1樓：匿名使用者
糍粑辣椒是貴州人用來炒菜或製成油辣椒的重要配料。先就成個的辣椒用溫水泡半天時間，然後，加入薑塊、蒜瓣、少許鹽一起搗。最好別用攪拌機攪，味道就不太很好。
如果不覺得麻煩或有條件，就用貴州人的土方法，放在專用舂缽裡舂，這樣做什麼辣椒汁、薑汁、蒜都充分被舂出來混為一體，做菜或做油辣椒時味道特棒。
2樓：匿名使用者
所謂的糍粑辣椒就是貴州紅油，制法很獨特，先將幹辣椒水發後，再加姜、蒜，一起搗碎，
糍粑辣椒用水發多長時間？請給個詳細的說明及其做法謝謝。滿分
3樓：匿名使用者
糍粑辣椒是貴copy州人用來炒菜或bai製成油辣椒的重要配du料。先
就成個的辣椒zhi用溫水泡半dao天時間，然後，加入薑塊、蒜瓣、少許鹽一起搗。最好別用攪拌機攪，味道就不太很好。如果不覺得麻煩或有條件，就用貴州人的土方法，放在專用舂缽裡舂，這樣做什麼辣椒汁、薑汁、蒜都充分被舂出來混為一體，做菜或做油辣椒時味道特棒。
4樓：匿名使用者
本人貴州人，教你最簡單的而且很香哦。
辣椒（辣椒不要用黃的，不辣）用水煮過，煮完全軟掉聞得到辣椒水的味道了澇出來，放點蒜，生薑，姜少點。
然後搗碎就可以了。
四川糍粑辣椒的做法
5樓：夢迴紅樓半生緣
材料：朝天辣椒、小黃薑、紫皮蒜、鹽。
工具：陶質擂缽、木質的擂棒。
製作步驟：
1、上好的朝天辣椒揀選好，用剪刀剪去辣椒梗，將辣椒淘洗乾淨。
2、將朝天椒用開水快速燙一下撈出鍋。
3、將小黃薑、紫皮蒜剝去外皮、洗淨。
4、將辣椒、姜、蒜一併放入擂缽，用力搗碎至辣椒起黏性。
5、再加入適量的鹽搗打均勻即可。加鹽除了調味的作用外，還可以延長辣椒的保質期。
6樓：超級築路行者
主料幹辣子
輔料姜 蒜
食用油 鹽
白胡椒粉
糍粑辣椒的做法步驟
1. 先剪去帽子洗淨後用溫水泡軟
2. 薑蒜刮皮削好
3. 石臼
4. 辣子瀝水後
5. 辣子.薑蒜一起放入
6. 衝絨後
7. 鍋裡放油
8. 倒入辣子
9. 放鹽
10. 放白胡椒粉
11. 炒到辣子色彩變深時就可以起鍋了
冷卻後再裝入瓶子.炒菜時備用
重慶糍粑海椒的做法？
7樓：了困口討論路
1、將青辣椒去蒂，洗乾淨，擦乾水分備用，大蒜洗淨備用。
2、把青辣椒放進鍋裡，**慢慢翻炒至大部分水分炒乾。
3、倒入少許菜籽油繼續以中火煎炒至辣椒的表皮起皺，呈焦黃色，放鹽炒勻4、從鍋裡盛出後放菜板上用刀切碎
5、將大蒜也一起切碎放碗裡拌勻備用
6、倒入適量色拉油，雞精以及花椒粉拌勻即可糍粑辣椒是貴州獨具一格的調味品，許多外地人連糍粑為何物都還不太搞得清楚，對於糍粑辣椒就更沒有認識了。這辣椒製品選用辣而不猛、香味濃郁的花溪辣椒去蒂，淘洗乾淨，清水浸泡(如急用，可用熱水)，加入適量洗淨的仔薑、蒜瓣一道投入擂缽舂溶。因形似糍粑而得名。
省內市場有成品**以及酒樓大批量製作和辣椒食品廠批量生產時，用刀剁或絞肉機絞拌而成。糍粑辣椒在貴州辣椒蘸水中主要用來製作紅油和油辣椒。而製作紅油和油辣椒往往是同步進行的，而且達到綜合利用的效果。
貴州地方菜中經常用到糍粑辣椒，而最能體現出糍粑辣椒特色的貴州菜就是辣子雞。
8樓：仰望輝商
將青辣椒去蒂，洗乾淨，擦乾水分備用。大蒜洗淨備用把青辣椒放進鍋裡，**慢慢翻炒至大部分水分炒乾再倒入少許菜籽油繼續以中火煎炒至辣椒的表皮起皺，呈焦黃色，放鹽炒勻從鍋裡盛出後放菜板上用刀切碎，將大蒜也一起切碎放碗裡拌勻備用倒入適量色拉油，雞精以及花椒粉拌勻即可
自貢的糍粑辣椒的做法
9樓：何焱宇杰龍
做法編輯
特色糍粑
辣椒集合 (17張)
糍粑辣椒 制法很獨特，先將幹辣椒水發後，再加姜、蒜、一起搗碎。
1、先剪去辣椒帽子洗淨後用溫水泡軟；
2、薑蒜刮皮削好；
3、準備好石臼，辣子瀝水後與辣子、薑蒜一起放入搗碎；
4、衝絨；
5、鍋裡放油；倒入辣子；放鹽；放白胡椒粉；
6、炒到辣子色彩變深時就可以起鍋了；
7、裝入碗裡冷卻、冷卻後再裝入瓶子，炒菜時備用。
重慶有一種叫「糍粑海椒」的做法怎麼做？
10樓：領悟
準備材料：
二荊條500g、大蒜、鹽、花椒粉、胡椒粉、味精、植物油
做法：1、二荊條洗淨，鐵鍋燒熱。我是打**再去擇辣椒，洗辣椒時間正好。將洗淨的二荊條放入鍋中煎。
2、不停翻炒，使辣椒均勻受熱。用鍋鏟壓一下，會熟得比較快。煎得如圖狀態可以關火。用鍋的餘溫再將辣椒煎一下。
3、冷卻之後剁碎辣椒，剁得碎一點會比較好吃。將小半碗大蒜也剁碎。
4、將切碎的辣椒和大蒜放入容器，加入鹽，味精，胡椒粉，花椒粉，沒有味精我放的雞精，我愛吃辣又放了一點辣椒麵。
5、冷鍋冷油，燒熱。燒到鍋中略冒煙，然後澆入剛才放好佐料的辣椒中。如果做得多就多放點油利於存放。
11樓：baby愛在風中
糍粑海椒的做法
將青辣椒去蒂，洗乾淨，擦乾水分備用。大蒜洗淨備用把青辣椒放進鍋裡，**慢慢翻炒至大部分水分炒乾再倒入少許菜籽油繼續以中火煎炒至辣椒的表皮起皺，呈焦黃色，放鹽炒勻從鍋裡盛出後放菜板上用刀切碎，將大蒜也一起切碎放碗裡拌勻備用倒入適量色拉油，雞精以及花椒粉拌勻即可
富順糍粑海椒的做法
12樓：匿名使用者
糍粑辣椒的做法步驟
1. 先剪去帽子洗淨後用溫水泡軟
2. 薑蒜刮皮削好
3. 石臼
4. 辣子瀝水後
5. 辣子.薑蒜一起放入
6. 衝絨後
7. 鍋裡放油
8. 倒入辣子
9. 放鹽
10. 放白胡椒粉
11. 炒到辣子色彩變深時就可以起鍋了
冷卻後再裝入瓶子.炒菜時備用
火鍋底料的糍粑辣椒如何製作
13樓：漩渦妤
其使用器具為木杵、石臼、陶缸、楠竹片等，避免使用金屬和塑料容器。按照本工藝方法製出的辣型釀製品糍粑海椒未摻入任何化合物和新增劑，具有天然植物製品的清純，可烹可調，是居家旅行的佳釀，也是佐餐的上等調味品。可在常溫下存放數年不腐、不黴、不生花。
糍粑海椒的製作方法，以上等幹海椒（辣椒）淨品，特級醬油、濃紅茶湯、精製食鹽、甜醪糟、精製菜油、香菇或竹蓀、胡椒、花椒、釀製品用常規天然香料為原料和輔料精製而成，其製作工藝的特徵是：將海椒剔除雜物、去把、剪成段、使籽、皮分離、分別進行蒸汽滅菌，然後在鐵板上用蒸汽幹烘，乾燥後把海椒籽粉碎，與皮共入陶器；將煮好的紅茶湯濾渣，與醬油同倒入盛放海椒的陶器中浸泡；以海椒不滴水為宜；將浸泡後的海椒籽，皮倒入石臼中，加食鹽，在石臼內舂碎後出臼入陶缸；將胡椒、香菇或竹蓀進行滅菌、乾燥、粉碎、過篩後與拌曲後的醪糟混合發酵，發酵期一般在1－3天，視氣溫高低而整；將花椒進行滅菌、乾燥、粉碎、過篩；將菜油煉熟，先投入整塊生薑，再投入整根生蔥，待薑塊水份快乾，蔥頭無水時撈渣；將混合發酵的醪糟、胡椒、香菇或竹蓀以及處理過的花椒、香料一起倒入盛海椒的陶缸，用楠竹片充分攪拌、入罈，即成色、香、味、形俱佳的糍粑海椒成品。
如有幫助望採納
糍粑辣椒怎樣才能不酸
14樓：姑娘快努力
幹的小公尺辣100克
幹的魔鬼椒100克
幹的二荊條100克
自製糍粑辣椒的做法：
步驟一：小公尺辣二荊條魔鬼椒三種辣椒混合在一起洗淨
步驟二：將洗淨的辣椒放入鍋中，倒入清水開始第一次泡發，時間二十分至半小時都可以
步驟三：剛浸泡過的辣椒煮5至10分鐘關火，第二次浸泡時間可以長一些，原辣椒水浸泡就好，我是泡隔夜，做出來會更軟糯靚麗一些，而且辣度會小些
步驟四：浸泡隔夜的乾辣椒已經軟軟的了
步驟五：浸泡過的辣椒用絞肉機絞碎，糍粑辣椒就做好了，裝入乾淨的碗裡，包上保鮮膜，做肉做魚的好調料
小貼士：還可以加入蒜蓉和豆瓣醬炒成香辣的，也可以加入白糖,陳醋,黃豆醬做成酸辣的，發揮自己的想象，加入自己想吃的調料，會有不一樣的味道。
糍粑辣椒怎麼做是脆的,糍粑辣椒的做法步驟圖，糍粑辣椒怎麼做好吃
糍粑辣椒 主料乾紅辣椒100g 姜50g 蒜50g 糍粑辣椒的做法步驟 1.乾紅辣椒用水浸泡，泡軟。2.薑蒜切成沫。3.分兩次加入料理機 4.打磨碎 5.盛出後就是糍粑辣椒了，炒辣子雞放一點，特別好吃。6.重要 這個方法製作的糍粑辣椒，盡量當天食用。避免變質，如果想一次多做點裝瓶留著以後慢慢用。可以...
糍粑辣椒怎麼做,重慶糍粑海椒的做法？
是貴州抄 人用來炒襲菜或製成油辣椒bai的重要配料。先就成du個的辣椒zhi用溫水泡半 天時dao間，然後，加入薑塊 蒜瓣 少許鹽一起搗。最好別用攪拌機攪，味道就不太很好。如果不覺得麻煩或有條件，就用貴州人的土方法，放在專用舂缽裡舂，這樣做什麼辣椒汁 薑汁 蒜都充分被舂出來混為一體，做菜或做油辣椒時...
炒什麼菜用糍粑辣，自製糍粑辣椒怎麼做
首先準備材料 乾紅辣椒 老薑 大蒜 乾辣椒用鹽開水泡軟，姜 大蒜去皮待用。菜譜做法 1.先剪去帽子洗淨後用溫水泡軟 2.薑蒜刮皮削好 3.石臼 4.辣子瀝水後 5.辣子.薑蒜一起放入 6.衝絨後 7.鍋裡放油 8.倒入辣子 9.放鹽 10.放白胡椒粉 11.炒到辣子色彩變深時就可以起鍋了 冷卻後再裝...