥半個、 芹菜三根、野山椒(或小公尺椒)兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老薑（最佳的是用重慶泡菜壇泡出來的泡姜），其它蔬菜(胡蘿蔔、萵筍段等清脆的蔬菜均可)
1、把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破。
2、老薑、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗乾淨晾乾，野山椒剪碎，放入玻璃壇中；
3、鳳爪洗淨，用水煮斷生（各地風味不同，綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟，去骨，切忌不可煮太久以致成綿軟過爛），煮好後撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊，晾乾；
4、晾乾的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上，再放入食鹽和味精，蓋上蓋子，在壇口加水密封，一天至兩天後久可以撈出來吃了。
雞爪洗淨去指甲對半切開。先在開水裡氽過去腥氣。換水，在水中放入蔥薑片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將放入，上火燒開，中小火悶煮15-20分鐘。
喜歡脆的就15分鐘，喜歡口感軟些的就20分鐘。
11樓：星星易認
做法：1、材料：雞爪500克、野山椒200克、公尺醋40克、涼白開100克（因為野山椒有鹹味，完全不需再要加鹽了，而且最好選泡椒汁比較多的野山椒，那樣的話，就不用加公尺醋和涼白開了）。
2、雞爪洗乾淨，剪掉指甲。
3、洗好的雞爪，放入滾水中煮沸，最好加一塊姜一起煮。
4、撇去浮沫，這樣雞爪才會沒異味。
5、大概10幾分鐘，用筷子輕鬆一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久，否則會影響口感。
6、用清水反覆沖洗，去掉雞爪表面的油膩，再分割成合適的段塊，最後用冰水浸泡15分鐘。
7、雞爪分裝進樂扣美特樂盒，倒入泡椒，最好能沒過雞爪。如果泡椒水不夠，可以加入了公尺醋、涼白開。
8、蓋好美特樂盒蓋，放進冰箱冷藏，一天之後，就可以吃。
泡椒鳳爪是怎麼做的
12樓：薄荷溭
雞爪洗淨，如果大個我建議分成兩塊。這樣吃起來方便，也入味。
切好雞爪後，冷水入鍋，等開後，煮15分鐘後可起起鍋，記得不要和那些泡泡一起弄起來了，還是用漏勺處理。
裝入盆中，倒入半瓶白醋。泡幾分鐘，翻一下，再泡幾分鐘。感覺夠白了就行了。（白醋作用就是把雞爪整白）
泡料製作。買回的野山椒，一般一斤多雞爪用三兩野山椒就可以了。
燒開的備用，（可以冷後用，也可以熱開水用。）把野山椒切碎或用絞大蒜的絞碎。放入你備用的水中。
拍一塊老薑，丟進去。花椒丟一點，雞精，味精，鹽巴。往裡倒。各人的口味來。然後拌一下，試一下水的味道。
適當的要鹽一點就ok了。
放入你泡好的雞爪子。然後芹菜切片，大蔥切絲，放進去。
一切就ok了。
鳳爪泡椒怎麼製作
鳳爪泡椒怎麼製作
泡椒鳳爪的製作方法
泡椒鳳爪的製作方法
泡椒鳳爪如何製作?
13樓：貝太廚房美食
貝太廚房的**上看到網友分享的做法，可以用來當零食用料鳳爪、大蒜、生薑、大蔥、芹菜、花椒、
野山椒、鹽、味精、八角、橘皮、胡椒粉。
做法。一、先燒開水，燒開後放入進容器裡冷卻待用。
二、將雞腳洗乾淨，再燒開水將雞腳放入煮至大概20分鐘左右，撈起放入涼水中沖洗（為了不黏在一起），撈起後再把雞腳對角切，這樣會比較入味。
三、準備調味料（大蒜、生薑、大蔥、芹菜、花椒、野山椒、鹽、味精、八角、橘皮、胡椒粉）根據各自的胃口把調料讓入開始準備好的開水裡面（涼開水）。
四、最後一步就把切好的雞腳放入容器裡，製作完成。
小貼士2、野山椒要對半切一下才比較入味，一般一斤雞腳放入3/2瓶量即可。
3、泡好後要放置半天以後才會開始入味，放一天味道做好。
4、如果夏天泡的最好不要超過3天哦。
14樓：一人廚
教你泡椒鳳爪簡單又美味的做法。
15樓：良子美食
泡椒鳳爪，香辣可口，好吃美味。
16樓：美食青風
泡椒雞爪這樣做香脆勁道全家人都愛吃。
泡椒鳳爪製作方法
17樓：網友
簡單製作泡椒鳳爪。
材料。雞爪一斤，（可以吃上好久了），泡椒一瓶，（到超市稱也行，不過稱好後，可以要求多加一些泡椒水），糟滷，（一袋或者一瓶都可以，上海人到夏天的時候喜歡吃一些糟的東東，所以在上海買糟滷比較方便），薑片。
做法。1、鳳爪洗淨、去掉爪尖，切成小塊；
2、鍋中加水，放入切好的薑片以及鳳爪，大火煮15-20分鐘(有的時候那種速凍的鳳爪很容易煮爛，煮的太爛就不好吃了，可以用根筷子來判斷，如果筷子能夠較順利的戳入，這個時候就煮的差不多了）；
3、把煮好的鳳爪放入冷水(或者涼開水)裡浸泡30分鐘，這個步驟的目的是為了讓鳳爪冷卻，這算是一道冷盤，只有讓主料完全涼後再去浸泡就能夠儲存很長時間，這個步驟也可以用冷水不斷地衝一衝；
4、找乙個容器放入完全冷卻後的鳳爪，再倒入糟滷和泡椒（這個步驟也可以找個容器把糟滷和泡椒先倒入，再放風爪），薑片就不用再放入了。這樣做出來的泡椒鳳爪清爽。
5、這樣醃製兩個小時後就可以吃了，不過根據個人經驗，泡一天左右的時間，這樣吃起來，味道最好。
小訣竅：1、如果覺得有的鳳爪浮在上面影響入味，可以在鳳爪上面再壓乙個盤子或小碗，但這個盤子或小碗一定要確保沒有水沒有油，否則在夏天這樣的很容易使得鳳爪壞掉。
2、夏天可以放在冰箱裡醃製，過兩個小時後拿出來，冰爽中帶有嚼勁。
泡椒鳳爪的做法，泡椒鳳爪怎麼做好吃，泡椒鳳爪
簡介 最近我同事在網上瘋狂 某品牌的泡椒鳳爪，一般都是一人二十袋二十袋的買，我特別的納悶，這個鳳爪有這麼好吃嗎，嘗過後發現這鳳爪甜度太大，辣味倒還不錯，於是告訴大家咱還是diy吧，這樣既健康又實惠，而且想啥時候想吃了就做上點兒也方便。說完大家一臉納悶的問我這個還可以自己做呀，好吧，我承認咱單位一大半...
泡椒鳳爪的做法，泡椒鳳爪怎麼做。
原料 質量上好的雞爪一斤 檸檬半個 洋蔥半個 芹菜三根 野山椒 即小公尺椒 兩瓶 鮮花椒 桂皮 八角 胡椒粉 大蒜 老薑，其它蔬菜 胡蘿蔔 萵筍段等清脆的蔬菜均可 1 把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破。2 老薑 大蒜拍破，花椒 桂皮 八角洗乾淨晾乾，野山椒剪碎，放入容器中 3 鳳爪洗淨，用水煮斷...
麻辣泡椒鳳爪怎麼做，正宗泡椒鳳爪的做法
用料 鳳爪，不是冰凍的 一盒估計12個。白醋 料酒。花椒 桂皮。生薑 一大塊。包菜 半個。彩椒 兩個。鹽和冰糖 若干。泡椒 一瓶。蒜頭 兩個。料酒 若干。麻辣泡椒鳳爪的做法。基本的材料合影噠。包菜半個。直接切絲然後再洗乾淨濾水備用。不要剝開了再切哦那樣不方便也沒那麼好看。彩椒切絲濾乾水備用。雞爪洗乾...