1樓：雙子千金一諾
簡介：最近我同事在網上瘋狂**某品牌的泡椒鳳爪，一般都是一人二十袋二十袋的買，我特別的納悶，這個鳳爪有這麼好吃嗎，嘗過後發現這鳳爪甜度太大，辣味倒還不錯，於是告訴大家咱還是diy吧，這樣既健康又實惠，而且想啥時候想吃了就做上點兒也方便。說完大家一臉納悶的問我這個還可以自己做呀，好吧，我承認咱單位一大半的婦女同志們都有爸媽和公婆寵著，回家只用吃現成的，都不用自己動手做飯，個個都是享福的主。
膳食食療：雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質的蛋白質**。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質、0.
7克脂類物質，是幾乎不含脂肪的高蛋白食品。雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好**，並且富含維生素b12、維生素b6、維生素a、維生素d、維生素k等。雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。
日本科研人員發現，雞爪中含有四種蛋白質成分能夠有效抑制高血壓。雞肉怎麼做好吃。
食材：主料：
雞爪(半斤) 山野椒(適量)
輔料：姜 料酒 鹽。
製作流程：1.雞爪剪去腳指甲，這一步好像有點兒恐怖哈，受不了的不剪也行。
2.雞爪斬斷洗淨備用。
3.將雞爪放入鍋中，加入適量的清水。
4.加入生薑和料酒。
5.**煮開大概四分鐘左右至能用筷子戳動，將煮好的雞爪晾涼後放在水龍頭下沖洗去掉膠質。
6.生薑切條、山野椒切兩瓣。
7.洗好的雞爪控乾水份放入碗中。
8.倒入泡野山椒的水，盡量沒過雞爪。
9.加入少許鹽拌勻。
10.蓋上保鮮蓋入冰箱裡冷藏。
11.一星期後即可食用。
注意事項：1、第一步可以省略，不過最好剪一下，這樣口感好。
2、雞爪煮至能戳動即可，不能煮的太軟，否則一洗就爛。
3、煮好的雞爪必須衝涼水去掉表面的膠質，這樣泡的期間才不會變質。
2樓：一人廚
教你泡椒鳳爪簡單又美味的做法。
泡椒鳳爪怎麼做？詳細步驟 30
3樓：網友
泡椒鳳爪製作方法：
1、鳳爪沖洗乾淨，瀝乾水分，去掉指甲；
2、鍋中加適量水，加入10多粒花椒，水開後將鳳爪放進去，倒入適量料酒，去腥提鮮，中火煮10分鐘左右關火；
3、用涼水把雞爪的油脂沖洗掉，將洗好的鳳爪切兩刀，切的斜面越大越好，更容易浸泡入味；
4、將泡椒放入鳳爪內，泡椒水也倒進去，加入1勺鹽調味。需要注意的是，泡椒水有一定鹹度，無需加太多；
5、放入少量白醋，中和泡椒的辣味，也可使泡出來的鳳爪更清脆，加入涼白開沒過鳳爪；
6、攪拌均勻，密封放置陰涼處或冰箱冷藏後即可食用。
海南新東方烹飪學校就可以學做泡椒鳳爪。
4樓：彼花開
醃製工具：玻璃大碗或其它大容器。
原料：質量尚好的雞爪一斤、檸檬半個、 洋蔥半個、 芹菜三根、野山椒(即小公尺椒)兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老薑，其它蔬菜(胡蘿蔔、萵筍段等清脆的蔬菜均可)
1、把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破。
2、老薑、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗乾淨晾乾，野山椒剪碎，放入容器中；
3、鳳爪洗淨，用水煮斷生（各地風味不同，綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟，去骨，切忌不可煮太久以致成綿軟過爛），煮好後撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊，晾乾；
4、晾乾的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上。
5、將開水盛在大碗中，冷卻後加入大蒜、泡紅辣椒、野山椒、薑片、花椒。
6、取老壇泡菜水（重量和開水等量），倒入水中。
7、晾乾的鳳爪、將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分鐘以上。
5樓：一人廚
教你泡椒鳳爪簡單又美味的做法。
6樓：美食青風
泡椒雞爪這樣做香脆勁道全家人都愛吃。
7樓：良子美食
泡椒鳳爪，香辣可口，好吃美味。
8樓：東北小廚來哥
雞爪剪去指甲分開，加入料酒精鹽蔥薑，水開用水拔涼，白醋辣椒精鹽下入雞爪檸檬。
如何做泡椒鳳爪好吃又簡單 泡椒鳳爪好吃的做法
9樓：向陽
1、原料：雞爪一斤、泡椒、白醋、白糖、花椒、八角、香葉、姜各適量。
2、先把雞爪洗乾淨，去趾。
3、將雞爪斬件水燒開，先將香料煮3分鐘，然後再把雞爪放入鍋裡煮5-8分鐘。
4、煮到這個樣子就可以撈起來了。千萬不要煮過，不然口感不夠q彈。
5、撈起來以後，用冷水沖洗5、6分鐘，把香料去掉後用涼開水泡1個小時左右。
6、待泡椒水冷卻後，把雞爪放入加拌勻，就大功告成了。放進冰箱冷藏兩三個小時左右就可以吃了。但我還是建議冷藏一天時間，這樣會比較入味。
請問泡椒鳳爪怎麼做？
10樓：咩咩西普
食材，鳳爪10只、泡椒400克、花椒十幾粒、大料1粒、薑塊5塊、鹽2勺、白酒20克、白醋10克。
做法。1、準備原料，鳳爪10只，泡椒400克、花椒和大料。如果泡椒特別辣只用200克就可以了，如果泡椒不是特別辣要用400克。
泡椒的牌子不同，辣度也有所不同的，大家可以自己嘗試一下。
2、鳳爪清洗乾淨，剪掉指甲。鍋裡加清水、鳳爪、薑塊、花椒和大料，水開後加入10克白酒1勺鹽，水開後煮8-10分鐘。煮鳳爪的時間短了嚼不爛，時間太久了肉又沒了嚼勁，8-10分鐘的時間剛剛好，3、煮好的鳳爪撈出放水龍頭下反覆沖洗，沖洗掉油脂和雜質。
冷水浸過的鳳爪肉口感也更勁道些。
4、鳳爪放在容器裡，加入400克泡椒，在加入一碗涼白開水，或者飲水機裡的清水，水沒過鳳爪為宜，在加入一勺鹽。
5、在加入10克白酒10克白醋。
6、蓋上蓋子，放在冰箱冷藏室裡，放置一天就可以吃了，但是放置2天以後味道會更好，更入味。
泡椒鳳爪做法 正宗 泡椒鳳爪做法 有知道的嗎？
11樓：風流自在一身間
泡椒鳳爪做法 1、去超市買新鮮的雞爪。
2、燒開水，裡面放點姜等一些藥材，水開後放進洗好的雞爪15分鐘，看著有8成熟就可以了。
3、立即倒入冰水或者在冷水裡急衝，把表成的油脂洗掉。
4、超市買瓶野山椒，詳細做法請搜尋 深圳神洲小吃培訓。
5、找個保鮮盒，把處理好的雞爪放進去，倒入野山椒水，再放幾顆野山椒，放點鹽，花椒，八角，蒜，冰糖，等一些調味料和藥材水！！喜歡吃素的，再放點芹菜和胡蘿蔔，心裡美！
6、直接放冰箱裡放至8小時後就可以吃了，不能放太久，最好在2天內吃，不然雞爪就軟了，口感不好了！
這是他們的其他培訓專案 你看看。
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12樓：天天一夏
1、去菜市買新鮮的雞爪。
2、燒開水，裡面放點姜，水開後放進洗好的雞爪15分鐘，看著有8成熟就可以了。
3、立即倒入冰水或者在冷水裡急衝，把表成的油脂洗掉。
4、超市買瓶野山椒，要嫩綠色那種。
5、找個保鮮盒，把處理好的雞爪放進去，倒入野山椒水，再放幾顆野山椒，放點鹽，花椒，八角，蒜，冰糖，喜歡吃素的，再放點芹菜和胡蘿蔔，蔥。
6、直接放冰箱裡放至8小時後就可以吃了，不能放太久，最好在2天內吃，不然雞爪就軟了，口感不好。
泡椒鳳爪的做法··要正宗一點的口味
13樓：函良策弘冉
泡椒鳳爪原料：
1、凍鳳爪500g（最近永輝ms經常打折，8塊多一斤）
2、泡椒50g（永輝散裝泡椒最好，就是一罈一罈醃製的，仔細找肯定能找到），將泡椒撈出來稱重，另外再舀幾勺罈子裡的泡椒水裝袋子裡，這個水無需稱重，是做泡椒鳳爪的關鍵所在）
3、老酒、公尺醋、蒜頭、生薑、鹽巴、味精。
泡椒鳳爪的做法：
步驟一：備料。
將解凍後的鳳爪對半切開（見下圖），稍斜一點比較容易下刀，用冷水蓋過切開的鳳爪，加入20ml老酒、10ml白公尺醋、少許鹽巴攪拌浸泡30min。（去腥去血沫）
泡椒水燒開（消毒），即開即關火（防止醋酸揮發過多），倒入容器冷卻（切記），加入洗好的泡椒、薑片、蒜末（也可根據個人喜好，加入花椒/香葉/當歸、、、等川味原料於泡椒水一起燒開）
步驟二：加工。
將浸泡好的鳳爪撈起放入鍋中，加入清水至沒過表面，大火加熱，水開後大火快煮3分鐘，蓋上鍋蓋，換文火熬5分鐘，淖掉沸水，將鳳爪迅速倒入事先備好的大盆涼水中，不斷換水浸泡至油沫除盡，鳳爪恢復彈性，撈出瀝乾。
步驟三：浸泡。
將瀝乾的鳳爪加入到已經冷卻的泡椒水中（注意一定要確保冷卻後加入，否則很容易形成膠凍），泡椒水應沒過鳳爪表面，如不夠需加入涼開水（盡量少加）
此時嚐嚐泡椒水的味道，適量新增白公尺醋、鹽巴、味精，要感覺到泡椒水酸、鹹、辣都偏重，這樣醃製出來的泡椒才能進味道。蓋上蓋子，24小時後即可食用。
泡椒鳳爪的做法大全詳細製作方法
14樓：捲毛
雞爪買回來後，放進涼水裡泡一兩個小時，其實泡的時候還可以加一點薑片、大蔥、料酒，泡出一些血水和腥味。畢竟沒有麻辣之類的重口味來壓味，如果去腥味去異味沒做好的話，容易功虧一簣。
前面洗過澡了，還要減掉指甲，做乙隻愛乾淨的雞爪子。
稱重，我稱了714克的雞爪，為什麼是714克呢？因為我正好買了這麼多雞爪。
然後要把雞爪煮熟，倒入涼水，直接放入雞爪，然後放點薑片、花椒、料酒，大蔥，大火煮開以後，換成最小的火再煮15分鐘。
接下裡一步就很重要了，做不好的話就廢了，可惜我忘記拍**了。
雞爪撈出來，馬上放進涼白開裡冷卻，最好再放點冰塊，如果沒有冰塊，也可以放進冰箱裡涼著，總之，要把熱乎乎的雞爪迅速涼下來，這樣皮才會勁道、有彈性。
這時候，我們就可以開始準備泡製的調料了。
先展示我同學給的配方：
鳳爪20斤、野山椒18瓶、白醋瓶、芹菜3斤、大蒜斤、姜1.
5斤、檸檬個、乾辣椒2把、洋蔥1把、花椒1小把、八角1小把、桂皮2塊、鹽4勺、味精4勺、雞精4勺、冰糖6把。
好了，你可能會吐槽，後面的2把、1把、3勺是些什麼鬼，但這個沒辦法，大多數傳統餐廳的廚房裡面，用的多的原料還會稱一稱，用的少的原料真就這麼來計量的。（現在越來越多的餐廳開始搞標準化了，也是好事）
鳳爪700克、野山椒瓶（每瓶180g）、芹菜、100g、洋蔥100克、大蒜50克、姜50克、檸檬2片、白醋50毫公升、乾辣椒15克、八角2顆、桂皮2片、花椒10克、冰糖30克、鹽30克、雞精10克。
全部配好，倒進泡菜壇子裡，加入涼開水（一定是涼開水或者純淨水，不要用自來水或者熱開水，沒有泡菜壇子的話用一般的大盆之類也可以，畢竟不是需要醃很久的那種泡菜）。
早上泡的，晚上就可以吃了，晚上泡的，第二天早上就可以吃了，我同學推薦的是泡24小時最佳，泡過24小時就可以撈出來放冰箱，繼續泡很久的話雞爪皮就會變軟，而且會壞掉。
口感很q彈，好吃。味道上沒有超市包裝的泡椒味濃和辣，可能是餐廳裡把泡椒鳳爪當做冷盤而不是零食，不那麼辣可以讓大家多吃一點。能吃辣的可以再多加一些泡椒。
泡椒鳳爪的做法，泡椒鳳爪怎麼做。
原料 質量上好的雞爪一斤 檸檬半個 洋蔥半個 芹菜三根 野山椒 即小公尺椒 兩瓶 鮮花椒 桂皮 八角 胡椒粉 大蒜 老薑，其它蔬菜 胡蘿蔔 萵筍段等清脆的蔬菜均可 1 把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破。2 老薑 大蒜拍破，花椒 桂皮 八角洗乾淨晾乾，野山椒剪碎，放入容器中 3 鳳爪洗淨，用水煮斷...
麻辣泡椒鳳爪怎麼做，正宗泡椒鳳爪的做法
用料 鳳爪，不是冰凍的 一盒估計12個。白醋 料酒。花椒 桂皮。生薑 一大塊。包菜 半個。彩椒 兩個。鹽和冰糖 若干。泡椒 一瓶。蒜頭 兩個。料酒 若干。麻辣泡椒鳳爪的做法。基本的材料合影噠。包菜半個。直接切絲然後再洗乾淨濾水備用。不要剝開了再切哦那樣不方便也沒那麼好看。彩椒切絲濾乾水備用。雞爪洗乾...
正宗醃泡椒鳳爪怎麼做，怎樣醃製泡椒鳳爪？
主料鳳爪 500g輔料蔥 2根姜1塊小蘇打 1小勺泡椒 1罐鹽1 1小勺料酒適量糖 適量步驟 1.鳳爪剪指甲和老繭，洗淨。2.鍋內放蔥薑，少許料酒，一匙小蘇打煮熟。3.用冷水充分沖洗，冷卻。取一沒有油的容器，把鳳爪控乾放進去，泡椒罐頭加入糖，鹽，連湯帶辣椒統統倒到鳳爪上 4.冰箱4c過夜就可以吃了 ...