1樓：匿名使用者
糍粑辣椒
主料乾紅辣椒100g 姜50g
蒜50g
糍粑辣椒的做法步驟
1. 乾紅辣椒用水浸泡，泡軟。。
2. 薑蒜切成沫。。
3. 分兩次加入料理機
4. 打磨碎
5. 盛出後就是糍粑辣椒了，炒辣子雞放一點，特別好吃。
6. 重要：這個方法製作的糍粑辣椒，盡量當天食用。
避免變質，如果想一次多做點裝瓶留著以後慢慢用。可以在鍋內入油，炒製上一步的糍粑辣椒，放少許鹽，小火炒製，然後密封瓶裝好即可。。
火鍋底料的糍粑辣椒如何製作
2樓：漩渦妤
其使用器具為木杵、石臼、陶缸、楠竹片等，避免使用金屬和塑料容器。按照本工藝方法製出的辣型釀製品糍粑海椒未摻入任何化合物和新增劑，具有天然植物製品的清純，可烹可調，是居家旅行的佳釀，也是佐餐的上等調味品。可在常溫下存放數年不腐、不黴、不生花。
糍粑海椒的製作方法，以上等幹海椒（辣椒）淨品，特級醬油、濃紅茶湯、精製食鹽、甜醪糟、精製菜油、香菇或竹蓀、胡椒、花椒、釀製品用常規天然香料為原料和輔料精製而成，其製作工藝的特徵是：將海椒剔除雜物、去把、剪成段、使籽、皮分離、分別進行蒸汽滅菌，然後在鐵板上用蒸汽幹烘，乾燥後把海椒籽粉碎，與皮共入陶器；將煮好的紅茶湯濾渣，與醬油同倒入盛放海椒的陶器中浸泡；以海椒不滴水為宜；將浸泡後的海椒籽，皮倒入石臼中，加食鹽，在石臼內舂碎後出臼入陶缸；將胡椒、香菇或竹蓀進行滅菌、乾燥、粉碎、過篩後與拌曲後的醪糟混合發酵，發酵期一般在1－3天，視氣溫高低而整；將花椒進行滅菌、乾燥、粉碎、過篩；將菜油煉熟，先投入整塊生薑，再投入整根生蔥，待薑塊水份快乾，蔥頭無水時撈渣；將混合發酵的醪糟、胡椒、香菇或竹蓀以及處理過的花椒、香料一起倒入盛海椒的陶缸，用楠竹片充分攪拌、入罈，即成色、香、味、形俱佳的糍粑海椒成品。
如有幫助望採納
糍粑辣椒的做法步驟圖，糍粑辣椒怎麼做好吃
3樓：面朝大海路途
用料二荊條辣椒 半斤
大蒜 一整個
鹽 少許
雞精 少許
白糖 少許
糍粑辣椒的做法
首先將辣椒洗乾淨，然後放進鍋裡，不放油。小火炒。把水分炒乾。炒到皮焦軟榻就行了人。
將大蒜搗碎。
接著就是最重要的一步。把炒軟的辣椒放到菜板上細細的剁碎。要帶一次性手套剁，不然手會很辣很辣的。
鍋裡倒油，適當的多放一點，依然小火。燒到7成熟的時候倒入大蒜。
煸炒出蒜香味後，再放剁好的辣椒。
小火炒，會有一點點糊鍋，像糍粑那樣會稍微的粘一點在鍋上不是嗎？都是正常的。然後放一勺鹽，一勺雞精，一勺白糖，再翻炒兩分鐘後就可以了。
關火。盛出。冷卻後可以放進密封罐裡，或者就放在碗裡，放冰箱都ok。因為有油泡著，所以可以儲存一段時間。下飯，蘸饅頭，涮火鍋等等都行。
糍粑辣椒怎麼做？
4樓：榮賢扶妍
是貴州抄
人用來炒襲菜或製成油辣椒bai的重要配料。先就成du個的辣椒zhi用溫水泡半
天時dao間，然後，加入薑塊、蒜瓣、少許鹽一起搗。最好別用攪拌機攪，味道就不太很好。如果不覺得麻煩或有條件，就用貴州人的土方法，放在專用舂缽裡舂，這樣做什麼辣椒汁、薑汁、蒜都充分被舂出來混為一體，做菜或做油辣椒時味道特棒。
5樓：謊言如此動聽
這辣椒製品復選用辣而制
不猛、香味濃郁的花溪辣椒去蒂，淘洗乾淨，清水浸泡（如急用，可用熱水），加入適量洗淨的仔薑、蒜瓣一道投入擂缽舂溶。
糍粑辣椒是貴州獨具一格的調味品，許多外地人連糍粑為何物都還不太搞得清楚，對於糍粑辣椒就更沒有認識了。
因形似糍粑而得名。省內市場有成品**以及酒樓大批量製作和辣椒食品廠批量生產時，用刀剁或絞肉機絞拌而成。
糍粑辣椒在貴州辣椒蘸水中主要用來製作紅油和油辣椒。而製作紅油和油辣椒往往是同步進行的，而且達到綜合利用的效果。
誰知道糍粑辣椒是什麼辣椒啊？用什麼辣椒做的？
6樓：優源動力
食材用料：
美人椒1斤
紅小公尺辣10顆
色拉油500克
鹽20克
味精20克相剋食物
青花椒油50克
白糖10克相剋食物
菜譜做法：
1.辣椒洗淨放火上烤
2.烤期間用筷子翻動，
3.蒜拍破，也可以剁細快一點，
4.烤好的辣椒用搗蒜器(我叫leibo)有點像我打糍粑用的那個。所有叫糍粑辣椒
5.把辣椒和蒜一起衝成蒜泥
6.最後鍋燒色拉油6成，把蒜泥和辣椒榨香。
7.最後調入味精，鹽，白糖，花椒油。用保鮮膜封一晚，就可以製作菜了，可以做(糍粑茄子)(糍粑涼粉)蘸豆花等。味道別有一翻風味。
7樓：五個大柚子
你好，我是一名貴陽人
糍粑辣椒是貴州獨具一格的調味品，許多外地人連糍粑為何物都還不太搞得清楚，對於糍粑辣椒就更沒有認識了。這辣椒製品選用辣而不猛、香味濃郁的花溪辣椒去蒂，淘洗乾淨，清水浸泡（如急用，可用熱水），加入適量洗淨的仔薑、蒜瓣一道投入擂缽舂溶。因形似糍粑而得名。
正宗做法應用貴陽花溪的花溪辣椒製作
糍粑辣椒怎樣才能不酸
8樓：姑娘快努力
幹的小公尺辣100克
幹的魔鬼椒100克
幹的二荊條100克
自製糍粑辣椒的做法：
步驟一：小公尺辣二荊條魔鬼椒三種辣椒混合在一起洗淨
步驟二：將洗淨的辣椒放入鍋中，倒入清水開始第一次泡發，時間二十分至半小時都可以
步驟三：剛浸泡過的辣椒煮5至10分鐘關火，第二次浸泡時間可以長一些，原辣椒水浸泡就好，我是泡隔夜，做出來會更軟糯靚麗一些，而且辣度會小些
步驟四：浸泡隔夜的乾辣椒已經軟軟的了
步驟五：浸泡過的辣椒用絞肉機絞碎，糍粑辣椒就做好了，裝入乾淨的碗裡，包上保鮮膜，做肉做魚的好調料
小貼士：還可以加入蒜蓉和豆瓣醬炒成香辣的，也可以加入白糖,陳醋,黃豆醬做成酸辣的，發揮自己的想象，加入自己想吃的調料，會有不一樣的味道。
請教糍粑辣椒的做法。謝謝
9樓：匿名使用者
糍粑辣椒是貴州人用來炒菜或製成油辣椒的重要配料。先就成個的辣椒用溫水泡半天時間，然後，加入薑塊、蒜瓣、少許鹽一起搗。最好別用攪拌機攪，味道就不太很好。
如果不覺得麻煩或有條件，就用貴州人的土方法，放在專用舂缽裡舂，這樣做什麼辣椒汁、薑汁、蒜都充分被舂出來混為一體，做菜或做油辣椒時味道特棒。
10樓：匿名使用者
所謂的糍粑辣椒就是貴州紅油，制法很獨特，先將幹辣椒水發後，再加姜、蒜，一起搗碎，
糍粑辣椒醬怎麼做如何做好吃
11樓：匿名使用者
糍粑辣椒
主料乾紅辣椒 姜
蒜 花椒
油糍粑辣椒的做法步驟
1. 乾辣椒去蒂用水煮十分鐘。
2. 撈出瀝下水分，薑蒜準備好。
3. 放入石臼裡搗爛。沒有石臼的用攪拌機也可以。
4. 特寫。
5. 基本搗爛到這種程度就差不多了。
6. 盛在碗裡。
7. 鍋燒熱下油，倒入搗爛的辣椒，油一定要多，比例就是一斤辣椒二斤油這樣。
8. 小火慢慢熬。
9. 依個人口味適量加入花椒，再加幾個八角也可以。
10. 小火慢慢熬煮半小時，然後靜置一晚上。
11. 第二天的糍粑辣椒吸足了油，花椒和八角的味道也逐漸浸到油裡，聞一聞，真是貴州辣子雞裡面辣椒的那個香味。
12. 成品。
重慶有一種叫「糍粑海椒」的做法怎麼做？
12樓：領悟
準備材料：
二荊條500g、大蒜、鹽、花椒粉、胡椒粉、味精、植物油
做法：1、二荊條洗淨，鐵鍋燒熱。我是打**再去擇辣椒，洗辣椒時間正好。將洗淨的二荊條放入鍋中煎。
2、不停翻炒，使辣椒均勻受熱。用鍋鏟壓一下，會熟得比較快。煎得如圖狀態可以關火。用鍋的餘溫再將辣椒煎一下。
3、冷卻之後剁碎辣椒，剁得碎一點會比較好吃。將小半碗大蒜也剁碎。
4、將切碎的辣椒和大蒜放入容器，加入鹽，味精，胡椒粉，花椒粉，沒有味精我放的雞精，我愛吃辣又放了一點辣椒麵。
5、冷鍋冷油，燒熱。燒到鍋中略冒煙，然後澆入剛才放好佐料的辣椒中。如果做得多就多放點油利於存放。
13樓：baby愛在風中
糍粑海椒的做法
將青辣椒去蒂，洗乾淨，擦乾水分備用。大蒜洗淨備用把青辣椒放進鍋裡，**慢慢翻炒至大部分水分炒乾再倒入少許菜籽油繼續以中火煎炒至辣椒的表皮起皺，呈焦黃色，放鹽炒勻從鍋裡盛出後放菜板上用刀切碎，將大蒜也一起切碎放碗裡拌勻備用倒入適量色拉油，雞精以及花椒粉拌勻即可
糍粑辣椒怎麼做,重慶糍粑海椒的做法？
是貴州抄 人用來炒襲菜或製成油辣椒bai的重要配料。先就成du個的辣椒zhi用溫水泡半 天時dao間，然後，加入薑塊 蒜瓣 少許鹽一起搗。最好別用攪拌機攪，味道就不太很好。如果不覺得麻煩或有條件，就用貴州人的土方法，放在專用舂缽裡舂，這樣做什麼辣椒汁 薑汁 蒜都充分被舂出來混為一體，做菜或做油辣椒時...
炒什麼菜用糍粑辣，自製糍粑辣椒怎麼做
首先準備材料 乾紅辣椒 老薑 大蒜 乾辣椒用鹽開水泡軟，姜 大蒜去皮待用。菜譜做法 1.先剪去帽子洗淨後用溫水泡軟 2.薑蒜刮皮削好 3.石臼 4.辣子瀝水後 5.辣子.薑蒜一起放入 6.衝絨後 7.鍋裡放油 8.倒入辣子 9.放鹽 10.放白胡椒粉 11.炒到辣子色彩變深時就可以起鍋了 冷卻後再裝...
請教糍粑辣椒的做法。謝謝,糍粑辣椒用水發多長時間？請給個詳細的說明及其做法謝謝。滿分
糍粑辣椒是貴州人用來炒菜或製成油辣椒的重要配料。先就成個的辣椒用溫水泡半天時間，然後，加入薑塊 蒜瓣 少許鹽一起搗。最好別用攪拌機攪，味道就不太很好。如果不覺得麻煩或有條件，就用貴州人的土方法，放在專用舂缽裡舂，這樣做什麼辣椒汁 薑汁 蒜都充分被舂出來混為一體，做菜或做油辣椒時味道特棒。所謂的糍粑辣...